Gratin de crabe

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, repas

700 gr de chair de crabe
1 petit verre de vin blanc
2 oignons
200 gr de gruyère
sauce béchamel
1 cc de purée de tomates
thym
persil
beurre
sel et poivre

Préchauffe le four à 200 degrés.

Épluche les oignons et émince-les. Fais-les revenir dans un peu de beurre, sans les faire dorer.

Hache 3 cs de thym et de persil et ajoute aux oignons. Mélange bien et laisse cuire quelques minutes. 

Ajoute la chair de crabe, fais revenir et retire du feu.

Fais chaufferr la sauce béchamel et incorpore une cc de purée de tomates. 

Mélange la préparation au crabe et la béchamel. Verse un petit verre de vin blanc et laisse cuire encore quelques minutes. Ajoute sel et poivre et mélange bien.

Rape le gruyère.

Dispose la préparation au crabe dans un plat à gratin. Recouvre de gruyère râpé. Mets au four et fais gratiner pour 15 minutes environ.

Soupe à la courge

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Difficulté : 2/5

Idéal pour : entrée, repas

1 kg de courge

1 gousse d'ail

2 oignons

2 pommes 

3 cm de racine de gingembre

1 cc de curry en poudre

Huile d'olive

Sel, poivre









Pèle et émince les oignons. Épluche et coupe la courge en morceaux. Épluche les pommes et coupe les en gros dés. Râpe le gingembre. Épluche et coupe la gousse d'ail.

Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et fais revenir les oignons. Ajoute ensuite les pommes, le gingembre, la gousse d'ail et le curry. Fais revenir 2 minutes.

Ajoute la courge et mélange bien. Verse environ 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille. 

Laisse cuire environ 30 minutes. Attention, surveille qu'il reste suffisamment de liquide. 

Mixe la soupe et ajoute du sel et du poivre. 

C'est prêt!

Gratin de courgettes au fromage

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : entre 45 et 50 min
Repos : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

55 gr. de beurre, un peu plus pour graisser
6 courgettes
2 cs d'estragon séché
200 gr. de gruyère
125 ml de lait
125 ml de crème fraîche épaisse
2 oeufs
Noix muscade
Sel et poivre







Lave et coupe les courgettes en rondelles.

Râpe le gruyère et un peu de noix muscade.

Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen à vif, ajoute les courgettes et fais revenir 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retire de la poêle, égoutte sur du papier absorbant, sale et poivre.

Graisse un plat à gratin avec du beurre.

Répartis la moitié des courgettes dans le plat, parsème de la moitié des herbes et de 55 gr. de fromage, et répète l'opération une fois.

Mélange le lait, la crème fraîche et les oeufs, ajoute la noix muscade, sale et poivre. Nappe les courgettes et parsème du fromage restant.

Cuis le gratin au four préchauffé 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'il ait pris au centre et soit légèrement doré. Sors du four, laisse reposer 5 minutes et sers directement dans le plat.

Rôti de boeuf grand veneur

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

2 oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
2 carottes
2  bocaux de champignons mélangés
30 gr. de beurre
3 cs d'huile de tournesol
1 rôti de boeuf de 1 kg
15 cl de porto rouge
1 cs rase de farine
50 cl de vin rouge
1 bouquet garni
Sel et poivre en grains




Si ce n'est pas déjà le cas, n'oublie pas de ficeler le rôti.

Epluche les oignons et l'échalote, puis émince-les.

Epluche l'ail et hache-le.

Pèle les carottes, puis découpe-les en tronçons.

Rince les champignons, égoutte-les et sèche-les.

Fais chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, puis saisis le rôti de toutes parts.

Ajoute les oignons et l'échalote émincés, puis poursuis la cuisson pendant 5 min.

Verse le porto dans la cocotte et flambe.

Ajoute la farine, mélange rapidement et déglace avec le vin rouge.

Ajoute le bouquet garni, les carottes, les champignons, l'ail, 1 cc de sel et 10 grains de poivre. Laisse cuire à couvert à feu moyen pendant 30 min.

Sers chaud.

Tom Collins

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Commencer en douceur

6 glaçons
3 mesures de gin
2 mesures de jus de citron
1/2 mesure de sirop de sucre de canne
Eau gazeuse












Mets les glaçons dans un shaker.

Verse le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne, et secoue jusqu'à ce que le shaker soit givré.

Filtre le mélange dans un verre à long drink bien froid.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Sers immédiatement.

Risotto du soleil

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : env. 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

12 tomates séchées en bocal
1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule
4 cs d'huile d'olive
1 gros oignon
6 gousses d'ail
400 gr. de riz pour risotto
2 cs de feuilles de persil plat frais
115 gr. de pecorino
Sel et poivre








Egoutte les tomates et sèche-les avec du papier absorbant et émince-les finement.

Hache finement les gousses d'ail et l'oignon. Râpe le pecorino.

Découpe les feuilles de persil plat.

Chauffe 1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule jusqu'à ce qu'il soit frémissant.

Dans une casserole, chauffe 2 cs l'huile à feu moyen, ajoute l'oignon et cuis 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et cuis encore 15 secondes. Réduis le feu, ajoute le riz et cuis 2 à 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'opération prend environ 20 minutes. Ajoute les tomates après 15 minutes de cuisson. Sale et poivre.

Retire la casserole du feu, incorpore le persil et la moitié du pecorino, et répartis dans les assiettes. Arrose du reste de l'huile d'olive, saupoudre de pecorino et sers immédiatement

Bon appétit.

Pennes aux endives et aux noix

Pour 4 personnes

Préparation :
Cuisson :
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 endives
1 cs de miel liquide
100 gr. de noix
450 gr. de pennes
Sel et poivre










Hache l'ail et émince les endives.

Chauffe l'huile dans une poêle à feu doux, ajoute l'ail et les endives, et cuis 3 à 4 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les endives commencent à flétrir. Incorpore le miel et les noix, et cuis encore 4 à 5 min en remuant de temps en temps. Sale et poivre à volonté.

Pendant ce temps, cuis les pâtes à l'eau bouillante salée comme d'hab. Egoutte-les et incorpore-les à la préparation à base d'endives. Sers immédiatement.