Saumon grillé et sauté de pak choi

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10-15 min

2.5 cm de gingembre frais

1 cs de sauce soja

2 cc d'huile de sésame

4 filets de saumon sans peau

2 cs de graines de sésame

1 citron vert

2 pak choi

1 botte d'oignons verts

1 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

Pèle et râpe finement le gingembre, puis mélange-le avec la sauce soja et 1 cc d'huile de sésame dans un plat peu profond.

Ajoute les filets de saumon et retourne-les dans le mélange de sorte qu'ils soient bien enrobés.

Parsème chaque face des filets des graines de sésame.

Coupe le pak choi en quartiers dans la longueur. Coupe les oignons verts en tronçons en biais.

Chauffe une poêle à fond épais, ajoute le saumon et cuis-le 3 à 4 minutes, puis retourne-les et poursuis la cuisson encore 3 à 4 min.

Pendant ce temps, chauffe l'huile de tournesol et la cuillère à café d'huile de sésame restante dans un wok, ajoute le pak choi et les oignons verts et fais-les sauter environ 3-4 minutes. Sale et poivre à volonté.

Répartis les légumes sur des assiettes et dépose le saumon dessus.

Sers immédiatement accompagné de quarters de citron vert.

Bon appétit !!!

Coeur de saumon au raifort

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

240 gr. de coeur de saumon fumé

60 gr. de fromage frais

60 gr. de pâte de raifort

20 gr. d'oeuf de poisson

20 pics en bois

Détaille le coeur de saumon en cubes de 2cm. Réserve au frais.

Dans un bol, mélange le fromage frais avec la pâte au raifort. Mets cette préparation dans une poche à douille.

Sur chaque cube de saumon, poche la crème de raifort en faisant des petits ronds et ajoute les oeufs de poisson au milieu. 

Plante avec un pic chaque pièce.

Apéroooooo !!!

Curry de légumes à la noix de coco

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 40-50 min

1 oignon

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm

2 piments verts frais

1 cs d'huile

1 cc de curcuma en poudre

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en poudre

250 gr. de pommes de terre

250 gr. de courgettes

250 gr. de carottes

250 gr. de chou-fleur

200 gr. de lait de coco

2 cs de coriandre fraîche

Riz

Sel et poivre

Hache grossièrement l'oignon. Emince les gousses d'ail. Pèle et émince le gingembre frais. Epépine et émince les piments verts. Pèle et coupe en gros morceaux les légumes. Hache la coriandre fraîche.

Dans un robot de cuisine, mets l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments, mixe jusqu'à obtention d'une consistance presque homogène.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffe l'huile à feu moyen, ajoute le mélange précédent et cuis 5 minutes sans cesser de remuer. 

Ajoute le curcuma, la coriandre et le cumin et cuis 3 à 4 minutes en remuant souvent. Ajoute les légumes et mélange bien de sorte qu'ils soient enrobés d'épices.

Mouille avec le lait de coco, couvre et cuis 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Durant la cuisson, mélange de temps en temps. 

Sale, poivre et garnis de coriandre hachée. Sers accompagné de riz.

Bon appétit !!!

Linguines aux endives

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

300 gr. de linguines

4 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

500 gr. d'endives

1 cc de sucre

1½ dl de vin blanc

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 citron

40 gr. de parmesan râpé

½ bouquet de persil plat

Fais chauffer une grande casserole d'eau salée. Fais cuire les linguines comme marqué sur l'emballage. Egoutte les pâtes et réserve au chaud.

Pendant ce temps, coupe l'oignon en lamelles, écrase la gousse d'ail, coupe les endives dans la longueur avec des lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Râpe le zeste du citron et presse-le pour son jus. Hache grossièrement le persil plat.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Fais-y suer l'oignon et l'ail. Ajoute les endives et fais-les revenir pendant environ 5 min.

Ajoute le sucre, mélange. Mouille avec le vin blanc et laisse réduire presque entièrement. Ajoute le bouillon de légumes en poudre, le zeste et le jus de citron. Laisse mijoter pendant 5 min.

Assaisonne la sauce, ajoute les linguines réservées et le parmesan, mélange et fais chauffer 2-3 min.

Prépare les assiettes et parsème de persil plat. 

Bon appétit !!!