Jambon Serrano et roquette

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée

140 gr. de roquette
280 gr. de jambon serrano
4 1/2 cs d'huile d'olive
1 1/2 cs de jus d'orange
Sel et poivre












Dans un saladier, mets la roquette, l'huile d'olive et le jus d'orange, sale, poivre et mélange bien le tout.

Répartis le jambon sur des assiettes, ajoute la roquette et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Steak haché maison

Pour 6 steaks

Préparation : environ 10 min
Cuisson : environ 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

700 gr. de viande hachée de boeuf
1 oeuf
2 oignons
1 cs d'huile d'olive
2 cs d'huile
1 cc de paprika
1 petit bouquet de persil
Sel et poivre











Emince les oignons. Fais les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélange la viande hachée, l'oeuf, les oignons, le persil ciselé et le paprika. Sale et poivre à volonté.

Mélange le tout. Et malaxe ensuite à la main.

Pour les steaks, fais une boule et écrase-la bien avec la main, ajuste les côtés. Fais 6 steaks en essayant d'avoir à peu près le même poids entre eux.

Fais revenir l'huile dans une poêle et cuis les steaks à feu vif environ 2 minutes de chaque côté.

Bon appétit !!!

Seiches farcies aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation : Env. 20 min
Cuisson : Env. 50-60 min
Repos : 5 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

300 gr. de légumes (Courgette, fenouil etc.)
1 botte d'oignons nouveaux
1 bouquet d'herbes fraîches (Thym, origan)
4 cs de pignons
6 cs d'huile d'olive
150 gr. de chapelure
1 oeuf
1 cc de sel
12 grosses seiches prêtes à cuire env 120 gr
20 gr. de beurre
500 gr. de tomates grappe
3 gousses d'ail
1 dl de vin rouge
Poivre



Taille les légumes en dés. Emince les oignons. Réserve quelques fines herbes pour la décoration et hache le reste.

Fais revenir les légumes, les oignons et les pignons environ 2 minutes dans la moitié de l'huile. Mets dans un gros bol et laisse tiédir 5 min. Ajoute la chapelure, l'oeuf, les herbes et le sel. Mélange et ajoute du poivre.

Préchauffe le four à 180 °C. Farcis les seiches du mélange de légumes. Coupe les tomates en dès et l'ail en lamelles.

Chauffe le reste de l'huile dans une poêle. Mets l'ail et fais revenir. Ajoute les tomates et le vin, porte à ébullition. Transvase dans un plat qui va au four.

Dispose les seiches sur les tomates. Répartis le beurre en noisettes par-dessus et fais braiser environ 50 min au milieu du four. Rectifie l'assaisonnement de la sauce. Effeuille les fines herbes réservées par-dessus.

Dresse les seiches et sers.

Bon appétit !!!

Jarrets de veau avec gremolata

Pour 2 personnes

Préparation : Environ 20 min
Cuisson : 2 heures
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

350 gr. de légumes (carottes/céleri/poireau)
4 gousses d'ail
2 jarrets de veau
4 cs d'huile d'olive
3 dl de vin rouge
5 dl de fond de veau (dilué)
70 gr. de concentré de tomates
200 gr. de petits oignons
1/2 bouquet de fines herbes (Persil, etc...)
1 citron
Farine
Sel et poivre





Taille les carottes et le céleri en dés de 5 mm. Coupe la partie verte des poireaux en morceaux de 1 cm et réserve. Coupe le reste du poireau en quatre puis en fines lanières. Hache la moitié de l'ail. Sale et poivre la viande et tourne-la dans la farine.

Chauffe l'huile dans une cocotte. Fais revenir la viande de part et d'autre pendant environ 2 min. Ajoute l'ail, les carottes, le céleri et les blancs de poireaux et étuve brièvement. Ajoute la purée de tomates et laisse mijoter. Mouille avec le vin et ajoute le fond de veau et les petites oignons. Couvre et laisse mijoter pendant environ 2 heures à feu doux. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute le vert des poireaux. Couvre et laisse terminer la cuisson.

Pour la gremolata, hache l'ail restant et le persil. Râpe le zeste de citron et ajoute. Rectifie l'assaisonnement. Parsème de grelotta et sers.

Quasi d'agneau lardé au grill

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 9 à 17 min
Repos : 4 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 gousses d'ail
2 quasis d'agneau
2 feuilles de laurier
4 tranches de lards à griller
1 cs d'huile
Sel et poivre











Coupe les gousses d'ail en quatre. Pique les quasis avec un couteau et y enfoncer les quartiers d'ail. Sale et poivre la viande de tous les côtés. Garnis chaque quasi d'une feuille de laurier et enrobe de deux tranches de lard. Fixe avec une pique en bois.

Badigeonne la viande d'huile, fais-la griller à feu moyen (environ 9 min pour la cuisson saignante, 13 min pour qu'elle soit rosée et 17 min environ pour qu'elle soit à point). Laisse reposer quelques minutes à couvert avant de servir.

Bon appétit !

Salade de concombre et feta

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

200 gr. de mâche (rampon)
1 concombre
1 oignon
100 gr. de feta
20 olives noires dénoyautées
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
Sel et poivre









Lave et essore la mâche. Pèle le concombre et coupe-le en petits dés. Epluche et émince l'oignon. Coupe la feta en petits dés.

Dispose les feuilles de mâches dans un saladier. Ajoute les dés de concombre et de feta, puis l'oignon et les olives. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Au moment de servir, arrose la salade de vinaigrette.

Potage chou-fleur et lard caramélisé

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

200 gr. de chou-fleur
1 échalote
1 pomme
1 cs d'huile d'olive
4 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
6 tranches de lard à rôtir
1/2 cs de sucre brut en poudre
Sel et poivre au citron








Coupe le chou-fleur en tranches, l'échalote en rondelles et les pommes en dés. Dans un récipient, mélange le tout avec l'huile d'olive.

Dépose le chou-fleur, l'échalote et la pomme sur un plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire environ 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Mets les légumes grillés dans une casserole. Ajoute le bouillon de légumes et la crème, porte à ébullition puis laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 min. Mixe le tout puis sale et poivre.

Pendant ce temps, pose les tranches de lard sur une plaque chemisée de papier cuisson et parsème-les de sucre. Fais cuire environ 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sers avec le potage

Bon appétit !!!

Carrés d'agneau miel et agrumes

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 carrés d'agneau
1 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
4 oranges
2 limes
2 gousses d'ail
2 cs de miel
2 cc de thym frais
Sel et poivre








Râpe le zeste de 2 oranges et prélève le jus des quatre oranges et des limes. Hache finement les gousses d'ail. Effeuille le thym.

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C.

Dégraisse complètement les carrés d'agneau et nettoie les os. Sale la viande.

Dans une poêle, dore la viande dans l'huile et le beurre. Retire la viande de la poêle et réserve-la dans un plat de cuisson.

Dans la même poêle, ajoute le reste des ingrédients et laisse réduire jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d'un sirop, soit environ 5 min. Remets les carrés d'agneau dans la poêle et enrobe-les bien de la sauce.

Transfère ensuite dans la plat de cuisson. Couvre du reste de sauce.

Pour une cuisson rosée, cuis au four environ 10 min ou jusqu'à que le thermomètre à viande indique environ 60 °C. Sors du four. Coupe les carrés en tranches.

Bon appétit !!!

Avocat au surimi à l'antillaise

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

1 citron vert
1 gousse d'ail
1 petit piment vert ou rouge
4 gros avocats bien mûrs
250 gr. de surimi
Sel











Prélève le zeste de citron vert sans le râper. Presse le jus.

Epluche l'ail et épépine le piment.

Pèle et dénoyaute les avocats, mixe-les avec la gousse d'ail, le piment et le jus de citron vert. Sale.

Ebouillante le zeste de citron vert pendant 1 minute et découpe-le en lanières fines.

Hache le surimi.

Mélange le tout avec la purée d'avocat et répartis la préparation dans des verrines.

Sers frais.

Bonne dégustation.

Spaghettis à l'ail et aux crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

450 gr. de spaghettis
450 gr. de crevettes crues décortiquées
125 ml d'huile d'olive
125 ml de vin blanc sec
6 gousses d'ail
4 cs de persil plat frais
4 cs de jus de citron
Sel et poivre









Emince finement l'ail et hache le persil plat.

Porte à ébullition une casserole d'eau bouillante salée, ajoute les pâtes et cuis 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans une autre casserole, chauffe l'huile à feu moyen, ajoute l'ail et cuis jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les crevettes et la moitié du persil, mouille avec le vin et laisse mijoter 2 minutes. Incorpore le jus de citron et cuis jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Egoutte les pâtes, ajoute à la préparation à base de crevettes, sale et poivre.

Sers dans les assiettes en y ajoutant le restant de persil.

Bon appétit !!!

Mojito

Pour un cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Faire la fête

12 feuilles de menthe fraîche
2 shots de rhum blanc
3/4 de shot de jus de citron vert
1/2 shot de sirop de sucre (2/3 de sucre et 1/3 d'eau)
Eau gazeuse
Glaçons











Presse un citron vert.

Pilonne légèrement la menthe dans le verre. Ajoute le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre. Remplis à moitié le verre de glace pilée et mélange bien avec une cuillère.

Remplis le verre avec de la glace et mélange à nouveau.

Complète avec de l'eau gazeuse et mélange. Sers avec une paille.

Tarte tomates cerises et bacon

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 poivron vert
4 oeufs
5 cl de crème liquide
6 brins de thym
1 pâte brisée
100 gr. de tranches de bacon
250 gr. de tomates cerises
15 cl de lait
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C.

Epépine le poivron et coupe-le en dés. Dans un saladier, fouette les oeufs avec la crème liquide, le lait du sel et du poivre. Ajoute le thym.

Déroule la pâte et place-la avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Garnis-la de bacon taillé en lanières, puis du poivron et des tomates.

Recouvre de la préparation aux oeufs et à la crème. Enfourne 25 min environ.

Bon appétit !!!

Soupe de nouilles aux champignons

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Environ 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1/2 concombre
2 cs d'huile d'olive
2 oignons verts
1 gousse d'ail
125 gr. de champignons de Paris
600 ml d'eau
25 gr. de nouilles de riz chinoises
3/4 de cc de sel
1 cs de sauce soja








Coupe le concombre en deux dans la longueur. Epépine à l'aide d'une cuillère, puis émince finement.

Hache finement les oignons. Emince finement la gousse d'ail et les champignons de Paris.

Fais chauffer l'huile dans un gros wok préchauffé. Fais revenir les oignons et l'ail 30 secondes. Ajoute les champignons et fais sauter encore 2 à 3 min.

Mouille avec l'eau. Brise les nouilles en petits morceaux et incorpore-les à la soupe. Porte à ébullition sans cesser de remuer.

Ajoute le concombre, le sel et la sauce de soja, et laisse mijoter 2 à 3 min.

Verse la soupe dans des bols, en répartissant les nouilles et les légumes.

Bon appétit !!!

Jarrets de veau à la bière

Pour 4 personnes

Préparation : 30-35 min
Cuisson : 2h00 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 jarrets de veau
1 cc de sel
2 cs de farine
2 oignons
500 gr. de carottes
3 dl de bière blonde
2 dl de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
1 cs d'origan séché
Beurre à rôtir
Sel et poivre






Hache finement les oignons et coupe en petits dés les carottes. Prépare le bouillon de boeuf.

Sale et poivre les jarrets, mets la farine dans une assiette creuse, passe les jarrets, secoue pour faire tomber l'excédent. Réserve le reste de farine.

Fais chauffer un peu de beurre dans une cocotte, Saisis les jarrets environ 2 min sur chaque face. Retire, baisse le feu, éponge le fond de la cocotte, rajoute éventuellement un peu de beurre.

Fais revenir les oignons et les carottes, ajoute la farine réservée, fais revenir un moment. Mouille avec la bière, fais réduire environ 1 minute. Verse le bouillon, porte à ébullition, baisse le feu. Ajoute une bonne cuillère à café d'origan et la feuille de laurier avec les jarrets.

Préchauffe le four à 180 °C, laisse cuire à couvert dans la moitié inférieur du four pendant 1h45. Une fois cuit, ôte la feuille de laurier, rectifie l'assaisonnement de la sauce et parsème d'origan avant de servir.

Bon appétit !!!

Muffins aux pépites de chocolat

Pour 8 muffins

Préparation : 5-10 min
Cuisson : 20-25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Goûter et collation

7 cs de margarine
100 gr. de sucre
2 oeufs
100 gr. de farine
100 gr. de pépites de chocolat
1/2 sachet de poudre à lever











Prépare tes 8 moules à muffins.

Dans un grand bol, mets la margarine, le sucre, les oeufs et la farine, bats à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et incorpore les pépites de chocolat. Répartis la préparation obtenue dans les caissettes.

Cuis au four préchauffé 20 à 25 min à 190 °C jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient dorés. Transfère sur une grille et laisse refroidir.

Bonne dégustation !!!

Poulet à l'estragon

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30-35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 blancs de poulet sans peau
125 ml de vin blanc sec
300 ml de bouillon de poulet
1 gousse d'ail
1 cs d'estragon séché
175 ml de crème épaisse
1 cs d'estragon frais
Brins d'estragon
Sel et poivre








Prépare le bouillon, hache finement l'ail et l'estragon frais.

Sale et poivre les blancs de poulet et dispose-les dans une sauteuse à fond épais. Mouille avec le vin et juste assez de bouillon pour recouvrir le poulet. Ajoute l'ail et l'estragon séché. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

Retire le poulet à l'aide d'un écumoire, couvre et réserve au chaud. Porte à ébullition et cuis 12 à 15 min jusqu'à ce que le bouillon ait réduit d'environ deux tiers.

Incorpore la crème épaisse et porte de nouveau à ébullition jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ la moitié. Emince les blancs de poulet et dispose-les dans les assiettes. Nappe de sauce, garnis de brins d'estragon et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

57 T-Bird Shot

Pour 1 verre à shot

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Faire la foire

1/2 shot de vodka
1/2 shot de Grand Marnier
1/2 shot d'Amaretto
Glace














Frappe tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans le verre refroidi.

Cul-sec !!!

Risotto au poulet et noix de cajou

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

1.3 litre de bouillon de poulet
55 gr. de beurre
1 oignon
250 gr. de blancs de poulet
350 gr. de riz à risotto
1 cc de curcuma
150 ml de vin blanc
75 gr. de champignons de Paris
50 gr. de noix de cajou
Sel et poivre
Roquette
Copeaux de parmesan
Feuilles de basilic frais




Hache l'oignon, coupe en dés le blancs de poulet, émince les champignons. Prépare le bouillon de poulet.

Dans une casserole, chauffe le beurre à feu moyen, ajoute l'oignon et cuis 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute le poulet et cuis encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Réduis le feu, ajoute le riz et mélange de façon à enrober les grains de beurre. Cuis 2 à 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Ajoute le curcuma, mouille avec le vin et cuis 1 minute sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation ait réduit.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à l'absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit être toujours frémissant. L'opération prend environ 20 min.

Incorpore les champignons et les noix de cajou 3 minutes avant la fin de la cuisson. Sale et poivre à volonté.

Dispose quelques feuilles de roquette dans les assiettes, retire le risotto du feu et répartis sur la roquette. Parsème de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic, et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Agneau au whisky et au sirop d'érable

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 12-15 min
Repos : Minimum 2 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

125 ml de sirop d'érable
75 ml de whisky
675 gr. de filets d'agneau
1 branche de thym frais
1 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
1 grosse échalote
2 gousses d'ail
Sel et poivre







Dans un plat en verre, mélange le sirop d'érable, le whisky et le thym. Ajoute la viande et enrobe-la bien. Couvre le plat et mets le plat au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Retire la viande et réserve la marinade. Jète le thym.

Emince finement l'échalote et hache les gousses d'ail.

Dans une poêle, dore les filets dans l'huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Sale et poivre. Réserve la viande sur une assiette au chaud.

Dans la même poêle, fais caraméliser l'échalote avec l'ail. Ajoute la marinade réservée et laisse réduire jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Sale et poivre. Remets les filets dans la poêle et enrobe-les bien.

Sers les filets coupés en tronçons.

Bon appétit !!!

Cake aux olives

Pour 1 cake

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et brunch

150 gr. de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
4 cs d'huile d'olive
20 olives vertes dénoyautées
20 olives noires dénoyautées
20 gr. de beurre
1 cs de thym frais effeuillé
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C. Beurre le moule à cake.

Coupe les olives en petits morceaux. Casse les oeufs et bats-les en omelette, sale et poivre. Travaille au fouet en ajoutant la farine, la levure, l'huile, le thym et les olives.

Verse la pâte dans le moule et fais cuire 30 minutes environ. Vérifie la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Démoule et laisse refroidir avant de servir.

Bon appétit !!!

Etouffé de pommes de terre et chorizo en cocotte

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

200 gr. de chorizo
800 gr. de pommes de terre
2 oignons
20 cl de bouillon de volaille
1 cs de thym
Sel et poivre











Coupe les chorizos en grosses rondelles. Epluche les pommes de terre et coupe-les en lamelles. Emince les oignons.

Range des couches de pomme de terre, d'oignon et de chorizo en alternance dans les 2-3 cocottes. Arrose de bouillon de volaille, saupoudre de thym, sale légèrement et poivre.

Ferme les cocottes et place-les au four pour 30 minutes à 180 °C. Contrôle la cuisson des pommes de terre, poursuis la cuisson sans couvercle pendant 15 minutes puis sers.

Bon appétit !!!

Farfalles tomates séchées et roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

225 gr. de farfalles
6 tomates séchées à l'huile
4 oignons
55 gr de roquette
1/2 concombre
2 cs de parmesan râpé
4 cs d'huile d'olive
1/2 cc de sucre
1 cs de vinaigre de vin blanc
1 cc de moutarde de Dijon
4 feuilles de basilic frais
Sel et poivre





Egoutte les tomates séchées et hache-les. Hache les oignon. Cisèle la roquette. Epépine et coupe en dés le concombre. Cisèle finement le basilic.

Pour la sauce, verse l'huile d'olive dans un bol, ajoute le sucre, le vinaigre et la moutarde, et bats bien le tout. Sale, poivre et incorpore le basilic.

Cuis les pâtes comme noté sur le paquet. Egoutte-les, transfère-les dans un saladier et incorpore la sauce.

Ajoute les tomates séchées, les oignons, la roquette et le concombre, sale et poivre. Saupoudre de parmesan râpé et sers chaud.

Bon appétit !!!

Salade olives et anchois

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 bonne poignée de mesclun
12 tomates cerises
20 olives noires dénoyautées
6 filets d'anchois en boîte
1 cs d'origan frais ou sec
1 citron
4 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de jus de citron
1 cs de persil plat frais
1 pot de tapenade
Petit pain croustillant
Sel et poivre





Coupe en deux les tomates cerises et les olives noires. Egoutte les anchois et émince-les finement. Hache le persil plat et l'origan si il est frais. Coupe en quartiers le citron. Et tartine les petits pains avec de la tapenade.

Pour la vinaigrette, mets l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et le persil plat dans un bol. Sale et poivre et mélange bien.

Dépose les feuilles de salade dans un grand saladier, parsème de tomates cerises, d'olives, d'anchois et d'origan et arrose de vinaigrette.

Garnis de quartiers de citron et sers accompagnés des tartines de tapenade.

Bon appétit !!!

Haricots blancs en cocotte

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Repos : 8-10 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

250 gr. de haricots blancs
1 tomate
3 gousses d'ail
1 cs de concentré de tomate
1 oignon
2 piments rouge
1 cc de safran
1 cs de poivre
1 cs de sel
1 cs de persil haché
150 ml d'huile d'olive





Lave les haricots trempés dans l'eau pendant minimum 8 heures. Mets-les dans la cocotte. Hache finement l'oignon, la tomate et les gousses d'ail et ajoute-les dans la cocotte.

Ajoute le concentré de tomate, le safran, le sel, le poivre et le persil haché finement. Découpe les piments en petites rondelles et répartis-les dans la cocotte. Mets ensuite l'huile d'olive et remplis suffisamment d'eau pour juste couvrir les haricots.

Laisse mijoter pendant 1 heure à feu moyen tout en surveillant, mets moins fort si il y a besoin. Rectifie l'assaisonnement.

Bon appétit !!!

Sardines farcies

Pour 2 personnes

Préparation : 30-40 min
Cuisson : 4-5 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Apéro et entrée

10 sardines fraîches
10 brins de ciboulette
10 brins de persil
1 gousse d'ail
100 gr. de feta
4 cs d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
1 citron
Sel et poivre








Ecaille et étête les sardines, vide-les, fend-les en deux pour les mettre à plat. Enlève l'arête principale puis aplatis-les. Rince les filets, éponge-les avec un papier absorbant, arrose-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pour de plus amples informations sur la découpe de la sardine, il y a des videos sur le net que vous pouvez trouver très facilement.

Pèle la gousse d'ail, écrase-la et hache finement la ciboulette et le persil.

Dans un bol, ajoute la feta, 2 cs d'huile d'olive, l'ail, les herbes et le jaune d'oeuf. Assaisonne de sel et de poivre, mélange à la fourchette. Préchauffe une poêle avec un peu d'huile d'olive. Farcis les 10 filets de la préparation à la feta. Tu peux t'aider de petits cure-dents pour tenir les sardines fermées.

Fais-les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.

Bon appétit !!!

Poulet au miel et à la moutarde

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 à 30 min
Repos : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

8 pilons de poulet
125 ml de miel liquide
4 cs de moutarde de Dijon
4 cs de moutarde à l'ancienne
4 cs de vinaigre de vin blanc
2 cs d'huile de tournesol
Brins de persil frais
Sel et poivre








A l'aide d'un couteau tranchant, pratique 2-3 incisions en biais dans les pilons de poulet. Mets ensuite la viande dans un plat allant au four.

Mélange tous les ingrédients de la marinade dans un gros bol, puis sale et poivre à volonté. Verse le mélange sur le poulet, remue bien et couvre le plat de film alimentaire. Laisse mariner 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffe le gril. Egoutte le poulet en réservant la marinade. Passe le poulet au gril 25 à 30 min en l'arrosant de marinade et en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Dresse sur des assiettes, garnis de brins de persil et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Nabé udon au canard

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 10 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

400 gr. de nouilles udon
300 gr. de magret de canard
150 gr. d'épinards
4 champignons shiitaké frais
125 gr. de champignons Enoki ou Paris
6 cs de sauce soja
4 cs de mirin
1 pincée de poivre sansho
1.2 litre de bouillon dashi

Pour le bouillon dashi :

1 poignée de katsuo bushi
1 morceau de 5 cm de Kombu séché


Coupe le magret de canard en fines tranches. Nettoie les champignons en ôtant le pied. Nettoie les épinards et fais-les fondre 2 à 3 min dans une poêle. Egoutte-les.

Fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications sur le paquet. Egoutte-les.

Pendant ce temps, prépare le bouillon dashi. Verse 1.5 litre d'eau dans une casserole. Ajoute le katsuo bushi et l'algue kombu. Fais chauffer sur feu doux et éteins juste avant l'ébullition. Laisse reposer à température ambiante 10 minutes. Filtre le bouillon.

Dans une cocotte, mélange le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Ajoute les nouilles, les tranches de canard, les champignons et les épinards. Couvre, porte à ébullition, puis laisse mijoter 8 minutes environ à feu doux.

Saupoudre de poivre sansho et sers dans des assiettes creuses.

Bon appétit !!!

Croissant au jambon, oeuf et tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Brunch, petit-déjeuner, repas...

4 oeufs
4 gros croissants
2 tomates
4 tranches de jambon blanc
4 tranches fines de gruyère
Feuilles de roquette











Préchauffe le four à 180°C.

Plonge délicatement les oeufs dans de l'eau bouillante et fais-les durcir pendant 10 min.

Passe-les rapidement sous l'eau froide et écale-les. Coupe-les en lamelles.

Entaille profondément le croissant dans l'épaisseur et ouvre-les.

Lave les tomates et taille-les en rondelles.

Garnis chaque croissant de 2 ou 3 rondelles de tomate, de 1 tranche de jambon, de 1 tranche de gruyère et de 4 quartiers d'oeuf dur. Referme les croissants.

Dépose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire au four de 4 à 5 min, jusqu'à ce que les croissants soient chauds et que le fromage commence à fondre.

Pendant ce temps-là, lave la roquette et essore-la.

Répartis les croissants dans les assiettes et sers, accompagné de roquette.

Chaussons à la viande

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

1 oignon
20 gr. de margarine
350 gr. de viande hachée de boeuf
3 cs de coulis de tomates
1 cc d'herbes de Provence
2 rouleaux de pâtes à pizza
50 gr. de fromages râpé (gruyère)
1 jaune d'oeuf
Tabasco
Sel et poivre







Epluche l'oignon, émince-le et fais-le revenir dans la margarine. Quand l'oignon est doré, ajoute la viande hachée et saisis-la.

Ajoute le coulis de tomates, les herbes, le tabasco, sale et poivre. Laisse cuire 2 minutes puis laisse refroidir.

Préchauffe le four à 180 °C.

Coupe des disques de pâte de 10 cm de diamètre. Ajoute le fromage à la viande puis place le tout sur la moitié des cercles de pâte. Replie la pâte puis appuie sur les bords pour qu'ils soient bien soudés.

Place les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonne-les de jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à café d'eau. Mets au four 20 minutes. Sers chaud

Spaghettis au poulet et zeste de citron

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 cs d'huile d'olive
1 citron
1 cc de gingembre frais
1 cc de sucre
250 ml de bouillon de poule
225 gr. de blancs de poulet sans peau
4 cs de beurre
250 gr. de spaghettis
1 oignon rouge
2 bottes de persil plat frais
Sel






Coupe en julienne le zeste de citron. Hache finement le gingembre et l'oignon rouge. Détache les feuilles du persil plat. Coupe en dés le poulet.

Dans une casserole, chauffe l'huile d'olive, ajoute les trois quarts du zeste de citron et cuis 5 minutes à feu doux en remuant souvent. Incorpore le gingembre et le sucre, sale et cuis 2 minutes sans cesser de remuer. Mouille avec le bouillon, porte à ébullition et cuis encore 5 min, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Porte une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute les pâtes et cuis-les comme noter sur le paquet.

Dans une poêle, fais fondre la moitié du beurre, ajoute le poulet et l'oignon, et cuis 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit uniformément doré. Incorpore le mélange à base de citron et fais revenir 1 minute. Incorpore les feuilles de persil et cuis encore 3 minutes sans cesser de remuer.

Egoutte les pâtes, remets-les dans la casserole et incorpore le beurre restant. Nappe de sauce au poulet, mélange le tout et sers garni du zeste de citron restant.

Bon appétit !!!

Addison

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur

11/2 shot de Gin
11/2 shot de Vermouth Rouge















Mélange tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Salade de macaronis au thon

Pour 2 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

135 gr. de macaronis
90 gr. de haricots verts
1 piment rouge frais
2 cc d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cc de moutarde à l'ancienne
1 cs de ciboulette
1 cs de feuilles de persil plat frais
1 cs de petites feuilles de basilic frais
125 gr. de tomates cerises
1 poivron rouge
180 gr. de thon naturel en conserve





Coupe le bout des haricots et coupe-les en deux dans la longueur. Hache finement le piment rouge. Cisèle la ciboulette et émince le poivron. Coupe en deux les tomates cerises. Egoutte et émiette le thon.

Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante. Plonge les haricots verts dans l'eau des pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutte le tout, rince sous l'eau froide et égoutte de nouveau.

Prépare la sauce en mélangeant le piment, l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde dans un bol. Dans un saladier, mélange les macaronis et les haricots avec la ciboulette, le persil, le basilic, les tomates, le poivron, le thon et la sauce. Assaisonne selon tes goûts.

Figues et jambon de Parme

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

8 figues mûres
2 cs de vinaigre balsamique
12 tranches de jambon de Parme
50 gr. de roquette
Huile d'olive
Sel et poivre











Coupe les figues en deux puis pose-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Badigeonne-les de vinaigre balsamique puis arrose-les d'un filet d'huile d'olive. Sale légèrement et poivre généreusement.

Fais cuire 4 à 5minutes sous le gril d'un four bien chaud jusqu'à que les figues commencent à noircir.

Dispose les tranches de jambon sur chaque assiette. Pose les figues grillées sur le jambon puis parsème de feuille de roquette. Arrose d'un filet d'huile d'olive et sers sans attendre.

Melon à la menthe et jambon de Parme

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et brunch

1 melon
12 tranches de jambon de Parme
10 feuilles de menthe
Huile d'olive













Coupe le melon en tranches et dispose-les sur les assiettes avec les tranches de jambon de Parme.

Cisèle les feuilles de menthe et parsème-les sur le melon puis arrose d'un filet d'huile d'olive.

Coquillettes, roquefort et poires

Pour 4 à 6 verrines

Préparation : 15 min
Cuisson : 8-10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

100 gr. de coquillettes (cornettes)
1 barquette de mâche (rampon)
3 poires pochées
80 gr. de roquefort
10 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre










Cuis les coquillettes "al dente" et rince-les à l'eau froide.

Pendant ce temps, coupe les poires et le roquefort en petits dés (garde l'extrémités des poires avec la queue pour décorer vos vermines), puis effeuille la mâche et mélange délicatement tous ces ingrédients avec les coquillettes dans un saladier.

Réalise une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Dispose dans les verrines la salade de coquillettes, décore avec les extrémités des poires et des pousses de mâche. Arrose de vinaigrette au moment de servir.

Asylum Cocktail

Pour 1 verre à whisky

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : se rafraichir et se péter le tube

1 1/2 shot de Gin
1 1/2 shot de Pernod
1/4 de shot de sirop de grenadine














Verse les ingrédients dans le verre sans glace et mélange.

Ajoute délicatement la glace sans mélanger. Consomme quand la boisson est devenu trouble.

Prost !!!

Tagliatelles au saumon fumé

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

200 gr. de tagliatelles
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
115 gr. de saumon fumé
55 gr. de roquette
Sel et poivre











Epluche et hache finement la gousse d'ail. Coupe en lanières le saumon fumé.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoute les pâtes et porte de nouveau à ébullition. Cuis 8 à 10 min, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

A 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, chauffe l'huile d'olive dans un poêle, ajoute l'ail et cuis 1 minute à feu doux sans cesser de remuer. Ne laisse pas brunir l'ail, qui deviendrait amer.

Ajoute le saumon et la roquette. Sale et poivre, puis cuis 1 minute sans cesser de remuer. Retire la poêle du feu.

Egoutte les pâtes et transfère-les dans un plat, ajoute le mélange à base de saumon et mélange délicatement. Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Gâteau aux myrtilles et son nappage citronné

Pour 12 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Dessert

225 gr. de beurre ramolli + pour graisser
225 gr. de sucre roux en poudre
115 gr. de sucre glace
250 gr. de farine
1 sachet de poudre à lever
4 oeufs
3 citrons
25 gr. de poudre d'amande
200 gr. de myrtilles fraîches









Bats les oeufs. Râpe le citron afin de retirer le zeste puis presse-le pour le jus.

Graisse un moule à gâteau et chemise de papier sulfurisé. Dans un gros bol, bats le beurre en crème avec 225 gr. de sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et incorpore progressivement les oeufs en ajoutant un peu de farine de façon à éviter que la préparation prenne un aspect caillé. Incorpore le zeste de citron, la farine restante en la tamisant et la poudre d'amande. Ajoute du jus de citron de façon à obtenir une consistance fluide.

Réserve le quart de myrtilles, dispose les myrtilles restantes dans le moule et garnis de la préparation précédente. Lisse la surface, parsème de myrtilles et cuis au four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

Presse les deux autres citrons.

Délaie le sucre glace dans le jus de citron de façon à obtenir un glaçage, pique le gâteau et nappe de glaçage. Sors du four, laisse refroidir et découpe-le.

Bon appétit.

Cake à l'abricot et aux noix de pécan

Pour 10 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 60-65 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert et goûter

175 gr. de beurre ramolli + pour graisser
125 gr. de confiture d'abricot
175 gr. de sucre roux
225 gr. de farine
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
1/2 cc de levure chimique
100 gr. de noix de pécan
5 morceaux de gingembre confits








Graisse et chemise de papier sulfurisé un moule à cake d'une contenance de 900 gr. Réserve 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans une petite casserole. Dans un gros bol, mets la confiture restante, ajoute le beurre, le sucre et les oeufs.

Hache grossièrement les noix de pécan.

Tamise la farine, la levure et la poudre à lever dans le bol, bats le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène et incorpore trois quarts des noix de pécan. Répartis la préparation obtenue dans le moule, lisse la surface et garnis des noix de pécan restantes. Cuis au four préchauffé pendant 1 heure environ à 180 °C, jusqu'à ce que le cake ait levé et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

Laisse tiédir 10 minutes, démoule et retire le papier sulfurisé. Transfère sur une grille et laisse refroidir complètement. Chauffe la confiture réservée, enduis le cake et sers coupé en tranches.

Bonne dégustation !!!

Taboulé de quinoa

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

175 gr. de quinoa
600 ml d'eau
10 tomates cerises mûres
1 morceau de concombre de 7.5 cm
3 oignons verts
2 cs d'huile d'olive vierge
4 cs de menthe fraîche
4 cs de coriandre fraîche
4 cs de persil frais
Jus d'un demi-citron
Sel et poivre







Coupe en deux les tomates cerises. Coupe en dés le concombre. Hache finement les oignons. Hache la menthe, la coriandre et le persil. Extrait le jus du demi-citron.

Mets le quinoa dans une casserole, couvre-le d'eau et porte à ébullition. Réduis le feu, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux. Egoutte si nécessaire.

Laisse refroidir le quinoa, transfère-le dans un saladier et ajoute les ingrédients restant. Rectifie l'assaisonnement et sers.

Salade de fenouil à l'orange

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

3 oranges
1 bulbe de fenouil
1 oignon rouge
2 cs de vinaigre balsamique













Pèle et coupe en rondelles deux oranges. Emince le bulbe de fenouil et pèle l'oignon rouge et détaille-le en anneaux.

Répartis les rondelles d'orange dans le fond d'un plat peu profond. Ajoute une couche de fenouil puis une coupe d'oignon.

Presse la dernière orange. Mélange le jus d'orange et le vinaigre. Arrose la salade.

Bon appétit !!!

Salade d'avocats et sa sauce au citron vert

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas et entrée

60 gr. de mesclun
60 gr. de roquette
4 oignons verts
5 tomates
25 gr. de noix
2 avocats
2 cs de jus de citron vert
1 cc de moutarde de Dijon
1 cs de crème fraîche épaisse
1 cs de persil frais
3 cs d'huile d'olive vierge
1 pincée de sucre
Sel et poivre




Emince les oignons verts, coupe les tomates en rondelles et hache le persil. Fais griller les noix et écrase-les.

Lave et trie le mesclun et la roquette si nécessaire. Cisèle les feuilles et répartis-les dans le fond d'un saladier. Ajoute les oignons verts, les tomates et les noix.

Coupe les avocats en deux, dénoyaute-les et coupe la chair en fines lamelles ou en dés, puis enrobe-les d'une cuillère à soupe de jus de citron de sorte qu'ils noircissent pas. Ajoute-les dans le saladier  et mélange.

Mets les ingrédients de la sauce dans un shaker, sale et poivre à volonté, puis émulsionne la sauce en agitant le shaker. Arrose la salade de sauce et sers immédiatement.

Crumble de pommes de terre à la suisse

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 grosses pommes de terre à chair ferme
20 cl de lait
150 gr. de gruyère râpé
50 gr. de parmesan
60 gr. de beurre + pour beurrer le plat
4 tranches de pain
1 cs de persil haché
4 oeufs









Fais cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 10 à 12 min. Epluche-les et coupe-les en fines rondelles. Beurre un plat à gratin et dispose les pommes de terre.

Bats les oeufs avec le lait et la moitié du gruyère râpé. Verse le mélange sur les pommes de terre. Préchauffe le four à 190 °C.

Fais fondre le beurre. Fais griller puis émiette les tranches de pain. Dans un grand bol, mélange les miettes ainsi obtenues au parmesan, au gruyère et au beurre. Etale cette pâte au-dessus de la préparation aux pommes de terre. Enfourne pour 25 min. Saupoudre de persil haché avant de servir.

Bon appétit !!!

Saumon grillé au citron et aux fines herbes

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

6 cs d'huile d'olive extra vierge
1 oignon
1 poireau
1 citron
2 cs de persil frais
2 cs d'aneth frais
500 gr. de filets de saumon / truite saumonée
Pousse d'épinards
Sel et poivre









Emince l'oignon et le poireau. Hache le persil et l'aneth. Presse la moitié d'un citron et coupe en rondelles l'autre moitié.

Dans une poêle, chauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajoute l'oignon et le poireau, et cuis 4 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verse l'huile restante et ajoute le jus de citron et les fines herbes. Sale, poivre et mélange bien. Rince les filets de saumon à l'eau courante froide, sèche avec du papier absorbant et répartis dans un plat allant au four.

Répartis les oignons et le poireau sur les filets de poisson et nappe du mélange aux fines herbes en veillant à ce que le poisson soit totalement couvert. Rôti au four préchauffé 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps, cuis les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.

Répartis les pousses d'épinards sur les assiettes, ajoute le poisson, l'oignon et le poireau, et sers immédiatement, garni de rondelles de citron.

Bon appétit !!!

Saumon à la sauce mojo

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas et entrée

4 filets de saumon ou truite saumonée
8 cs d'huile d'olive
1 brin de persil plat frais
2 gousses d'ail
2 cc de paprika
1 cc de cumin en poudre
2 cs de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre









Pour la sauce, pèle les gousses d'ail. Mets le paprika, le cumin et l'ail dans un robot de cuisine et mixe 1 minute. Ajoute 1 cs d'huile d'olive, racle les parois à l'aide d'une spatule et mixe à nouveau. Verse 2 cs d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc et mixe encore 1 minute. Sale.

Retire la peau des filets, coupe chaque filet en morceaux de 2 cm en veillant à bien retirer les arêtes. Sale et poivre.

Dans une poêle, chauffe le restant de l'huile d'olive, ajoute le saumon et cuis environ 10 min, selon l'épaisseur, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Transfère dans des assiettes et arrose de la sauce mojo. Sers chaud, garni de persil.

Aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 oignon
200 gr. de champignons de Paris
2 poivrons verts
4 brins de persil
250 gr. de petits pois surgelés
4 escalopes de poulet
6 cl d'huile d'olive
1 cs de Maïzena
3 cs de lait
1 cs de persil ciselé
Sel et poivre






Pèle l'oignon et émince-le. Coupe les champignons en lamelles. Epépine les poivrons et coupe-les en lanières. Cisèle le persil. Réserve.

Fais cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Egoutte-les et réserve.

Détaille le poulet en lamelles. Fais-les sauter dans une poêle avec la moitié de l'huile pendant 3 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée, et cuite à l'intérieur. Ôte de la poêle et réserve.

Verse le reste d'huile dans la poêle et fais-y dorer l'oignon pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoute les champignons et les poivrons. Sale et poivre et laisse cuire pendant 8 min en remuant. Incorpore la Maïzena délayée dans le lait et laisse épaissir 3 min.

Ajoute le poulet et les petites pois et réchauffe à feu doux pendant 5 min. Sers avec du riz et parsème de persil.

Carrol Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Etre vite caisse

2 shots de cognac VSOP
1 shot de vermouth rouge
Glaçons














Mélange les deux ingrédients avec de la glace et filtre dans un verre martini refroidi.

Bon commencement.

Riz au lait au citron et à la vanille

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert

50 gr. de beurre
100 gr. de sucre
125 gr. de riz pour risotto
60 cl de lait
25 cl de crème
2 citrons
5 graines de cardamome
1 gousse de vanille









Râpe les deux citrons pour le zeste.

Fais chauffer le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange prenne une légère couleur caramel, pendant 5 min environ.

Incorpore le riz, Ajoute le lait, la crème, le zeste d'un citron et la cardamome. Coupe la gousse d'ail de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte les graines au-dessus de la casserole. Porte à ébullition à feu doux en remuant sans cesse. Laisse cuire le riz, toujours à feu doux, pendant 30 min, en remuant de temps en temps.

Répartis le riz au lait dans des vermines et décore de zestes de citron. Sers tiède.

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques et à la roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

250 gr. de pomme de terre
125 gr. de petits pois surgelés
400 gr. de tagliatelles
2 poignées de roquette
1 gousse d'ail
60 gr. de parmesan râpé
60 gr. de beurre
12.5 cl d'huile d'olive
16 noix de Saint-Jacques
50 gr. de cerneaux de noix
Sel et poivre






Pèle les pommes de terre et taille-les en petits dés. Mets-les dans une casserole, couvre d'eau froide et porte à ébullition à feu vif. Fais cuire de 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

En parallèle, fais décongeler les petits pois. Ajoutes-en la moitié dans la casserole en fin de cuisson et fais cuire pendant 30 secondes. Egoutte les pommes de terre et les petits pois.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les indications sur le paquet. Egoutte-les bien et mets-les dans une casserole avec les pommes de terre et les petits pois.

Lave la roquette et essore-la. Epluche l'ail et hache-le. Mets ces ingrédients dans le bol d'un mixeur avec le parmesan et le reste de petits pois. Mixe jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, en grattant les bords du mixeur de temps en temps. Puis, incorpore l'huile petit à petit. Sale et poivre.

Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Sale et poivre les noix de Saint-Jacques. Saisis-les pendant 1 minute, puis retourne-les et fais cuire pendant encore 30 secondes.

Ajoute le mélange à base de roquette dans la casserole contenant les pâtes et mélange bien.

Ecrase les cerneaux de noix.

Répartis dans les assiettes et ajoute les noix de Saint-Jacques et les noix par dessus. Sers aussitôt.

Bon appétit.

Barton Special Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se prendre une bonne givrée

1 1/2 shot de gin
3/4 de shot de calvados
3/4 de shot de blended scotch whisky
Glaçons













Mélange tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre refroidi.

Bonne murge !!!