Pizza maison poireaux et bacon

Pour 1 pizza

Préparation : 40 min
Repos : 1h
Cuisson : 35 à 40 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

1 1/2 cc de levure fraîche
30 cl d'eau tiède
450 gr de farine
1/2 cc de sel
3 cs d'huile d'olive
3 poireaux
4 cs de bouillon de légumes
90 gr de bacon
120 gr de gruyère râpé
2 cs de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
2 cs de lait
1 cs de thym frais



Commence d'abord par préparer la pâte. Mets la levure dans un bol et verses-y 1 dl d'eau tiède. Remue, et laisse reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel, la levure diluée et l'huile d'olive. Mélange, et ajoute progressivement suffisamment d'eau (env. 2-3 dl) afin d'obtenir une pâte collante.

Farine le plan de travail et déposes-y la pâte. Forme une boule et pétris-la 8 à 10 minutes, puis soulève-la et tape-la fort sur le plan de travail (on sait pas trop pourquoi, mais fais-le, c'est la grande classe). Laisse maintenant reposer la pâte dans un saladier 1 h environ.

Pendant que la pâte lève, tu peux commencer à préparer la garniture.

Lave et émince finement les 3 poireaux. Fais chauffer un peu d'huile dans un poêle et fais-y fondre les poireaux 4-5 minutes. Ajoute le bouillon, et prolonge la cuisson de 5 minutes.

Cisèle le bacon et fais-le revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré.

Incorpore le bacon aux poireaux, ainsi que le gruyère et le parmesan. Mélange bien et mets de côté.

Préchauffe le four à 220 degrés et huile un moule à pizza de 30 cm de diamètre.

Une fois la pâte levée, pétris-la rapidement sur un plan de travail légèrement fariné. Etire-la ensuite dans le moule préalablement huilé.

Garnis la pâte avec le mélange de poireaux, bacon et fromages.

Dans un bol, bats le jaune d'oeuf avec le lait et le thym ciselé. Verse cette préparation sur la pizza.

Enfourne la pizza durant 20 à 25 minutes et c'est prêt!

Bouillon de légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h10
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, repas léger

2 poireaux
2 carottes
1 branche de céleri
1 rave blanche
2 oignons
3 gousses d'ail
2 branches de persil de persil plat
1 courgette
3 petits oignons nouveaux
2 cs d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 l d'eau
sel
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles de coriandre


Epluche tous les légumes et émince-les. Tu peux tous les mettre dans un grand saladier, exceptés les oignons nouveaux qu'il faut mettre de côté.

Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais-y suer les légumes une dizaine de minutes.

Ajoute le bouquet garni et 1 litre d'eau froide. Sale légèrement. Couvre et porte à ébullition. Fais cuire à feu doux pendant une heure.

Filtre la préparation afin de récolter uniquement le bouillon. Verse le bouillon dans les bol, parsème de feuilles de menthe, de feuilles de coriandre et d'oignon nouveaux.

Voilà!

La suggestion des gourmands :

Si tu veux, tu peux également servir les légumes avec le bouillon. Nous, on a décidé de les manger à côté assaisonné de sel et de poivre.

Rum Cooler

Pour 1 cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur

6 glaçons
1 1/2 mesure de rhum
1 1/2 mesure de jus d'ananas
1 banane
Jus de citron vert
Zeste de citron vert











Pèle la banane et coupe-la en rondelles.

Concasse 4 glaçons.

Mets les glaçons, le rhum, le jus d'ananas et la banane dans un robot de cuisine.

Ajoute le jus de citron vert et mixe environ 1 minute, jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Remplis un verre bien froid avec les deux derniers glaçons concassés et ajoute le cocktail.

Décore avec le zeste de citron vert.

Santé.

Penne à la tomate gratinées

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 oignons
3 gousses d'ail
1 kg de tomates
4 cs d'huile d'olive
2 cs de coulis de tomate
1 cc de sucre en poudre
1 bouquet garni
500 gr. de penne
100 gr. d'emmental râpé
Sel et poivre







Epluche les oignons et émince-les. Epluche l'ail et hache-le.

Ebouillante les tomates pendant 30 secondes, puis pèle-les et coupe-les en dés.

Fais revenir les oignons dans une casserole, avec l'huile, jusqu'à coloration.

Ajoute les tomates, l'ail, le coulis de tomate, le sucre et le bouquet garni. Laisse mijoter pendant 15 min.

Pendant ce temps, fais cuire les penne al dente.

Préchauffe gril du four.

Une fois cuites, verse les pâtes dans un plat à gratin.

Passe la sauce au chinois. Sale et poivre.

Verse la sauce sur les pâtes et mélange bien. Parsème de l'emmental râpé.

Fais gratiner sous le gril du four de 8 à 10 min.

Sers aussitôt et bon appétit.

Tartare de poivrons au miel et au pavot

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1/2 oignon rouge
2 cs de miel liquide
1 cs d'huile d'olive
2 cs de graines de pavot
1 poignée de mesclun
Sel et poivre








Rince les poivrons et coupe-les en deux. Epépine-les, retire la partie blanche au centre, puis coupe-les en petits dés.

Epluche l'oignon et hache-le finement.

Mélange tous ces légumes dans un saladier, puis ajoute le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dresse les tartares dans 4 assiettes à l'aide de cercles à dresser ou d'une petite tasse en tassant bien avant de démouler.

Parsème les tartares de graines de pavot.

Rince le mesclun et essore-le.

Ajoute quelques feuilles de mesclun dans les assiettes et sert.

Bon appétit.

Fondue de poivron aux olives

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, accompagnement

1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
10 olives vertes dénoyautées
1/2 cc de cumin en poudre
2 oeufs
1 branche de coriandre
sel








Epluche et émince l'oignon pui fais-le revenir dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, épépine les poivrons et coupe-les en lamelles. Ajoute-les aux oignons. Sale, verse un fond d'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.

Coupe les olives en 2 puis ajoute-les à la préparation, avec le cumin en poudre. Laisse mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus beaucoup de liquide. Si nécessaire prolonge la cuisson de 5 minutes à découvert.

Bats les oeufs en omelette et verse-les sur les légumes. Mélange et laisse cuire 3 minutes. Sers dans des mini cocottes et saupoudre de coriandre ciselée.

Bon app!

Emincé de poulet calvados-ciboulette

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 pommes gala
1 cs de raisins secs
4 cs de calvados
1 échalote
600 gr. d'émincé de poulet
2 cs d'huile de colza
1 cs de farine
2 dl de bouillon de poule
2 bottes de ciboulettes
100 gr. de crème fraîche
Sel et poivre






Coupe les pommes en deux, puis en dés, sans les peler. Mélange-les avec les raisins secs et le calvados.

Hache l'échalote. Sale et poivre le poulet. Chauffe l'huile, saisis la viande environ 5 min. Ajoute le mélange pommes-raisins secs, le calvados et l'échalote. Saupoudre de farine et fais revenir brièvement. Mouille avec le bouillon et porte à ébullition. Laisse mijoter environ 10 min à feu doux.

Cisèle la ciboulette. Incorpore la crème à la viande. Rectifie l'assaisonnement. Parsème de ciboulette.

Bon appétit.

Suggestion des gourmands

A toi de voir avec quoi tu veux l'accompagner. Nous, on a choisi les pâtes.

Tagliatelles de légumes et crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée

2 douzaines de grosses crevettes
1 carotte
1 courgette
2 clémentines
huile d'olive
vinaigre de vin blanc
sel, poivre
curcuma, curry
farine








Réalise des tagliatelles avec la carotte et la courgette  l'aide d'un épluche légume. Fais les cuire 2 minutes dans l'eau et bouillante puis égoutte-les. Mets de côté.

Roule les crevettes dans la farine puis fais-les revenir rapidement dans un poêle avec un peu d'huile. Assaisonne selon ton goût avec quelques épices, comme du curcuma ou du curry par exemple.

Sépare les quartiers des clémentines.

Dispose les tagliatelles dans les assiettes, puis les crevettes et les clémentines. Arrose d'un peu d'huile et de vinaigre de vin blanc, et assaisonne de sel et de poivre.

Bon app!

Saucisses poêlées et sauce au vin blanc

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 saucisses
2 échalotes
20 gr. de beurre
20 cl de vin blanc
1 cc de concentré de tomate
2 jaune d'oeufs
1 cs de crème fraîche
Sel et poivre









Mets les saucisses dans une poêle à revêtement antiadhésif, pique-les à l'aide d'une fourchette puis fais-les cuire sur feu modéré pendant 10 min.

Pendant ce temps, hache les échalotes.

Fais les fondre avec 20 gr. de beurre dans une petite casserole. Lorsqu'elles sont translucides, mouille-les avec le vin blanc et fais réduire d'un tiers.

Sale, poivre, ajoute le concentré de tomate à la sauce petit à petit, pour la colorer.

Au moment de servir, ajoute les jaunes d'oeufs délayés avec la crème fraîche et fais épaissir la sauce sans laisser bouillir.

Mets les saucisses dans les assiettes et verse la sauce dessus.

Bon appétit.

Risotto au chorizo et à la tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 oignons
300 gr. de riz arborio
10 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille
4 tomates
80 gr. de chorizo
20 olives vertes
Huile d'olive
Sel et poivre








Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajoute le riz et laisse cuire pendant 3 min en remuant.

Verse le vin blanc, laisse mijoter pendant 10 min en remuant. Une fois évaporé, ajoute le bouillon petit à petit et fais cuire pendant 10 min, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Pèle et coupe en rondelles les tomates et le chorizo. Coupe les olives en petites rondelles. Ajoute à la préparation et assaisonne. Laisse cuire pendant 5 min.

Voilà bon app.

Soupe au lait de coco et poulet

Pour 4 portions

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

2 filets de poulet
12 tomates cerises
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 branche de citronnelle
zeste de citron vert
2 petits piments rouge
2 cs de sucre de palmier
4 cs de nuoc-mâm
5 dl de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de basilic thaï
1 cube de bouillon de volaille




Epluche et hache les échalotes et l'ail et coupe la citronnelle en rondelles.

Dans une casserole, mets l'ail, les échalotes, la citronnelle, les piments entiers, le cube de bouillon, le sucre de palme et la sauce nuoc-mâm. Recouvre avec 5 dl d'eau et 5 dl de lait de coco et porte à ébullition. Laisse cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, coupe le poulet en lamelles, cisèle la coriandre et le basilic thaï, prépare le zeste de citron et coupe les tomates en 4.

Maintenant filtre la soupe avec une passoire puis vérifie l'assaisonnement. Porte à nouveau à ébullition et ajoute le poulet coupé en lamelles. Laisse cuire 5 à 10 minutes

Retire la casserole du feu, puis ajoute les herbes et les tomates. Mélange puis sers dans des grands bols ou des assiettes creuses. Saupoudre du zeste de citron. C'est prêt!