Champino

Pour un cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéritif

1 shot de Campari Bitter
1 shot de Vermouth Martini Rosso
Champagne Brut
Glaçons













Frappe les deux premiers ingrédients avec de la glace et filtre finement dans une flûte à champagne.

Complète avec du champagne brut ou du prosecco brut ou extra dry.

Emincé de dinde au vin blanc

Pour 3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

800 gr. d'escalopes de dinde
2 échalotes
40 gr. de beurre
10 cl de vin blanc
50 cl de crème fraîche
Sel et poivre











Découpe les escalopes de dinde en lanières. Epluche les échalotes, émince-les finement. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir les échalotes à feu doux.

Ajoute les lanières de dinde et laisse cuire environ 10 min en mélangeant souvent afin que la viande soit cuite uniformément. Arrose de vin blanc, mélange bien, sale, poivre puis verse la crème dans la poêle.

Donne un bouillon et laisse cuire pendant 5 à 10 min. Vérifie l'assaisonnement et sers aussitôt accompagné de légumes et des pâtes ou du riz.

Bon appétit !!!

Vol-au-vent aux quenelles

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12-15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

300 gr. de champignons de Paris
1 oignon
1 botte de ciboulette
2 cs d'huile de colza
1 dl de vin blanc
2 dl de crème
1 cs de fécule de maïs
400 gr. de quenelles
8 coques de vol-au-vent
Sel et poivre







Fais chauffer les coques comme noter sur l'emballage.

Nettoie les champignons et coupe-les finement. Emince finement l'oignon et cisèle la ciboulette.

Fais suer l'oignon environ 2 minutes dans l'huile. Ajoute les champignons et saisis-les brièvement. Mouille avec le vin. Délaie la fécule de maïs dans la crème et verse dans la casserole avec les quenelles.

Porte à ébullition, puis laisse mijoter environ 5 minutes à feu doux jusqu'à liaison. Sale et poivre.

Dresse les quenelles en sauce dans les vol-au-vent et parsème de ciboulette.

Bon appétit !!!

Tarte aux oignons caramélisés

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

100 gr. de beurre
600 gr. d'oignons
2 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
100 gr. de gruyère râpé
100 gr. de parmesan
1 fond de tarte tout prêt de 20 cm diamètre
Sel et poivre








Emince finement les oignons. Râpe le parmesan.

Dans un poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute les oignons et cuis 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Retire de la poêle et réserve.

Préchauffe le four à 190°C.

Dans un gros bol, bats les oeufs, incorpore la crème fraîche, sale et poivre. Incopore le gruyère, mélange bien et ajoute les oignons.

Répartis la préparation obtenue dans le fond de tarte, saupoudre de parmesan et place sur une plaque. Cuis au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris et soit légèrement dorée.

Retire du four et laisse reposer au moins 10 min. La tarte peut être servie chaude ou à température ambiante.

Bon appétit !!!

Tarte aux fruits secs

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert

2 oranges
300 gr. d'abricots secs
30 gros grains de raisins secs
3 étoiles de badiane
3 cs de rhum
1 pâte feuilletée à dérouler
4 cs de confiture d'abricots
2 cs de pignons
40 gr. de beurre







Presse les oranges pour recueillir le jus et porte-le à ébullition avec les abricots, les raisins et la badiane. Hors du feu, ajoute le rhum et laisse macérer pendant 2 heures.

Préchauffe le four à 180 °C.

Place la pâte dans un petit moule en faisant monter les bords. Coupe les excédents de pâte. Pique le fond à la fourchette et fais-la cuire à blanc au four pendant 5 min. Laisse tiédir quelques minutes.

Etale la confiture sur la pâte et dispose les fruits égouttés. Parsème de pignons et de petits morceaux de beurre. Fais cuire au four pendant 20 min.

Bonne dégustation !!!

Pavés à la cannelle

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Collation et dessert

250 gr. de farine
1 sachet de poudre à lever
180 gr. de sucre
1 cs de cannelle moulue
2 oeufs
25 cl de lait
100 gr. de beurre










Préchauffe le four à 180 °C.

Mélange la farine, la levure, le sucre et la cannelle dans un saladier.

Bats les oeufs avec le lait et incorpore-les rapidement à la farine.

Fais fondre le beurre et ajoute-le. La pâte doit être lisse.

Verse la préparation dans un moule si possible carré d'environ 20 cm de côté chemisé de papier sulfurisé.

Fais cuire au four pendant 25 min. Laisse reposer pendant 20 minutes avant de démouler.

Quand le gâteau est totalement refroidi, découpe-le en carrés.

Coeurs de poulet à la brésilienne

Pour 40 coeurs

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

300 gr. de coeurs de poulet frais ou congelé
1 oignon
2-3 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
15 cl de bière blonde
1 botte de persil
Sel et poivre
Brochettes en bois








Retire en gros l'excès de gras sur certains coeurs. Sale-les et poivre-les.

Dans un bol profond, mixe avec un mixeur sur pied ou un blender, l'oignon, l'ail, l'huile, la bière et la botte de persil. Sale et poivre.

Verse la marinade sur les coeurs et laisse-les prendre du goûts pendant 1 heure minimum.

Place les coeurs sur les brochettes et colle-les bien les uns aux autres pour éviter qu'il se dessèche durant la cuisson.

Fais-les cuire au barbecue pendant environ 15 minutes à surveiller.

Bonne dégustation !!!