Le 75

Pour 1 cocktail

Préparation : 3-4 min
Cuisson : Aucune

2 shots de Calvados
1 shot de gin
1/4 de shot d'absinthe supérieure
1/4 de shot de sirop de grenadine
1/2 d'eau minérale très fraîche
1 anis étoilé
Glaçons












Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à Martini.

Dépose un anis étoilé dans le cocktail pour la déco.

Santé !!!

Salade de pâtes niçoise

Pour 4 personnes

Préparation : 20-25 min
Cuisson : 15-20 min

115 gr. de haricots verts
225 gr. de fusillis
100 ml d'huile d'olive
2 gros steaks de thon
6 tomates cerises
55 gr. d'olives noires dénoyautées
6 anchois en boîte
3 cs de persil plat frais
2 cs de jus de citron
10 feuilles de chicorée rouge
Sel et poivre








Rince les haricots, équeute-les et coupe-les en tronçons de 2.5 cm. Rince les tomates cerises et coupe-les en deux. Emince les olives noires. Egoutte les anchois et émince-les. Hache le persil plat.

Porte à ébullition une casserole d'eau salée, ajoute les haricots verts et réduis le feu. Cuis 5 minutes, retire à l'aide d'une écumoire et rafraichis à l'eau courante. Egoutte. Ajoute les pâtes dans la casserole. porte à ébullition et cuis 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Graisse un gril en fonte avec un peu d'huile d'olive et chauffe jusque'à ce qu'elle soit fumante. Sale et poivre le thon et badigeonne d'un peu d'huile. Dispose sur le gril et cuis à feu moyen 2 minutes de chaque côté. Retire du gril et réserve.

Egoutte les pâtes, transfère dans un saladier et ajoute les haricots verts, les tomates cerises, les olives, les anchois, le persil, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Sale, poivre et bien mélanger le tout. Laisse refroidir. Retire la peau du poisson si nécessaire et émince en tranches épaisses.

Mets des feuilles de chicorée rouge dans l'assiette et dispose la salade par dessus. Ajoute délicatement des morceaux de thon rouge par dessus.

Bon appétit !!!

Spaghetti aux aubergines

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : 15 min
Difficulté : 2/5

1 aubergine
5 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
440 gr. de tomates pelées en conserve
12 feuilles de basilic
12 olives dénoyautées
2 cs de câpres
250 gr. de spaghetti
Parmesan râpé
Sel







Coupe les extrémités de l'aubergine et coupe-la en deux dans le sens de la longueur, puis coupe chaque moitié en tranches de 5 mm. Dispose-les sur du papier absorbant, puis sale-les généreusement. Laisse dégorger pendant 15 min.

Essuie les morceaux d'aubergines avec du papier absorbant. Fais chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une grande poêle et fais-y revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres. Retire de la poêle et réserve.

Epluche les gousses d'ail. Fais chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole, ajoute l'ail et fais cuire pendant 1 minute. Ajoute les morceaux d'aubergine et les tomates, et fais cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.

Rince le basilic, éponge-le avec du papier absorbant, puis cisèle-le. Ajoute les olives, les câpres et le basilic dans la casserole, et laisse mijoter pendant encore 10 minutes sans couvercle.

Pendant ce temps, fais cuire les spaghetti al dente. Egoutte puis mélange avec la sauce.

Bon appétit !!!

Haricots verts aux petits pois et gingembre

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5

400 gr. de haricots verts fins
80 gr. de gingembre frais
200 gr. de petits pois frais ou surgelés
2 gousses d'ail
2 cs d'huile de tournesol
6 cs de sauce soja
1 cs d'huile de sésame
1 cs de graines de sésame grillées
Sel et poivre









Pèle et hache le gingembre. Pèle les gousses d'ail et détaille-les en fines lamelles.

Equeute les haricots verts, puis plonge-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutte-les, puis rafraichis-les en les passant sous l'eau froide.

Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok. Saisis les lamelles d'ail dans l'huile très chaude, puis fais dorer à feu vif. Ajoute les haricots verts, le gingembre et les petits pois. Laisse cuire 5 minutes en remuant sans cesse, puis verse la sauce soja et l'huile de sésame. Laisse réduire en remuant.

Hors du feu, ajoute les graines de sésame, sale et poivre. Déguste ce plat tiède ou froid en salade.

Bon appétit !!!

Reverse Martini

Pour un cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 0/5

2 shots de Vermouth Extra Dry
1 shot de Gin
Glaçons















Mélange tous les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à Martini refroidi.

Santé !!!

Pappardelle au lapin

Pour 3-4 personnes

Préparation : 20-25 min
Cuisson : environ 1 heure
Difficulté : 2/5

500 gr. de lapin
60 ml d'huile d'olive
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
250 ml de vin rouge
400 gr. de pappardelle
1 cs de persil
Sel et poivre









Coupe en petits dés l'oignon, la carotte et le céleri.

Rince la lapin, sèche et frotte-le vigoureusement avec du sel et du poivre.

Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte, ajoute les dés de légumes et fais revenir. Ajoute ensuite la lapin et fais revenir jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Déglace avec du vin, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Retire la lapin de la sauce, désosse-le et coupe la chair en dés, puis remets les dés dans la sauce. Laisse réchauffer à feu doux et à découvert.

Porte à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et cuis les pâtes al dente comme noté sur l'emballage.

Pendant ce temps, hache finement le persil.

Egoutte les pâtes et incorpore-les à la sauce, puis sale et poivre à volonté. Sers garni de persil.

Bon appétit !!!