Croque-truffe

 Pour 2-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

8 tranches de pain brioché

8 tranches de charcuterie à la truffe à choix

4 tranches de gruyère

2 jaunes d'oeufs

6 cl de crème

100 gr. de fromage râpé

Lamelles de truffe

Beurre

Poivre

Toaste légèrement les tranches de pain brioché puis laisse-les refroidir. Beurre-les ensuite légèrement sur une face.

Dispose dans chaque croque deux tranches de charcuterie à la truffe et une tranche de gruyère.

Mélange les jaunes d'oeufs avec la crème, le fromage râpé et le poivre et dispose une fine couche de ce mélange sur chaque croque.

Enfourne-les dans un four préchauffé à 180 °C pour 10 minutes afin de les dorer.

Râpe enfin un peu de truffe fraîche sur le dessus avec quelques lamelles et déguste aussitôt.

Bon appétit !!!

Involtinis de poisson aux mandarines

 Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20-25 min

8 filets de limande sole

200 gr. de boulgour

1 cs d'huile d'olive

1 gros oignon

3 mandarines

150 gr. de pousses d'épinards

1.5 dl de fond de poisson

1.5 dl de vin blanc

2 dl de crème

1 cs de Maïzena

1/2 cc de filaments de safran

Sel et poivre

Pèle et hache l'oignon. Prélève le zeste d'une mandarine avec un couteau économe et presse-la pour le jus. Hache grossièrement le zeste. Pèle et détaille les deux autres mandarines.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais-y suer l'oignon pendant 2 min. Ajoute le boulgour et fais-le revenir pendant 2 min en remuant. Mouilles avec 5 dl d'eau, ajoute le zeste de mandarine et laisse mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Sale. Ajoute les épinards petit à petit et mélange afin qu'ils perdent de la masse.

Pendant ce temps, sale et poivre les filets de limande sole et répartis les morceaux de mandarines dessus. Roule les filets de poissons et fixe-les avec des cure-dents. Mettre les involtinis dans une grande casserole, mouille avec le fond de poisson et le vin, fais chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le liquide frémisse. Couvre et laisse mijoter de 4 à 7 minutes tout dépend de la taille des filets. Retire délicatement les involtinis et réserve-les au chaud.

Filtre le jus de cuisson afin d'en recueillir 2 dl et reverse-les dans la même casserole. Délaie la Maïzena dans la crème, verse le mélange dans la casserole en remuant, ajoute le jus de mandarine et les filaments de safran. Porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 5 min jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse, assaisonne. Dresse le boulgour sur une assiette et dépose délicatement les involtinis sur le dessus avec la sauce.

Bon appétit !!!

Farfalles au gorgonzola et au jambon

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

225 ml de crème fraîche épaisse

225 gr. de petits champignons de Paris

175 gr. de dés de jambon

400 gr. de farfalles

85 gr. de gorgonzola

1 cs de persil plat frais + quelques brins

Sel et poivre

Nettoie et coupe en quartiers les champignons de Paris. Emiette le gorgonzola. Hache le persil plat.

Verse la crème fraîche dans une casserole et ajoute les champignons, puis sale et poivre à volonté. Porte au point de frémissement et laisse mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Pendant ce temps, porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuis les pâtes comme indiqué sur le paquet (8 à 10 min) jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Retire la casserole contenant les champignons du feu, ajoute le gorgonzola et remue jusqu'à ce qu'il ait fondu. Chauffe à feu très doux et incorpore le persil et le jambon.

Egoutte les pâtes et ajoute-les à la sauce. Mélange délicatement, puis répartis le tout dans des assiettes chaudes. Garnis de brins de persil et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Gratin de poireaux à l'emmental

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 42 min

1 kg de poireaux

40 gr. de beurre

30 gr. de farine

40 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

70 gr. d'emmental

Sel et poivre

Fais préchauffé le four à 180 °C.

Râpe l'emmental, coupe les poireaux en rondelles. Fais chauffer le lait.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et mélange avec une cuillère en bois.

Ajoute le lait chaud et mélange au fouet. Ajoute la noix de muscade, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélange les poireaux avec la préparation. Verse le tout dans un plat à gratin, ajoute l'emmental râpée dessus.

Cuis au four pendant 40 minutes.

Bon appétit !!! 

Aïgo Boulido

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

6 gousses d'ail

12 feuilles de sauge

1 feuille de laurier séché

1 cc de gros sel

4 tranches de pain grillé

Huile d'olive

Ecrase les gousses d'ail munies de leur peau à l'aide du plat d'un couteau. Porte à ébullition 1 litre d'eau, l'ail. la sauge, le laurier et le gros sel.

Baisse le feu et laisse frémir pendant 15 min. Filtre le bouillon.

Pose le pain grillé au fond des assiettes et verse l'aïgo bouliez par-dessus. Ajoute un trait d'huile d'olive et déguste.

Bon appétit !!!

Ratatouille

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

2 courgettes

1 grosse aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

6 tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier séché

1 cc de sucre

1 cc de sel

Huile d'olive

Poivre

Coupe les courgettes et l'aubergine en dés de 1 cm sans les peler. Epépine les poivrons et coupe-les également en dés de 1 cm. Coupe les tomates en deux, enlève les graines et coupe les tomates en gros morceaux. Pèle l'oignon, hache-le finement.

Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte et fais revenir l'oignon. Ajoute l'aubergine et les poivrons, fais-les dorer 7 minutes en remuant souvent. Ajoute les courgettes, les tomates, les gousses d'ail en chemise, le thym, le laurier et le sucre. Sale, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 heure en remuant une fois toutes les 10 minutes.

Poivre, goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin. Les légumes ayant alors rendu plus ou moins de jus, laisse le jus de cuisson s'évaporer en poursuivant la cuisson à découvert le temps nécessaire (environ 20-30 min). Sers chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Soufflé au fromage

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 15 min

Cuisson : Environ 30 min

150 gr. de comté ou autres

30 gr. de beurre + supplément pour le moule

30 gr. de farine

25 cl de lait

4 oeufs

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180 °C.

Râpe le fromage.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et remue à la cuillère jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.

Ajoute le lait petit à petit et laisse cuire pendant 2 min, sans cesser de remuer, pour que le mélange épaississe. Sale et poivre. Enlève la casserole du feu.

Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

Hors du feu, ajoute les jaunes d'oeufs ainsi que le fromage à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange précédent.

Verse la préparation dans des moules beurrés et fais cuire pendant environ 20 min au four.

Sers dès la sortie du four.

Bon appétit !!!

Naranja Daiquiri

 Pour un cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

1 3/4 de shot de rhum blanc

3/4 de shot de Grand Marnier

1 shot de jus d'orange fraîchement pressée

1/2 shot de jus de citron vert fraîchement pressé

1/8 de shot de sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau)

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi. Ajoute une rondelle d'orange pour la décoration.

Santé !!!

Salade de choucroute asiatique

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min (1 heure de plus pour la non cuite)

Repos : 20 min

500 gr. de choucroute cuite ou à cuire

15 noix de cajou

2 cm de gingembre

1 gousse d'ail

3 cs d'huile de sésame

5 cs de sauce de soja

1 dl de bouillon de légumes

1 pincée de sel

1 concombre nostrano

1/2 pomme

1/2 mangue

1/2 poivron rouge

Jus de citron

Coupe la demi-pomme non épluchée en fines tranches et fais-la mariner dans un peu de jus de citron pendant 20 min

Cuis la choucroute si elle n'est pas déjà cuite. Mets-la dans une passoire, rince-la brièvement à l'eau et presse-la.

Hache légèrement les noix et fais-les griller sans huile dans une poêle.

Epluche le concombre, coupe-le en cubes d'environ 1 cm.

Epluche la demi-mangue et coupe-la en petits cubes. Coupe le poivron en petits morceaux.

Prépare le bouillon.

Pour la sauce, hache finement l'ail. Epluche le gingembre et râpe-le finement. Mélange avec la sauce soja, le bouillon, le sel et l'huile de sésame.

Mélange ensuite, dans un plat de service, tous les ingrédients sauf les noix de cajou. Ajoute-les après avoir mélanger.

Bon appétit !!!

Smoothie aux fruits des bois

 

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

Repos : 2-3 heures

350 ml de jus d'orange

1 banane

450 gr. de fruits rouges

Rondelles d'orange pour décorer

Coupe la banane en rondelles et congèle-la. Attends 2-3 heures.

Verse le jus d'orange dans un robot de cuisine. Ajoute la banane et la moitié des fruits rouges et mixe jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Ajoute les fruits des bois restants et mixe à nouveau.

Verse le mélange dans des verres et décorer de rondelles d'orange.

Santé !!!

Carottes à la marocaine

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

5 belles carottes

2 gousses d'ail

3 cs d'huile d'olive

1/2 citron (Jus)

1 cc de graines de cumin

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de piment doux

1/2 cc de cannelle

Sel et poivre

Pèle les carottes et coupe-les en fins bâtonnets. Epluche l'ail et hache-le finement.

Fais revenir les carottes et l'ail dans l'huile pendant 5 min en remuant de temps en temps. Couvre ensuite d'eau et laisse cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Egoutte-les et verse-les dans un plat de service.

Ajoute le jus de citron et les épices. Sale et poivre. Mélange.

Sers tiède.

Bon appétit !!!

Axoa de veau

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 2h10 min

1 kg de noix de veau

2 poivrons rouges

6 piments verts doux

1 gros oignon

2 gousses d'ail

75 cl de bouillon de boeuf

20 cl de vin blanc

20 gr. de piment d'Espelette

1 bouquet garni

Huile d'olive

Sel et poivre

Prépare ton bouquet garni, pour ma part, j'ai mis du thym, des feuilles de lauriers et du persil frisé.

Coupe la viande en morceaux de taille moyenne. Epluche et émince finement l'oignon. Epluche, retire la germe et écrase les gousses d'ail. Retire le pédoncule des poivrons. Coupe-les en deux et épépine-les. Emince-les. Fais de même avec les piments verts.

Dans une cocotte, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoute l'oignon, l'ail, 10 gr. de piment d'Espelette ainsi que les morceaux de poivron et de piment. Fais revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoute les morceaux de viande. Fais revenir 5 minutes supplémentaires. Déglace au vin blanc.

Ajoute le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Sale et poivre. Laisse cuire 2 heures à feu doux et à couvert. Vérifie qu'il y aie toujours assez de liquide.

Ajoute le reste du piment d'Espelette avant de servir.

Bon appétit !!!

Crevettes épicées au xérès

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 2-4 min

12 crevettes crues

2 cs d'huile d'olive

3 cs de xérès sec

2 pincées de poivre de Cayenne

Sel et poivre

Retire les têtes des crevettes et décortique sans ôter les queues. Incise le dos des crevettes sur la longueur et retire la veine noire si besoin. Rince et sèche.

Dans une poêle, chauffe l'huile, ajoute les crevettes et cuis 2-4 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajoute le xérès et le poivre de Cayenne, sale et poivre. Mélange bien.

Transfère le contenu de la poêle dans un plat de service, plante chaque crevette sur un pique à cocktail et sers chaud.

Bon appétit !!!

Lady's Sidecar

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

1½ de cognac VSOP

1 shot de triple sec

1 shot de jus de citron fraîchement pressé

¼ de shot de jus d'orange fraîchement pressé

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi. Décore d'un zeste d'orange.

Santé !!!

Galette bretonne

 Pour 6 à 12 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Repos : 1 heure

250 gr. de sucre

7 jaunes d'oeufs

250 gr. de beurre salé ramolli

400 gr. de farine

1 cs de rhum

½ cc de sucre

Ecale les oeufs et sépare le blanc du jaune. Attention, il faut réserver un jaune d'oeuf.

Dans un grand bol, mélange les 250 gr. de sucre avec 6 jaunes d'oeufs. Travaille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute 1 cs de rhum et mélange à nouveau.

Ajoute petit à petit le beurre salé par morceaux de la grosseur d'une noix tout en mélangeant.

Ajoute la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte souple, fais-en une boule avec les mains. Mets la pâte au frais pendant 1 heure.

Préchauffe le four à 180°C et graisse le moule à tarte d'un diamètre de 24 cm.

Etale la pâte à la main dans le moule et lisse la surface.

Mélange 1/2 cc de sucre avec le jaune d'oeuf réservé et badigeonne la pâte. Avec une fourchette, décore la surface.

Cuis au four préchauffé environ 25 minutes sur la grille inférieure.

Bonne dégustation !!!

Sicilian Negroni Cocktail

 Pour un cocktail

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

1½ de gin

1½ de Campari bitter

1½ de jus d'orange sanguine

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre rempli de glace. 

Santé !!!

Oeufs farcis à l'anchoïade

 Pour 16 pièces

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

8 oeufs

8 anchois

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Poivre

Fais durcir les oeufs à l'eau bouillante pendant 10 minutes, rafraichis-les, écale-les et coupe-les en deux dans le sens de la longueur. 

Ôte les jaunes, mixe-les avec les anchois, l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée et un peu de poivre.

Remplis les blancs avec cette préparation. Sers bien frais.

Bon appétit !!!

Gâteau au yoghurt à la vanille

 Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35-45 min

1 pot de yoghurt à la vanille

3 oeufs

180 gr. de sucre en poudre

375 gr. de farine

1 sachet de poudre à lever

3 cs d'huile de tournesol

Beurre

Préchauffe le four à 180 °C.

Dans un grand bol, mets le yoghurt, les oeufs et le sucre, puis remue bien à l'aide d'une spatule en bois. Incorpore la farine et la poudre à lever, puis l'huile. Mélange.

Beurre un moule à manqué et verse la préparation.

Fais cuire au four pendant 35 à 45 min. A surveiller.

Laisse refroidir complètement avant de servir et de décorer.

Saumon grillé et sauté de pak choi

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10-15 min

2.5 cm de gingembre frais

1 cs de sauce soja

2 cc d'huile de sésame

4 filets de saumon sans peau

2 cs de graines de sésame

1 citron vert

2 pak choi

1 botte d'oignons verts

1 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

Pèle et râpe finement le gingembre, puis mélange-le avec la sauce soja et 1 cc d'huile de sésame dans un plat peu profond.

Ajoute les filets de saumon et retourne-les dans le mélange de sorte qu'ils soient bien enrobés.

Parsème chaque face des filets des graines de sésame.

Coupe le pak choi en quartiers dans la longueur. Coupe les oignons verts en tronçons en biais.

Chauffe une poêle à fond épais, ajoute le saumon et cuis-le 3 à 4 minutes, puis retourne-les et poursuis la cuisson encore 3 à 4 min.

Pendant ce temps, chauffe l'huile de tournesol et la cuillère à café d'huile de sésame restante dans un wok, ajoute le pak choi et les oignons verts et fais-les sauter environ 3-4 minutes. Sale et poivre à volonté.

Répartis les légumes sur des assiettes et dépose le saumon dessus.

Sers immédiatement accompagné de quarters de citron vert.

Bon appétit !!!

Coeur de saumon au raifort

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

240 gr. de coeur de saumon fumé

60 gr. de fromage frais

60 gr. de pâte de raifort

20 gr. d'oeuf de poisson

20 pics en bois

Détaille le coeur de saumon en cubes de 2cm. Réserve au frais.

Dans un bol, mélange le fromage frais avec la pâte au raifort. Mets cette préparation dans une poche à douille.

Sur chaque cube de saumon, poche la crème de raifort en faisant des petits ronds et ajoute les oeufs de poisson au milieu. 

Plante avec un pic chaque pièce.

Apéroooooo !!!

Curry de légumes à la noix de coco

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25-30 min

Cuisson : 40-50 min

1 oignon

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm

2 piments verts frais

1 cs d'huile

1 cc de curcuma en poudre

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de cumin en poudre

250 gr. de pommes de terre

250 gr. de courgettes

250 gr. de carottes

250 gr. de chou-fleur

200 gr. de lait de coco

2 cs de coriandre fraîche

Riz

Sel et poivre

Hache grossièrement l'oignon. Emince les gousses d'ail. Pèle et émince le gingembre frais. Epépine et émince les piments verts. Pèle et coupe en gros morceaux les légumes. Hache la coriandre fraîche.

Dans un robot de cuisine, mets l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments, mixe jusqu'à obtention d'une consistance presque homogène.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffe l'huile à feu moyen, ajoute le mélange précédent et cuis 5 minutes sans cesser de remuer. 

Ajoute le curcuma, la coriandre et le cumin et cuis 3 à 4 minutes en remuant souvent. Ajoute les légumes et mélange bien de sorte qu'ils soient enrobés d'épices.

Mouille avec le lait de coco, couvre et cuis 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Durant la cuisson, mélange de temps en temps. 

Sale, poivre et garnis de coriandre hachée. Sers accompagné de riz.

Bon appétit !!!

Linguines aux endives

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

300 gr. de linguines

4 cs d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

500 gr. d'endives

1 cc de sucre

1½ dl de vin blanc

1 cc de bouillon de légumes en poudre

1 citron

40 gr. de parmesan râpé

½ bouquet de persil plat

Fais chauffer une grande casserole d'eau salée. Fais cuire les linguines comme marqué sur l'emballage. Egoutte les pâtes et réserve au chaud.

Pendant ce temps, coupe l'oignon en lamelles, écrase la gousse d'ail, coupe les endives dans la longueur avec des lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Râpe le zeste du citron et presse-le pour son jus. Hache grossièrement le persil plat.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Fais-y suer l'oignon et l'ail. Ajoute les endives et fais-les revenir pendant environ 5 min.

Ajoute le sucre, mélange. Mouille avec le vin blanc et laisse réduire presque entièrement. Ajoute le bouillon de légumes en poudre, le zeste et le jus de citron. Laisse mijoter pendant 5 min.

Assaisonne la sauce, ajoute les linguines réservées et le parmesan, mélange et fais chauffer 2-3 min.

Prépare les assiettes et parsème de persil plat. 

Bon appétit !!!

Soupe glacée de petits pois à la menthe

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1 heure

1 cube de bouillon de volaille

500 gr. de petits pois surgelés ou frais écossés

12 belles feuilles de menthe

Sel et poivre

Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoute les petits pois et fais-les cuire pendant 15 min.

Egoutte les petits pois en réservant l'eau de cuisson.

Mixe finement avec les feuilles de menthe dans un blender et ajoute un peu de jus de cuisson pour avoir la consistance souhaitée. Ajuste l'assaisonnement.

Laisse refroidir et réserve au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !!!

Honey Bubble

 Pour un cocktail

Préparation : 3 min

Cuisson : Aucune

2 cc de miel liquide

1 shot de gin

Prosecco

Glaçons

Mélange le miel au gin dans la timbale du shaker jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoute les glaçons et frappe.

Filtre dans une flûte remplie de glace ou pas. Complète avec du vin pétillant style prosecco.

Santé !!!

Spaghettis aux fruits de mer

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min environ

Cuisson : 15 min environ

400 gr. de spaghettis

2 gousses d'ail

1 piment rouge

4 filets d'anchois

1 tomate

50 gr. d'olives vertes dénoyautées

1 bouquet de persil

1 cs d'huile d'olive

1 sachet de mélange fruits de mer surgelés (400 gr.)

1/2 dl de vin blanc

2 pincées de sucre

Sel et poivre

Cuis les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet. Réserve-les au chaud.

Pèle et écrase l'ail. Epépine le piment et hache-le finement avec les filets d'anchois. Coupe la tomate en dés et les olives en rondelles. Cisèle le persil.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile et fais-y suer l'ail, le piment et les filets d'anchois. Ajoute les tomates et les olives. étuve brièvement puis incorpore les fruits de mer et le persil et poursuis encore la cuisson. 

Mouille avec le vin, rectifie l'assaisonnement et laisse mijoter environ 5 min.

Dresse les spaghettis et répartis la sauce aux fruits de mer dessus.

Bonne appétit !!!

Poivrons grillés farcis à la burrata

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 1/2 cs d'huile d'olive

1 1/2 cs de chapelure

1/2 bouquet de persil plat

200 gr. de petites burratas

1/4 cc de fleur de sel

1/4 cc de sel

Pignons de pin

Poivre

Coupe les poivrons à moitié en enlevant les graines. Cisèle le persil plat. Fais griller légèrement les pignons de pin dans une poêle. Réserve.

Badigeonne les poivrons avec une 1/2 cs d'huile d'olive et le sel. Fais griller les poivrons au barbecue ou au four en mode grill à environ 220 °C pendant environ 5 min de chaque côté. A surveiller.

Mélange la chapelure, le persil et 1 cs d'huile d'olive. Ecrase une boule de burrata sur chaque partie des poivrons, parsème de mélange à la chapelure.

Poursuis la cuisson pendant environ 5 min, poivre et sale avec de la fleur de sel. Ajoute des pignons de pin.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Piperade basquaise

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25-30 min

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

1 oignon

2 cs d'huile d'olive

300 gr. de sauce tomate

4 oeufs

5 brins de persil plat

Sel et poivre

Coupe les poivrons en fines lamelles. Emince finement l'oignon et le persil.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuis les poivrons et l'oignon pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Ajoute la sauce tomate et casse les oeufs à la surface. Cuis pendant minimum 5 min à feu moyen jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Sale et poivre et ajoute le persil.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Hair of the Dog

 Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min

Cuisson : Aucune

3 cs de miel liquide

2 shots de scotch whisky blended écossais

1 shot de crème fraîche

1 shot de lait

Noix de muscade

Glaçons

Mélange le miel avec le scotch jusqu'à ce que le miel se dissolve. Ajoute les autres ingrédients. Frappe avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Râpe un peu de noix de muscade et saupoudre sur le cocktail.

Santé !!!

Asperges rôties au lard

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

400 gr. de petites asperges

160 gr. de lard à griller en tranches

Beurre

Ciboulette

Sel et poivre

Lave les asperges. Préchauffe le four à 180 °C.

Dans de l'eau bouillante, fais-les cuire 5 min. Egoutte.

Enroule les tranches de lard autour de 3 asperges. Mets-les dans un plat qui va au four, ajoute quelques noisettes de beurre. Sale et poivre.

Enfourne pendant 10 minutes.

Ajoute de la ciboulette finement hachée et sers aussitôt.

Bon appétit !!!