Wok de légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
4 oignons nouveaux
1 chou pak choy
2 branches de céleri
100 gr. de pois gourmands
4 cs d'huile végétale
2 cs de sauce soja
2 cs de nuoc-mâm
1 botte de coriandre
Poivre





Epluche les carottes et le céleri. Coupe la courgette en 2 dans le sens de la longueur et retire les graines à l'aide d'une cuillère. Coupe en deux le poivron, retire les graines et les membranes blanches. Effeuille la coriandre.

Coupe en bâtonnets les carottes, le poivron rouge et les courgettes. Emince finement les oignons nouveaux et le céleri. Taille les pois gourmands en 3 parts égales. Emince le chou pas chou en bandes de 1 cm.

Dans un wok, fais chauffer l'huile, puis faites revenir les légumes un à un sans cesser de remuer, dans l'ordre suivant : oignons, céleri, carottes, poivron, pois gourmands, courgettes et chou. Arrose de sauce soja, de sauce nunc-mâm, poivre. En tout, la cuisson doit durer environ 15 min. Les légumes doivent rester croquants. Saupoudre de coriandre et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Vodkatini

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Déguster sans modération

2 shots de vodka
1/2 shots de vermouth blanc sec
2 olives
Glaçons













Mets quelques glaçons dans un verre à mélange. Verse la vodka et le vermouth. Remue à l'aide d'une cuillère à mélange. Passe dans un verre à cocktail ou un verre à shot. Décore de deux olives.

Santé !!!

Sauce grand veneur

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 carottes
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 cc de thym séché
10 grains de poivre
5 dl de vin rouge
5 cl de vinaigre de vin rouge
70 gr. de beurre
400 ml de fond de gibier
30 gr. de farine
2 cs de confiture d'airelles
Sel
Huile d'olive


Hache les oignons, les échalotes et la gousse d'ail. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés. Mets le tout dans un bol.

Dans une casserole, fais revenir les échalotes, les carottes, l'ail et les oignons dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoute le thym et la feuille de laurier. Ajoute la farine et mélange bien. Ajoute 30 gr. de beurre puis le vin rouge, le vinaigre de vin rouge et les grains de poivre légèrement  concassés. Sale légèrement. Mélange et porte à ébullition puis écume la mousse avec une petite passoire.

A l'ébullition, ajoute le fond de gibier et porte à nouveau à ébullition. Fais réduire de moitié durant 45 minutes à 1 heure sur feu moyen. Mélange bien régulièrement, surtout sur la fin de la cuisson. Ajoute la confiture d'airelles et 40 gr. de beurre et laisse mijoter encore 2 minutes puis filtre la sauce au chinois et remets dans la casserole. Laisse réduire encore si besoin il y a, jusqu'à la consistance souhaitée. Tu peux remettre les carottes si l'envie t'en prend.

Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers aussitôt avec un bon morceau de gibier.

Magret de canard aux cerises

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 magrets de canard
3 cs d'huile d'arachide
20 cl de vermouth sec
1.5 cs de farine
400 gr. de cerises dénoyautées surgelées
Sel et poivre











Retire l'excédent de graisse des magrets. Entaille la peau. Sale et poivre.

Fais chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Dépose les magrets côté peau et laisse cuire à feu vif de 7 à 8 min.

Retire une partie de la graisse de la poêle et fais cuire les magrets sur l'autre face de 3 à 4 min. Retire les magrets de la poêle et réserve-les aux chaud.

Verse le vermouth dans la poêle. Ajoute 20 cl d'eau, du sel et du poivre. Baisse le feu et ajoute les cerises, couvre et laisse cuire 7 à 8 min.

Mets la farine dans un bol, ajoute 3-4 cs de sauce prélevée dans la poêle et mélange bien (attention aux grumeaux) ou utilise de la Maïzena.

Verse le contenu du bol dans la poêle et laisse épaissir la sauce.

Goûte et rectifie l'assaisonnement.

Coupe les magrets en tranches fines et verse la sauce aux cerises par-dessus.

Bon appétit !!!