Oeufs basquaise en cocottes

 Pour 6 cocottes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 30-35 min

6 oeufs

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petite boîte de tomates pelées

2 pincées de sucre en poudre

2 pincées de piment d'Espelette

3 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Epluche les oignons et l'ail et épépine les poivrons.

Ecrase l'ail, émince finement les oignons et les poivrons. Verse l'huile d'olive et l'ail dans une casserole et chauffe à feu moyen, fais suer les oignons et les poivrons puis ajoute le piment, le sucre et les tomates égouttées et coupées en deux. Sale, poivre et cuis à feu doux pendant 20 à 25 min en remuant de temps en temps.

Préchauffe le four à 180°C.

Répartis la basquaise dans les cocottes.

Prépare un bain-marie pouvant aller au four et dépose les cocottes. Casse délicatement les oeufs au centre de chaque cocotte, enfourne et cuis entre 8 et 10 min.

Bon appétit !!!

Courgettes farcies à la feta

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 20-25 min

Cuisson : Environ 30 min

1 tranche de pain blanc de la veille

4 courgettes moyennes

3 cs d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

180 gr. de feta

2 cs de pignons de cèdre

2 cc d'origan séché

2 cs de persil plat

2 cs de câpres

2 cs de chapelure

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et l'ail. Hache grossièrement les câpres. Hache le persil plat. Emiette grossièrement la feta. Grille à sec les pignons de cèdre dans une poêle (Attention à la cuisson).

Coupe le pain blanc en dès, arrose-le d'une demi-tasse d'eau et laisse ramollir 15 minutes. Presse un peu et réserve.

Pendant ce temps, coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évide-les à la cuillère. Hache grossièrement la pulpe de courgette prélevée.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais-y blondir l'oignon et l'ail. Ajoute la pulpe de courgettes en petits morceaux et fais revenir jusqu'à ce que tout l'excédent de liquide se soit évaporé. Laisse refroidir un peu.

Verse le mélange de courgettes dans un saladier, mélange avec le pain ramolli, la feta, les pignons, l'origan, le persil et les câpres. Sale et poivre et ajoute un peu de chapelure si l'ensemble est trop spongieux.

Farcis les courgettes avec le mélange. Saupoudre de chapelure et arrose de quelques gouttes d'huile d'olive.

Prépare le gril pour une chaleur moyenne indirecte. Pose la plaque ou l'aluminium sur la grille et fais griller les courgettes pendant 20 minutes, couvercle fermé.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Salade de pommes de terre

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min

1 kg de pommes de terre

2 cs de moutarde de Dijon

3 cs de mayonnaise

3 cs de vinaigre de vin blanc

3 cs d'huile d'olive

1.5 dl de bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

3/4 cc de sel

2 cs de ciboulette

Poivre

Fais cuire les pommes de terre à découvert dans de l'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Egoutte-les et épluche-les encore chaudes et coupe-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hache finement l'oignon. Ecrase la gousses d'ail. Cisèle la ciboulette et prépare le bouillon de légumes pour l'utiliser chaud.

Dans un saladier, mélange la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le bouillon de légumes, l'oignon, la gousse d'ail, le sel et le poivre.

Incorpore les pommes de terre, couvre et laisse reposer environ 1 heure à température ambiante. Ajoute la ciboulette.

Bon appétit !!!

Gâteau aux pommes de terre

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 1 heure

600 gr. de pommes de terre

50 gr. de sbrinz râpé

1 pâte à gâteau ronde

1 cs de beurre

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

1 cc de marjolaine séchée

1 dl de lait

180 gr. de demi crème acidulée

2 oeufs

1 cc de sel

150 gr. de cottage cheese

Muscade

Poivre

Cuis les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante pendant environ 25 min. Enfonce la pointe d'un couteau pour être sûr de la cuisson. Laisse refroidir pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, pèle et hache finement l'oignon, pèle et écrase la gousse d'ail. Hache finement le bouquet de persil.

Préchauffe le four à 250°C.

Pèle et râpe à la râpe à Bircher les pommes de terre. Mélange avec le sbrinz râpé.

Chauffe le beurre dans une poêle et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajoute le persil et la marjolaine séchée. Cuis en remuant souvent pendant encore 2-3 minutes. Etuve un moment et laisse tiédir. Mélange aux pommes de terre. 

Dans un gros bol, mélange le lait, la demi-crème acidulée, les oeufs, le sel, du poivre et râpe de la muscade. Utilise le fouet pour bien mélange le tout. Ajoute à la préparation aux pommes de terre et mélange bien. Ajoute le cottage cheese et mélange à nouveau.

Etale la pâte sur une plaque et ajoute la préparation aux pommes de terre. Lisse et enfourne pendant 30 minutes.

Bon appétit !!!

Poires au chocolat

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min

4 poires

30 gr. de sucre

125 gr. de chocolate noir

10 gr. de beurre

Pèle les poires en les laissant entières. Couche-les dans une grande casserole, recouvre-les d'eau et arrose-les de sucre.

Fais-les cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes en les retournant régulièrement. Ajoute un peu d'eau si elles sont découvertes. Elles doivent être tendres. Vérifie la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans une poire. Enlève du feu et laisse refroidir 1 heure dans le jus de cuisson.

Quelques minutes avant de servir, casse le chocolat en morceaux et mets-les dans une petite casserole avec 3 cs du jus de cuisson des poires et le beurre et fais-le fondre à feu très doux et en remuant constamment.

Mets les poires sur des assiettes à dessert, arrose de quelques cuillères à soupe de sirop de cuisson, puis verse le chocolat dessus afin qu'elles soient recouvertes.

Se marie à merveille avec de la glace vanille ou du sorbet poire.

Bon appétit !!!

Salade de cornettes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 8-10 min

150 gr. de cornettes

2 cc de moutarde

4 cs de vinaigre de pomme

5 cs de crème fraîche

250 gr. de tomates cerises de différentes couleurs

2 gendarmes

100 gr. de Gruyère

3 concombre au vinaigre

1 botte d'oignon avec les fanes

3 cs de persil plat

Sel et poivre

Fais cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur le paquet puis égoutte-les et laisse-les refroidir.

Pendant ce temps, coupe en deux les tomates cerises. Coupe en petits dés les gendarmes, les concombres et le gruyère. Coupe en fines rondelles les oignons et cisèle le persil plat.

Mélange bien la moutarde avec le vinaigre et la crème fraîche, sale et poivre. Ajoute les cornettes, les tomates cerises et le reste des ingrédients. Mélange le tout.

Bon appétit !!!

Salade de lentilles au curry

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

200 gr. de lentilles vertes

2 carottes

3 échalotes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

1 cs d'huile de pépins de raisins

1 cs de vinaigre balsamique

2 cc de poudre de curry

Sel et poivre

Pèle l'ail et l'oignon. Rince les lentilles sous l'eau courante avec une passoire. Mets-les dans une casserole avec le bouquet garni, l'ail et l'oignon. Couvre d'eau et laisse frémir 45 minutes.

Pendant ce temps, pèle les échalotes, fais-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutte-les et hache-les finement et réserve.

Pèle les carottes, coupe-les en rondelles, ajoute-les dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles.

Dans un bol, mélange l'huile de pépins de raisins, une cuillère à soupe d'eau, le vinaigre, le sel, le poivre et le curry.

Ôte le bouquet garni et l'oignon de la casserole. Egoutte les lentilles et les carottes, mets-les dans un saladier avec les échalotes. Nappe de sauce, mélange et sers tiède.

Bonne appétit !!!