Caponata

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 à 5 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et accompagnement

2 aubergines
2 oignons
2 branches de céleri
3 poivrons rouges
3 tomates
3 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre
1 cs de concentré de tomate
10 cl de vin blanc
20 olives vertes
50 gr. de câpres
50 gr. de pignons
Sel et poivre



Lave et essuie les aubergines, coupe le pédoncule, taille-les en très petits dés. Pèle les oignons, détaille-les également en petits dés. Tronçonne finement le céleri. Lave et essuie les poivrons rouges, évide-les en retirant les graines et les côtes, puis taille la chair en petits dés, comme pour les aubergines. Pèle et épépine les tomates, puis concasse-les une nouvelle fois en petits dés.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoute les légumes, sauf les tomates, et fais-les étuver pendant 20 min.

Pendant ce temps, hache les olives vertes.

Incorpore les dés de tomate, le concentré de tomate, le vin blanc et les olives vertes. Fais cuire à feu vif pendant 10 min environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour assurer une cuisson uniforme. Sale, poivre, ajoute les câpres, le vinaigre et les pignons. Goûte et rectifie l'assaisonnement.

Verse la caponata dans un légumier ou un plat et laisse refroidir complètement.

Couvre d'un film alimentaire, et laisse-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures de temps. Sors la caponata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Tortilla au saumon fumé

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Petit-déjeuner, brunch, repas

6 gros oeufs
1 cs d'aneth frais
3 cs d'huile d'olive
150 gr. de saumon fumé
Sel et poivre












Bats les oeufs dans un saladier avec l'aneth ciselé, 1 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupe le saumon fumé en dés, et ajoute-les à la préparation aux oeufs.

Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu vif. Verse la préparation aux oeufs dans la poêle, baisse le feu et laisse cuire de 8 à 12 min, en retournant la tortilla à mi-cuisson.

Fais glisser la tortilla dans un plat et sers tiède ou chaud.

Nouilles somen champuru

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas japonais

200 gr de nouilles somen
120 gr de tofu ferme
1 petite courgette
2 oignons nouveaux
4 oeufs
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
2 cs de sauce soja
2 cs de graines de sésame noir
1 filet d'huile de sésame grillé
1 1/2 cs d'huile de tournesol
sel et poivre






Egoutte le tofu et coupe-le en petits rectangles.

Pèle le gingembre et coupe-le en fines juliennes. Pèle et émince les oignons. Rince la courgette et coupe-la en demi-rondelles.

Fais cuire les nouille dans une casserole d'eau bouillante environ 2-3 minutes. Passe-les ensuite sous l'eau froide et égoutte-les.

Dans un bol, bats les oeufs avec une pincée de sel. Fais chauffer un peu d'huile de tournesol dans un wok. Verses-y les oeufs et mélange-les avec une spatule dès qu'ils commencent à prendre. Retire ensuite du feu avant que le mélange ne soit complètement cuit. Mets l'omelette sur une assiette puis rince le wok, nous en avons besoin pour la suite.

Verse 1 cs d'huile de tournesol dans le wok et fais revenir le tofu avec le gingembre environ 8 min à feu moyen. Ajoute les oignons et fais sauter le tout en 2 min. Incorpore la courgette et fais revenir encore 3 minutes.

Ajoute les nouille, la sauce soja et l'huile de sésame. Retire du feu et ajoute l'omelette. Sale, poivre et mélange bien.

Dispose la préparation dans un grand plat ou directement dans les assiettes, et parsème de graines de sésame.

C'est prêt!

Tofu grillé au sésame

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Marinade : 30 min à plusieurs heures
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro japonais

120 gr de tofu ferme
3 cs de farine
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre frais râpé
1 cs de piment d'Espelette
2 cs de graines de sésame noir
2 cs de sauce soja
huile de tournesol
1 pincée de sel








Egoutte le tofu et coupe-le en bâtonnets.

Pèle et râpe le gingembre, pèle et presse la gousse d'ail.

Mélange l'ail et le gingembre dans un bol avec la sauce soja. Ajoute les bâtonnets de tofu et mélange bien. Laisse mariner au frigo 30 minutes au minimum (plusieurs heures si c'est possible, le tofu aura plus de goût!).

Dans une assiette, mélange la farine, le piment, les graines de sésame et le sel. Egoutte les bâtonnets puis enrobe-les avec ce mélange.

Fais chauffer de l'huile dans une poêle et fais-y griller les bâtonnets en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisse refroidir et bonne dégustation!

Curry de pommes de terre aux épinards

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

900 gr. de pommes de terre
300 gr. d'épinards frais
2 oignons
1/2 cc de paprika
1/2 cc de cumin
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre
Sel fin
Gros sel
Huile
Eau






Pèle les pommes de terre et fais-les cuire pendant 15 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Passe-les ensuite sous un filet d'eau froide et coupe-les en rondelles.

Dans une sauteuse, fais chauffer un peu d'huile. Ajoute les oignons pelés et finement émincés, sale légèrement et laisse-les fondre 5 min à feu moyen.

Ajoute les pommes de terre, les épinards frais lavés, les épices et une pincée de gros sel. Laisse cuire pendant 20 min à couvert jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres. Ajoute 1 cs d'huile si le mélange accroche.

Vérifie l'assaisonnement et sers chaud.

Nouilles udon au poulet et à la roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Marinade : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour  : repas japonais

400 gr de nouilles udon séchées
2 blancs de poulet
1 poignée de roquette
4 cs de graines de sésame noir
30 cl de sauce tsuyu (voir recette)
2 cs de saké
1 cc de sel
1 pincée de poivre








Mélange le saké, le sel et le poivre dans un bol.

Dépose le poulet dans un plat creux et recouvre-le du mélange ci-dessus. Laisse mariner au frigo durant 30 minutes.

Fais cuire les blancs de poulet à la vapeur 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche. Détaille ensuite des lamelles avec les doigts (ou alors utilise une planche et un couteau si tu préfères).

Fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante environ 5 minutes. Inutile d'ajouter du sel dans l'eau. Lorsque les nouilles sont cuites, égoutte-les et passe-les sous l'eau froide.

Répartis les nouilles dans 4 assiettes creuses. Ajoute la roquette et les lamelles de poulet. Arrose de sauce tsuyu et parsème de graines de sésame noir.

Bon app!

Sauce tsuyu

Pour 30 cl de sauce

Préparation : 2 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : accompagner riz, nouilles, légumes, et plats japonais


1 petite poignée de copeaux de bonite séchée
6 cs de sauce soja
6 cs de mirin (alcool de riz sucré)
20 cl d'eau











Dépose tous les ingrédients dans une petite casserole et fais chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Arrête alors le feu et laisse refroidir.

Une fois la sauce refroidie, filtre-la pour ne garder que le liquide.

Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine!

Poulet au miel et aux raisins secs

Pour 4 cuisses de poulet

Préparation : 5 min
Cuisson : 1 heure
Difficulté : 1/5
Idéal pour : repas

4 cuisses de poulet
1 cs de miel liquide
le zeste d'un citron
3 échalotes
2 cs de vinaigre balsamique
1 poignée de raisins secs
sel et poivre










Préchauffe le four à 190 degrés.

Extrait le zeste du citron. Pèle et émince les échalotes.

Dispose les 4 cuisses dans un plat pour le four et verse un peu d'eau au fond du plat. Arrose les cuisses avec le vinaigre et le miel. Ajoute les échalotes émincées et les raisins, puis parsème avec le zeste de citron. Enfin, sale et poivre selon ton goût.

Mets au four pour 1 heure environ.

Bon app!

Champignons sautés

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : accompagnement

2 échalotes
800 gr de champignons de Paris
2 cs de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
10 gr de beurre
50 gr d'amandes entières mondées
2 cs de persil plat
sel, poivre









Pèle les échalotes et hache-les finement.

Coupe les pieds des champignons et lave les chapeaux. Coupe-les en lamelles épaisses et asperge-les du jus de citron. Mets de côté.

Fais chauffer l'huile dans une poêle et ajoute le beurre. Fais-y revenir les échalotes à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoute ensuite les amandes et les champignons. Fais-les rissoler puis dorer à feux doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Sale, poivre, et verse les champignons dans un plat. Parsème de persil ciselé.

C'est prêt!

Pesto de tomates séchées

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro ou repas

2 gousses d'ail
4 brins de basilic
200 gr de tomates séchées
50 gr de pignons de pin
50 gr de parmesan râpé
10 cl d'huile











Epluche l'ail. Lave le basilic puis essore-le.

Verse les tomates séchées, les pignons de pin, l'ail, le basilic et le parmesan dans le bol d'un mixeur. Mixe jusqu'à obtention d'une crème homogène. Incorpore l'huile petit à petit.

A servir sur des morceaux de pain ou sur des pâtes.

Bon app!