Aubergines à l'italienne

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée

1 belle aubergine
2 cs d'huile d'olive
3 petites tomates
6 anchois
3 cs de câpres
poivre






Coupe l'aubergine en rondelles épaisses. Badigeonne-les d'huile d'olive, sur les 2 faces, avec un pinceau et fais-les dorer de 5 à 10 min dans une poêle en les retournant.

Pendant ce temps, émince les tomates en petits dés. Coupe les anchois en petits morceaux. Mélange les tomates, les anchois et les câpres. Poivre.

Dépose les tranches d'aubergine sur un plat. Répartis le mélange de tomates sur chaque rondelle et sert.