Nabé udon au canard

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 10 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

400 gr. de nouilles udon
300 gr. de magret de canard
150 gr. d'épinards
4 champignons shiitaké frais
125 gr. de champignons Enoki ou Paris
6 cs de sauce soja
4 cs de mirin
1 pincée de poivre sansho
1.2 litre de bouillon dashi

Pour le bouillon dashi :

1 poignée de katsuo bushi
1 morceau de 5 cm de Kombu séché


Coupe le magret de canard en fines tranches. Nettoie les champignons en ôtant le pied. Nettoie les épinards et fais-les fondre 2 à 3 min dans une poêle. Egoutte-les.

Fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications sur le paquet. Egoutte-les.

Pendant ce temps, prépare le bouillon dashi. Verse 1.5 litre d'eau dans une casserole. Ajoute le katsuo bushi et l'algue kombu. Fais chauffer sur feu doux et éteins juste avant l'ébullition. Laisse reposer à température ambiante 10 minutes. Filtre le bouillon.

Dans une cocotte, mélange le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Ajoute les nouilles, les tranches de canard, les champignons et les épinards. Couvre, porte à ébullition, puis laisse mijoter 8 minutes environ à feu doux.

Saupoudre de poivre sansho et sers dans des assiettes creuses.

Bon appétit !!!

Croissant au jambon, oeuf et tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Brunch, petit-déjeuner, repas...

4 oeufs
4 gros croissants
2 tomates
4 tranches de jambon blanc
4 tranches fines de gruyère
Feuilles de roquette











Préchauffe le four à 180°C.

Plonge délicatement les oeufs dans de l'eau bouillante et fais-les durcir pendant 10 min.

Passe-les rapidement sous l'eau froide et écale-les. Coupe-les en lamelles.

Entaille profondément le croissant dans l'épaisseur et ouvre-les.

Lave les tomates et taille-les en rondelles.

Garnis chaque croissant de 2 ou 3 rondelles de tomate, de 1 tranche de jambon, de 1 tranche de gruyère et de 4 quartiers d'oeuf dur. Referme les croissants.

Dépose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire au four de 4 à 5 min, jusqu'à ce que les croissants soient chauds et que le fromage commence à fondre.

Pendant ce temps-là, lave la roquette et essore-la.

Répartis les croissants dans les assiettes et sers, accompagné de roquette.

Chaussons à la viande

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et entrée

1 oignon
20 gr. de margarine
350 gr. de viande hachée de boeuf
3 cs de coulis de tomates
1 cc d'herbes de Provence
2 rouleaux de pâtes à pizza
50 gr. de fromages râpé (gruyère)
1 jaune d'oeuf
Tabasco
Sel et poivre







Epluche l'oignon, émince-le et fais-le revenir dans la margarine. Quand l'oignon est doré, ajoute la viande hachée et saisis-la.

Ajoute le coulis de tomates, les herbes, le tabasco, sale et poivre. Laisse cuire 2 minutes puis laisse refroidir.

Préchauffe le four à 180 °C.

Coupe des disques de pâte de 10 cm de diamètre. Ajoute le fromage à la viande puis place le tout sur la moitié des cercles de pâte. Replie la pâte puis appuie sur les bords pour qu'ils soient bien soudés.

Place les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonne-les de jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à café d'eau. Mets au four 20 minutes. Sers chaud

Spaghettis au poulet et zeste de citron

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 cs d'huile d'olive
1 citron
1 cc de gingembre frais
1 cc de sucre
250 ml de bouillon de poule
225 gr. de blancs de poulet sans peau
4 cs de beurre
250 gr. de spaghettis
1 oignon rouge
2 bottes de persil plat frais
Sel






Coupe en julienne le zeste de citron. Hache finement le gingembre et l'oignon rouge. Détache les feuilles du persil plat. Coupe en dés le poulet.

Dans une casserole, chauffe l'huile d'olive, ajoute les trois quarts du zeste de citron et cuis 5 minutes à feu doux en remuant souvent. Incorpore le gingembre et le sucre, sale et cuis 2 minutes sans cesser de remuer. Mouille avec le bouillon, porte à ébullition et cuis encore 5 min, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Porte une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute les pâtes et cuis-les comme noter sur le paquet.

Dans une poêle, fais fondre la moitié du beurre, ajoute le poulet et l'oignon, et cuis 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit uniformément doré. Incorpore le mélange à base de citron et fais revenir 1 minute. Incorpore les feuilles de persil et cuis encore 3 minutes sans cesser de remuer.

Egoutte les pâtes, remets-les dans la casserole et incorpore le beurre restant. Nappe de sauce au poulet, mélange le tout et sers garni du zeste de citron restant.

Bon appétit !!!

Addison

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se mettre la tête en douceur

11/2 shot de Gin
11/2 shot de Vermouth Rouge















Mélange tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Salade de macaronis au thon

Pour 2 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

135 gr. de macaronis
90 gr. de haricots verts
1 piment rouge frais
2 cc d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin rouge
1 cc de moutarde à l'ancienne
1 cs de ciboulette
1 cs de feuilles de persil plat frais
1 cs de petites feuilles de basilic frais
125 gr. de tomates cerises
1 poivron rouge
180 gr. de thon naturel en conserve





Coupe le bout des haricots et coupe-les en deux dans la longueur. Hache finement le piment rouge. Cisèle la ciboulette et émince le poivron. Coupe en deux les tomates cerises. Egoutte et émiette le thon.

Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante. Plonge les haricots verts dans l'eau des pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutte le tout, rince sous l'eau froide et égoutte de nouveau.

Prépare la sauce en mélangeant le piment, l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde dans un bol. Dans un saladier, mélange les macaronis et les haricots avec la ciboulette, le persil, le basilic, les tomates, le poivron, le thon et la sauce. Assaisonne selon tes goûts.