Curry de légumes à la noix de coco

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 40-50 min

1 oignon

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm

2 piments verts frais

1 cs d'huile

1 cc de curcuma en poudre

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en poudre

250 gr. de pommes de terre

250 gr. de courgettes

250 gr. de carottes

250 gr. de chou-fleur

200 gr. de lait de coco

2 cs de coriandre fraîche

Riz

Sel et poivre

Hache grossièrement l'oignon. Emince les gousses d'ail. Pèle et émince le gingembre frais. Epépine et émince les piments verts. Pèle et coupe en gros morceaux les légumes. Hache la coriandre fraîche.

Dans un robot de cuisine, mets l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments, mixe jusqu'à obtention d'une consistance presque homogène.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffe l'huile à feu moyen, ajoute le mélange précédent et cuis 5 minutes sans cesser de remuer. 

Ajoute le curcuma, la coriandre et le cumin et cuis 3 à 4 minutes en remuant souvent. Ajoute les légumes et mélange bien de sorte qu'ils soient enrobés d'épices.

Mouille avec le lait de coco, couvre et cuis 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Durant la cuisson, mélange de temps en temps. 

Sale, poivre et garnis de coriandre hachée. Sers accompagné de riz.

Bon appétit !!!

Linguines aux endives

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

300 gr. de linguines

4 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

500 gr. d'endives

1 cc de sucre

1½ dl de vin blanc

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 citron

40 gr. de parmesan râpé

½ bouquet de persil plat

Fais chauffer une grande casserole d'eau salée. Fais cuire les linguines comme marqué sur l'emballage. Egoutte les pâtes et réserve au chaud.

Pendant ce temps, coupe l'oignon en lamelles, écrase la gousse d'ail, coupe les endives dans la longueur avec des lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Râpe le zeste du citron et presse-le pour son jus. Hache grossièrement le persil plat.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Fais-y suer l'oignon et l'ail. Ajoute les endives et fais-les revenir pendant environ 5 min.

Ajoute le sucre, mélange. Mouille avec le vin blanc et laisse réduire presque entièrement. Ajoute le bouillon de légumes en poudre, le zeste et le jus de citron. Laisse mijoter pendant 5 min.

Assaisonne la sauce, ajoute les linguines réservées et le parmesan, mélange et fais chauffer 2-3 min.

Prépare les assiettes et parsème de persil plat. 

Bon appétit !!!

Soupe glacée de petits pois à la menthe

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1 heure

1 cube de bouillon de volaille

500 gr. de petits pois surgelés ou frais écossés

12 belles feuilles de menthe

Sel et poivre

Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoute les petits pois et fais-les cuire pendant 15 min.

Egoutte les petits pois en réservant l'eau de cuisson.

Mixe finement avec les feuilles de menthe dans un blender et ajoute un peu de jus de cuisson pour avoir la consistance souhaitée. Ajuste l'assaisonnement.

Laisse refroidir et réserve au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !!!

Honey Bubble

 Pour un cocktail

Préparation : 3 min

Cuisson : Aucune

2 cc de miel liquide

1 shot de gin

Prosecco

Glaçons

Mélange le miel au gin dans la timbale du shaker jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoute les glaçons et frappe.

Filtre dans une flûte remplie de glace ou pas. Complète avec du vin pétillant style prosecco.

Santé !!!

Spaghettis aux fruits de mer

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min environ

Cuisson : 15 min environ

400 gr. de spaghettis

2 gousses d'ail

1 piment rouge

4 filets d'anchois

1 tomate

50 gr. d'olives vertes dénoyautées

1 bouquet de persil

1 cs d'huile d'olive

1 sachet de mélange fruits de mer surgelés (400 gr.)

1/2 dl de vin blanc

2 pincées de sucre

Sel et poivre

Cuis les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet. Réserve-les au chaud.

Pèle et écrase l'ail. Epépine le piment et hache-le finement avec les filets d'anchois. Coupe la tomate en dés et les olives en rondelles. Cisèle le persil.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile et fais-y suer l'ail, le piment et les filets d'anchois. Ajoute les tomates et les olives. étuve brièvement puis incorpore les fruits de mer et le persil et poursuis encore la cuisson. 

Mouille avec le vin, rectifie l'assaisonnement et laisse mijoter environ 5 min.

Dresse les spaghettis et répartis la sauce aux fruits de mer dessus.

Bonne appétit !!!

Poivrons grillés farcis à la burrata

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 1/2 cs d'huile d'olive

1 1/2 cs de chapelure

1/2 bouquet de persil plat

200 gr. de petites burratas

1/4 cc de fleur de sel

1/4 cc de sel

Pignons de pin

Poivre

Coupe les poivrons à moitié en enlevant les graines. Cisèle le persil plat. Fais griller légèrement les pignons de pin dans une poêle. Réserve.

Badigeonne les poivrons avec une 1/2 cs d'huile d'olive et le sel. Fais griller les poivrons au barbecue ou au four en mode grill à environ 220 °C pendant environ 5 min de chaque côté. A surveiller.

Mélange la chapelure, le persil et 1 cs d'huile d'olive. Ecrase une boule de burrata sur chaque partie des poivrons, parsème de mélange à la chapelure.

Poursuis la cuisson pendant environ 5 min, poivre et sale avec de la fleur de sel. Ajoute des pignons de pin.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Piperade basquaise

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25-30 min

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 oignon

2 cs d'huile d'olive

300 gr. de sauce tomate

4 oeufs

5 brins de persil plat

Sel et poivre

Coupe les poivrons en fines lamelles. Emince finement l'oignon et le persil.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuis les poivrons et l'oignon pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Ajoute la sauce tomate et casse les oeufs à la surface. Cuis pendant minimum 5 min à feu moyen jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Sale et poivre et ajoute le persil.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!