Noix de Saint-Jacques et salade de lentilles rouges

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 12-15 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

100 gr. de poireaux
100 gr. de lentilles rouges
12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de jambon cru
1 cc de moutarde forte
2 cs de vinaigre de vin rouge
3 cs d'huile d'olive
1 cc de thym séché
1/2 cs de feuilles de thym frais
Huile
Sel et poivre

12 cure-dents




Coupe les poireaux en fines lanières. Dans une casseroles, porte 5 dl d'eau à ébullition, ajoute le poireau, les lentilles rouges et 3/4 cc de sel. Attends la reprise de l'ébullition, baisse le feu et poursuis la cuisson pendant environ 5 min en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être à peine cuits. Egoutte.

Dans un saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive. Incorpore le thym séché, sale et poivre. Ajoute les lentilles et le poireau, mélange et laisse reposer à couvert pendant environ 30 minutes.

Sale et poivre les noix de Saint-Jacques. Enveloppe chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de jambon cru et fixe le tout avec un cure-dent. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y dorer les noix de Saint-Jacques pendant environ 3 minutes de chaque côté. Sors-les, retire les cure-dents.

Dresse la salade et sers aussitôt en parsemant de feuilles de thym.

Bon appétit !!!

Poulet à la ricotta et au pesto et sa vinaigrette à la tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

4 blancs de poulet de 175 gr.
115 gr. de ricotta
1 cs de pesto
1 cs d'huile d'olive
Poivre
Laitue

Vinaigrette :

100 ml d'huile d'olive
1 botte de ciboulette fraîche
500 gr. de tomates
1 citron vert
Sel et poivre



Incorpore le pesto à la ricotta et bats bien le tout. A l'aide d'un couteau tranchant, pratique de petites incisions dans les blancs de poulet, farcis chaque incision du mélange à base de ricotta et presse le poulet de façon à refermer les incisions. Mets le poulet dans une assiette, couvre et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, râpe finement le citron pour le zeste et presse-le pour son jus. Fais de petites incisions dans les tomates et ébouillante-les pendant quelques minutes afin de les monder. Epépine-les et hache-les grossièrement.

Pour la vinaigrette, verse l'huile d'olive dans un robot de cuisine, ajoute la ciboulette et mixe jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Racle les parois du robot, incorpore les tomates, le jus et le zeste de citron vert, sale et poivre. Mixe finement le tout.

Enduis le poulet d'huile d'olive et poivre. Fais griller au barbecue 8 minutes de chaque côté au-dessus de braises très chaudes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Transfère sur des assiettes, nappe de vinaigrette à la tomate et sers immédiatement, garni de laitue.

Bon appétit !!!

Mini-brochettes ananas-poulet

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

4 blancs de poulet
1 grosse pincée de quatre-épices
1 ananas
Graines de sésame
Huile d'arachide
Sucre












Coupe les blancs de poulet en petits cubes de 2 cm de côté et saupoudre-les de quatre-épices.

Coupe l'ananas en cube de 2 cm environ. Forme les brochettes en alternant, sur des piques en bois, un cube de poulet aux épices et un morceau d'ananas. Saupoudre de graines de sésame.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'arachide et dépose les brochettes. Fais-les dorer 10 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. A mi-cuisson, saupoudre de sucre.

Déguste les brochettes chaudes ou froides.

A noter qu'il faut s'y prendre un peu en avance car la cuisson est de 10 minutes mais il faudra plusieurs cuissons pour faire toutes les brochettes.

Chorizo au vin rouge

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 nuit
Difficulté : 2/5

200 gr. de chorizo
200 ml de vin rouge espagnol
3 cs de cognac
Brins de persil plat frais













A préparer la veille. Pique le chorizo 3-4 fois à l'aide d'une fourchette, mets dans une casserole et ajoute le vin. Porte à ébullition, réduis le feu et couvre. Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, transfère le tout dans une terrine et couvre. Laisse mariner une nuit.

Le lendemain, égoutte le chorizo en réservant le vin, pèle et coupe en rondelles de 5 mm. Transfère dans une poêle.

Verse le cognac dans une petit casserole, chauffe à feu doux et arrose le chorizo. Flambe, attends l'extinction des flammes et secoue doucement la poêle. Ajoute le vin réservé et cuis à feu vif, jusqu'à ce que le vin soit presque totalement évaporé.

Sers le chorizo chaud, directement dans la poêle et parsème de persil. Plus qu'à piquer et à déguster.

Bon appétit !!!

Hakkatini

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

1 shot de vodka
1 shot de Grand Marnier
1/4 de shot de Campari Bitter
3/4 de shot de jus de pomme
Zeste d'orange
Glaçons












Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini.

Ajoute du zeste d'orange pour la déco.

Santé !!!

Tartiflette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
Difficulté : 2/5

1 kg de pomme de terre
200 gr. de lardons fumés
200 gr. d'oignons
1 ou 2 reblochons (tout dépend de la taille)
2 cs d'huile
1 gousse d'ail
Sel et poivre











Epluche les pommes de terre, coupe-les en dés, rince-les et essuie-les avec un torchon propre.

Fais chauffer l'huile dans une poêle, fais-y fondre les oignons.

Lorsque les oignons sont fondus, ajoute les pommes de terre et fais-les dorer de tout les côtés. (20 min environ)

Préchauffe le four à 200 °C et prépare un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.

Lorsqu'elles sont dorées, ajoute les lardons et finis de cuire environ 10 min.

Coupe le ou les reblochons en deux ou en quatre (taille) sur la tranche.

Dans la plat à gratin, étale une couche de pommes de terre aux lardons, dispose ensuite la moitié du reblochon. Puis, à nouveau une couche de pommes de terre et termine avec le reste du reblochon.

Enfourne pour environ 20 minutes.

Bon appétit !!!

Salade d'aubergine

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 4 heures
Difficulté : 2/5

1 grosse aubergine
3 cs d'huile d'olive
1 oignon
2 branches de céleri
1 bulbe de fenouil
400 gr. de tomates
50 cl d'huile
3 cs de vinaigre de vin rouge
50 gr. de raisins secs
50 gr. de pignons
50 gr. d'olives vertes dénoyautées
1 bouquet de basilic frais
2 cs de sucre
Sel




Coupe l'aubergine en morceaux. Mets-la dans une passoire, saupoudre généreusement de sel et réserve pendant 2 heures.

Pendant ce temps, émince l'oignon, chauffe 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Ajoute l'oignon et fais cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Verse dans un grand saladier et réserve.

Rince l'aubergine, serre les morceaux dans la main histoire de vider un maximum de jus. Egoutte-la et détaille-la en petits cubes. Coupe le céleri en tronçons, émince le fenouil et les tomates. Chauffe l'huile dans une grande sauteuse. Fais frire les légumes pendant 2-3 minutes. Sors-les à l'aide d'un écumoire et égoutte-les sur du papier absorbant.

Mélange les légumes frits à l'oignon. Ajoute le vinaigre, le reste d'huile d'olive, les raisins, les pignons, les olives, le basilic grossièrement émincé et le sucre. Mélange bien. Couvre et laisse au frais pendant 2 heures.

Sers à température ambiante.

Bon appétit !!!

Tabu

Pour un cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

1 shot de rhum blanc
1 shot de vodka
11/2 shot de jus d'ananas
1/2 shot de jus de citron
1/4 de shot de sirop de sucre
1 rondelle d'ananas
250 gr. de glaçons











Prépare un sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau). Coupe la rondelle d'ananas en morceaux.

Mixe tous les ingrédients (sauf les morceaux d'ananas) avec 250 grammes de glace pilée.

Verse si possible dans une coque de noix de coco et ajoute les morceaux d'ananas par dessus.

Santé !!!

Filets de carrelets, sauce à l'orange

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Environ 15 min
Difficulté : 2/5

500 gr. de filets de carrelets
1 orange
1 échalote
1 cube de bouillon de volaille
50 ml de vin blanc
150 ml de crème liquide
2 cs d'huile d'olive
Poivre










Epluche les échalote et émince-les. Presse l'orange.

Dans une casserole, mets les échalotes, le jus d'orange, le vin blanc sec et le bouillon de volaille. Fais chauffer et laisse réduire jusqu'à ce qu'il reste quasiment plus de liquide.

Verse 2 cs d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, baisse un peu mais ça doit rester vif. Poivre et saisis les filets de carrelet. La cuisson varie selon l'épaisseur des filets.

Pendant ce temps, ajoute la crème liquide à la préparation à base de jus d'orange.

Porte à ébullition en remuant, laisse agir 1 à 2 minutes et sers avec les filets de carrelets.

Gratin de patates douces et son poisson

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5

1 gousse d'ail
600 gr. de patates douces
1.8 dl de demi-crème à sauce
2 dl de lait
1 cs de maïzena
1/2 cs de paprika
400 gr. de filets de dos de lieu noir
Sel et poivre










Préchauffe le four à 200 °C.

Prends le plat à gratin et coupe la gousse d'ail en deux et frotte-la dans la plat.

Coupe les patates douces en fines tranches. Mets les tranches dans la plat, sale, poivre.

Mélange la demi-crème à sauce avec 1 dl de lait. Délaie la maïzena et assaisonne. Verse sur les patates douces.

Fais gratiner environ 20 minutes au milieu du four. Retire le gratin, fais un peu de place entre les morceaux de patates douces pour y insérer le poisson.

Sale et poivre les filets, dépose-les dans le plat à gratin. Arrose avec le dernier décilitre de lait et fais gratiner encore 20 minutes.

Bon appétit !!!

C C Kazi

Pour un cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

1 3/4 de shot tequila (100 % agave)
1 3/4 de shot de jus d'airelles
1/2 shot de jus de citron vert
1/4 de shot de sirop de sucre
Glaçons













Prépare le sirop de sucre (2 parts de sucre pour 1 part d'eau). Coupe le citron verte en deux et presse-le.

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à Martini refroidi.

Santé !!!

Poulet rôti à la thaïe

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Repos : 10 min
Difficulté : 3/5

3 gousses d'ail
1 petit piment vert
1 citron vert
1 botte de coriandre
1 cc de poivre blanc
1 poulet prêt à cuire
4 cs d'huile de noix de coco
Sel et poivre









Préchauffe le four à 180 °C. Epluche l'ail. Retire le pédoncule du piment. Presse le citron vert.

Dans un petit robot, assemble la botte de coriandre, le jus de citron, le poivre blanc, le piment et l'ail. Mixe jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Décolle délicatement la peau de la chair du poulet en passant doucement tes doigts sous la peau. Aide-toi d'une petite cuillère, glisse la pâte d'ail sous la peau et place le poulet dans un plat allant au four. Sale, poivre et arrose d'huile.

Enfourne le poulet. Au bout de 20 minutes de cuisson, mets-le sur une aile et prolonge la cuisson de 15 minutes. Tourne-le sur l'autre aile et laisse cuire à nouveau 15 minutes. Dispose-le maintenant sur le dos afin que le dessous de poulet grille aussi pendant 15 minutes. Eteins le four, laisse reposer 10 minutes.

Coupe le poulet en morceaux et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Fettuccines aux épinards et anchois

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : env. 20 min
Difficulté : 2/5

900 gr. de feuilles d'épinards fraîches
400 gr. de fettuccines
5 cs d'huile d'olive
3 cs de pignons de pin
3 gousses d'ail
8 filets d'anchois












Hache finement l'ail. Egoutte les anchois et hache-les.

Rince les feuilles d'épinards et mets-les dans une grande casserole sans les essorer. Couvre et cuis à feu vif en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les feuilles aient flétri. Egoutte bien et réserve au chaud.

Porte une casserole d'eau salée à ébullition. Cuis les pâtes al dente.

Dans une autre casserole, chauffe 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoute les pignons et fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire-les de la casserole en laissant l'huile.

Ajoute l'ail dans la même casserole et cuis jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les anchois et les épinards et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Remets les pignons dans la casserole.

Egoutte les pâtes, incorpore le restant d'huile d'olive et mélange les pâtes avec la préparation d'épinards et anchois. Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Penne et sauce aux lentilles

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

175 gr. de pennes
250 gr. de tomates dattes
150 gr. de branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
50 gr. de lentilles corail
1/3 cc de piment de Cayenne
100 gr. de crème fraîche
Sel








Cuis les pâtes al dente dans de l'eau salée. Réserve environ 1.5 dl d'eau de cuisson. Egoutte.

Coupe les tomates en deux. Coupe finement les branches de céleri et l'oignon. Presse l'ail.

Fais revenir le tout environ 4 minutes dans l'huile chaude. Ajoute les lentilles et un peu d'eau, laisse mijoter environ 10 minutes à couvert, mets le piment de Cayenne et sale.

Incorpore les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Fais cuire encore 2 minutes.

Sers la crème fraîche séparément dans l'assiette.

Bon appétit !!!

Moules marinières et frites

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

3 litres de moules
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
5 branches de persil plat
1.5 kg de pommes de terre
1 bain d'huile de friture
15 gr. de beurre
1 cs d'huile d'olive
5 branches de thym
1 feuille de laurier
10 cl de vin blanc sec
Sel





Nettoie soigneusement les moules. Retire celles dont la coquille est cassée.

Epluche l'oignon, les échalotes et l'ail et émince-les.

Lave le persil et éponge-le. Cisèle les feuilles et réserve les tiges.

Pèle les pommes de terre. Coupe-les en bâtonnets, puis rince-les.

Fais chauffer l'huile de friture. Plonges-y les frites et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retire-les et laisse-les égoutter sur du papier absorbant ou au-dessus de la friteuse.

Fais fondre le beurre avec l'huile dans un grand faitout. Ajoute l'oignon et les échalotes et laisse-les suer pendant quelques minutes. Ajoute l'ail et remue pendant 30 secondes, puis ajoute les moules, le thym, le laurier et les tiges de persil. Verse le vin et porte à ébullition. Couvre. Laisse cuire de 5 à 7 minutes. Toutes les moules doivent être ouvertes.

Juste avant de passer à table, plonge les frites de nouveau dans l'huile chaude de 2 à 3 minutes. Sale.

Sers les moules avec les frites bien chaudes.

Bon appétit !!!

Jack Collins

Pour un cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

2 shots de Calvados
1 shot de jus de citron
1/2  shot de sirop de sucre
Eau gazeuse
Glaçons













Prépare ton sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau)

Frappe le Calvados, le jus de citron et le sirop de sucre avec de la glace et filtre dans un verre (collins) rempli de glace ou pas.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Poivrons farcis à la grecque

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures
Difficulté : 2/5

4 gros poivrons rouges
4 branches de menthe
1 bouquet d'aneth
150 gr. de feta
10 cl d'huile d'olive
1/2 cc de piment doux en poudre
200 gr. de riz
Sel










Préchauffe le four à 180 °C.

Lave les poivrons, puis découpe les chapeaux et réserve-les. Epépine les poivrons et sale légèrement l'intérieur.

Lave et sécher la menthe et l'aneth. Mixe-les avec la feta, un filet d'huile d'olive et le piment doux.

Mélange cette préparation au riz et farcis-en les poivrons. Range-les dans un plat adapté au four pas trop grand pour que les poivrons remplissent tout le plat.

Arrose avec le reste d'huile d'olive et 4 cuillerées à soupe d'eau. Couvre d'une feuille d'aluminium, enfourne et laisse cuire 1h30. Vérifie la cuisson toutes les 30 minutes en ajoutant éventuellement de l'eau.

Au terme de la cuisson, enlève la feuille d'aluminium, pose sur chaque poivron son chapeau et prolonge la cuisson à découvert pendant 30 minutes.

Déguste chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Gaspacho de melon au madère

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Repos : 1 heure
Difficulté : 2/5

1 melon charentais de 700 gr.
4 cs de vin de Madère
120 gr. de Jambon de Parme coupé fin
8 feuilles de basilic
Sel et poivre












Coupe le melon en quatre et retire les pépins. Enlève la peau et prélève 16 cubes réguliers de 2 cm de côté.

Coupe le reste en petits morceaux, mixe-le avec le vin de Madère, sale et poivre.

Mets le gaspacho et les cubes de melon au réfrigérateur.

Avant de servir, glisse sur huit piques en bois les lamelles de jambon en alternant avec les cubes de melon et les feuilles de basilic. Sers le gaspacho dans les bols et dépose les brochettes en équilibre sur les bords.

Bon appétit !!!

Salade de nouilles chinoises et crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 13 min
Difficulté : 2/5

100 gr. de pois gourmands surgelés
200 gr. de nouilles chinoises
200 gr. de crevettes décortiquées
100 gr. de germes de soja
1/2 cc d'huile d'arachide
1 carotte
1 bouquet de menthe
3 cs de sauce soja
Sel et poivre









Fais cuire les pois gourmands surgelés dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Plonge les nouilles chinoises pendant 3 min dans de l'eau bouillante relevée d'huile d'arachide.

Pendant ce temps, épluche la carotte et râpe-la.

La cuisson terminée, égoutte les nouilles et les pois. Passe-les sous l'eau glacée.

Dans un saladier, mélange tous les ingrédients, poivre.

Sers accompagné d'une sauce soja, enrichie de quelques brins de menthe.

Bon appétit !!!

Conchiglie aux artichauts et oignons

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5

280 gr. de coeurs d'artichauts en boîte
3 cs d'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cs d'origan séché
1/4 de cc de flocons de piment
400 gr. de tomates concassées en boîte
350 gr. de conchiglie
4 cc de parmesan râpé
3 cs de persil plat frais
Sel et poivre







Hache finement l'oignon et émince les gousses d'ail. Hache le persil plat.

Egoutte les coeurs d'artichauts en réservant la saumure. Dans la casserole, chauffe l'huile à feu moyen, ajoute l'oignon et fais revenir 5 minutes, jusque'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail, l'origan, les flocons de piment et la saumure d'artichaut, et cuis encore 5 minutes.

Incorpore les tomates, porte à ébullition et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Sale et poivre à volonté.

Pendant ce temps, cuis les pâtes dans de l'eau salée. Egoutte et transfère dans un plat de service chaud.

Ajoute les artichauts, le parmesan et le persil à la sauce, bien réchauffer le tout et nappe les pâtes. Mélange bien et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Tatanka

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 0/5

2 shots de vodka
2 1/2 shots de jus de pomme
Glaçons















Frappe tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à whisky rempli de glace.

Santé !!!

Flan de muscat aux fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 27 min
Repos : 6 heures
Difficulté : 2/5

30 cl de muscat (Rivesaltes)
150 gr. de miel blond
1 bâton de cannelle
1 citron non traité
15 cl de crème liquide
4 oeufs
50 gr. de fraises










Préchauffe le four à 150 °C.

Râpe le citron afin de prélever le zeste.

Mets 25 cl de muscat dans une petite casserole avec le miel, la cannelle et le zeste de citron. Porte à ébullition. Arrête le feu et laisse infuser pendant 5 min, puis filtre le liquide.

Bats la crème avec les oeufs dans un saladier. Incorpore le vin bouillant tout en fouettant.

Remplis 6 ramequins et place-les dans un plat au bain-marie.

Fais cuire au four pendant 25 min.

Laisse tiédir, puis couvre et réserve au frais pendant 6 heures.

Juste avant de servir, équeute les fraises et coupe-les en 2 ou en 4. Mélange-les avec le reste de vin doux et répartis-les sur les flans.

Bonne dégustation !!!

Tahitian Honey Bee

Pour 1 cocktail

Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Type de verre : Coupe

2 shots de rhum blanc
2 cc de miel liquide
1/2 shot de jus de citron fraîchement pressé
Zeste de citron pour la déco.
Glaçons














Mélange le miel avec le rhum dans la timbale du shaker jusqu'à ce que le miel se dissolve.

Ajoute le jus de citron. Frappe avec de la glace et filtre finement dans un verre refroidi.

Ajoute du zeste de citron dans le verre pour la décoration.

Encornets épicés en persillade

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

1 kg de blancs d'encornets surgelés
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
2 cs d'huile d'olive
1 cc de piment doux en poudre
1 cc de graines de cumin
Sel











Fais décongeler les blancs d'encornets et éponge-les. Découpe-les en rondelles fines.

Epluche l'ail puis hache-le.

Lave le persil, sèche-le puis cisèle-le.

Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive et ajoute les encornets. Fais-les sauter jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée. Ajoute le persil, l'ail et les épices et fais sauter les encornets pendant encore 2 min.

Sers chaud ou froid.

Torti-pizza

Pour 1 pizza

Préparation : 5 min
Cuisson : env. 8 min
Difficulté : 1/5

1 tortilla
3 tomates cerises
4 tranches de bacon
Chèvre frais
Origan
Basilic frais
Gruyère râpé
Sauce tomate










Préchauffe le four à 180 °C.

Dépose la tortilla sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'un papier sulfurisé.

Etale de la sauce tomate, dépose les tranches de bacon.

Coupe les tomates cerises en quartiers et dispose-les sur la pizza. Coupe 4 rondelles de fromages de chèvre, mets-les sur la pizza et rajoute du gruyère râpé par dessus. Ajoute de l'origan et du basilic frais ciselé ou haché.

Cuis la torti-pizza pendant environ 7-8 minutes. A surveiller.

Bon appétit !!!

Cabillaud en croûte d'herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de basilic
2 courgettes
4 morceaux de cabillaud
1 cc de paprika
1 cc de safran en poudre
1 cc de curcuma
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre








Préchauffe le four à 200 °C.

Lave les herbes, sèche-les, puis hache-les finement.

Lave les courgettes, coupe-les en deux, puis taille-les en rondelles.

Dispose-les au fond d'un plat allant au four. Place le poisson par-dessus.

Parsème de paprika, de safran et de curcuma, puis ajoute les fines herbes pour former une croûte sur le poisson. Sale, poivre et arrose d'huile d'olive.

Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Batanga

Pour un cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

2 shots de tequila 100 % agave
1/2 shot de jus de citron pressé
Coca-Cola
Sel
Glaçons













Fais un givrage au sel pour le haut du verre.

Presse la moitié d'un citron vert.

Verse les ingrédients dans un verre rempli de glaçons. Mélange délicatement et sers aussitôt.

Santé !!!

Clafoutis aux carottes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : 2/5

250 gr. de carottes
1 morceau de gingembre de 1 cm
1 bouquet de coriandre
4 oeufs
70 gr. de farine + pour le plat
25 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
1 poignée de cacahuètes salées
20 gr. de beurre
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C.

Pèle les carottes, rince-les et taille-les en petits dés.

Fais-les cuire à la vapeur pendant 8 min.

Pèle le gingembre et râpe-le.

Lave la coriandre, essuie-la et hache-la.

Dans un saladier, bats les oeufs, ajoute la farine petit à petit et mélange bien. Incorpore ensuite la crème liquide et le lait de coco. Ajoute les cacahuètes, le gingembre râpé et la coriandre. Sale et poivre.

Beurre et farine un plat rond allant au four. Répartis les dès de carotte et recouvre du mélange au lait de coco.

Faire cuire au four de 30 à 40 min. A surveiller. Le clafoutis est cuit lorsque le centre est pris et le dessus doré. Laisse refroidir dans le four.

Déguste tiède ou froid.

Oeufs à la coriandre et au gingembre

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

6 oeufs
2 cs de crème liquide
40 gr. de beurre
1 tronçon de gingembre de 2 cm
1 grosse échalote
3 cs de coriandre fraîche
1/2 cc de cumin en poudre
Sel et poivre
Toasts









Casse les oeufs dans un gros bol et bats-les rapidement avec 1 cs de crème, du sel et du poivre, sans faire mousser le mélange. Pèle et râpe finement le gingembre. Hache la coriandre et émince finement l'échalote.

Fais fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoute le gingembre et fais revenir rapidement dans le beurre, puis ajoute l'échalote et fais-les fondre en remuant.

Sans cesser de remuer, ajoute la coriandre et verse aussitôt par-dessus le mélange à base d'oeufs. Réduis le feu au maximum et poursuis la cuisson en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs forment un mélange consistant mais encore un peu crémeux.

Hors du feu, incorpore le reste du beurre et de crème, parsème les oeufs de cumin en poudre et sers aussitôt accompagné de toasts grillés.

Bon appétit !!!

Haricots blancs à l'ail et aux tomates

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Repos : 1 nuit
Difficulté : 2/5

250 gr. d'haricots blancs
1 cs d'huile d'olive
250 gr. d'oignons hachés
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 branche de céleri
2 carottes
1 cc d'origan
1 cc de thym
250 gr. de tomates
2 cs de purée de tomates
1/2 cs de sucre
3 cs de persil plat




Fais tremper les haricots blancs durant une nuit entière.

Cuis-les pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, hache les oignons, presse les gousses d'ail, épépine le poivron et coupe-le en dés. Pèle et émince les carottes. Emince le céleri et les tomates.

Chauffe l'huile dans une poêle, fais blondir les oignons, ajoute l'ail, le poivron, le céleri, les carottes, l'origan, le thym et fais revenir pendant 5 min.

Ajoute les tomates, la purée de tomate délayée dans un 1/2 dl d'eau, le sucre, couvre et cuis pendant 10 min. Ajoute les haricots, assaisonne et cuis encore 15 min.

Saupoudre de persil haché, verse dans une cocotte et cuis encore 30 minutes au four à 180 °C jusqu'à ce que les haricots soient dorés.

Sers chaud ou tiède.

Bon appétit !!!

Entrecôte de boeuf au beurre aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5

4 entrecôtes de boeuf d'environ 200 gr.
500 gr. de petites pomme de terre
3 cs d'huile d'olive
8 baies de genièvre
160 gr. de beurre ramolli
3 brins de persil frisé
1 cs de beurre à rôtir
Sel de mer
Sel et poivre
Jus de citron








Sors les entrecôtes du réfrigérateur environ 1 heure avant de les préparer.

Coupe les pommes de terre en deux ou en quatre dans le sens de la longueur selon la grosseur. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive, mets les pommes de terre, assaisonne avec du sel de mer et fais cuire à feu moyen entre 35-40 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pile grossièrement les baies de genièvre dans un mortier. Mets le beurre dans un bol et fouette au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoute le genièvre. Coupe finement le persil et incorpore-le au beurre. Assaisonne le beurre au genièvre de sel, de poivre et de jus de citron. Réserve au frais.

Dans une poêle, fais chauffer le beurre à rôtir. Saisis les entrecôtes 1 minute de chaque côté. Sale, poivre et laisse cuire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Poivre légèrement les pommes de terre et dresse-les avec les entrecôtes sur des assiettes bien chaudes. Sers avec le beurre de genièvre.

Petites pissaladières

Pour 18 pièces

Préparation : 25 min
Cuisson : 25-30 min
Difficulté : 2/5

2 cs d'huile d'olive + 1 filet pour servir
250 gr. d'oignons
1 gousse d'ail
1 cc de sucre
250 gr. de pâtes feuilletées
1 oeuf battu
9 filets d'anchois
18 olives farcies
Feuilles de quelques brins de thym
Sel et poivre








Emince les oignons. Hache finement la gousse d'ail. Effeuille quelques brins de thym. Egoutte les anchois.

Fais chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle. Fais-y fondre les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Ajoute l'ail et le sucre et fais dorer encore 5 minutes. Hors du feu, ajoute la moitié du thym. Sale et poivre.

Etale la pâte au rouleau (ou prend une pâte feuilletée rectangulaire déjà faite) sur un plan de travail fariné. Coupe des carrés de 5 cm de côté. Pose les carrés de pâte sur une plaque de cuisson huilée, en les espaçant légèrement.

Badigeonne la pâte d'oeuf battu puis répartis la préparation aux oignons sur les carrés. Coupe chaque filets d'anchois en deux dans la longueur. Dispose les fines lanières d'anchois sur les oignons, en croix, et finis par une olive coupée en deux.

Fais cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Badigeonne les olives d'un peu d'huile d'olive et décore avec le reste de thym. Sers chaud ou froid, à l'apéritif.

Bon appétit !!!

Dal aux lentilles rouges

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min
Difficulté : 2/5

1 oignon
1 cc d'huile
5 cm de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 cs de curry
2 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
360 gr. lentilles rouges
1 boîte de lait de coco (400 gr.)
1.5 cc de sel

2 cs d'huile
1 cs de graines de moutarde jaune





Hache finement l'oignon. Pèle et râpe le gingembre. Ecrase les gousses d'ail.

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais-y suer l'oignon environ 3 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre, poursuis la cuisson environ 1 minute. Ajoute le curry, le curcuma et le cumin, fais cuire 1-2 minutes. Ajoute les lentilles, le lait de coco et 1 litre d'eau, porte à ébullition, sale puis laisse mijoter environ 15 minutes jusque'à ce que les lentilles soient tendres. Remue de temps en temps.

(Facultatif) Pendant ce temps, fais chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoute les graines de moutarde, couvre et fais cuire environ 10 minutes. Fais attention de ne pas les carboniser. Ajoute les graines de moutarde au dal, mélange bien. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

A1 Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

11/2 shot de gin
1 shot de Grand-Marnier
1/4 de shot de citron fraîchement pressé
1/8 de shot de sirop de grenadine
Zeste d'orange
Glaçons












Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Santé !!!

Saumon en feuille de chou

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5

8 feuilles de chou vert frisé
4 pavés de saumon d'environ 150 gr.
1 citron
4 cs d'huile d'olive
Sel et poivre













Dans une grande casserole d'eau salée, fais blanchir les feuilles de chou pendant 5 minutes. Egoutte-les sur du papier absorbant.

Garde les 4 plus belles feuilles et hache finement les autres au couteau. Sale ce hachis et répartis-le au milieu des 4 feuilles restantes, puis pose sur chacune 1 pavé de saumon. Referme-les feuilles de chou en paquet, sale et poivre. Cuis les paquets à la vapeur pendant 10 minutes.

Presse le citron. Arrose les paquets de jus de citron et d'huile d'olive.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Paisley Martini

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

2 1/2 shots de gin
1/4 de shot de whisky blended
1/2 shot de vermouth Extra Dry
Zeste de citrons
Glaçons














Mélange tous les ingrédients avec de la glace et filtre dans un verre à martini refroidi.

Décore en mettant un zeste de citron dans le fond du verre.

Santé !!!

Velouté de châtaignes

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

500 gr. de châtaignes surgelées
50 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche liquide
2 pommes vertes
Sel et poivre













Dans une casserole, fais cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille à feu doux pendant 20 minutes.

Epluche et coupe les pommes en petits morceaux, puis ajoute-les au châtaignes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Mixe pour obtenir un velouté, sale et poivre.

Juste avant de servir, ajoute la crème liquide, fais chauffer pendant 1 minute à feu vif et sers.

Bon appétit !!!

Anchoïade et oeufs mimosas

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 9-10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéros dînatoires

1 gousse d'ail
24 filets d'anchois
1 cc de vinaigre de vin
5 cl d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence
Crudité
Toast

4 oeufs








Epluche et dégerme la gousse d'ail.

Dispose l'ail et les filets d'anchois dans un mortier. Ecrase-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorpore le vinaigre de vin puis l'huile d'olive, en filet, petit à petit. Poivre et incorpore les herbes de Provence. Mélange. Votre anchoïade est prête, elle peut être mangée avec des crudités et des toasts grillés.

Pour des petites entrées, on peut cuire 9-10 minutes 4 oeufs. Coupe-les en deux et extrais les jaunes. Ecrase les jaunes avec 2 cs d'anchoïade et replace le mélange dans les blancs. Ce qui nous fait des oeufs mimosas à l'anchoïade.

Bon appétit !!!

Spaghettis olio e aglio

Pour 3-4 personnes

Préparation : 5-6 min
Cuisson : 12-14 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

450 gr. de spaghettis
125 ml d'huile d'olive
5 gousses d'ail
3 cs de persil plat frais
Sel et poivre












Hache finement les gousses d'ail. Hache le persil plat.

Porte à ébullition une casserole d'eau salée et cuis les pâtes pendant 8 à 10 min.

Pendant ce temps, dans une poêle, chauffe l'huile d'olive, ajoute l'ail et une pincée de sel, cuis 3 à 4 min à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que l'ail soit doré. Veille à ne pas laisser brunir de sorte que l'ail ne prenne pas un goût amer. Retire la poêle du feu.

Egoutte les pâtes, remets-les dans la casserole et incorpore l'huile aillée et le persil. Sale, poivre et mélange bien. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Mamie Taylor

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : L'été

2 shots de whisky blended
1/4 de shot de jus de citron vert
Ginger Ale
Glaçons













Presse le citron vert. Verse tout les ingrédients dans un verre de type collins avec de la glace et mélange légèrement. Complète le verre avec le ginger ale.

Santé !!!

Poêlée d'épinards aux oeufs mollets et graines de tournesol

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 kg d'épinards frais
4 oeufs
80 gr. de graines de tournesol
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cs de miel
4 cs de crème de soja liquide
1/2 oranges
Jus d'orange
Sel et poivre






Porte une grande casserole d'eau à ébullition. Plonge les oeufs. Laisse cuire à frémissements pendant 6 minutes. Place les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson. Lorsqu'ils ont tiédi, écale-les immédiatement.

Fais griller les graines de tournesol à sec dans une poêle. Remue vivement à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'aucune graine ne brunisse. Dès qu'elles sont uniformément colorées, ôte-les du feu et glisse-les dans une assiette.

Lave les épinards si besoin est. Emince l'oignon et écrase la gousse d'ail. Dans la même poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'oignon et l'ail, puis laisse blondir à feu vif. Ajoute ensuite les épinards en les tassant afin qu'il ne déborde pas (fais-le en plusieurs fois). Laisse réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Verse un peu de jus d'orange pour empêcher les feuilles d'attacher.

Lorsque les épinards sont cuits, ajoute le miel et la crème de soja. Sale, poivre, mélange et poursuis la cuisson pendant 3 minutes.

Parsème de graines de tournesol et de zestes d'orange. Sers la poêlée en plaçat l'oeuf mollet au centre de chaque assiette.

Bon appétit !!!

Tartine à l'italienne

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

2 boules de Mozzarella
20 gr. de roquette
6 tranches de jambon de Parme
4 tranches de pain de campagne
4 cs d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
Poivre










Egoutte la mozzarella et coupe-la en tranches fines.

Lave et essore la roquette.

Dégraisse les tranches de jambon de Parme et coupe-les en deux.

Préchauffe le four à 220 °C.

Frotte les tranches de pain avec des feuilles de basilic en les déposant dessus. Recouvre-les de mozzarella. Dépose par-dessus les demi-tranches de jambon cru. Arrose chaque tartine de 1 cs d'huile d'olive, puis poivre.

Fais cuire au four pendant 10 min.

Sors les tartines du four et parsème-les de feuilles de roquette.

Sers sans attendre.

Bon appétit !

Wok de légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
4 oignons nouveaux
1 chou pak choy
2 branches de céleri
100 gr. de pois gourmands
4 cs d'huile végétale
2 cs de sauce soja
2 cs de nuoc-mâm
1 botte de coriandre
Poivre





Epluche les carottes et le céleri. Coupe la courgette en 2 dans le sens de la longueur et retire les graines à l'aide d'une cuillère. Coupe en deux le poivron, retire les graines et les membranes blanches. Effeuille la coriandre.

Coupe en bâtonnets les carottes, le poivron rouge et les courgettes. Emince finement les oignons nouveaux et le céleri. Taille les pois gourmands en 3 parts égales. Emince le chou pas chou en bandes de 1 cm.

Dans un wok, fais chauffer l'huile, puis faites revenir les légumes un à un sans cesser de remuer, dans l'ordre suivant : oignons, céleri, carottes, poivron, pois gourmands, courgettes et chou. Arrose de sauce soja, de sauce nunc-mâm, poivre. En tout, la cuisson doit durer environ 15 min. Les légumes doivent rester croquants. Saupoudre de coriandre et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Vodkatini

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Déguster sans modération

2 shots de vodka
1/2 shots de vermouth blanc sec
2 olives
Glaçons













Mets quelques glaçons dans un verre à mélange. Verse la vodka et le vermouth. Remue à l'aide d'une cuillère à mélange. Passe dans un verre à cocktail ou un verre à shot. Décore de deux olives.

Santé !!!

Sauce grand veneur

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 carottes
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 cc de thym séché
10 grains de poivre
5 dl de vin rouge
5 cl de vinaigre de vin rouge
70 gr. de beurre
400 ml de fond de gibier
30 gr. de farine
2 cs de confiture d'airelles
Sel
Huile d'olive


Hache les oignons, les échalotes et la gousse d'ail. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés. Mets le tout dans un bol.

Dans une casserole, fais revenir les échalotes, les carottes, l'ail et les oignons dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoute le thym et la feuille de laurier. Ajoute la farine et mélange bien. Ajoute 30 gr. de beurre puis le vin rouge, le vinaigre de vin rouge et les grains de poivre légèrement  concassés. Sale légèrement. Mélange et porte à ébullition puis écume la mousse avec une petite passoire.

A l'ébullition, ajoute le fond de gibier et porte à nouveau à ébullition. Fais réduire de moitié durant 45 minutes à 1 heure sur feu moyen. Mélange bien régulièrement, surtout sur la fin de la cuisson. Ajoute la confiture d'airelles et 40 gr. de beurre et laisse mijoter encore 2 minutes puis filtre la sauce au chinois et remets dans la casserole. Laisse réduire encore si besoin il y a, jusqu'à la consistance souhaitée. Tu peux remettre les carottes si l'envie t'en prend.

Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers aussitôt avec un bon morceau de gibier.

Magret de canard aux cerises

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 magrets de canard
3 cs d'huile d'arachide
20 cl de vermouth sec
1.5 cs de farine
400 gr. de cerises dénoyautées surgelées
Sel et poivre











Retire l'excédent de graisse des magrets. Entaille la peau. Sale et poivre.

Fais chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Dépose les magrets côté peau et laisse cuire à feu vif de 7 à 8 min.

Retire une partie de la graisse de la poêle et fais cuire les magrets sur l'autre face de 3 à 4 min. Retire les magrets de la poêle et réserve-les aux chaud.

Verse le vermouth dans la poêle. Ajoute 20 cl d'eau, du sel et du poivre. Baisse le feu et ajoute les cerises, couvre et laisse cuire 7 à 8 min.

Mets la farine dans un bol, ajoute 3-4 cs de sauce prélevée dans la poêle et mélange bien (attention aux grumeaux) ou utilise de la Maïzena.

Verse le contenu du bol dans la poêle et laisse épaissir la sauce.

Goûte et rectifie l'assaisonnement.

Coupe les magrets en tranches fines et verse la sauce aux cerises par-dessus.

Bon appétit !!!

Croquettes de dinde au pesto

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Apéro et entrée

500 gr. d'escalopes de dinde
190 gr. de pesto en pot
400 gr. de tomates pelées en boîte
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 pincée d'origan séché
1 pincée de sucre en poudre
Sel et poivre








Emince finement la dinde. Mélange-la au pesto dans un saladier. Réserve pendant 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et retire la germe. Emince-les finement.

Forme entre 12 et 16 croquettes avec la dinde au pesto. Fais-les cuire à feu doux dans une poêle antiadqésive avec l'huile d'olive. Environ 3-4 minutes de chaque côté, la dinde doit être bien cuite. Pour retourner les croquettes, utilise deux spatules car les croquettes peuvent se défaire assez facilement. Réserve au chaud.

Dans la même poêle, fais cuire l'ail pendant 1 minute. Ajoute les tomates pelées. l'origan et le sucre. Sale et poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 12 minutes.

Sers les croquettes accompagnées de la sauce.

Bon appétit !!!

Pak Choï à l'ail

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 pak choï
3 cs de purée de tomate
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cs de gingembre en poudre
2 cs de sauce soja
1 cs d'huile de sésame
Poivre









Sépare les branches du pak choï, lave-les et essuie-les. Coupe les côtes en lamelles et cisèle les feuilles. Pèle et émince finement les oignons. Pèle les gousses d'ail et coupe-les en tranches.

Fais cuire les lamelles 10 minutes à la vapeur.

Fais chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoute l'ail en tranches et fais les dorer. Sors-les du wok et réserve.

Mets l'oignon et le gingembre dans le wok. Laisse cuire 1 minute avant d'ajouter le pas choï entier et la purée de tomate. Laisse mijoter 5 minutes avant de remettre l'ail et d'ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Poivre.

Bon appétit !!!

Saint-Jacques à la crème de ciboulette

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 pâte feuilletée
16 noix de saint-jacques
20 gr. de beurre
40 cl de crème liquide
1 botte de ciboulette
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre










Préchauffe le four à 200 °C. Etale la pâte feuilletée et découpe 4 cercles un peu plus grands que la taille des cassolettes en vous servant de celles-ci comme gabarit. A l'aide de la pointe d'un couteau, faites des petites rainures sur les découpes de pâte.

Eponge les noix de saint-jacques. Beurre les cassolettes et dépose 4 noix dans chacune d'elles.

Dans un récipient, mélange la crème liquide, l'oeuf et la ciboulette ciselée. Sale et poivre, mélange bien et répartis cette préparation sur les noix de saint-jacques.

Dans un autre petit récipient, délaie le jaune d'oeuf avec un petit peu d'eau froide. Badigeonne ensuite les bords des cassolettes de ce mélange à l'aide d'un pinceau. Recouvre les cassolettes des ronds de pâte et badigeonne-les également.

Enfourne les cassolettes pour 10-15 min. Une fois la cuisson terminée, éteins le four et laisse reposer les plats 5 min. Sers chaud

Filthy Dirty Dry Martini

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Une cuite

2 shots de gin
1/4 de shot de vermouth Extra Dry
1/8 de shot de jus de citron vert
1/8 de shot de saumure d'olive
4-5 olives












Mélange tous les ingrédients (sauf les olives) avec de la glace et filtre finement dans un vers à Martini refroidi. Ajoute quelques olives au fond du verre avec un cure-dents.

Santé !!!