Poire et sirop au miel

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert

4 poires
200 ml d'eau
1 cc de sucre
1 cs de miel













Pèle les poires sans ôter les tiges, enveloppe chacune de papier d'aluminium et mets dans une casserole, les tiges reposant sur les parois. Verse de l'eau dans la casserole de sorte que les poires soient immergées de moitié, porte à ébullition et laisse mijoter 30 minutes. Egoutte, retire le papier d'aluminium en réservant le jus et laisse refroidir.

Dans une casserole, verse les 200 ml d'eau, ajoute le jus réservé, le sucre et le miel, et porte à ébullition. Laisse bouillir 5 minutes, retire du feu et laisse tiédir.

Transfère les poires sur des assiettes à dessert, arrose de sirop et sers chaud.

Lapin aux pruneaux

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h25
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 cs de farine
1,25 kg de lapin coupé en 8 morceaux
25 gr. de beurre
1 cs d'huile de tournesol
2 échalotes
1 grosse tomate
1 grosse gousse d'ail
250 ml de vin rouge
250 ml d'eau
3 clous de girofle
3 graines de poivre noir
1/2 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
14 pruneaux
2 cs de raisins secs
Persil plat frais
Sel et poivre


Mets la farine avec du sel et du poivre dans un sac en plastique, ajoute le lapin et secoue bien.

Hache finement les échalotes, la gousse d'ail et les graines de poivre noir. Ebouillante la tomate pour la peler plus facilement, épépine-la et coupe-la en dés.

Fais fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte à feu moyen vif. Ajoute le lapin et saisis-le jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transfère-le sur une assiette. Mets les échalotes, la tomate et l'ail dans la cocotte et cuis-les 3 minutes en les remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli. Remets le lapin dans la cocotte, puis ajoute le vin et l'eau de façon à complètement immerger le lapin.

Incorpore les clous de girofle, les graines de poivre, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Porte à ébullition sans cesser de remuer, puis réduis le feu au minimum, couvre et laisse mijoter 45 minutes. Incorpore les pruneaux et les raisins secs, couvre et laisse mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit tendre sous la pointe du couteau.

Transfère le lapin sur un plat de service, couvre de papier aluminium et réserve au chaud. Porte à ébullition et laisse-la bouillir 2 à 3 minutes, jusque'à ce qu'elle nappe la cuillère. Rectifie l'assaisonnement.

Sers le lapin avec la sauce, garni de persil plat haché.

Poêlée de tomates aux flocons d'avoine et parmesan

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

8 tomates
100 gr. de flocons d'avoine
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre de canne
2 branches de céleri
1 pincée de piment doux en poudre
50 gr. de copeaux de parmesan
Quelques brins de ciboulette








Coupe les tomates en fins quartiers. Fais-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Au bout de quelques minutes, ajoute le vinaigre de cidre, le sucre de canne et un peu d'eau.

Emince finement les branches de céleri. Ajoute-les dans la poêle et laisse mijoter encore quelques minutes. Ajoute le piment.

Baisse le feu et verse les flocons d'avoine en pluie. Laisse gonfler 5 minutes sans mélanger. Ensuite mélange délicatement.

Sers dans des assiettes creuses, en parsemant la poêlée de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée.

Gratin de macaronis aux poires et au roquefort

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

200 gr. de macaronis
2 poires bien mûres
200 gr. de roquefort
10 cl de crème liquide
5 cl de porto
2 noix de beurre
Sel et poivre










Préchauffe le four à 200°C. Pèle et coupe les poires en quatre, retire le trognon et coupe-les en tout petits dés. Garde quelques tranches pour la présentation. Fais chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle et mets-y à dorer les dés de poires sur toutes les faces pendant 5 min. Sale et poivre en cours de cuisson.

Coupe le roquefort en petits morceaux. Dans une casserole, mets le porto et les 3/4 de roquefort à chauffer à feu moyen. Quand le roquefort est fondu, laisse frémir 3 min, puis verse la crème liquide et fais cuire encore 3 min.

Fais cuire les macaronis 6 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutte-les et mets-les dans un plat à gratin. Verse dessus la sauce au roquefort et les dés de poires. Mélange bien et répartis dessus le roquefort restant.

Mets au four pour 15 min de cuisson, puis passe le four en mode grill et fais gratiner pendant 3 min.

Bon appétit !!!

Penne aux morilles et à la crème

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

400 gr. de pennes
50 gr. de morilles séchées
2 échalotes
2 noix de beurre
1 cs de jus de citron
4 cs de crème liquide
2 brins de persil plat
Sel et poivre








Mets les morilles à tremper pendant au moins 1 heure dans de l'eau tiède. Egoutte-les soigneusement. Zieute si il n'y a pas un corps étranger. Si certaines morilles sont plus grosses que les autres, coupe-les en deux ou en quatre.

Pèle les échalotes et coupe-les en très petits dés. Hache le persil plat. Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole et mets-y à cuire les échalotes pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoute les morilles et le jus de citron et fais cuire encore 8 min. Verse la crème liquide. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse encore frémir 2 min pour que la sauce réduise. Réserve-la au chaud.

Fais cuire les pâtes, égoutte-les et remets-les dans la casserole. Verse la sauce dessus et mélange. Ajoute le persil plat et sers.

Bon appétit !!!

Tagliatelles de légumes

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, accompagnement, entrée

1 courgette
1 carotte
1 petit radis blanc
copeaux de parmesan
2 cs d'huile d'olive
1cc de thym frais
sel
1 cc de vinaigre balsamique









Lave les légumes. Epluche la carotte et le céleri. A l'aide de l'épluche-légume, émince les légumes en fines lamelles.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Ajoute les légumes et le thym frais. Fais revenir 6 à 8 minutes et ajoute un peu de sel. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Dispose les légumes dans les assiettes. Ajoute un filet de vinaigre balsamique et quelques copeaux de parmesan.

C'est prêt!

Verrine lemon curd et meringues

Pour 6 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h30
Réfrigération : 1h
Difficulté : 2/5
Idéal pour : dessert

Pour les meringues :
3 blancs d'oeufs
100 gr de sucre glace

Pour le lemon curd :
le jus de 4 citrons
le zeste de 2 citrons
120 gr de sucre
1 cs de Maïzena
3 oeufs

Pour les vermines :
1 litre de glace vanille



Commence par préparer les mini-meringues. Préchauffe le four à 100 degrés. Bats les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorpore le sucre glace petit à petit.

Recouvre une plaque allant au four de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, forme de tout petit tas de cette préparation en les espaçant suffisamment. Fais cuire au four pendant environ 1h15, en laissant la porte du four entrouverte. Une fois la cuisson terminée, laisse refroidir complètement.

Pendant ce temps, prépare le lemon curd. Dans une casserole, mets le jus de citron, le zeste, le sucre et la Maàizea. Fais chauffer à feux doux en remuant. Pendant ce temps, bats les oeufs au fouet dans un bol, puis verse les progressivement dans la casserole sans cesser de battre au fouet. Augmente le feu, puis fais chauffer (toujours en battant au fouet) jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retire ensuite du feu et laisse refroidir. Tu peux maintenant mettre la préparation au réfrigérateur durant 1 heure environ.

Une fois que tout est prêt, tu peux passer au dressage. Dans chaque vernie, dispose une ou deux boules de glace vanille. Recouvre de 2 ou 3 cs de lemon curd, et termine en disposant quelques mini-meringues sur le dessus.

C'est prêt!