Endives au jambon

 Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h15 min

8 endives

1 oignon

80 gr. de beurre

1/2 citron

8 tranches de jambon cru

100 gr. de gruyère râpé

30 gr. de farine

50 cl de lait

1 pincée de noix muscade râpée

Sel et poivre

Lave les endives. Coupe la partie dure. 

Epluche l'oignon et coupe-le en rondelles. Presse la moitié du citron pour en récolter le jus.

Fais fondre 30 gr. de beurre dans une cocotte. Ajoute les endives et le jus de citron. Sale et poivre. Couvre et laisse mijoter pendant 1 heure à feu doux, en retournant les endives de temps en temps.

Pendant ce temps, prépare la béchamel. Verse la farine et le beurre dans une casserole puis forme un roux blanc sur feu doux. Ajoute le lait froid d'un seul coup. Remue jusqu'à ébullition. Sale, poivre et ajoute la noix muscade. Laisse épaissir pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoute la moitié du gruyère râpé et mélange.

Préchauffe le gril du four.

Enrobe chaque endives d'une tranche de jambon cru et dépose-les dans un plat à gratin. Recouvre-les de béchamel. Ajoute le reste de beurre en parcelles et parsème du gruyère râpé restant.

Fais gratiner sous le gril du four pendant 10 minutes.

Sers très chaud.

Bon appétit !!!

Choco-Punch

Pour 1 cocktail

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

15 cl de lait

3 cc de chocolat en poudre

1 cc de café soluble

1 cc de sucre en poudre

4 cl de liqueur de café (Kahlua)

3 cs de crème fraîche épaisse

Mets le lait, 2 cc de chocolat en poudre, le café soluble, le sucre en poudre et la liqueur de café dans une casserole.

Fais chauffer à feu doux, en remuant régulièrement. Ne laisse pas bouillir.

Verse le mélange dans un verre à pied résistant à la chaleur.

Fouette la crème fraîche.

Dépose-la délicatement sur le cocktail.

Parsème du reste de chocolat en poudre.

Sers tout de suite.

Santé !!!

Alexander's Big Brother

 Pour 1 cocktail

Préparation : 3 min

Cuisson : Aucune

1 1/2 shot de gin

1/4 de shot de Triple sec (ex : Cointreau)

3/4 de shot de curaçao bleu

3/4 de shot de lait

3/4 de shot de crème fraîche

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Santé !!!

Pains pita à la dinde

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

500 gr. de blancs de dinde

2 cs d'huile d'olive

8 pains pita

1 belle tomate ferme

1 tiers de concombre

1 petit oignon rouge

100 gr. de feta

1 cs de persil plat

1 cs d'origan

2 cc de fécule de maïs

150 ml de jus de raisin rouge

25 ml de vinaigre balsamique rouge

2 cs de miel

Sel et poivre

Coupe en quartiers la tomate, puis en tranches. Coupe le concombre en deux dans la longueur, épépine à l'aide d'une cuillère à café et coupe en tranches assez fines. Coupe l'oignon rouge en fines demi-lunes. Détaille grossièrement la feta. Hache le persil plat.

Détaille les blancs de dinde en lanières assez courtes. Mets l'huile à chauffer dans une grande poêle et fais-y revenir la dinde 4-5 minutes. Sale et poivre.

Pour la sauce, délaie la fécule dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide. Dans une petite casserole, porte le jus de raisin à ébullition et fais réduire de moitié. Ajoute le vinaigre et le miel puis incorpore goutte à goutte la fécule délayée, jusqu'à obtention de la constance désirée.

Mets les pains pita à griller 3 minutes et ouvre-les sur un côté.

Garnis-les de lanières de dinde, de tomate, de concombre, d'oignon et de feta.

Parsème de persil et d'origan et sers avec la sauce.

Bon appétit !!!

Pois chiches et chorizo

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

1 chorizo de 250 gr.

400 gr. de pois chiches en boîte

4 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

6 pimientos del piquillo

1 cs de vinaigre de Xérès

Sel et poivre

Persil frais

Pain frais

Enlève la peau du chorizo. Hache finement l'oignon et la gousse d'ail. Egoutte et rince les pois chiches. Egoutte, sèche et émince les pimientos del piquillo. Hache finement le persil frais.

Coupe le chorizo en dés de 1 cm. Dans une poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen, ajoute l'oignon et l'ail, et cuis en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, sans laisser brunir. Incorpore le chorizo et cuis jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Transfère la préparation dans un plat, ajoute les pois chiches et les pimientos del piquillo, et arrose de vinaigre de Xérès. Sale et poivre. Sers chaud ou à température ambiante, parsème de persil et accompagné de tranches de pain frais.

Bon appétit !!!

Salade de carottes et cottage cheese

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

600 gr. de carottes

50 gr. de cerneaux de noix

50 gr. de figues séchées

200 gr. de cottage cheese nature

3 cs de vinaigre de vin blanc

3 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Epluche et coupe les carottes en fines rondelles. Fais les cuire à la vapeur durant 10 minutes.

Pendant ce temps, hache grossièrement les cerneaux de noix. Coupe en dés les figues séchées.

Une fois les carottes cuites, laisse-les reposer 10 minutes qu'elle refroidisse un peu.

Dans un bol, mélange le vinaigre et l'huile. Assaisonne.

Dans un saladier, mets les rondelles de carottes, les dés de figues et les cerneaux de noix. Ajoute la sauce et mélange bien. Rectifie l'assaisonnement si besoin.

Dans l'assiette, sers avec du cottage cheese.

Bon appétit !!!

Légumes à l'huile de coco

 Pour 2 personnes 

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

150 gr. de petits pois congelés

150 gr. de haricots verts

2 carottes

1 oignon

3 cs d'huiles de coco

3 cs de sauce soja

1 cs de graines de sésame

Pèle et coupe les carottes en fines rondelles. Pèle et émince l'oignon. Coupe les extrémités des haricots et coupe-les en deux.

Fais chauffer l'huile de coco à feu moyen. Fais suer l'oignon et ajoute les carottes. Mélange.

Ajoute les haricots verts puis les petits pois. Mélange.

Ajoute la sauce soja et la moitié des graines de sésame. Laisse cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Les légumes doivent rester croquants à coeur.

Avant de servir, parsème de sésame.

Bon appétit !!!