Entrecôte de boeuf au beurre aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5

4 entrecôtes de boeuf d'environ 200 gr.
500 gr. de petites pomme de terre
3 cs d'huile d'olive
8 baies de genièvre
160 gr. de beurre ramolli
3 brins de persil frisé
1 cs de beurre à rôtir
Sel de mer
Sel et poivre
Jus de citron








Sors les entrecôtes du réfrigérateur environ 1 heure avant de les préparer.

Coupe les pommes de terre en deux ou en quatre dans le sens de la longueur selon la grosseur. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive, mets les pommes de terre, assaisonne avec du sel de mer et fais cuire à feu moyen entre 35-40 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pile grossièrement les baies de genièvre dans un mortier. Mets le beurre dans un bol et fouette au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoute le genièvre. Coupe finement le persil et incorpore-le au beurre. Assaisonne le beurre au genièvre de sel, de poivre et de jus de citron. Réserve au frais.

Dans une poêle, fais chauffer le beurre à rôtir. Saisis les entrecôtes 1 minute de chaque côté. Sale, poivre et laisse cuire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Poivre légèrement les pommes de terre et dresse-les avec les entrecôtes sur des assiettes bien chaudes. Sers avec le beurre de genièvre.

Petites pissaladières

Pour 18 pièces

Préparation : 25 min
Cuisson : 25-30 min
Difficulté : 2/5

2 cs d'huile d'olive + 1 filet pour servir
250 gr. d'oignons
1 gousse d'ail
1 cc de sucre
250 gr. de pâtes feuilletées
1 oeuf battu
9 filets d'anchois
18 olives farcies
Feuilles de quelques brins de thym
Sel et poivre








Emince les oignons. Hache finement la gousse d'ail. Effeuille quelques brins de thym. Egoutte les anchois.

Fais chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle. Fais-y fondre les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Ajoute l'ail et le sucre et fais dorer encore 5 minutes. Hors du feu, ajoute la moitié du thym. Sale et poivre.

Etale la pâte au rouleau (ou prend une pâte feuilletée rectangulaire déjà faite) sur un plan de travail fariné. Coupe des carrés de 5 cm de côté. Pose les carrés de pâte sur une plaque de cuisson huilée, en les espaçant légèrement.

Badigeonne la pâte d'oeuf battu puis répartis la préparation aux oignons sur les carrés. Coupe chaque filets d'anchois en deux dans la longueur. Dispose les fines lanières d'anchois sur les oignons, en croix, et finis par une olive coupée en deux.

Fais cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Badigeonne les olives d'un peu d'huile d'olive et décore avec le reste de thym. Sers chaud ou froid, à l'apéritif.

Bon appétit !!!

Dal aux lentilles rouges

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min
Difficulté : 2/5

1 oignon
1 cc d'huile
5 cm de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 cs de curry
2 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
360 gr. lentilles rouges
1 boîte de lait de coco (400 gr.)
1.5 cc de sel

2 cs d'huile
1 cs de graines de moutarde jaune





Hache finement l'oignon. Pèle et râpe le gingembre. Ecrase les gousses d'ail.

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile et fais-y suer l'oignon environ 3 minutes. Ajoute l'ail et le gingembre, poursuis la cuisson environ 1 minute. Ajoute le curry, le curcuma et le cumin, fais cuire 1-2 minutes. Ajoute les lentilles, le lait de coco et 1 litre d'eau, porte à ébullition, sale puis laisse mijoter environ 15 minutes jusque'à ce que les lentilles soient tendres. Remue de temps en temps.

(Facultatif) Pendant ce temps, fais chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoute les graines de moutarde, couvre et fais cuire environ 10 minutes. Fais attention de ne pas les carboniser. Ajoute les graines de moutarde au dal, mélange bien. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

A1 Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

11/2 shot de gin
1 shot de Grand-Marnier
1/4 de shot de citron fraîchement pressé
1/8 de shot de sirop de grenadine
Zeste d'orange
Glaçons












Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Santé !!!