Pour 1 pizza
Préparation : 40 min
Repos : 1h
Cuisson : 35 à 40 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas
1 1/2 cc de levure fraîche
30 cl d'eau tiède
450 gr de farine
1/2 cc de sel
3 cs d'huile d'olive
3 poireaux
4 cs de bouillon de légumes
90 gr de bacon
120 gr de gruyère râpé
2 cs de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
2 cs de lait
1 cs de thym frais
Commence d'abord par préparer la pâte. Mets la levure dans un bol et verses-y 1 dl d'eau tiède. Remue, et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel, la levure diluée et l'huile d'olive. Mélange, et ajoute progressivement suffisamment d'eau (env. 2-3 dl) afin d'obtenir une pâte collante.
Farine le plan de travail et déposes-y la pâte. Forme une boule et pétris-la 8 à 10 minutes, puis soulève-la et tape-la fort sur le plan de travail (on sait pas trop pourquoi, mais fais-le, c'est la grande classe). Laisse maintenant reposer la pâte dans un saladier 1 h environ.
Pendant que la pâte lève, tu peux commencer à préparer la garniture.
Lave et émince finement les 3 poireaux. Fais chauffer un peu d'huile dans un poêle et fais-y fondre les poireaux 4-5 minutes. Ajoute le bouillon, et prolonge la cuisson de 5 minutes.
Cisèle le bacon et fais-le revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré.
Incorpore le bacon aux poireaux, ainsi que le gruyère et le parmesan. Mélange bien et mets de côté.
Préchauffe le four à 220 degrés et huile un moule à pizza de 30 cm de diamètre.
Une fois la pâte levée, pétris-la rapidement sur un plan de travail légèrement fariné. Etire-la ensuite dans le moule préalablement huilé.
Garnis la pâte avec le mélange de poireaux, bacon et fromages.
Dans un bol, bats le jaune d'oeuf avec le lait et le thym ciselé. Verse cette préparation sur la pizza.
Enfourne la pizza durant 20 à 25 minutes et c'est prêt!
Ce n'est pas toute mes recettes, mais je les prends ici et là. Dans des livres, à la TV ou sur internet, je les teste, fais mes photos et me fais plaisir.
lundi 29 décembre 2014
dimanche 28 décembre 2014
Bouillon de légumes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h10
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, repas léger
2 poireaux
2 carottes
1 branche de céleri
1 rave blanche
2 oignons
3 gousses d'ail
2 branches de persil de persil plat
1 courgette
3 petits oignons nouveaux
2 cs d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 l d'eau
sel
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles de coriandre
Epluche tous les légumes et émince-les. Tu peux tous les mettre dans un grand saladier, exceptés les oignons nouveaux qu'il faut mettre de côté.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais-y suer les légumes une dizaine de minutes.
Ajoute le bouquet garni et 1 litre d'eau froide. Sale légèrement. Couvre et porte à ébullition. Fais cuire à feu doux pendant une heure.
Filtre la préparation afin de récolter uniquement le bouillon. Verse le bouillon dans les bol, parsème de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre et d'oignon nouveaux.
Voilà!
La suggestion des gourmands :
Si tu veux, tu peux également servir les légumes avec le bouillon. Nous, on a décidé de les manger à côté assaisonné de sel et de poivre.
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h10
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, repas léger
2 poireaux
2 carottes
1 branche de céleri
1 rave blanche
2 oignons
3 gousses d'ail
2 branches de persil de persil plat
1 courgette
3 petits oignons nouveaux
2 cs d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 l d'eau
sel
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles de coriandre
Epluche tous les légumes et émince-les. Tu peux tous les mettre dans un grand saladier, exceptés les oignons nouveaux qu'il faut mettre de côté.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais-y suer les légumes une dizaine de minutes.
Ajoute le bouquet garni et 1 litre d'eau froide. Sale légèrement. Couvre et porte à ébullition. Fais cuire à feu doux pendant une heure.
Filtre la préparation afin de récolter uniquement le bouillon. Verse le bouillon dans les bol, parsème de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre et d'oignon nouveaux.
Voilà!
La suggestion des gourmands :
Si tu veux, tu peux également servir les légumes avec le bouillon. Nous, on a décidé de les manger à côté assaisonné de sel et de poivre.
samedi 27 décembre 2014
Rum Cooler
Pour 1 cocktail
Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur
6 glaçons
1 1/2 mesure de rhum
1 1/2 mesure de jus d'ananas
1 banane
Jus de citron vert
Zeste de citron vert
Pèle la banane et coupe-la en rondelles.
Concasse 4 glaçons.
Mets les glaçons, le rhum, le jus d'ananas et la banane dans un robot de cuisine.
Ajoute le jus de citron vert et mixe environ 1 minute, jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Remplis un verre bien froid avec les deux derniers glaçons concassés et ajoute le cocktail.
Décore avec le zeste de citron vert.
Santé.
Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur
6 glaçons
1 1/2 mesure de rhum
1 1/2 mesure de jus d'ananas
1 banane
Jus de citron vert
Zeste de citron vert
Pèle la banane et coupe-la en rondelles.
Concasse 4 glaçons.
Mets les glaçons, le rhum, le jus d'ananas et la banane dans un robot de cuisine.
Ajoute le jus de citron vert et mixe environ 1 minute, jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Remplis un verre bien froid avec les deux derniers glaçons concassés et ajoute le cocktail.
Décore avec le zeste de citron vert.
Santé.
Penne à la tomate gratinées
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
2 oignons
3 gousses d'ail
1 kg de tomates
4 cs d'huile d'olive
2 cs de coulis de tomate
1 cc de sucre en poudre
1 bouquet garni
500 gr. de penne
100 gr. d'emmental râpé
Sel et poivre
Epluche les oignons et émince-les. Epluche l'ail et hache-le.
Ebouillante les tomates pendant 30 secondes, puis pèle-les et coupe-les en dés.
Fais revenir les oignons dans une casserole, avec l'huile, jusqu'à coloration.
Ajoute les tomates, l'ail, le coulis de tomate, le sucre et le bouquet garni. Laisse mijoter pendant 15 min.
Pendant ce temps, fais cuire les penne al dente.
Préchauffe gril du four.
Une fois cuites, verse les pâtes dans un plat à gratin.
Passe la sauce au chinois. Sale et poivre.
Verse la sauce sur les pâtes et mélange bien. Parsème de l'emmental râpé.
Fais gratiner sous le gril du four de 8 à 10 min.
Sers aussitôt et bon appétit.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
2 oignons
3 gousses d'ail
1 kg de tomates
4 cs d'huile d'olive
2 cs de coulis de tomate
1 cc de sucre en poudre
1 bouquet garni
500 gr. de penne
100 gr. d'emmental râpé
Sel et poivre
Epluche les oignons et émince-les. Epluche l'ail et hache-le.
Ebouillante les tomates pendant 30 secondes, puis pèle-les et coupe-les en dés.
Fais revenir les oignons dans une casserole, avec l'huile, jusqu'à coloration.
Ajoute les tomates, l'ail, le coulis de tomate, le sucre et le bouquet garni. Laisse mijoter pendant 15 min.
Pendant ce temps, fais cuire les penne al dente.
Préchauffe gril du four.
Une fois cuites, verse les pâtes dans un plat à gratin.
Passe la sauce au chinois. Sale et poivre.
Verse la sauce sur les pâtes et mélange bien. Parsème de l'emmental râpé.
Fais gratiner sous le gril du four de 8 à 10 min.
Sers aussitôt et bon appétit.
Tartare de poivrons au miel et au pavot
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1/2 oignon rouge
2 cs de miel liquide
1 cs d'huile d'olive
2 cs de graines de pavot
1 poignée de mesclun
Sel et poivre
Rince les poivrons et coupe-les en deux. Epépine-les, retire la partie blanche au centre, puis coupe-les en petits dés.
Epluche l'oignon et hache-le finement.
Mélange tous ces légumes dans un saladier, puis ajoute le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dresse les tartares dans 4 assiettes à l'aide de cercles à dresser ou d'une petite tasse en tassant bien avant de démouler.
Parsème les tartares de graines de pavot.
Rince le mesclun et essore-le.
Ajoute quelques feuilles de mesclun dans les assiettes et sert.
Bon appétit.
Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1/2 oignon rouge
2 cs de miel liquide
1 cs d'huile d'olive
2 cs de graines de pavot
1 poignée de mesclun
Sel et poivre
Rince les poivrons et coupe-les en deux. Epépine-les, retire la partie blanche au centre, puis coupe-les en petits dés.
Epluche l'oignon et hache-le finement.
Mélange tous ces légumes dans un saladier, puis ajoute le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dresse les tartares dans 4 assiettes à l'aide de cercles à dresser ou d'une petite tasse en tassant bien avant de démouler.
Parsème les tartares de graines de pavot.
Rince le mesclun et essore-le.
Ajoute quelques feuilles de mesclun dans les assiettes et sert.
Bon appétit.
vendredi 19 décembre 2014
Fondue de poivron aux olives
Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, accompagnement
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
10 olives vertes dénoyautées
1/2 cc de cumin en poudre
2 oeufs
1 branche de coriandre
sel
Epluche et émince l'oignon pui fais-le revenir dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épépine les poivrons et coupe-les en lamelles. Ajoute-les aux oignons. Sale, verse un fond d'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
Coupe les olives en 2 puis ajoute-les à la préparation, avec le cumin en poudre. Laisse mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus beaucoup de liquide. Si nécessaire prolonge la cuisson de 5 minutes à découvert.
Bats les oeufs en omelette et verse-les sur les légumes. Mélange et laisse cuire 3 minutes. Sers dans des mini cocottes et saupoudre de coriandre ciselée.
Bon app!
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, accompagnement
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
10 olives vertes dénoyautées
1/2 cc de cumin en poudre
2 oeufs
1 branche de coriandre
sel
Epluche et émince l'oignon pui fais-le revenir dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, épépine les poivrons et coupe-les en lamelles. Ajoute-les aux oignons. Sale, verse un fond d'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
Coupe les olives en 2 puis ajoute-les à la préparation, avec le cumin en poudre. Laisse mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus beaucoup de liquide. Si nécessaire prolonge la cuisson de 5 minutes à découvert.
Bats les oeufs en omelette et verse-les sur les légumes. Mélange et laisse cuire 3 minutes. Sers dans des mini cocottes et saupoudre de coriandre ciselée.
Bon app!
dimanche 14 décembre 2014
Emincé de poulet calvados-ciboulette
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
2 pommes gala
1 cs de raisins secs
4 cs de calvados
1 échalote
600 gr. d'émincé de poulet
2 cs d'huile de colza
1 cs de farine
2 dl de bouillon de poule
2 bottes de ciboulettes
100 gr. de crème fraîche
Sel et poivre
Coupe les pommes en deux, puis en dés, sans les peler. Mélange-les avec les raisins secs et le calvados.
Hache l'échalote. Sale et poivre le poulet. Chauffe l'huile, saisis la viande environ 5 min. Ajoute le mélange pommes-raisins secs, le calvados et l'échalote. Saupoudre de farine et fais revenir brièvement. Mouille avec le bouillon et porte à ébullition. Laisse mijoter environ 10 min à feu doux.
Cisèle la ciboulette. Incorpore la crème à la viande. Rectifie l'assaisonnement. Parsème de ciboulette.
Bon appétit.
Suggestion des gourmands
A toi de voir avec quoi tu veux l'accompagner. Nous, on a choisi les pâtes.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
2 pommes gala
1 cs de raisins secs
4 cs de calvados
1 échalote
600 gr. d'émincé de poulet
2 cs d'huile de colza
1 cs de farine
2 dl de bouillon de poule
2 bottes de ciboulettes
100 gr. de crème fraîche
Sel et poivre
Coupe les pommes en deux, puis en dés, sans les peler. Mélange-les avec les raisins secs et le calvados.
Hache l'échalote. Sale et poivre le poulet. Chauffe l'huile, saisis la viande environ 5 min. Ajoute le mélange pommes-raisins secs, le calvados et l'échalote. Saupoudre de farine et fais revenir brièvement. Mouille avec le bouillon et porte à ébullition. Laisse mijoter environ 10 min à feu doux.
Cisèle la ciboulette. Incorpore la crème à la viande. Rectifie l'assaisonnement. Parsème de ciboulette.
Bon appétit.
Suggestion des gourmands
A toi de voir avec quoi tu veux l'accompagner. Nous, on a choisi les pâtes.
mardi 9 décembre 2014
Tagliatelles de légumes et crevettes
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée
2 douzaines de grosses crevettes
1 carotte
1 courgette
2 clémentines
huile d'olive
vinaigre de vin blanc
sel, poivre
curcuma, curry
farine
Réalise des tagliatelles avec la carotte et la courgette l'aide d'un épluche légume. Fais les cuire 2 minutes dans l'eau et bouillante puis égoutte-les. Mets de côté.
Roule les crevettes dans la farine puis fais-les revenir rapidement dans un poêle avec un peu d'huile. Assaisonne selon ton goût avec quelques épices, comme du curcuma ou du curry par exemple.
Sépare les quartiers des clémentines.
Dispose les tagliatelles dans les assiettes, puis les crevettes et les clémentines. Arrose d'un peu d'huile et de vinaigre de vin blanc, et assaisonne de sel et de poivre.
Bon app!
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée
2 douzaines de grosses crevettes
1 carotte
1 courgette
2 clémentines
huile d'olive
vinaigre de vin blanc
sel, poivre
curcuma, curry
farine
Réalise des tagliatelles avec la carotte et la courgette l'aide d'un épluche légume. Fais les cuire 2 minutes dans l'eau et bouillante puis égoutte-les. Mets de côté.
Roule les crevettes dans la farine puis fais-les revenir rapidement dans un poêle avec un peu d'huile. Assaisonne selon ton goût avec quelques épices, comme du curcuma ou du curry par exemple.
Sépare les quartiers des clémentines.
Dispose les tagliatelles dans les assiettes, puis les crevettes et les clémentines. Arrose d'un peu d'huile et de vinaigre de vin blanc, et assaisonne de sel et de poivre.
Bon app!
dimanche 7 décembre 2014
Saucisses poêlées et sauce au vin blanc
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
4 saucisses
2 échalotes
20 gr. de beurre
20 cl de vin blanc
1 cc de concentré de tomate
2 jaune d'oeufs
1 cs de crème fraîche
Sel et poivre
Mets les saucisses dans une poêle à revêtement antiadhésif, pique-les à l'aide d'une fourchette puis fais-les cuire sur feu modéré pendant 10 min.
Pendant ce temps, hache les échalotes.
Fais les fondre avec 20 gr. de beurre dans une petite casserole. Lorsqu'elles sont translucides, mouille-les avec le vin blanc et fais réduire d'un tiers.
Sale, poivre, ajoute le concentré de tomate à la sauce petit à petit, pour la colorer.
Au moment de servir, ajoute les jaunes d'oeufs délayés avec la crème fraîche et fais épaissir la sauce sans laisser bouillir.
Mets les saucisses dans les assiettes et verse la sauce dessus.
Bon appétit.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
4 saucisses
2 échalotes
20 gr. de beurre
20 cl de vin blanc
1 cc de concentré de tomate
2 jaune d'oeufs
1 cs de crème fraîche
Sel et poivre
Mets les saucisses dans une poêle à revêtement antiadhésif, pique-les à l'aide d'une fourchette puis fais-les cuire sur feu modéré pendant 10 min.
Pendant ce temps, hache les échalotes.
Fais les fondre avec 20 gr. de beurre dans une petite casserole. Lorsqu'elles sont translucides, mouille-les avec le vin blanc et fais réduire d'un tiers.
Sale, poivre, ajoute le concentré de tomate à la sauce petit à petit, pour la colorer.
Au moment de servir, ajoute les jaunes d'oeufs délayés avec la crème fraîche et fais épaissir la sauce sans laisser bouillir.
Mets les saucisses dans les assiettes et verse la sauce dessus.
Bon appétit.
jeudi 4 décembre 2014
Risotto au chorizo et à la tomate
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
2 oignons
300 gr. de riz arborio
10 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
4 tomates
80 gr. de chorizo
20 olives vertes
Huile d'olive
Sel et poivre
Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajoute le riz et laisse cuire pendant 3 min en remuant.
Verse le vin blanc, laisse mijoter pendant 10 min en remuant. Une fois évaporé, ajoute le bouillon petit à petit et fais cuire pendant 10 min, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Pèle et coupe en rondelles les tomates et le chorizo. Coupe les olives en petites rondelles. Ajoute à la préparation et assaisonne. Laisse cuire pendant 5 min.
Voilà bon app.
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
2 oignons
300 gr. de riz arborio
10 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
4 tomates
80 gr. de chorizo
20 olives vertes
Huile d'olive
Sel et poivre
Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajoute le riz et laisse cuire pendant 3 min en remuant.
Verse le vin blanc, laisse mijoter pendant 10 min en remuant. Une fois évaporé, ajoute le bouillon petit à petit et fais cuire pendant 10 min, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Pèle et coupe en rondelles les tomates et le chorizo. Coupe les olives en petites rondelles. Ajoute à la préparation et assaisonne. Laisse cuire pendant 5 min.
Voilà bon app.
mercredi 3 décembre 2014
Soupe au lait de coco et poulet
Pour 4 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas
2 filets de poulet
12 tomates cerises
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 branche de citronnelle
zeste de citron vert
2 petits piments rouge
2 cs de sucre de palmier
4 cs de nuoc-mâm
5 dl de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de basilic thaï
1 cube de bouillon de volaille
Epluche et hache les échalotes et l'ail et coupe la citronnelle en rondelles.
Dans une casserole, mets l'ail, les échalotes, la citronnelle, les piments entiers, le cube de bouillon, le sucre de palme et la sauce nuoc-mâm. Recouvre avec 5 dl d'eau et 5 dl de lait de coco et porte à ébullition. Laisse cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, coupe le poulet en lamelles, cisèle la coriandre et le basilic thaï, prépare le zeste de citron et coupe les tomates en 4.
Maintenant filtre la soupe avec une passoire puis vérifie l'assaisonnement. Porte à nouveau à ébullition et ajoute le poulet coupé en lamelles. Laisse cuire 5 à 10 minutes
Retire la casserole du feu, puis ajoute les herbes et les tomates. Mélange puis sers dans des grands bols ou des assiettes creuses. Saupoudre du zeste de citron. C'est prêt!
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas
2 filets de poulet
12 tomates cerises
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 branche de citronnelle
zeste de citron vert
2 petits piments rouge
2 cs de sucre de palmier
4 cs de nuoc-mâm
5 dl de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de basilic thaï
1 cube de bouillon de volaille
Epluche et hache les échalotes et l'ail et coupe la citronnelle en rondelles.
Dans une casserole, mets l'ail, les échalotes, la citronnelle, les piments entiers, le cube de bouillon, le sucre de palme et la sauce nuoc-mâm. Recouvre avec 5 dl d'eau et 5 dl de lait de coco et porte à ébullition. Laisse cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, coupe le poulet en lamelles, cisèle la coriandre et le basilic thaï, prépare le zeste de citron et coupe les tomates en 4.
Maintenant filtre la soupe avec une passoire puis vérifie l'assaisonnement. Porte à nouveau à ébullition et ajoute le poulet coupé en lamelles. Laisse cuire 5 à 10 minutes
Retire la casserole du feu, puis ajoute les herbes et les tomates. Mélange puis sers dans des grands bols ou des assiettes creuses. Saupoudre du zeste de citron. C'est prêt!
mercredi 26 novembre 2014
Filets de bar grillés aux légumes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée, repas
1 concombre
1 tomate
1 oignon rouge
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 avocat
100 gr. de feta
2 cs de câpres
4 filets d'anchois
2 cc de vinaigre de vin blanc
4 cc d'huile d'olive
4 filets de bar avec la peau
1 cs de persil frais
1 cs de menthe fraîche
1 cs de coriandre fraîche
1 cs de basilic frais
Sel et poivre
Lave les herbes fraîches, sèche-les, puis cisèle-les en conservant quelques feuilles de persil entières pour la décoration.
Lave soigneusement le concombre et la tomate, coupe-les en deux pour les épépiner, puis taille-les en dés.
Epluche l'oignon, les échalotes et l'ail. Emince-les finement.
Pèle l'avocat et taille la chair en dés.
Emiette la feta.
Dans un saladier, mélange les herbes, les dés de concombres et de tomate, l'oignon, les échalotes, l'ail, les câpres et les anchois. Ajoute le vinaigre et la moitié de l'huile d'olive et remue.
Incorpore délicatement l'avocat et la feta. Sale et poivre.
Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
Sale et poivre les filets de bar, puis fais-les cuire côté peau vers le bas pendant 2 min, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourne-les et fais-les cuire pendant encore 2 min.
Sers les filets de bar surmontés de légumes et parsème avec les feuilles de persil réservées.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée, repas
1 concombre
1 tomate
1 oignon rouge
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/2 avocat
100 gr. de feta
2 cs de câpres
4 filets d'anchois
2 cc de vinaigre de vin blanc
4 cc d'huile d'olive
4 filets de bar avec la peau
1 cs de persil frais
1 cs de menthe fraîche
1 cs de coriandre fraîche
1 cs de basilic frais
Sel et poivre
Lave les herbes fraîches, sèche-les, puis cisèle-les en conservant quelques feuilles de persil entières pour la décoration.
Lave soigneusement le concombre et la tomate, coupe-les en deux pour les épépiner, puis taille-les en dés.
Epluche l'oignon, les échalotes et l'ail. Emince-les finement.
Pèle l'avocat et taille la chair en dés.
Emiette la feta.
Dans un saladier, mélange les herbes, les dés de concombres et de tomate, l'oignon, les échalotes, l'ail, les câpres et les anchois. Ajoute le vinaigre et la moitié de l'huile d'olive et remue.
Incorpore délicatement l'avocat et la feta. Sale et poivre.
Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
Sale et poivre les filets de bar, puis fais-les cuire côté peau vers le bas pendant 2 min, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourne-les et fais-les cuire pendant encore 2 min.
Sers les filets de bar surmontés de légumes et parsème avec les feuilles de persil réservées.
dimanche 9 novembre 2014
Lentilles de corail au curcuma
Pour 3-4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
350 gr. de lentilles corail
2 poivrons verts
3 tomates
1.5 cc de curcuma
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cs d'huile
1 cc de gingembre
1.5 cc de curry en poudre doux
Sel
Mets les lentilles dans une casserole et remplis d'eau pour juste recouvrir les lentilles et porte à ébullition.
Coupe les poivrons et les tomates, et incorpore aux lentilles avec le sel et le curcuma. Fais mijoter pendant 15 min. Rajoute un peu d'eau si nécessaire.
Dans une poêle, fais fondre l'oignon et ajoute l'ail haché et le gingembre. Saupoudre de curry et fais chauffer pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Ajoute cette préparation aux lentilles et fais chauffer pendant 5 min.
Bon appétit.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
350 gr. de lentilles corail
2 poivrons verts
3 tomates
1.5 cc de curcuma
2 oignons
2 gousses d'ail
4 cs d'huile
1 cc de gingembre
1.5 cc de curry en poudre doux
Sel
Mets les lentilles dans une casserole et remplis d'eau pour juste recouvrir les lentilles et porte à ébullition.
Coupe les poivrons et les tomates, et incorpore aux lentilles avec le sel et le curcuma. Fais mijoter pendant 15 min. Rajoute un peu d'eau si nécessaire.
Dans une poêle, fais fondre l'oignon et ajoute l'ail haché et le gingembre. Saupoudre de curry et fais chauffer pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Ajoute cette préparation aux lentilles et fais chauffer pendant 5 min.
Bon appétit.
Tagliatelles au chèvre et poireaux
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas
500 gr de tagliatelles
250 de fromage de chèvre
5 gousses d'ail
quelques brins de persil
2 blancs de poireaux
un peu de beurre
huile d'olive
sel et poivre
Rince le persil, sèche-le puis cisèle-le. Arrose le tout de 3 cs d'huile d'olive, mélange et mets de côté.
Lave les poireaux et coupe-les en rondelles. Fais chauffer un peu de beurre dans une poêle et fais-y revenir les poireaux pendant 8 à 10 minutes.
Epluche les gousses d'ail puis émince-les. Ajoute-les aux poireaux, avec 2 cs d'huile d'olive.
Pendant ce temps, fais cuire les tagliatelles. Lorsqu'elles sont prêtes, égoutte-les puis verse-les dans la poêle contenant les poireaux. Ajoute le persil mariné puis mélange bien.
Laisse réchauffer quelques minutes à feu doux en mélangeant bien. Pendant ce temps, coupe le fromage de chèvre en rondelles.
Sers les tagliatelles dans des assiettes creuses. Ajoute quelques rondelles de fromage de chèvre, sale et poivre.
C'est prêt!
Pendant ce temps, fais cuire les tagliatelles.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas
500 gr de tagliatelles
250 de fromage de chèvre
5 gousses d'ail
quelques brins de persil
2 blancs de poireaux
un peu de beurre
huile d'olive
sel et poivre
Rince le persil, sèche-le puis cisèle-le. Arrose le tout de 3 cs d'huile d'olive, mélange et mets de côté.
Lave les poireaux et coupe-les en rondelles. Fais chauffer un peu de beurre dans une poêle et fais-y revenir les poireaux pendant 8 à 10 minutes.
Epluche les gousses d'ail puis émince-les. Ajoute-les aux poireaux, avec 2 cs d'huile d'olive.
Pendant ce temps, fais cuire les tagliatelles. Lorsqu'elles sont prêtes, égoutte-les puis verse-les dans la poêle contenant les poireaux. Ajoute le persil mariné puis mélange bien.
Laisse réchauffer quelques minutes à feu doux en mélangeant bien. Pendant ce temps, coupe le fromage de chèvre en rondelles.
Sers les tagliatelles dans des assiettes creuses. Ajoute quelques rondelles de fromage de chèvre, sale et poivre.
C'est prêt!
Pendant ce temps, fais cuire les tagliatelles.
jeudi 6 novembre 2014
Pink pussycat
Pour 1 cocktail
Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Commencer en douceur
1 trait de sirop de grenadine
2 mesures de gin
Jus d'ananas
Morceaux d'ananas
Glaçons
Remplis la moitié d'un verre à whisky bien froid avec les glaçons concassés.
Verse la grenadine sur les glaçons.
Ajoute le gin.
Complète avec du jus d'ananas et décore le verre d'un morceau d'ananas.
Mais santé alors !!!
Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Commencer en douceur
1 trait de sirop de grenadine
2 mesures de gin
Jus d'ananas
Morceaux d'ananas
Glaçons
Remplis la moitié d'un verre à whisky bien froid avec les glaçons concassés.
Verse la grenadine sur les glaçons.
Ajoute le gin.
Complète avec du jus d'ananas et décore le verre d'un morceau d'ananas.
Mais santé alors !!!
Spaghettis à la purée d'ail
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
500 gr. de spaghettis
16 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Fais cuire les gousses d'ail en chemise sans retirer la peau pendant 15 minutes à la poêle à feu très doux. Retire ensuite la peau et écrase-les.
Pendant ce temps, cuis les spaghettis. Lave le persil et cisèle-le.
Egoutte les spaghettis et mélange-les avec la purée d'ail. Sale et poivre.
Verse les spaghettis dans un plat creux et ajoute 1 cs d'huile d'olive et parsème de persil.
Sers aussitôt.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
500 gr. de spaghettis
16 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Fais cuire les gousses d'ail en chemise sans retirer la peau pendant 15 minutes à la poêle à feu très doux. Retire ensuite la peau et écrase-les.
Pendant ce temps, cuis les spaghettis. Lave le persil et cisèle-le.
Egoutte les spaghettis et mélange-les avec la purée d'ail. Sale et poivre.
Verse les spaghettis dans un plat creux et ajoute 1 cs d'huile d'olive et parsème de persil.
Sers aussitôt.
Noix de saint-jacques à l'échalote
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
3 échalotes
2 cs de persil
5 cs d'huile
24 noix de saint-jacques
Sel et poivre
Epluche les échalotes puis hache-les finement.
Lave le persil, essuie-le et cisèle-le.
Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais-y revenir les noix de saint-jacques avec les échalotes et le persil pendant 1 min de chaque côté.
Sale et poivre.
Sers chaud et Bonne dégustation.
Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
3 échalotes
2 cs de persil
5 cs d'huile
24 noix de saint-jacques
Sel et poivre
Epluche les échalotes puis hache-les finement.
Lave le persil, essuie-le et cisèle-le.
Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais-y revenir les noix de saint-jacques avec les échalotes et le persil pendant 1 min de chaque côté.
Sale et poivre.
Sers chaud et Bonne dégustation.
lundi 3 novembre 2014
Gratin de pomme de terre aux bolets
Pour 3-4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
750 gr. de pomme de terre
50 gr. de bolets séchés
1 oignon
2 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de légume
1 dl d'eau des bolets
2 dl de crème
Beurre
Sel et poivre
Laisse tremper les bolets environ 30 min. Egoutte-les et mets de côté 1 dl d'eau des bolets.
Pèle les pommes de terre et fais les cuire dans de l'eau salée pendant 20 min. Regarde avec un couteau quand elles sont à point. Mets les pommes de terre sous l'eau froide et coupe-les en rondelles.
Pendant ce temps, hache l'oignon et fais-le revenir dans du beurre.
Ajoute les bolets et fais les revenir. Déglace avec du vin blanc et laisse réduire de moitié.
Ajoute le bouillon de légume et l'eau des bolets et laisse cuire pendant 10 min.
Ajoute la crème, sale et poivre.
Beurre un plat à gratin. Mets une couche de pomme de terre et une couche de bolets. Répète l'opération.
Mets au four à 180°C pendant 30 min.
Bonne appétit.
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
750 gr. de pomme de terre
50 gr. de bolets séchés
1 oignon
2 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de légume
1 dl d'eau des bolets
2 dl de crème
Beurre
Sel et poivre
Laisse tremper les bolets environ 30 min. Egoutte-les et mets de côté 1 dl d'eau des bolets.
Pèle les pommes de terre et fais les cuire dans de l'eau salée pendant 20 min. Regarde avec un couteau quand elles sont à point. Mets les pommes de terre sous l'eau froide et coupe-les en rondelles.
Pendant ce temps, hache l'oignon et fais-le revenir dans du beurre.
Ajoute les bolets et fais les revenir. Déglace avec du vin blanc et laisse réduire de moitié.
Ajoute le bouillon de légume et l'eau des bolets et laisse cuire pendant 10 min.
Ajoute la crème, sale et poivre.
Beurre un plat à gratin. Mets une couche de pomme de terre et une couche de bolets. Répète l'opération.
Mets au four à 180°C pendant 30 min.
Bonne appétit.
jeudi 30 octobre 2014
Mimi
Pour 1 cocktail
Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se mettre la tête...
2 mesures de vodka
1/2 mesure de crème ou de lait de coco
2 mesures de jus d'ananas
Glace pilée
Morceau d'ananas
Mets la vodka, la crème ou le lait de coco, le jus d'ananas et la glace pilée dans un mixeur.
Mixe quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Verse le mélange dans un verre à cocktail bien froid.
Décore avec un morceau d'ananas.
Sers aussitôt.
Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se mettre la tête...
2 mesures de vodka
1/2 mesure de crème ou de lait de coco
2 mesures de jus d'ananas
Glace pilée
Morceau d'ananas
Mets la vodka, la crème ou le lait de coco, le jus d'ananas et la glace pilée dans un mixeur.
Mixe quelques secondes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Verse le mélange dans un verre à cocktail bien froid.
Décore avec un morceau d'ananas.
Sers aussitôt.
lundi 27 octobre 2014
Endives au surimi et carottes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
125 gr. de carottes
125 gr. de surimi
4 cs de fromage blanc
2 cs de chutney de mangue
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de cumin
2 grosses endives
Pèle les carottes et râpe-les. Coupe en mini-morceaux le surimi.
Dans un saladier, mélange intimement les carottes avec le surimi, le fromage blanc, le chutney de mangue, le gingembre et le cumin.
Passe rapidement les endives sous l'eau puis retire la partie amère à la base des feuilles. Détache les feuilles une par une, sèche-les bien.
Répartis la farce dans les feuilles et sert.
Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée
125 gr. de carottes
125 gr. de surimi
4 cs de fromage blanc
2 cs de chutney de mangue
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de cumin
2 grosses endives
Pèle les carottes et râpe-les. Coupe en mini-morceaux le surimi.
Dans un saladier, mélange intimement les carottes avec le surimi, le fromage blanc, le chutney de mangue, le gingembre et le cumin.
Passe rapidement les endives sous l'eau puis retire la partie amère à la base des feuilles. Détache les feuilles une par une, sèche-les bien.
Répartis la farce dans les feuilles et sert.
samedi 25 octobre 2014
Croque-monsieur au roquefort
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, entrée
50 gr de roquefort
2cs de crème fraîche
20 g de beurre
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon blanc
Ecrase le roquefort avec la crème fraîche dans un bol.
Beurre les tranches de pain de mie. Si nécessaire découpe des tranches de jambon et répartis-les sur les 4 tranches de pain de mie.
Dépose de la sauce au roquefort sur le jambon.
Recouvre avec les tranches de pain de mie restantes.
Si comme nous tu as la chance d'avoir un appareil à croque-monsieur, mets-les dedans et attends que ça grille! Sinon, tu peux les faire au four ou la poêle.
Bon app!
Variante :
Nous avons également testé pour toi une variante sympa avec des poire et des noix! En gros, c'est la même recette que ci-dessus avec la sauce au roquefort (mais sans le jambon) et ajoute des lamelles de poires puis des noix concassées.
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, entrée
50 gr de roquefort
2cs de crème fraîche
20 g de beurre
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon blanc
Ecrase le roquefort avec la crème fraîche dans un bol.
Beurre les tranches de pain de mie. Si nécessaire découpe des tranches de jambon et répartis-les sur les 4 tranches de pain de mie.
Dépose de la sauce au roquefort sur le jambon.
Recouvre avec les tranches de pain de mie restantes.
Si comme nous tu as la chance d'avoir un appareil à croque-monsieur, mets-les dedans et attends que ça grille! Sinon, tu peux les faire au four ou la poêle.
Bon app!
Variante :
Nous avons également testé pour toi une variante sympa avec des poire et des noix! En gros, c'est la même recette que ci-dessus avec la sauce au roquefort (mais sans le jambon) et ajoute des lamelles de poires puis des noix concassées.
Banh mi à ma façon
Recette imaginée par nous, inspirée des Banh mi vietnamiens.
Pour 2 sandwiches
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 4 à 6 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas
2 pains baguette
2 escalopes de poulet
2 carottes
1/3 de concombre
coriandre
huile d'olive
sauce soja
sucre glace
miel
poivre de cayenne
sel, poivre
mayonnaise
Prépare la marinade pour le poulet en mélangeant 4 cs soupe d'huile d'olive, 2 cs sauce soja, 2 cc sucre glace, 1 cc miel, un peu de sel et de poivre et une pincée de poivre de cayenne (pour le dosage c'était au pif mais c'est à peu près ça).
Dispose les escalopes dans un plat puis recouvre avec la marinade. Retourne les escalopes dans le mélange pour qu'il y en ait bien partout (oui tout partout). Ferme le plat avec du film plastique et mets au frigo 4 à 6 heures.
Une fois la viande marinée, grille-la à feu vif dans une poêle. Lorsque la viande est bien dorée, baisse le feu et laisse cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ensuite, retire le poulet de la poêle et coupe-le en fines tranches.
Pendant ce temps, épluche et râpe les carottes, et coupe plusieurs rondelles de concombres. Rince la coriandre et mets-la de côté.
Tout est maintenant prêt pour faire les fameux sandwiches! Coupe les baguettes en 2 et tartine un peu de mayonnaise. Ajoute les rondelles de concombres, les carottes râpées, le poulet coupé en tranches, puis plusieurs feuilles de coriandre. Referme les sandwiches, et c'est prêt!
Pour 2 sandwiches
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 4 à 6 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas
2 pains baguette
2 escalopes de poulet
2 carottes
1/3 de concombre
coriandre
huile d'olive
sauce soja
sucre glace
miel
poivre de cayenne
sel, poivre
mayonnaise
Prépare la marinade pour le poulet en mélangeant 4 cs soupe d'huile d'olive, 2 cs sauce soja, 2 cc sucre glace, 1 cc miel, un peu de sel et de poivre et une pincée de poivre de cayenne (pour le dosage c'était au pif mais c'est à peu près ça).
Dispose les escalopes dans un plat puis recouvre avec la marinade. Retourne les escalopes dans le mélange pour qu'il y en ait bien partout (oui tout partout). Ferme le plat avec du film plastique et mets au frigo 4 à 6 heures.
Une fois la viande marinée, grille-la à feu vif dans une poêle. Lorsque la viande est bien dorée, baisse le feu et laisse cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ensuite, retire le poulet de la poêle et coupe-le en fines tranches.
Pendant ce temps, épluche et râpe les carottes, et coupe plusieurs rondelles de concombres. Rince la coriandre et mets-la de côté.
Tout est maintenant prêt pour faire les fameux sandwiches! Coupe les baguettes en 2 et tartine un peu de mayonnaise. Ajoute les rondelles de concombres, les carottes râpées, le poulet coupé en tranches, puis plusieurs feuilles de coriandre. Referme les sandwiches, et c'est prêt!
dimanche 12 octobre 2014
Hachis parmentier
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
1 kg de pomme de terre
1 oignon
40 gr. de beurre
1 gousse d'ail
300 gr. de boeuf haché
400 gr. de tomates concassées en boîte
40 cl de lait
50 gr. de gruyère râpé
Sel et poivre
Pèle les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses.
Fais-les cuire dans de l'eau bouillante de 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Epluche l'oignon et émince-le. Fais-le revenir à la poêle avec la moitié du beurre, à feu très doux, pendant 10 min.
Epluche l'ail et hache-le. Ajoute-le dans la poêle avec la viande. Sale et poivre. Laisse cuire pendant 5 min.
Incorpore les tomates et laisse mijoter pendant 10 min.
Préchauffe le four à 220 °C.
Egoutte les pommes de terre, puis écrase-les en purée en incorporant le reste de beurre, le lait, du sel et du poivre.
Beurre un plat à gratin. Verse-y la préparation à base de viande et recouvre de la purée de pommes de terre.
Parsème de fromage râpé.
Fais dorer au four pendant 15 min.
Sers chaud.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
1 kg de pomme de terre
1 oignon
40 gr. de beurre
1 gousse d'ail
300 gr. de boeuf haché
400 gr. de tomates concassées en boîte
40 cl de lait
50 gr. de gruyère râpé
Sel et poivre
Pèle les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses.
Fais-les cuire dans de l'eau bouillante de 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Epluche l'oignon et émince-le. Fais-le revenir à la poêle avec la moitié du beurre, à feu très doux, pendant 10 min.
Epluche l'ail et hache-le. Ajoute-le dans la poêle avec la viande. Sale et poivre. Laisse cuire pendant 5 min.
Incorpore les tomates et laisse mijoter pendant 10 min.
Préchauffe le four à 220 °C.
Egoutte les pommes de terre, puis écrase-les en purée en incorporant le reste de beurre, le lait, du sel et du poivre.
Beurre un plat à gratin. Verse-y la préparation à base de viande et recouvre de la purée de pommes de terre.
Parsème de fromage râpé.
Fais dorer au four pendant 15 min.
Sers chaud.
Tapenade verte
Pour 6 personnes (Apéro)
Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéro et entrée
200 gr. d'olives vertes dénoyautées
3 filets d'anchois
1 cs de câpres
1 cs d'huile d'olive
Verse les olives, les anchois et les câpres rincées dans le bol d'un mixeur et mixez, en incorporant l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Réserve pendant 20 min au réfrigérateur.
Sers avec des morceaux de pain frais grillés.
Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéro et entrée
200 gr. d'olives vertes dénoyautées
3 filets d'anchois
1 cs de câpres
1 cs d'huile d'olive
Verse les olives, les anchois et les câpres rincées dans le bol d'un mixeur et mixez, en incorporant l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Réserve pendant 20 min au réfrigérateur.
Sers avec des morceaux de pain frais grillés.
lundi 6 octobre 2014
Salade au magret et à l'orange
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 12 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Entrée et repas
200 gr. de mâche
1 orange
1 oignon rouge
1 magret de canard
1 citron
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Lave les feuilles de mâche et égoutte-les.
Pèle l'orange à vif, détache tous les suprêmes er retire toutes les petites peaux.
Epluche l'oignon puis émince-le.
Fais chauffer une poêle à fond épais sans ajouter de matière grasse. Fais-y cuire le magret côté peau de 7 à 8 min, puis dégraisse la poêle et fais cuire le magret sur l'autre face de 3 à 4 min. Découpe le magret en lamelles.
Prépare la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron, l'huile d'olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre dans un bol.
Répartis la mâche, les suprêmes d'orange, l'oignon et les lamelles de magret dans 2 assiettes. Ajoute la vinaigrette et sers sans attendre.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 12 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Entrée et repas
200 gr. de mâche
1 orange
1 oignon rouge
1 magret de canard
1 citron
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de Xérès
Sel et poivre
Lave les feuilles de mâche et égoutte-les.
Pèle l'orange à vif, détache tous les suprêmes er retire toutes les petites peaux.
Epluche l'oignon puis émince-le.
Fais chauffer une poêle à fond épais sans ajouter de matière grasse. Fais-y cuire le magret côté peau de 7 à 8 min, puis dégraisse la poêle et fais cuire le magret sur l'autre face de 3 à 4 min. Découpe le magret en lamelles.
Prépare la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron, l'huile d'olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre dans un bol.
Répartis la mâche, les suprêmes d'orange, l'oignon et les lamelles de magret dans 2 assiettes. Ajoute la vinaigrette et sers sans attendre.
dimanche 5 octobre 2014
Flan au potimaron
Pour une douzaine de petits flans
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro, entrée
800 gr de potimarron
20 cl de crème
1 pincée de piment d'Espelette
3 oeufs
sel et poivre
graines de cumin
Fais chauffer une grande casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
Pendant ce temps, retire la peau du potimarron, enlève les pépins et coupe-le en petits dés. Fais cuire le potimarron dans la casserole d'eau bouillante durant 15 minutes.
Préchauffe le four à 160 °c.
Une fois le potimarron cuit, égoutte-le et remet-le dans la casserole. A l'aide d'un mixeur girafe, mise-le en ajoutant la crème, le piment d'Espelette, du sel et du poivre.
Dans un bol, bats les oeufs au fouet, puis ajoute-les au potimarron. Mélange bien.
Verse la préparation dans des moules en silicones ou dans des petits ramequins. Parsème de graines de cumin et fais cuire au four pendant 25 minutes.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro, entrée
800 gr de potimarron
20 cl de crème
1 pincée de piment d'Espelette
3 oeufs
sel et poivre
graines de cumin
Fais chauffer une grande casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
Pendant ce temps, retire la peau du potimarron, enlève les pépins et coupe-le en petits dés. Fais cuire le potimarron dans la casserole d'eau bouillante durant 15 minutes.
Préchauffe le four à 160 °c.
Une fois le potimarron cuit, égoutte-le et remet-le dans la casserole. A l'aide d'un mixeur girafe, mise-le en ajoutant la crème, le piment d'Espelette, du sel et du poivre.
Dans un bol, bats les oeufs au fouet, puis ajoute-les au potimarron. Mélange bien.
Verse la préparation dans des moules en silicones ou dans des petits ramequins. Parsème de graines de cumin et fais cuire au four pendant 25 minutes.
Gougères à la mimolette
Pour une 20aine de gougères
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro
10 cl d'eau
50 gr de beurre
100 gr de farine
3 oeufs
100 gr de mimolette
1 pince de sel
graines de cumin
Préchauffe le four 220°c
Coupe la mimolette en petits dés et mets de côté.
Mélange l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porte à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retire la casserole du feu. Incorpore la farine en une fois et remue énergiquement avec une spatule en bois.
Remet la casserole sur feu vif toujours en remuant, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Cela peut prendre un peu de temps, accroche-toi!
Retire la casserole du feu et ajoute les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoute les dés de mimolette et remue de nouveau.
A l'aide de deux petites cuillères, forme des petits tas sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudre de graines de cumin.
Fais cuire au four pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro
10 cl d'eau
50 gr de beurre
100 gr de farine
3 oeufs
100 gr de mimolette
1 pince de sel
graines de cumin
Préchauffe le four 220°c
Coupe la mimolette en petits dés et mets de côté.
Mélange l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porte à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retire la casserole du feu. Incorpore la farine en une fois et remue énergiquement avec une spatule en bois.
Remet la casserole sur feu vif toujours en remuant, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Cela peut prendre un peu de temps, accroche-toi!
Retire la casserole du feu et ajoute les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoute les dés de mimolette et remue de nouveau.
A l'aide de deux petites cuillères, forme des petits tas sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudre de graines de cumin.
Fais cuire au four pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.
mardi 16 septembre 2014
Brouillade à la tomate et aux herbes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Mais regarde les libellés je te dis.
6 oeufs
1 boîte de 400 gr. de tomates concassées
4 cs de crème fraîche
15 gr. de beurre
1 cc de paprika
Quelques brins de ciboulette
Quelques brins de persil
Sel et poivre
Casse les oeufs dans un saladier.
Ajoute le concentré de tomate et fouette, en incorporant la crème fraîche petit à petit.
Fais chauffer le beurre dans une poêle et verses-y la préparation. Fais cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
Parsème de ciboulette et de persil finement ciselés.
Sale, poivre et parsème de paprika.
Sers aussitôt.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Mais regarde les libellés je te dis.
6 oeufs
1 boîte de 400 gr. de tomates concassées
4 cs de crème fraîche
15 gr. de beurre
1 cc de paprika
Quelques brins de ciboulette
Quelques brins de persil
Sel et poivre
Casse les oeufs dans un saladier.
Ajoute le concentré de tomate et fouette, en incorporant la crème fraîche petit à petit.
Fais chauffer le beurre dans une poêle et verses-y la préparation. Fais cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
Parsème de ciboulette et de persil finement ciselés.
Sale, poivre et parsème de paprika.
Sers aussitôt.
Tartiflette
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
1.5 kg de pomme de terre
2 gros oignons
3 cs d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
200 gr. de lardons fumés
150 gr. de crème fraîche épaisse
400 gr. de reblochons
Sel et poivre
Préchauffe le four à 210 °C.
Pèle les pommes de terre et coupe-les en rondelles. Fais-les cuire dans de l'eau bouillante salée de 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, épluche les oignons et émince-les. Fais chauffer 2 cs d'huile dans une grande poêle, puis fais-y revenir les oignons à feu moyen, de 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas colorés.
Ajoute le vin blanc et laisse réduire jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
Dans une poêle, fais revenir les lardons avec le reste d'huile d'olive de 4 à 5 min.
Egoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole. Ajoute les oignons, les lardons et la crème fraîche. Verse ce mélange dans un plat à gratin.
Coupe le ou les reblochons en deux, puis de nouveau en deux dans l'épaisseur. Dépose les morceaux de fromage sur la préparation aux pommes de terre.
Fais cuire au four de 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
Sers chaud et bonne app.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
1.5 kg de pomme de terre
2 gros oignons
3 cs d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
200 gr. de lardons fumés
150 gr. de crème fraîche épaisse
400 gr. de reblochons
Sel et poivre
Préchauffe le four à 210 °C.
Pèle les pommes de terre et coupe-les en rondelles. Fais-les cuire dans de l'eau bouillante salée de 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, épluche les oignons et émince-les. Fais chauffer 2 cs d'huile dans une grande poêle, puis fais-y revenir les oignons à feu moyen, de 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas colorés.
Ajoute le vin blanc et laisse réduire jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
Dans une poêle, fais revenir les lardons avec le reste d'huile d'olive de 4 à 5 min.
Egoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole. Ajoute les oignons, les lardons et la crème fraîche. Verse ce mélange dans un plat à gratin.
Coupe le ou les reblochons en deux, puis de nouveau en deux dans l'épaisseur. Dépose les morceaux de fromage sur la préparation aux pommes de terre.
Fais cuire au four de 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
Sers chaud et bonne app.
vendredi 22 août 2014
Omelette aux courgettes et aux lardons
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Regarde les libellés. Pardi !!!
3 pommes de terre
2 courgettes
150 gr. de lardons fumés
10 oeufs
4 cs de lait
Huile d'olive
Sel et poivre
Pèle les pommes de terre. Rince-les et coupe-les en dés.
Fais-les cuire dans l'eau salée pendant 20 min puis égoutte-les.
Pendant ce temps, coupe les courgettes en dés et fais-les revenir pendant 10 min avec un peu d'huile.
Dans une poêle, mets 2 cs d'huile d'olive et faits revenir les lardons avec les pommes de terre pendant 5 min. Mélange les courgettes, les pommes de terre et les lardons et forme 4 parts.
Préchauffe le four à 100 °C.
Bats-les oeufs et le lait, sale et poivre. Forme 4 parts.
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer 1 cs d'huile et étale une part d'omelette.
Dès que les bords ont pris, décolle l'omelette avec une spatule. Ajoute le mélange pommes de terre, courgettes et lardons en enfonçant un peu les ingrédients et laisse les cuire pendant encore 2 min. Dispose l'omelette dans une assiette et réserve-la au chaud dans le four.
Go pour les 3 autres parts et sers aussitôt.
Bon appétit.
Suggestion des gourmands
Pour un repas, compte cette recette pour 2 personnes... Franchement, c'est des oeufs, ça se mange sans fin.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Regarde les libellés. Pardi !!!
3 pommes de terre
2 courgettes
150 gr. de lardons fumés
10 oeufs
4 cs de lait
Huile d'olive
Sel et poivre
Pèle les pommes de terre. Rince-les et coupe-les en dés.
Fais-les cuire dans l'eau salée pendant 20 min puis égoutte-les.
Pendant ce temps, coupe les courgettes en dés et fais-les revenir pendant 10 min avec un peu d'huile.
Dans une poêle, mets 2 cs d'huile d'olive et faits revenir les lardons avec les pommes de terre pendant 5 min. Mélange les courgettes, les pommes de terre et les lardons et forme 4 parts.
Préchauffe le four à 100 °C.
Bats-les oeufs et le lait, sale et poivre. Forme 4 parts.
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer 1 cs d'huile et étale une part d'omelette.
Dès que les bords ont pris, décolle l'omelette avec une spatule. Ajoute le mélange pommes de terre, courgettes et lardons en enfonçant un peu les ingrédients et laisse les cuire pendant encore 2 min. Dispose l'omelette dans une assiette et réserve-la au chaud dans le four.
Go pour les 3 autres parts et sers aussitôt.
Bon appétit.
Suggestion des gourmands
Pour un repas, compte cette recette pour 2 personnes... Franchement, c'est des oeufs, ça se mange sans fin.
Minibruschettas à la tomate
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro, Entrée
3 tranches de prosciutto
1 pain ciabatta de 400 gr.
1 gousse d'ail
5 tomates
1/4 de bouquet de basilic
2 cs d'huile d'olive + pour arroser
3 cs de petites câpres
Sel et poivre
Fais cuire les prosciutto pendant 2 min sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mets-le sur une planche à découper et hache-le finement.
Taille les extrémités de la ciabatta, puis coupe-la en 8 tranches. Fais-les griller au grille-pain.
Coupe la gousse d'ail en deux et frotte une face de chaque tranche de pain avec l'ail.
Coupe les tomates en deux, épépine-les, puis concasse-les grossièrement.
Rince le basilic, sèche-le, puis sépare les feuilles.
Dans un bol, mélange les tomates, le basilic, l'huile d'olive et les câpres. Sale et poivre.
Répartis cette préparation sur les tranches de pain aillées.
Arrose les bruschettas d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
Bonne dégustation.
Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro, Entrée
3 tranches de prosciutto
1 pain ciabatta de 400 gr.
1 gousse d'ail
5 tomates
1/4 de bouquet de basilic
2 cs d'huile d'olive + pour arroser
3 cs de petites câpres
Sel et poivre
Fais cuire les prosciutto pendant 2 min sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mets-le sur une planche à découper et hache-le finement.
Taille les extrémités de la ciabatta, puis coupe-la en 8 tranches. Fais-les griller au grille-pain.
Coupe la gousse d'ail en deux et frotte une face de chaque tranche de pain avec l'ail.
Coupe les tomates en deux, épépine-les, puis concasse-les grossièrement.
Rince le basilic, sèche-le, puis sépare les feuilles.
Dans un bol, mélange les tomates, le basilic, l'huile d'olive et les câpres. Sale et poivre.
Répartis cette préparation sur les tranches de pain aillées.
Arrose les bruschettas d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
Bonne dégustation.
mardi 12 août 2014
Cuba libre
Pour 1 cocktail
Préparation : 2 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : soirées arrosées
glaçons concassés
2 mesures de rhum blanc
Coca-Cola
quartier de citron vert pour décorer
Remplis la moitié d'un verre à long drink avec des glaçons concassés.
Ajoute le rhum.
Complète avec le coca.
Mélange délicatement et décore avec le quartier de citron vert.
Servir immédiatement.
Vite fait, bien fait! Santé!
Fettucini Saumon et tomates séchées
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
500 gr. de Fettucini
40 gr. de beurre
2 oeufs
50 cl de crème fraîche
70 gr. de parmesan
150 gr. de tomates séchées
150 gr. de saumon
Sel et poivre
Fais cuire les pâtes comme tu le sais... On va pas te faire un dessin.
Pendant ce temps, coupe le saumon en lanières.
Egoutte les pâtes et verse-les dans un saladier. Mélange avec 40 gr. de beurre, 2 jaunes d'oeufs battus et 50 cl de crème fraîche. Ajoute du parmesan et 150 gr. de tomates séchées. Sale et poivre.
Sers dans une assiette et ajoute les lanières de saumon par dessus.
Voilààààà.... Guten Appetit
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
500 gr. de Fettucini
40 gr. de beurre
2 oeufs
50 cl de crème fraîche
70 gr. de parmesan
150 gr. de tomates séchées
150 gr. de saumon
Sel et poivre
Fais cuire les pâtes comme tu le sais... On va pas te faire un dessin.
Pendant ce temps, coupe le saumon en lanières.
Egoutte les pâtes et verse-les dans un saladier. Mélange avec 40 gr. de beurre, 2 jaunes d'oeufs battus et 50 cl de crème fraîche. Ajoute du parmesan et 150 gr. de tomates séchées. Sale et poivre.
Sers dans une assiette et ajoute les lanières de saumon par dessus.
Voilààààà.... Guten Appetit
Gin Fizz
Pour 1 cocktail
Préparation : 2min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Une cuite de malade
70 % de Gin
30 % de jus de citron
1 cc de sucre en poudre
1 rondelle de citron
Eau gazeuse
Glaçons
Remplis un shaker à moitié de glaçons.
Verse le gin, le jus de citron et le sucre dans le shaker.
Frappe longuement puis passe dans un grand verre tumbler.
Complète avec de l'eau gazeuse.
Mets la rondelle de citron dans le verre.
Sers aussitôt...
Santé les zigotos.
Préparation : 2min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Une cuite de malade
70 % de Gin
30 % de jus de citron
1 cc de sucre en poudre
1 rondelle de citron
Eau gazeuse
Glaçons
Remplis un shaker à moitié de glaçons.
Verse le gin, le jus de citron et le sucre dans le shaker.
Frappe longuement puis passe dans un grand verre tumbler.
Complète avec de l'eau gazeuse.
Mets la rondelle de citron dans le verre.
Sers aussitôt...
Santé les zigotos.
dimanche 8 juin 2014
Lentilles corail à l'indienne
Pour 3 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, accompagnement
1 oignon
2 cs d'huile
1 pincée de cardamome en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1/2 cc de gingembre frais
1/2 cc de curry
200 gr de lentilles corail
sel et poivre
Epluche et émince l'oignon. Râpe le gingembre.
Fais chauffer l'huile dans un poêle et fait revenir l'oignon et les épices.
Ajoute les lentilles et rempli d'eau, afin que les lentilles soient recouvertes d'environ 1 cm d'eau. Assaisonne.
Laisse cuire à couvert 15 à 20 minutes. C'est prêt!
Galettes de pommes de terre
Pour 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10-15 min par galette
Difficulté : 2/5
Idéal pour : accompagnement
6 grosses pommes de terre
1 échalote
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 cs de crème fraîche
2 cs d'huile
ciboulette
sel et poivre
Pèle les pommes de terre, lave-les et râpe-les finement.
Epluche l'échalote et l'ail et hache-les.
Casse l'oeuf dans un grand bol et fouette-le légèrement. Ajoute les pommes de terre râpées, l'ail, l'échalote et la crème. Ajoute du sel et du poivre et mélange bien.
Fais chauffer l'huile dans une poêle. Confectionne des galettes d'environ 1 cm et dispose-les dans la poêle.
Fais griller les galettes 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vérifie que l'intérieur de la galette est cuit également.
Dès que les galettes sont cuites, décore avec un peu de ciboulette ciselée et sers aussitôt!
Paupiettes de poisson au bacon
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Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 18-20 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas
8 filets de poisson blanc ferme
8 tranches de bacon sans couenne
300 gr de pousses d'épinards
20 gr de beurre
2 gousses d'ail écrasées
1 pincée de noix de muscade
le jus d'un citron
sel et poivre
Sale et poivre les 2 côtés des filets de poisson. Enroule avec le bacon et maintient fermé avec un cure-dent.
Préchauffe le four en position gril.
Place le poisson sur une plaque de cuisson et fais le cuire sous le gril chaud pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'intérieur du poisson cuit.
Pendant ce temps, fais cuire les épinards à la vapeur pendant 12 minutes.
Fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir l'ail pendant une minute. Ajoute les épinards, la noix de muscade et le jus de citron. Sale et poivre, puis mélange bien.
Répartis les épinards dans les assiettes et dépose-y les paupiettes.
lundi 2 juin 2014
Pain d'épice aux crevettes et au saumon fumé
Pour une 20 aine de petits pains
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro
Pain d'épice en tranches
150 gr de faisselle
1 bouquet de ciboulette
2 cs de jus de citron
100 gr de petites crevettes
100 gr de saumon fumé
sel et poivre
Si nécessaire, coupe les tranches de pain d'épice. Fais-les légèrement dorer au grille-pain.
Dans un bol, mélange la faisselle, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Ajoute du sel et du poivre.
Coupe le saumon fumé en lanières.
Répartis la sauce sur les tranches de pain d'épice et garnis la moitié des toasts avec les crevettes, et le reste avec le saumon fumé.
jeudi 29 mai 2014
Daisy
Pour 1 verre
Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : LA grosse soirée
5 glaçons concassés
3 mesures de gin
1 mesure de jus de citron
1 cs de sirop de grenadine
1 cc de sirop de sucre de canne
1 orange
Eau gazeuse
Mets les glaçons dans un shaker.
Ajoute le gin, le jus de citron, le sirop de grenadine et le sirop de sucre de canne et secoue jusqu'à ce que le shaker soir givré ou très froid.
Filtre le cocktail dans un verre à long drink bien frais.
Complète avec de l'eau gazeuse, mélange délicatement et décore avec un quartier d'orange.
Sers immédiatement... Bonne foirée...
Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : LA grosse soirée
5 glaçons concassés
3 mesures de gin
1 mesure de jus de citron
1 cs de sirop de grenadine
1 cc de sirop de sucre de canne
1 orange
Eau gazeuse
Mets les glaçons dans un shaker.
Ajoute le gin, le jus de citron, le sirop de grenadine et le sirop de sucre de canne et secoue jusqu'à ce que le shaker soir givré ou très froid.
Filtre le cocktail dans un verre à long drink bien frais.
Complète avec de l'eau gazeuse, mélange délicatement et décore avec un quartier d'orange.
Sers immédiatement... Bonne foirée...
Belle Collins
Pour 1 verre
Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Une grosse bringue
2 brins de menthe fraîche
2 mesures de gin
1 mesure de jus de citron
1 cc de sirop de sucre de canne
5 glaçons pilés
Eau gazeuse
Ecrase les brins de menthe fraîche.
Mets la menthe dans un verre à whisky bien froid et ajoute le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne.
Ajoute les glaçons pilés dans le verre.
Complète avec l'eau gazeuse et mélange délicatement.
Bonne dégustation.
Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Une grosse bringue
2 brins de menthe fraîche
2 mesures de gin
1 mesure de jus de citron
1 cc de sirop de sucre de canne
5 glaçons pilés
Eau gazeuse
Ecrase les brins de menthe fraîche.
Mets la menthe dans un verre à whisky bien froid et ajoute le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne.
Ajoute les glaçons pilés dans le verre.
Complète avec l'eau gazeuse et mélange délicatement.
Bonne dégustation.
mercredi 28 mai 2014
Spaghettis façon carbonara
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
1 tête d'ail
1 oignon
250 gr. de bacon grillé
5 ou 6 brins de persil
1 oeuf
4 cc de farine
20 cl de crème liquide
1 cs d'huile d'olive
300 gr. de spaghettis
Sel et poivre
Epluche l'ail et l'oignon puis hache-le.
Coupe le bacon en morceaux.
Lave le persil, essuie-le et hache-le.
Bats l'oeuf et la farine dans un saladier jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorpore petit à petit la crème fraîche.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoute l'ail et l'oignon. Fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajoute le bacon et fais cuire pendant encore 5 min jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, fais cuire les spaghettis al dente.
Verse les spaghettis dans un plat profond.
Ajoute la préparation au bacon et aux oignons, ainsi que celle à l'oeuf et à la crème puis mélange bien.
Poivre, parsème de persil haché et sers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
1 tête d'ail
1 oignon
250 gr. de bacon grillé
5 ou 6 brins de persil
1 oeuf
4 cc de farine
20 cl de crème liquide
1 cs d'huile d'olive
300 gr. de spaghettis
Sel et poivre
Epluche l'ail et l'oignon puis hache-le.
Coupe le bacon en morceaux.
Lave le persil, essuie-le et hache-le.
Bats l'oeuf et la farine dans un saladier jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorpore petit à petit la crème fraîche.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoute l'ail et l'oignon. Fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Ajoute le bacon et fais cuire pendant encore 5 min jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, fais cuire les spaghettis al dente.
Verse les spaghettis dans un plat profond.
Ajoute la préparation au bacon et aux oignons, ainsi que celle à l'oeuf et à la crème puis mélange bien.
Poivre, parsème de persil haché et sers.
mercredi 14 mai 2014
Sandwich poulet rôti et patates
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : entre 1 heures et 1 heure 30
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas
1 poulet fermier
1 poignée d'herbes fraîches
2 gousses d'ail
140 gr. de beurre
2 citrons
800 gr. de pomme de terre nouvelles
500 gr. de petits oignons
3 cs d'huile d'olive
25 cl de vin rouge
1 poignée de coriandre
100 gr. de mesclun
5 cs de mayonnaise
2 baguettes
Sel et poivre
Préchauffe le four à 200°C. Lave les herbes fraîches, sèche-les et hache-les. Epluche l'ail et hache-le. Dans un bol, mélange 100 gr. de beurre, l'ail, le jus et le zeste d'un citron. Incorpore les herbes.
Glisse tes doigts sous la peau du poulet au niveau des filets pour la détacher et répartis le beurre aux herbes uniformément sur la chair. Ficèle le poulet.
Lave les pommes de terre et coupe-les en deux. Epluche les oignons et taille-les en quatre. Mets les légumes dans un plat allant au four et place le poulet par-dessus. Arrose d'huile d'olive et verse le vin rouge. Sale et poivre. Couvre de papier d'aluminium.
Fais cuire au four pendant environ 1 heure voir 1 heure 30 tout dépend du poids de ton poulet. Laisse refroidir complètement, puis détache la chair des os et déchire-la.
Lave la coriandre et détache les feuilles. Lave le mesclun et essore-le. Dans un saladier, mélange la chair du poulet, les pommes de terre, les oignons, la coriandre, la mayonnaise, le jus et le zeste du dernier citron. Sale et poivre.
Coupe les baguettes en deux, puis taille chaque morceau en deux dans l'épaisseur. Nappe les bases de beurre. Répartis le mesclun et le mélange au poulet par-dessus. Sale et poivre. Couvre avec la partie supérieure des morceaux de pain. Sers.
Préparation : 30 min
Cuisson : entre 1 heures et 1 heure 30
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas
1 poulet fermier
1 poignée d'herbes fraîches
2 gousses d'ail
140 gr. de beurre
2 citrons
800 gr. de pomme de terre nouvelles
500 gr. de petits oignons
3 cs d'huile d'olive
25 cl de vin rouge
1 poignée de coriandre
100 gr. de mesclun
5 cs de mayonnaise
2 baguettes
Sel et poivre
Préchauffe le four à 200°C. Lave les herbes fraîches, sèche-les et hache-les. Epluche l'ail et hache-le. Dans un bol, mélange 100 gr. de beurre, l'ail, le jus et le zeste d'un citron. Incorpore les herbes.
Glisse tes doigts sous la peau du poulet au niveau des filets pour la détacher et répartis le beurre aux herbes uniformément sur la chair. Ficèle le poulet.
Lave les pommes de terre et coupe-les en deux. Epluche les oignons et taille-les en quatre. Mets les légumes dans un plat allant au four et place le poulet par-dessus. Arrose d'huile d'olive et verse le vin rouge. Sale et poivre. Couvre de papier d'aluminium.
Fais cuire au four pendant environ 1 heure voir 1 heure 30 tout dépend du poids de ton poulet. Laisse refroidir complètement, puis détache la chair des os et déchire-la.
Lave la coriandre et détache les feuilles. Lave le mesclun et essore-le. Dans un saladier, mélange la chair du poulet, les pommes de terre, les oignons, la coriandre, la mayonnaise, le jus et le zeste du dernier citron. Sale et poivre.
Coupe les baguettes en deux, puis taille chaque morceau en deux dans l'épaisseur. Nappe les bases de beurre. Répartis le mesclun et le mélange au poulet par-dessus. Sale et poivre. Couvre avec la partie supérieure des morceaux de pain. Sers.
mardi 13 mai 2014
Daïquiri à la pêche
Pour 1 verre
Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur
4 glaçons pilés
1/2 pêche pelée
2 mesures de rhum blanc
1 mesure de jus de citron vert
1 cc de sirop de sucre de canne
Pèle et dénoyaute la pêche et hache-la.
Mets la glace pilée et la pêche dans un mixeur.
Ajoute le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne et mixe le tout.
Verse le mélange dans un verre à cocktail bien froid.
Sers immédiatement.
Suggestion des gourmands
Pour un cocktail plus léger, tu peux prendre du jus de pêche à la place du fruit en y mettant 2 mesures.
Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur
4 glaçons pilés
1/2 pêche pelée
2 mesures de rhum blanc
1 mesure de jus de citron vert
1 cc de sirop de sucre de canne
Pèle et dénoyaute la pêche et hache-la.
Mets la glace pilée et la pêche dans un mixeur.
Ajoute le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne et mixe le tout.
Verse le mélange dans un verre à cocktail bien froid.
Sers immédiatement.
Suggestion des gourmands
Pour un cocktail plus léger, tu peux prendre du jus de pêche à la place du fruit en y mettant 2 mesures.
Tarte aux légumes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée, repas
1/2 poivron vert
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 carotte
1 courgette
5 brins de ciboulette
5 branches de persil
2 tranches de jambon
1 pâte à tarte
2 cs d'huile d'olive
4 oeufs
2 cs de lait écrémé
Sel et poivre
Préchauffe le four pendant 20 min à 220 °C.
Lave, épépine et coupe le poivron en morceaux. Pèle et émince l'oignon et l'ail.
Pèle et coupe en dés la carotte et la courgette. Lave et cisèle les herbes. Détaille les tranches de jambon en lanières. Réserve.
Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle et fais-y revenir les poivrons avec l'oignon et l'ail pendant 3 min. Ajoute le persil et mélange. Répartis les légumes sur la pâte à tarte. Ajoute les morceaux de jambon.
Dans un saladier, fouette les oeufs avec le lait, sale et poivre. Verse sur les légumes.
Enfourne pendant 20 min. Sers chaud ou froid, parsemé de ciboulette hachée.
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée, repas
1/2 poivron vert
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 carotte
1 courgette
5 brins de ciboulette
5 branches de persil
2 tranches de jambon
1 pâte à tarte
2 cs d'huile d'olive
4 oeufs
2 cs de lait écrémé
Sel et poivre
Préchauffe le four pendant 20 min à 220 °C.
Lave, épépine et coupe le poivron en morceaux. Pèle et émince l'oignon et l'ail.
Pèle et coupe en dés la carotte et la courgette. Lave et cisèle les herbes. Détaille les tranches de jambon en lanières. Réserve.
Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle et fais-y revenir les poivrons avec l'oignon et l'ail pendant 3 min. Ajoute le persil et mélange. Répartis les légumes sur la pâte à tarte. Ajoute les morceaux de jambon.
Dans un saladier, fouette les oeufs avec le lait, sale et poivre. Verse sur les légumes.
Enfourne pendant 20 min. Sers chaud ou froid, parsemé de ciboulette hachée.
dimanche 4 mai 2014
Daïquiri
Pour 1 cocktail
Préparation : 2 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro
4 à 6 glaçons concassés
2 mesures de rhum blanc
1/4 de mesure de jus de citron vert
1/2 cc de sirop de sucre de canne
1 rondelle de citron vert pour la déco
Mets les glaçons concassés ou pilés dans un shaker.
Verse le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne.
Secoue jusqu'à ce que le shaker soit givré.
Filtre le mélange et verse dans un verre à cocktail bien froid.
Décore avec une rondelle de citron vert.
Servir aussitôt!
Préparation : 2 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro
4 à 6 glaçons concassés
2 mesures de rhum blanc
1/4 de mesure de jus de citron vert
1/2 cc de sirop de sucre de canne
1 rondelle de citron vert pour la déco
Mets les glaçons concassés ou pilés dans un shaker.
Verse le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne.
Secoue jusqu'à ce que le shaker soit givré.
Filtre le mélange et verse dans un verre à cocktail bien froid.
Décore avec une rondelle de citron vert.
Servir aussitôt!
samedi 3 mai 2014
Tagliatelles au saumon fumé
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
250 gr. de tagliatelles
150 gr. de saumon fumé
5 brins d'aneth
200 gr. de crème fraîche épaisse
70 gr. de parmesan râpé
2 oeufs
2 cs de câpres
Sel et poivre
Fais cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, taille le saumon fumé en lanières. Lave l'aneth, sèche-le.
Dans un bol, mélange la crème fraîche, le parmesan et les oeufs. Sale et poivre.
Egoutte les pâtes et remets-les dans la casserole. Ajoute la préparation précédente et mélange.
Répartis les pâtes dans 4 assiettes creuses. Ajoute les lanières de saumon fumé, l'aneth et les câpres préalablement rincées.
Sers aussitôt.
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
250 gr. de tagliatelles
150 gr. de saumon fumé
5 brins d'aneth
200 gr. de crème fraîche épaisse
70 gr. de parmesan râpé
2 oeufs
2 cs de câpres
Sel et poivre
Fais cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps, taille le saumon fumé en lanières. Lave l'aneth, sèche-le.
Dans un bol, mélange la crème fraîche, le parmesan et les oeufs. Sale et poivre.
Egoutte les pâtes et remets-les dans la casserole. Ajoute la préparation précédente et mélange.
Répartis les pâtes dans 4 assiettes creuses. Ajoute les lanières de saumon fumé, l'aneth et les câpres préalablement rincées.
Sers aussitôt.
Oeufs brouillés au saumon
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Petit-déj et brunch
80 gr. de saumon fumé
2 poignée de cresson
1 cs de beurre
1 cs d'huile d'olive
8 oeufs
3 cl de crème liquide
4 croissants briochés
Sel et poivre
Préchauffe le gril du four.
Hache grossièrement le saumon fumé. Lave le cresson et essore-le.
Dans une poêle, fais fondre le beurre et l'huile, puis ajoute les oeufs et la crème liquide. Fais chauffer à feu moyen en remuant délicatement.
Retire du feu dès que les oeufs commencent à prendre (la poêle chaude va poursuivre la cuisson des oeufs), puis incorpore le saumon fumé.
Sale et poivre légèrement (le saumon fumé est déjà salé).
Coupe les croissants en deux dans l'épaisseur et fais-les griller sous le gril du four.
Dépose les demi-croissants dans chaque assiette et répartis les oeufs brouillés au saumon par-dessus.
Parsème de cresson et sers sans attendre.
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Petit-déj et brunch
80 gr. de saumon fumé
2 poignée de cresson
1 cs de beurre
1 cs d'huile d'olive
8 oeufs
3 cl de crème liquide
4 croissants briochés
Sel et poivre
Préchauffe le gril du four.
Hache grossièrement le saumon fumé. Lave le cresson et essore-le.
Dans une poêle, fais fondre le beurre et l'huile, puis ajoute les oeufs et la crème liquide. Fais chauffer à feu moyen en remuant délicatement.
Retire du feu dès que les oeufs commencent à prendre (la poêle chaude va poursuivre la cuisson des oeufs), puis incorpore le saumon fumé.
Sale et poivre légèrement (le saumon fumé est déjà salé).
Coupe les croissants en deux dans l'épaisseur et fais-les griller sous le gril du four.
Dépose les demi-croissants dans chaque assiette et répartis les oeufs brouillés au saumon par-dessus.
Parsème de cresson et sers sans attendre.
Tomates à la caprese
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas
4 tomates
200 gr. de billes de mozzarella
1/2 bouquet de basilic
4 cs d'huile d'olive
1,5 cs de vinaigre balsamique
8 fines tranches de jambon de Parme
Sel et poivre
Lave les tomates et taille-les en rondelles ou en quartiers.
Taille les billes de mozzarella en rondelles.
Rince le basilic, sèche-le et détache les feuilles.
Répartis les tomates et la mozzarella sur deux assiettes.
Parsème de feuilles de basilic.
Mélange l'huile et le vinaigre dans un bol.
Arrose les tomates de cette sauce. Sale et poivre.
Ajoute les tranches de jambon de Parme et sers.
Bonne appétit.
Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas
4 tomates
200 gr. de billes de mozzarella
1/2 bouquet de basilic
4 cs d'huile d'olive
1,5 cs de vinaigre balsamique
8 fines tranches de jambon de Parme
Sel et poivre
Lave les tomates et taille-les en rondelles ou en quartiers.
Taille les billes de mozzarella en rondelles.
Rince le basilic, sèche-le et détache les feuilles.
Répartis les tomates et la mozzarella sur deux assiettes.
Parsème de feuilles de basilic.
Mélange l'huile et le vinaigre dans un bol.
Arrose les tomates de cette sauce. Sale et poivre.
Ajoute les tranches de jambon de Parme et sers.
Bonne appétit.
mardi 22 avril 2014
Salade campagnarde
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, accompagnement
1 grosse salade frisée
8 oeufs de caille
1 échalote
200 gr de lardons
200 gr de maïs en boîte
5 cs d'huile de tournesol
1 cs de moutarde
2 cs de vinaigre de xérès
sel et poivre
Lave la salade, détache les feuilles et déchire-les en morceaux.
Fais cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Passe les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, écale-les puis coupe-les en deux.
Epluche l'échalote et émince-la finement. Fais-la revenir à la poêle avec 1 cs d'huile de tournesol et les 200 gr de lardons.
Rince le maïs et égoutte-le.
Dans un bol, prépare la vinaigrette en mélangeant 4 cs d'huile de tournesol, 1 cs de moutarde, 2 cs de vinaigre de xérès, un peu de sel et de poivre.
Dispose la salade, les lardons et le maïs dans les assiettes. Ajoute les oeufs de caille et arrose de vinaigrette.
C'est prêt!
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, accompagnement
1 grosse salade frisée
8 oeufs de caille
1 échalote
200 gr de lardons
200 gr de maïs en boîte
5 cs d'huile de tournesol
1 cs de moutarde
2 cs de vinaigre de xérès
sel et poivre
Lave la salade, détache les feuilles et déchire-les en morceaux.
Fais cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Passe les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, écale-les puis coupe-les en deux.
Epluche l'échalote et émince-la finement. Fais-la revenir à la poêle avec 1 cs d'huile de tournesol et les 200 gr de lardons.
Rince le maïs et égoutte-le.
Dans un bol, prépare la vinaigrette en mélangeant 4 cs d'huile de tournesol, 1 cs de moutarde, 2 cs de vinaigre de xérès, un peu de sel et de poivre.
Dispose la salade, les lardons et le maïs dans les assiettes. Ajoute les oeufs de caille et arrose de vinaigrette.
C'est prêt!
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