Risotto gorgonzola et prosecco

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

350 gr. de riz pour risotto

2 cs de beurre

1/2 litre de prosecco

1.5 litre de bouillon de légumes chaud

90 gr. de gorgonzola doux

30 gr. de mascarpone

Sel et poivre

Prépare le bouillon de légumes.

Fais revenir le riz dans le beurre. Place le prosecco et le bouillon de légumes à côté de la plaque de cuisson. Dès que le riz est légèrement translucide, déglace avec la moitié du prosecco. Laisse mijoter à feu moyen, ajoute alternativement le prosecco et du bouillon de légumes pour que le riz soit à légèrement couvert. Remue fréquemment.

Laisse mijoter le risotto jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance et que le prosecco et le bouillon soient finis. Peu avant la fin de la cuisson, ajoute le gorgonzola et le mascarpone 30 gr. ou plus, ce dernier rendra le risotto encore plus crémeux. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Dresse le risotto dans des assiettes creuses avec une cuillère à soupe de mascarpone si tu en as sous la main, deux moitiés de noix.

Bon appétit !!!

Poulet à l'orange

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 à 30 min

Cuisson : 20-25 min

450 gr. de cuisses de poulet désossées et sans peau

1 oeuf

80 gr + 1 cs de Maïzena

6 cl de jus d'orange

6 cl de sauce soja

6 cl de vinaigre de riz

6 cl d'eau

50 gr. de sucre

Huile pour friture

Sel et poivre

Coupe le poulet en morceaux.

Fais chauffer 3-5 cm d'huile de friture dans une poêle. Bats l'oeuf et mélange les morceaux de poulet pour bien les enduire.

Mélange la Maïzena avec le sel et le poivre et passe les morceaux de poulet pour bien les enrober. Mélange avec les mains pour plus d'efficacité.

Fais frire le poulet en trois ou quatre fois, égoutte sur du papier absorbant et réserve.

Pour la sauce, mélange le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et 1 cs de Maïzena. Fais chauffer dans une poêle jusqu'à épaississement, la sauce doit être brillante.

Ajoute le poulet à la sauce, mélange bien pour enrober tous les morceaux et sers aussitôt accompagné de riz, de nouilles ou d'une salade.

Bon appétit !!!

Sandwich BTL à l'avocat

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

8 tranches de pain

12 tranches de lard à rôtir

4 cs de mayonnaise

8 feuilles de laitue pommée

2 tomates

2 avocats

Coupe les tomates en rondelles assez fines. Epluche, dénoyaute et coupe en fines tranches les avocats.

Fais dorer le lard lentement dans une grande poêle sans ajouter de matière grasse. Mets-les égoutter sur du papier absorbant.

Tartine les tranches de pain de mayonnaise, garnis la moitié avec de la salade, la tomate et l'avocat. Répartis le lard par-dessus, recouvre avec les tranches de pain restantes.

Bon appétit !!!

Riz aux épices et aux fruits secs

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-25 min

2 courgettes

2 oignons

8 abricots secs moelleux

60 gr. de beurre

3 cs d'huile d'olive

1 cc de cumin en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 bâton de cannelle

1 cs de pignons de pin

2 cs de raisins secs

250 gr. de riz basmati

Sel et poivre

Lave et coupe les courgettes en dés, pèle et émince les oignons. Coupe les abricots en quatre.

Dans une casserole, fais chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis fais revenir les épices, les pignons, les abricots et les raisins secs pendant 5 minutes en les remuant pour qu'ils soient bien enrobés. Sale, poivre et réserve le tout dans un bol.

Ajoute le reste de beurre et le riz dans la casserole. Remue pendant 1 minute à feu vif, puis ajoute le contenu du bol. Mélange et couvre complètement avec de l'eau à environ 1 cm au-dessus du riz. Lorsque l'eau bout, baisse le feu le plus bas possible, couvre et poursuis la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau (Entre 10 et 15 min, à surveiller tout en découvrant le moins possible).

Dans une poêle, fais chauffer le reste de l'huile d'olive. Fais revenir les oignons, puis ajoute les dés de courgette. Laisse cuire et dorer environ 10 minutes en remuant à la spatule. Réserve.

Sers le riz aux épices avec la compotée de courgettes et d'oignons.

Bon appétit !!!

Curry masala aux lupins

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de pomme de terre

300 gr. de lupins en saumure

200 gr. de tomates concassées

30 ml d'huile d'olive

1 cc de graines de cumin

1 cc de graines de moutarde

2 gousses d'ail

1 cc de gingembre

1/2 oignon

1/2 cc de garam masala

1/4 cc de curcuma

1/8 de cc de cannelle

Sel

Cuis les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes. Coupe-les en morceaux.

Pendant ce temps, hache les gousses d'ail, râpe le gingembre et émince l'oignon.

Mets la moitié de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoute les graines de cumin et de moutarde, cuis 2 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre et fais sauter pendant quelques secondes, ajoute l'oignon et cuis encore 3 minutes tout en remuant.

Ajoute les pommes de terre et fais sauter pendant quelques minutes. Ajoute le reste de l'huile d'olive et fais cuire jusqu'à ce que les pommes de terre grillent légèrement.

Ajoute les lupins, les épices et sale. Mélange et cuis encore 5 minutes. Ajoute les tomates, remue et laisse cuire encore 5 minutes. 

Bon appétit !!!

Lupins apéritifs aux herbes

 Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos : 1 heure

500 ml de lupins en saumure

2 cs d'huile végétale

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'herbes fraîches (ex. persil, ciboulette)

1 cs de jus de citron vert

1 gousse d'ail

1 cc de flocon de piment broyé

Rince et égoutte les lupins. Hache les herbes fraîches et la gousse d'ail.

Dans un bol, mélange l'huile végétale, le vinaigre balsamique, les herbes fraîches, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piments.

Ajoute les lupins et mélange bien. Mets le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Steak sauce teriyaki

 Pour 4 personnes

Préparation : Environ 15 min

Cuisson : Environ 10 min

4 steaks

2 cs d'huile végétale

200 gr. de pousses de soja fraîches

4 oignons verts

2 cs de mirin (vin de riz japonais)

2 cs de saké ou de xérès sec

4 cs de sauce soja

1 cc de sucre

Emince finement les oignons verts. Sale et poivre les steaks à volonté puis réserve.

Pour la sauce, mets le marin, le saké, la sauce de soja et le sucre dans un bol et mélange bien. Réserve.

Chauffe 1 cs d'huile dans une poêle à feu vif, ajoute les pousses de soja et fais-les sauter pendant environ 30-60 secondes dans l'huile chaude sans cesser de remuer.

Retire les pousses de soja de la poêle et égoutte-les sur du papier absorbant.

Verse l'huile restante dans la poêle, fais-la chauffer et ajoute les steaks. Cuis la viande 1 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à son goût. Retire-la de la poêle et réserve au chaud.

Retire la poêle du feu et ajoute la sauce et les oignons verts. Remets la poêle sur le feu et laisse mijoter 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit brillante.

Coupe les steaks en tranche et répartis celles-ci sur un lit de pousses de soja. Arrose de sauce et sers immédiatement.

Bon appétit !!!