Riz aux épices et aux fruits secs

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-25 min

2 courgettes

2 oignons

8 abricots secs moelleux

60 gr. de beurre

3 cs d'huile d'olive

1 cc de cumin en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 bâton de cannelle

1 cs de pignons de pin

2 cs de raisins secs

250 gr. de riz basmati

Sel et poivre

Lave et coupe les courgettes en dés, pèle et émince les oignons. Coupe les abricots en quatre.

Dans une casserole, fais chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis fais revenir les épices, les pignons, les abricots et les raisins secs pendant 5 minutes en les remuant pour qu'ils soient bien enrobés. Sale, poivre et réserve le tout dans un bol.

Ajoute le reste de beurre et le riz dans la casserole. Remue pendant 1 minute à feu vif, puis ajoute le contenu du bol. Mélange et couvre complètement avec de l'eau à environ 1 cm au-dessus du riz. Lorsque l'eau bout, baisse le feu le plus bas possible, couvre et poursuis la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau (Entre 10 et 15 min, à surveiller tout en découvrant le moins possible).

Dans une poêle, fais chauffer le reste de l'huile d'olive. Fais revenir les oignons, puis ajoute les dés de courgette. Laisse cuire et dorer environ 10 minutes en remuant à la spatule. Réserve.

Sers le riz aux épices avec la compotée de courgettes et d'oignons.

Bon appétit !!!

Curry masala aux lupins

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de pomme de terre

300 gr. de lupins en saumure

200 gr. de tomates concassées

30 ml d'huile d'olive

1 cc de graines de cumin

1 cc de graines de moutarde

2 gousses d'ail

1 cc de gingembre

1/2 oignon

1/2 cc de garam masala

1/4 cc de curcuma

1/8 de cc de cannelle

Sel

Cuis les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes. Coupe-les en morceaux.

Pendant ce temps, hache les gousses d'ail, râpe le gingembre et émince l'oignon.

Mets la moitié de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoute les graines de cumin et de moutarde, cuis 2 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre et fais sauter pendant quelques secondes, ajoute l'oignon et cuis encore 3 minutes tout en remuant.

Ajoute les pommes de terre et fais sauter pendant quelques minutes. Ajoute le reste de l'huile d'olive et fais cuire jusqu'à ce que les pommes de terre grillent légèrement.

Ajoute les lupins, les épices et sale. Mélange et cuis encore 5 minutes. Ajoute les tomates, remue et laisse cuire encore 5 minutes. 

Bon appétit !!!

Lupins apéritifs aux herbes

 Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos : 1 heure

500 ml de lupins en saumure

2 cs d'huile végétale

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'herbes fraîches (ex. persil, ciboulette)

1 cs de jus de citron vert

1 gousse d'ail

1 cc de flocon de piment broyé

Rince et égoutte les lupins. Hache les herbes fraîches et la gousse d'ail.

Dans un bol, mélange l'huile végétale, le vinaigre balsamique, les herbes fraîches, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piments.

Ajoute les lupins et mélange bien. Mets le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Steak sauce teriyaki

 Pour 4 personnes

Préparation : Environ 15 min

Cuisson : Environ 10 min

4 steaks

2 cs d'huile végétale

200 gr. de pousses de soja fraîches

4 oignons verts

2 cs de mirin (vin de riz japonais)

2 cs de saké ou de xérès sec

4 cs de sauce soja

1 cc de sucre

Emince finement les oignons verts. Sale et poivre les steaks à volonté puis réserve.

Pour la sauce, mets le marin, le saké, la sauce de soja et le sucre dans un bol et mélange bien. Réserve.

Chauffe 1 cs d'huile dans une poêle à feu vif, ajoute les pousses de soja et fais-les sauter pendant environ 30-60 secondes dans l'huile chaude sans cesser de remuer.

Retire les pousses de soja de la poêle et égoutte-les sur du papier absorbant.

Verse l'huile restante dans la poêle, fais-la chauffer et ajoute les steaks. Cuis la viande 1 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à son goût. Retire-la de la poêle et réserve au chaud.

Retire la poêle du feu et ajoute la sauce et les oignons verts. Remets la poêle sur le feu et laisse mijoter 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit brillante.

Coupe les steaks en tranche et répartis celles-ci sur un lit de pousses de soja. Arrose de sauce et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Gunkan aux oeufs de saumon et truite

 Pour 8 sushis

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 12 min

Repos : 15 min

100 gr. de riz pour sushis

2 feuilles de nori grillées

4 cs d'oeufs de saumon

4 cs d'oeufs de truite

Wasabi

Sauce soja

Gingembre en saumure

Prépare le riz pour sushis (il y a la recette sur le blog si besoin). Coupe les feuilles de nori en quatre dans la longueur.

Divise le riz en 8 portions. Les mains mouillées, façonne chaque portion en ovale. Enveloppe les portions de feuilles de nori, découpe l'excédent et scelle les bords de la feuille avec quelques gouttes d'eau vinaigrée.

Dépose un peu de wasabi sur chaque portion de riz, garnis d'une cuillerée à soupe d'oeufs de saumon oui de truite et sers accompagné de sauce soja et de gingembre en saumure.

Bon appétit !!!

Patates douces rôties au miel et piment

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h20

4 patates douces

4 cs de beurre

2 cs de miel liquide

2 cs de vinaigre de Xérès

3 petits piments rouges

1 branche de thym frais

Ciboulette

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Lave les patates et perce des trous à l'aide d'une fourchette. Enrobe-les de papier aluminium et place-les dans le four préchauffé pour 1 heure de cuisson.

Pendant ce temps, épépine et émince les piments. Effeuille le thym.

Sors les patates du four, laisse-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le miel, le thym et les piments émincés à feu doux. Sors du feu et ajoute le vinaigre et mélange bien.

Ecrase grossièrement les patates avant de les déchirer en morceaux irréguliers.

Place-les sur une plaque chemisée de papier cuisson avec la moitié du beurre au miel en évitant de mettre des morceaux de piment pour éviter qu'il ne brûlent. Assaisonne de sel et de poivre.

Enfourne à 240 °C pendant 15-20 minutes pour faire dorer et croustiller les patates. Sers-les avec le reste du beurre au miel et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!!

Soupe de champagne

 Pour 6 personnes

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

75 cl de champagne frais

15 cl de Cointreau

15 cl de jus de citron vert

15 cl de sirop de sucre de canne

Verse tous les ingrédients dans un saladier.

Remue à l'aide d'une cuillère à mélange.

Sers dans des flûtes à champagne à l'aide d'une louche.

Santé !!!