Brochettes de noix de Saint-Jacques et risotto

Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

 200 gr. de riz pour risotto

1 dl de vin blanc

1 dl d'huile d'olive

6 brins de sauge

4 gousses d'ail

12 noix de Saint-Jacques

6-8 dl de bouillon de légumes chaud

40 gr. de parmesan râpé

12 tranches de lard à rôtir

4 brochette en bois

Sel et poivre

Cisèle la sauge, écrase les gousses d'ail et prépare le bouillon de légumes afin qu'il soit chaud.

Mélange l'huile d'olive, la sauge et l'ail. Mélange 2 cs avec les noix de Saint-Jacques, couvre et mets au frais.

Fais chauffer 3 cs d'huile à la sauge dans une casserole. Ajoute le riz et fais-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouille avec le vin, laisse réduire presque entièrement. Verse le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisse mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais al dente. Incorpore le fromage, assaisonne.

Sale les noix de Saint-Jacques, barde-les d'une tranche de lard et piques-en 3 par brochettes.

Tu peux les cuire au barbecue ou à la poêle. Fais griller les brochettes à couvert température moyenne (environ 200 °C) pendant environ 3 min de chaque côté. A la poêle, fais cuire entre 2-3 minutes de chaque côté à feu vif.

Dresse les brochettes avec le risotto, arrose du reste d'huile à la sauge.

Bon appétit !!!

Soupe à l'oignon

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h00-1h15

Repos : 3-4 minutes

1 baguette de pain

85 gr. de beurre

750 gr. d'oignons

600 ml de bouillon de boeuf

125 gr. de gruyère râpé

2 cs d'huile d'olive

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

1.5 cs de farine

4 cs de cognac

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Emince finement les oignons. Coupe 8 tranches de baguette d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupe en deux la gousse d'ail. Prépare le bouillon de boeuf afin qu'il soit chaud quand tu l'utilises.

Dans une casserole, chauffe le beurre et l'huile, ajoute les oignons, le sucre et la demi cuillère à café de sel. Réduis le feu. Couvre et cuis 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Découvre et cuis sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.

Saupoudre de farine et cuis encore 2 minutes sans cesser de remuer. Mouille avec le bouillon et laisse mijoter 15 minutes partiellement couvert, en écumant régulièrement la surface si nécessaire.

Pendant ce temps, pour les croûtons, préchauffe le gril du four à haute température. Dispose les tranches de pain sur une grille et passe au gril 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, à surveiller. Retourne, cuis encore 1 à 2 minutes et frotte immédiatement les moitiés de gousse d'ail.

Incorpore le cognac à la soupe, sale et poivre. Répartis les croûtons dans 4 bols allant au four, ajoute la soupe et parsème de fromage. Cuis au four 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le fromage soit doré et grésillant. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.

Bon appétit !!!

Bloody Mary

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4-5 min

Cuisson : Aucune

2 shots de vodka

4 shots de jus de tomate

1/2 shot de jus de citron

8 gouttes de Tabasco

4 traits de sauce Worcestershire

2 tours de poivre

1 pincée de sel de céleri

Glaçons

Presse le citron. Rempli un verre type collins de glaçons.

Dans un shaker, mets la vodka, le jus de tomate, le jus de citron, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le poivre et le sel de céleri.

Fais un rolling plutôt que de frapper. Et filtre dans le verre rempli de glace.

Ajoute un peu de poivre sur le dessus.

Santé !!!

Vin chaud

 Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min

Cuisson : 30-35 min

Repos : 1 heure

2 bouteilles de vin rouge (1.5 litre)

2 oranges

1 pomme

1 bâton de cannelle

75 gr. de sucre de canne

4 clous de girofle

1 badiane (anis étoilé)

2 capsules de cardamome

2 graines de piment

1 gousse de vanille

Verse le vin rouge dans une casserole. Lave les oranges à l'eau chaude. Presse l'une des oranges et ajoute le jus au vin rouge. Tranche l'autre orange en plusieurs quartiers et ajoute au vin rouge. 

Pèle la pomme, retire les pépins et coupe en tranches. Ajoute au vin rouge.

Gratte les grains de vanille et ajoute au vin rouge, avec le bâton de cannelle.

Mets les épices (clous de girofle, anis étoilé, cardamome, graines de piment) dans une passoire et ajoute au vin rouge. Conserve le tout dans le vin rouge froid pendant 1 heure.

Chauffe lentement le mélange, sans le faire bouillir. Laisse à feu doux durant environ 30 minutes.

Retire les fruits et les épices. Ajoute le sucre et chauffe à nouveau sans cuire.

C'est prêt. Santé !!!

Curry de poulet à la patate douce

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-35 min

300 gr. de blancs de poulet

1/2 botte de coriandre

2 cc de cacahuètes nature grillées

1 patate douce

2 petits oignons

3 cs de pâte de curry jaune

1 cc d'épices de garam masala

50 cl de lait de coco

1 cs de sauce nuoc-mâm

1 cs de sucre de palme

1 cs de purée de tamarin

4 cs d'huile végétale

Sel et poivre

Effeuille la coriandre. Concasse grossièrement les cacahuètes. Pèle la patate douce et coupe-la en cubes de 1.5 cm de côté. Epluche et émince les oignons. Emince le poulet en cubes de 1.5 cm de côté

Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok, puis fais-y dorer les blancs de poulet à feu vif. Retire-les de la poêle et réserve.

Ajoute dans le wok, la pâte de curry jaune, les oignons et les épices garam masala. Laisse cuire 5 min à feu doux. Verse le lait de coco, la sauce nuoc-mâm, le sucre et la purée de tamarin. Mélange bien. Porte à ébullition et laisse cuire 10 min.

Ajoute les cubes de patate douce et prolonge la cuisson de 10 min. Celle-ci doit être fondante. Ajoute enfin le poulet, laisse chauffer encore 5 min, puis coupe le feu. Parsème de coriandre et de cacahuètes avant de servie dans un bol.

Bon appétit !!!

Tournedos de canard sauce au miel

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

4 tournedos de canard

20 gr. de beurre

25 cl de vin rouge

1 échalote

4-5 cs de fond de volaille liquide

2 cs de miel

1 cc du mélange 4 épices

Huile d'olive

Fleur de sel

Sel et poivre

Préchauffe le four à 200°C.

Epluche et émince finement l'échalote. 

Dans une petite casserole, fais revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Délaie le fond de volaille dans le vin rouge et ajoute à la préparation avec le miel et le mélange 4 épices. Mélange bien et laisse réduire, en tout cas, de moitié.

Une fois la bonne consistance, rectifie l'assaisonnement avec du beurre pour obtenir une sauce onctueuse et brillante.

Dans une poêle, fais fondre 10 gr. de beurre avec un filet d'huile d'olive et colore très rapidement les tournedos des deux côtés à feu vif. Termine la cuisson au four durant 5 à 8 minutes en fonction de l'épaisseur des tournedos.

Sers les tournedos avec la sauce dessus ou dessous, parsème d'un peu de fleur de sel et de poivre.

Je l'ai servi avec une bonne purée maison.

Bon appétit !!!

Hard Lemonade

 Pour 1 cocktail

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

2 shots de vodka

2 shots de jus de citron

1 shot de sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau)

Eau gazeuse

Glaçons

Presse le ou les citrons.

Frappe la vodka, le jus de citron et le sirop de sucre avec de la glace et filtre dans un verre rempli de glace.

Complète avec de l'eau gazeuse et sers avec une paille.

Santé !!!

Crème au café

 Pour 6 ramequins

Préparation : 15 min

Repos : 15 min

Cuisson : 50 min

25 cl de lait

8 gousses de cardamome

2 cs de café lyophilisé

1 cs de liqueur de café (ex. Kalhua)

3 gros oeufs

80 gr. de sucre en poudre

6 bonbons ou carrés de chocolat au café

Préchauffe le four à 120 °C.

Mets le lait et la cardamome dans une casserole. Couvre et fais chauffer à feu doux jusqu'à frémissement. Ôte du feu et laisse infuser pendant 15 min, puis ôte les gousses de cardamome. Incorpore le café lyophilisé et la liqueur de café. Réserve.

Bats les oeufs et le sucre. Verse doucement le lait sur le mélange en continuant à battre.

Verse dans 6 ramequins individuels et fais cuire au four au bain-marie pendant 45 min.

Laisse tiédir et réserve au frais. Avant de servir, décore d'un bonbon ou d'un carré de chocolat au café.

Bon appétit !!!

Calamars sauce au cognac

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

600 gr. d'anneaux de calamars

400 gr. de tomates concassées

1 oignon

1 verre d'eau

2 gousses d'ail

2 cs d'huile d'olive

5 cl de cognac

5 brins de persil

Sel et poivre

Emince l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, fais chauffer 1 cs d'huile d'olive et fais revenir à feu vif l'oignon et l'ail en remuant constamment pendant 5 min. Ajoute les tomates concassées et le verre d'eau. Sale et poivre et cuis à feu moyen pendant 5 min.

Pendant ce temps, fais chauffer 1 cs d'huile d'olive et ajoute les calamars. Cuis à feu vif pendant 5 min en remuant souvent. Hors du feu, ajoute directement le cognac, (un peu plus n'est jamais vraiment grave;-)) et fais flamber.

Ajoute les calamars dans la cocotte de tomates, ajoute les brins de persil (finement haché ou pas) et cuis à feu moyen pendant 30 min.

Pour ma part, j'ai accompagné le calamars avec du riz.

Bon appétit !!!

Risotto gorgonzola et prosecco

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

350 gr. de riz pour risotto

2 cs de beurre

1/2 litre de prosecco

1.5 litre de bouillon de légumes chaud

90 gr. de gorgonzola doux

30 gr. de mascarpone

Sel et poivre

Prépare le bouillon de légumes.

Fais revenir le riz dans le beurre. Place le prosecco et le bouillon de légumes à côté de la plaque de cuisson. Dès que le riz est légèrement translucide, déglace avec la moitié du prosecco. Laisse mijoter à feu moyen, ajoute alternativement le prosecco et du bouillon de légumes pour que le riz soit à légèrement couvert. Remue fréquemment.

Laisse mijoter le risotto jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance et que le prosecco et le bouillon soient finis. Peu avant la fin de la cuisson, ajoute le gorgonzola et le mascarpone 30 gr. ou plus, ce dernier rendra le risotto encore plus crémeux. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Dresse le risotto dans des assiettes creuses avec une cuillère à soupe de mascarpone si tu en as sous la main, deux moitiés de noix.

Bon appétit !!!

Poulet à l'orange

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 à 30 min

Cuisson : 20-25 min

450 gr. de cuisses de poulet désossées et sans peau

1 oeuf

80 gr + 1 cs de Maïzena

6 cl de jus d'orange

6 cl de sauce soja

6 cl de vinaigre de riz

6 cl d'eau

50 gr. de sucre

Huile pour friture

Sel et poivre

Coupe le poulet en morceaux.

Fais chauffer 3-5 cm d'huile de friture dans une poêle. Bats l'oeuf et mélange les morceaux de poulet pour bien les enduire.

Mélange la Maïzena avec le sel et le poivre et passe les morceaux de poulet pour bien les enrober. Mélange avec les mains pour plus d'efficacité.

Fais frire le poulet en trois ou quatre fois, égoutte sur du papier absorbant et réserve.

Pour la sauce, mélange le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et 1 cs de Maïzena. Fais chauffer dans une poêle jusqu'à épaississement, la sauce doit être brillante.

Ajoute le poulet à la sauce, mélange bien pour enrober tous les morceaux et sers aussitôt accompagné de riz, de nouilles ou d'une salade.

Bon appétit !!!

Sandwich BTL à l'avocat

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

8 tranches de pain

12 tranches de lard à rôtir

4 cs de mayonnaise

8 feuilles de laitue pommée

2 tomates

2 avocats

Coupe les tomates en rondelles assez fines. Epluche, dénoyaute et coupe en fines tranches les avocats.

Fais dorer le lard lentement dans une grande poêle sans ajouter de matière grasse. Mets-les égoutter sur du papier absorbant.

Tartine les tranches de pain de mayonnaise, garnis la moitié avec de la salade, la tomate et l'avocat. Répartis le lard par-dessus, recouvre avec les tranches de pain restantes.

Bon appétit !!!

Riz aux épices et aux fruits secs

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20-25 min

2 courgettes

2 oignons

8 abricots secs moelleux

60 gr. de beurre

3 cs d'huile d'olive

1 cc de cumin en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 dose de safran

1 bâton de cannelle

1 cs de pignons de pin

2 cs de raisins secs

250 gr. de riz basmati

Sel et poivre

Lave et coupe les courgettes en dés, pèle et émince les oignons. Coupe les abricots en quatre.

Dans une casserole, fais chauffer la moitié du beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, puis fais revenir les épices, les pignons, les abricots et les raisins secs pendant 5 minutes en les remuant pour qu'ils soient bien enrobés. Sale, poivre et réserve le tout dans un bol.

Ajoute le reste de beurre et le riz dans la casserole. Remue pendant 1 minute à feu vif, puis ajoute le contenu du bol. Mélange et couvre complètement avec de l'eau à environ 1 cm au-dessus du riz. Lorsque l'eau bout, baisse le feu le plus bas possible, couvre et poursuis la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau (Entre 10 et 15 min, à surveiller tout en découvrant le moins possible).

Dans une poêle, fais chauffer le reste de l'huile d'olive. Fais revenir les oignons, puis ajoute les dés de courgette. Laisse cuire et dorer environ 10 minutes en remuant à la spatule. Réserve.

Sers le riz aux épices avec la compotée de courgettes et d'oignons.

Bon appétit !!!

Curry masala aux lupins

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 35-40 min

500 gr. de pomme de terre

300 gr. de lupins en saumure

200 gr. de tomates concassées

30 ml d'huile d'olive

1 cc de graines de cumin

1 cc de graines de moutarde

2 gousses d'ail

1 cc de gingembre

1/2 oignon

1/2 cc de garam masala

1/4 cc de curcuma

1/8 de cc de cannelle

Sel

Cuis les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes. Coupe-les en morceaux.

Pendant ce temps, hache les gousses d'ail, râpe le gingembre et émince l'oignon.

Mets la moitié de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoute les graines de cumin et de moutarde, cuis 2 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre et fais sauter pendant quelques secondes, ajoute l'oignon et cuis encore 3 minutes tout en remuant.

Ajoute les pommes de terre et fais sauter pendant quelques minutes. Ajoute le reste de l'huile d'olive et fais cuire jusqu'à ce que les pommes de terre grillent légèrement.

Ajoute les lupins, les épices et sale. Mélange et cuis encore 5 minutes. Ajoute les tomates, remue et laisse cuire encore 5 minutes. 

Bon appétit !!!

Lupins apéritifs aux herbes

 Préparation : 10 min

Cuisson : Aucune

Repos : 1 heure

500 ml de lupins en saumure

2 cs d'huile végétale

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'herbes fraîches (ex. persil, ciboulette)

1 cs de jus de citron vert

1 gousse d'ail

1 cc de flocon de piment broyé

Rince et égoutte les lupins. Hache les herbes fraîches et la gousse d'ail.

Dans un bol, mélange l'huile végétale, le vinaigre balsamique, les herbes fraîches, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piments.

Ajoute les lupins et mélange bien. Mets le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.

Bon appétit !!!

Steak sauce teriyaki

 Pour 4 personnes

Préparation : Environ 15 min

Cuisson : Environ 10 min

4 steaks

2 cs d'huile végétale

200 gr. de pousses de soja fraîches

4 oignons verts

2 cs de mirin (vin de riz japonais)

2 cs de saké ou de xérès sec

4 cs de sauce soja

1 cc de sucre

Emince finement les oignons verts. Sale et poivre les steaks à volonté puis réserve.

Pour la sauce, mets le marin, le saké, la sauce de soja et le sucre dans un bol et mélange bien. Réserve.

Chauffe 1 cs d'huile dans une poêle à feu vif, ajoute les pousses de soja et fais-les sauter pendant environ 30-60 secondes dans l'huile chaude sans cesser de remuer.

Retire les pousses de soja de la poêle et égoutte-les sur du papier absorbant.

Verse l'huile restante dans la poêle, fais-la chauffer et ajoute les steaks. Cuis la viande 1 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à son goût. Retire-la de la poêle et réserve au chaud.

Retire la poêle du feu et ajoute la sauce et les oignons verts. Remets la poêle sur le feu et laisse mijoter 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit brillante.

Coupe les steaks en tranche et répartis celles-ci sur un lit de pousses de soja. Arrose de sauce et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Gunkan aux oeufs de saumon et truite

 Pour 8 sushis

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 12 min

Repos : 15 min

100 gr. de riz pour sushis

2 feuilles de nori grillées

4 cs d'oeufs de saumon

4 cs d'oeufs de truite

Wasabi

Sauce soja

Gingembre en saumure

Prépare le riz pour sushis (il y a la recette sur le blog si besoin). Coupe les feuilles de nori en quatre dans la longueur.

Divise le riz en 8 portions. Les mains mouillées, façonne chaque portion en ovale. Enveloppe les portions de feuilles de nori, découpe l'excédent et scelle les bords de la feuille avec quelques gouttes d'eau vinaigrée.

Dépose un peu de wasabi sur chaque portion de riz, garnis d'une cuillerée à soupe d'oeufs de saumon oui de truite et sers accompagné de sauce soja et de gingembre en saumure.

Bon appétit !!!

Patates douces rôties au miel et piment

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h20

4 patates douces

4 cs de beurre

2 cs de miel liquide

2 cs de vinaigre de Xérès

3 petits piments rouges

1 branche de thym frais

Ciboulette

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180°C.

Lave les patates et perce des trous à l'aide d'une fourchette. Enrobe-les de papier aluminium et place-les dans le four préchauffé pour 1 heure de cuisson.

Pendant ce temps, épépine et émince les piments. Effeuille le thym.

Sors les patates du four, laisse-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le miel, le thym et les piments émincés à feu doux. Sors du feu et ajoute le vinaigre et mélange bien.

Ecrase grossièrement les patates avant de les déchirer en morceaux irréguliers.

Place-les sur une plaque chemisée de papier cuisson avec la moitié du beurre au miel en évitant de mettre des morceaux de piment pour éviter qu'il ne brûlent. Assaisonne de sel et de poivre.

Enfourne à 240 °C pendant 15-20 minutes pour faire dorer et croustiller les patates. Sers-les avec le reste du beurre au miel et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!!

Soupe de champagne

 Pour 6 personnes

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

75 cl de champagne frais

15 cl de Cointreau

15 cl de jus de citron vert

15 cl de sirop de sucre de canne

Verse tous les ingrédients dans un saladier.

Remue à l'aide d'une cuillère à mélange.

Sers dans des flûtes à champagne à l'aide d'une louche.

Santé !!!

Oeufs basquaise en cocottes

 Pour 6 cocottes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 30-35 min

6 oeufs

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petite boîte de tomates pelées

2 pincées de sucre en poudre

2 pincées de piment d'Espelette

3 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Epluche les oignons et l'ail et épépine les poivrons.

Ecrase l'ail, émince finement les oignons et les poivrons. Verse l'huile d'olive et l'ail dans une casserole et chauffe à feu moyen, fais suer les oignons et les poivrons puis ajoute le piment, le sucre et les tomates égouttées et coupées en deux. Sale, poivre et cuis à feu doux pendant 20 à 25 min en remuant de temps en temps.

Préchauffe le four à 180°C.

Répartis la basquaise dans les cocottes.

Prépare un bain-marie pouvant aller au four et dépose les cocottes. Casse délicatement les oeufs au centre de chaque cocotte, enfourne et cuis entre 8 et 10 min.

Bon appétit !!!

Courgettes farcies à la feta

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 20-25 min

Cuisson : Environ 30 min

1 tranche de pain blanc de la veille

4 courgettes moyennes

3 cs d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

180 gr. de feta

2 cs de pignons de cèdre

2 cc d'origan séché

2 cs de persil plat

2 cs de câpres

2 cs de chapelure

Sel et poivre

Hache finement l'oignon et l'ail. Hache grossièrement les câpres. Hache le persil plat. Emiette grossièrement la feta. Grille à sec les pignons de cèdre dans une poêle (Attention à la cuisson).

Coupe le pain blanc en dès, arrose-le d'une demi-tasse d'eau et laisse ramollir 15 minutes. Presse un peu et réserve.

Pendant ce temps, coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évide-les à la cuillère. Hache grossièrement la pulpe de courgette prélevée.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais-y blondir l'oignon et l'ail. Ajoute la pulpe de courgettes en petits morceaux et fais revenir jusqu'à ce que tout l'excédent de liquide se soit évaporé. Laisse refroidir un peu.

Verse le mélange de courgettes dans un saladier, mélange avec le pain ramolli, la feta, les pignons, l'origan, le persil et les câpres. Sale et poivre et ajoute un peu de chapelure si l'ensemble est trop spongieux.

Farcis les courgettes avec le mélange. Saupoudre de chapelure et arrose de quelques gouttes d'huile d'olive.

Prépare le gril pour une chaleur moyenne indirecte. Pose la plaque ou l'aluminium sur la grille et fais griller les courgettes pendant 20 minutes, couvercle fermé.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Salade de pommes de terre

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 25 min

1 kg de pommes de terre

2 cs de moutarde de Dijon

3 cs de mayonnaise

3 cs de vinaigre de vin blanc

3 cs d'huile d'olive

1.5 dl de bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

3/4 cc de sel

2 cs de ciboulette

Poivre

Fais cuire les pommes de terre à découvert dans de l'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Egoutte-les et épluche-les encore chaudes et coupe-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Pendant la cuisson des pommes de terre, hache finement l'oignon. Ecrase la gousses d'ail. Cisèle la ciboulette et prépare le bouillon de légumes pour l'utiliser chaud.

Dans un saladier, mélange la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le bouillon de légumes, l'oignon, la gousse d'ail, le sel et le poivre.

Incorpore les pommes de terre, couvre et laisse reposer environ 1 heure à température ambiante. Ajoute la ciboulette.

Bon appétit !!!

Gâteau aux pommes de terre

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : Environ 1 heure

600 gr. de pommes de terre

50 gr. de sbrinz râpé

1 pâte à gâteau ronde

1 cs de beurre

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

1 cc de marjolaine séchée

1 dl de lait

180 gr. de demi crème acidulée

2 oeufs

1 cc de sel

150 gr. de cottage cheese

Muscade

Poivre

Cuis les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante pendant environ 25 min. Enfonce la pointe d'un couteau pour être sûr de la cuisson. Laisse refroidir pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps, pèle et hache finement l'oignon, pèle et écrase la gousse d'ail. Hache finement le bouquet de persil.

Préchauffe le four à 250°C.

Pèle et râpe à la râpe à Bircher les pommes de terre. Mélange avec le sbrinz râpé.

Chauffe le beurre dans une poêle et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajoute le persil et la marjolaine séchée. Cuis en remuant souvent pendant encore 2-3 minutes. Etuve un moment et laisse tiédir. Mélange aux pommes de terre. 

Dans un gros bol, mélange le lait, la demi-crème acidulée, les oeufs, le sel, du poivre et râpe de la muscade. Utilise le fouet pour bien mélange le tout. Ajoute à la préparation aux pommes de terre et mélange bien. Ajoute le cottage cheese et mélange à nouveau.

Etale la pâte sur une plaque et ajoute la préparation aux pommes de terre. Lisse et enfourne pendant 30 minutes.

Bon appétit !!!

Poires au chocolat

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 10 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min

4 poires

30 gr. de sucre

125 gr. de chocolate noir

10 gr. de beurre

Pèle les poires en les laissant entières. Couche-les dans une grande casserole, recouvre-les d'eau et arrose-les de sucre.

Fais-les cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes en les retournant régulièrement. Ajoute un peu d'eau si elles sont découvertes. Elles doivent être tendres. Vérifie la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans une poire. Enlève du feu et laisse refroidir 1 heure dans le jus de cuisson.

Quelques minutes avant de servir, casse le chocolat en morceaux et mets-les dans une petite casserole avec 3 cs du jus de cuisson des poires et le beurre et fais-le fondre à feu très doux et en remuant constamment.

Mets les poires sur des assiettes à dessert, arrose de quelques cuillères à soupe de sirop de cuisson, puis verse le chocolat dessus afin qu'elles soient recouvertes.

Se marie à merveille avec de la glace vanille ou du sorbet poire.

Bon appétit !!!

Salade de cornettes

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 8-10 min

150 gr. de cornettes

2 cc de moutarde

4 cs de vinaigre de pomme

5 cs de crème fraîche

250 gr. de tomates cerises de différentes couleurs

2 gendarmes

100 gr. de Gruyère

3 concombre au vinaigre

1 botte d'oignon avec les fanes

3 cs de persil plat

Sel et poivre

Fais cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions sur le paquet puis égoutte-les et laisse-les refroidir.

Pendant ce temps, coupe en deux les tomates cerises. Coupe en petits dés les gendarmes, les concombres et le gruyère. Coupe en fines rondelles les oignons et cisèle le persil plat.

Mélange bien la moutarde avec le vinaigre et la crème fraîche, sale et poivre. Ajoute les cornettes, les tomates cerises et le reste des ingrédients. Mélange le tout.

Bon appétit !!!

Salade de lentilles au curry

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

200 gr. de lentilles vertes

2 carottes

3 échalotes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

1 cs d'huile de pépins de raisins

1 cs de vinaigre balsamique

2 cc de poudre de curry

Sel et poivre

Pèle l'ail et l'oignon. Rince les lentilles sous l'eau courante avec une passoire. Mets-les dans une casserole avec le bouquet garni, l'ail et l'oignon. Couvre d'eau et laisse frémir 45 minutes.

Pendant ce temps, pèle les échalotes, fais-les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutte-les et hache-les finement et réserve.

Pèle les carottes, coupe-les en rondelles, ajoute-les dans la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles.

Dans un bol, mélange l'huile de pépins de raisins, une cuillère à soupe d'eau, le vinaigre, le sel, le poivre et le curry.

Ôte le bouquet garni et l'oignon de la casserole. Egoutte les lentilles et les carottes, mets-les dans un saladier avec les échalotes. Nappe de sauce, mélange et sers tiède.

Bonne appétit !!!