Axoa de veau

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h10 min

1 kg de noix de veau

2 poivrons rouges

6 piments verts doux

1 gros oignon

2 gousses d'ail

75 cl de bouillon de boeuf

20 cl de vin blanc

20 gr. de piment d'Espelette

1 bouquet garni

Huile d'olive

Sel et poivre

Prépare ton bouquet garni, pour ma part, j'ai mis du thym, des feuilles de lauriers et du persil frisé.

Coupe la viande en morceaux de taille moyenne. Epluche et émince finement l'oignon. Epluche, retire la germe et écrase les gousses d'ail. Retire le pédoncule des poivrons. Coupe-les en deux et épépine-les. Emince-les. Fais de même avec les piments verts.

Dans une cocotte, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoute l'oignon, l'ail, 10 gr. de piment d'Espelette ainsi que les morceaux de poivron et de piment. Fais revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoute les morceaux de viande. Fais revenir 5 minutes supplémentaires. Déglace au vin blanc.

Ajoute le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Sale et poivre. Laisse cuire 2 heures à feu doux et à couvert. Vérifie qu'il y aie toujours assez de liquide.

Ajoute le reste du piment d'Espelette avant de servir.

Bon appétit !!!

Crevettes épicées au xérès

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 2-4 min

12 crevettes crues

2 cs d'huile d'olive

3 cs de xérès sec

2 pincées de poivre de Cayenne

Sel et poivre

Retire les têtes des crevettes et décortique sans ôter les queues. Incise le dos des crevettes sur la longueur et retire la veine noire si besoin. Rince et sèche.

Dans une poêle, chauffe l'huile, ajoute les crevettes et cuis 2-4 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajoute le xérès et le poivre de Cayenne, sale et poivre. Mélange bien.

Transfère le contenu de la poêle dans un plat de service, plante chaque crevette sur un pique à cocktail et sers chaud.

Bon appétit !!!

Lady's Sidecar

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

1½ de cognac VSOP

1 shot de triple sec

1 shot de jus de citron fraîchement pressé

¼ de shot de jus d'orange fraîchement pressé

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi. Décore d'un zeste d'orange.

Santé !!!

Galette bretonne

 Pour 6 à 12 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Repos : 1 heure

250 gr. de sucre

7 jaunes d'oeufs

250 gr. de beurre salé ramolli

400 gr. de farine

1 cs de rhum

½ cc de sucre

Ecale les oeufs et sépare le blanc du jaune. Attention, il faut réserver un jaune d'oeuf.

Dans un grand bol, mélange les 250 gr. de sucre avec 6 jaunes d'oeufs. Travaille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute 1 cs de rhum et mélange à nouveau.

Ajoute petit à petit le beurre salé par morceaux de la grosseur d'une noix tout en mélangeant.

Ajoute la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte souple, fais-en une boule avec les mains. Mets la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffe le four à 180°C et graisse le moule à tarte d'un diamètre de 24 cm.

Etale la pâte à la main dans le moule et lisse la surface.

Mélange 1/2 cc de sucre avec le jaune d'oeuf réservé et badigeonne la pâte. Avec une fourchette, décore la surface.

Cuis au four préchauffé environ 25 minutes sur la grille inférieure.

Bonne dégustation !!!

Sicilian Negroni Cocktail

 Pour un cocktail

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

1½ de gin

1½ de Campari bitter

1½ de jus d'orange sanguine

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre rempli de glace. 

Santé !!!

Oeufs farcis à l'anchoïade

 Pour 16 pièces

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

8 oeufs

8 anchois

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Poivre

Fais durcir les oeufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes, rafraichis-les, écale-les et coupe-les en deux dans le sens de la longueur. 

Ôte les jaunes, mixe-les avec les anchois, l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée et un peu de poivre.

Remplis les blancs avec cette préparation. Sers bien frais.

Bon appétit !!!

Gâteau au yoghurt à la vanille

 Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35-45 min

1 pot de yoghurt à la vanille

3 oeufs

180 gr. de sucre en poudre

375 gr. de farine

1 sachet de poudre à lever

3 cs d'huile de tournesol

Beurre

Préchauffe le four à 180 °C.

Dans un grand bol, mets le yoghurt, les oeufs et le sucre, puis remue bien à l'aide d'une spatule en bois. Incorpore la farine et la poudre à lever, puis l'huile. Mélange.

Beurre un moule à manqué et verse la préparation.

Fais cuire au four pendant 35 à 45 min. A surveiller.

Laisse refroidir complètement avant de servir et de décorer.