Sandwich lard fumé et sauce maison

Pour 2 personnes

Préparation : 10-12 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Brunch et repas

250 gr. de lard fumé
30 gr. de beurre ramolli
4 tranches de pain épaisses
2 cs d'huile d'olive
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
250 gr. de tomates mûres
250 gr. de tomates concassées en boîte
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de poudre de piment
40 gr. de sucre roux
100 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre




Pèle l'oignon rouge et l'ail et hache-les. Hache les tomates.

Pour la sauce tomate , chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoute l'oignon, l'ail et les tomates, puis le gingembre et le piment. Sale et poivre. Cuis 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Verse la préparation dans un robot de cuisine et mixe. Passe la sauce aux tamis ou au chinois pour retirer les pépins restants. Reverse la sauce dans la casserole et ajoute le sucre et le vinaigre. Porte à ébullition et poursuis la cuisson jusqu'à obtention d'une consistance de ketchup.

Verse rapidement la sauce dans un bocal stérilisé et conserve au réfrigérateur pendant 1 heure.

Coupe le lard en fines tranches.

Passe les tranches de lard au gril ou à la poêle réchauffée à température maximale en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Beurre une face des tranches de pain.

Répartis les tranches de lard sur deux tranches de pain, côté beurre. Poivre à volonté, nappe de sauce tomate et couvre avec les tranches de pain restantes. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Bohémienne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 kg d'aubergines
800 gr. de tomates bien mûres
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier séché
1 cc de sucre
6 cs d'huile d'olive
Sel
Gros sel








Lave les aubergines, coupe leurs extrémités et coupe-les en dés d'environ 1 cm sans les peler. Place-les dans une passoire posée sur un saladier, saupoudre-les de 1 cuillère à soupe de gros sel et laisse-les rendre leur eau pendant 2 heures.

Pendant ce temps, prépare le coulis de tomates. Ôte le pédoncule des tomates, coupe-les en deux, ôte les pépins et recoupe les tomates en gros morceaux. Fais-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail en chemise, le laurier et le sucre. Sale et laisse mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce tomate soit bien épaisse.

Presse les aubergines entre tes mains pour bien retirer toute l'eau. Sèche-les dans un torchon. Fais chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais-y rissoler les aubergines. Fais cuire 15 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. Egoutte-les avec une écumoire et place-les sur du papier absorbant.

Mélange coulis de tomates et aubergines frites. Goûte et rectifie en sel si nécessaire. Sers chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Poulet au citron vert

Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35-40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 blancs de poulet sans peau
1 citron vert
1 cs de miel
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cs de thym frais
Pommes de terre
Légumes de saison
Poivre








Râpe le zeste du citron et presse-le pour récupérer son jus. Hache la gousse et le thym frais.

Dispose les blancs de poulet dans un plat à rôtir peu profond.

Mets le zeste et le jus de citron vert, le miel, l'huile, le thym et l'ail dans un bol et mélange bien. Verse le contenu sur le poulet et poivre.

Fais rôtir le poulet 35-40 minutes au four préchauffé à 190°C, en l'arrosant avec le jus rendu toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rajoute 5 minutes de cuisson si le poulet  n'est pas bien cuit. Le jus doit devenir onctueux et enrober les blancs de poulet.

Sers avec des pommes de terre cuites à l'eau avec des légumes de saison cuits mais croquants.

Bon appétit !!!

Olives farcies drapées d'anchois

Pour 12 tapas

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéro

12 filets d'anchois à l'huile
24 olives vertes farcies au piment
12 bâtonnets














Egoutte les anchois et les olives.

A l'aide d'un couteau tranchant, coupe chaque filet d'anchois en deux.

Enveloppe une olive d'un demi-filet d'anchois de sorte que les extrémités se chevauchent et maintient à l'aide d'une pique à cocktail. Répète l'opération avec une autre olive et ajoute-là sur la pique. Procède de la même façon avec les ingrédients restants. Sers aussitôt ou couvre et réserve au frigo.

Camembert en croûte de caramel

Pour 2 personnes

Préparation : 2 min
Cuisson : environ 5 min
Repos : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 cs d'eau
175 gr. de sucre cristallisé
2 petits camembert
2 petites grappes de raisin blanc
Quelques biscuits salés











Chauffe l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Augmenter le feu et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur brun foncé.

Retire la casserole du feu et verse immédiatement le caramel sur les camemberts, puis laisse prendre. Sers à température ambiante accompagné de raisin blanc et de biscuits salés, après avoir brisé la croûte caramel.

Le Business

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Une murge d'enfer

2 shot de gin
1/2 shot de sirop de miel d'acacia
1/2 shot de jus de citron vert
Glaçons














Presse le citron vert. Prépare le sirop de miel (2 mesures de miel pour 1 mesure d'eau).

Frappe tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans le verre refroidi.

Santé !!!

Linguines St-Jacques et pastis

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

200 gr. de linguines
200 gr. de noix de St-Jacques
10 cl de pastis
20 cl de crème liquide
2 cs d'huile
2 brins d'estragon
Sel et poivre










Fais cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, sale et poivre les noix de St-Jacques sur les deux faces. Fais chauffer l'huile à feu vif dans une poêle. Verses-y les noix de St-Jacques, saisis-les environ 30 secondes, puis retourne-les, saisis-les encore 30 secondes, puis baisse un peu le feu. Verse le pastis et laisse réduire pendant 1 minute, puis ajoute la crème et fais cuire encore 2 min.

Effeuille l'estragon. Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les et verse-les dans le récipient de cuisson ou dans un plat chaud. Mélange bien avec la sauce, parsème d'estragon et sers aussitôt accompagné des noix de St-Jacques.