Champignons au sherry

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 2 heures

6 gousses d'ail

500 gr. de champignons de Paris

10 cl d'huile d'olive

1 cc de paprika

5 cl de sherry

1 bouquet de persil

Sel

Epluche l'ail et retire le germe. Emince-le.

Nettoie et coupe les pieds terreux des champignons.

Verse l'huile dans une poêle et fais-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les champignons, baisse le feu et laisse mijoter à feu très doux pendant 10 min environ, en remuant constamment, jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. Mets les champignons dans un plat. Ajoute le paprika, le sherry et sale.

Cisèle le persil et incorpore-le aux champignons. 

Laisse reposer au moins 2 heures avant de servir.

Bon appétit !!!

Porc caramélisé Moo Wan

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : Env. 1h10 min

800 gr. de poitrine de porc

80 gr. de gingembre

6 grosses gousses d'ail

10 cl de sauce soja

100 gr. de sucre roux

1/2 botte de coriandre

Riz

Coupe le porc en cube et le gingembre en lamelles. Ecrase l'ail. Enlève les feuilles de coriandre mais garde les tiges également.

Chauffe le sucre dans une cocotte jusqu'à obtenir un caramel. Déglace avec le soja. Ajoute le porc, l'ail écrasé, le gingembre et les tiges de coriandre. Remue, ajoute de l'eau à hauteur. Cuis à couvert sur feu doux 30 minutes.

Découvre et cuis encore 30 minutes. La sauce doit être nappante. Si besoin, utilise un peu de Maïzena.

Hors du feu, ajoute les feuilles de coriandre hachées. Sers avec du riz.

Bon appétit !!!

Oeufs brouillés à l'espagnole

 Pour 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

8 oeufs

8 tranches fines de chorizo

2 tranches de pains de mie carré

2 cs d'huile d'olive

20 gr. de beurre

Sel et poivre

Casse les oeufs dans un saladier, bats-les avec 2 cs d'eau, sale et poivre légèrement.

Verse l'huile dans une poêle, fais dorer les tranches de pain, retire-les et coupe-les en deux dans la diagonale.

Mets les tranches de chorizo dans la poêle et fais-les frire environ 2 min. Réserve.

Fais fondre le beurre dans une casserole, puis verse les oeufs et fais-les prendre à feu doux en remuant constamment au fouet, en insistant sur les bords et le fond de la casserole. Retire du feu dès que les oeufs ont pris consistance.

Verse les oeufs dans un plat à service, entoure-les de tranches de chorizo et de pain de mie. Sers chaud.

Bon appétit !!!