Risotto aux bolets

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min
Repos : 10 min
Difficulté : 2/5

300 gr. de riz pour risotto
25 gr. de bolets séchés
3 cs de beurre
1 oignon
1 dl de vin blanc
9 dl de bouillon de légumes
40 gr. de parmesan râpé
Sel et poivre









Fais tremper les bolets pendant une dizaine de minutes. Rince-les et réserve-les. Passe l'eau des bolets à travers un filtre à café et réserve.

Emince l'oignon. Prépare le bouillon de légumes afin qu'il soit chaud.

Fais fondre 1 cs de beurre dans une casserole et fais-y suer l'oignon.

Ajoute le riz et fais-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouille avec le vin blanc et laisse réduire presque entièrement.

Ajoute les champignons, verse le bouillon et l'eau petit à petit sans cesser de remuer et de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide.

Laisse mijoter, sans cesser de remuer, pendant 20 min jusqu'à ce que le riz soit onctueux.

Incorpore le parmesan et le 2 cs de beurre, assaisonne.

Bon appétit !!!

Confiture de baies et graines de chia

Pour 2 décilitre

Préparation : 2 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min
Difficulté : 1/5

170 gr. de mélange de baies surgelées
2 cs de sirop d'érable
2 cc de graines de chia














Porte à ébullition les baies avec le sirop d'érable puis réduis le feu.

Laisse mijoter à petit feu quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits se délitent.

Retire la casserole du feu puis incorpore les graines de chia.

Laisse reposer pendant 10 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture épaississe.

Verse dans un pot propre pourvu d'un couvercle à visser et conserve au réfrigérateur.

A noter que la conservation est de 5 jours environ.

Soupe à la tomate et crème fraîche

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

300 gr. de tomates mûres
1.5 litre de bouillon de légumes
1.5 dl de crème fraîche
50 gr. de lard fumé
1 oignon
60 gr. de farine
50 gr. de beurre
Ciboulette
Quelques feuilles de basilic









Pèle et émince l'oignon. Débite le lard en petits morceaux. Ebouillante les tomates, épluche-les, épépine-les et concasse-les.

Fais suer l'oignon et le lard dans du beurre. Ajoute la farine pour faire un roux. Mouille avec le bouillon en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Laisse cuire 15 minutes. A 5 minutes, ajoute les tomates jusqu'à la fin de la cuisson.

Passe le potage au mixeur, ajoute la crème fraîche. Verse dans un bol, saupoudre de la ciboulette du basilic haché.

Bon appétit !!!

Oeufs mimosa au curry

Pour 16 parts

Préparation : 20-25 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

9 oeufs
1 cs de moutarde
6 cs d'huile
1 cc de curry de Madras fort
Salade verte
Sel et poivre












Fais durcir 8 oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidis-les, écale-les.

Sépare le blanc du jaune du dernier oeuf. (Ne jète pas le blanc, fais-le revenir à la poêle avec du fromage etc... C'est très bon et ça évite les pertes.)

Prépare une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile. Ajoute le curry.

Coupe les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Ôte les jaunes, mets-les dans un bol et mélange bien avec la mayonnaise.

A l'aide d'une poche à douilles, garnis les moitiés d'oeufs évidées avec le mélange.

Dispose sur un plat garni de salade ciselée.

Sers bien frais.

Bon appétit !!!

Haricots blancs sauce tomate et basilic

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5

1 cs d'huile d'olive
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 cc de romarin
2 cs de purée de tomates
2 boîtes de tomates concassées
1 cs de basilic
2 cs de crème balsamique
2 boîtes de haricots blancs (env. 500 gr.)
1 cc de sel
Poivre







Hache finement l'oignon et les gousses d'ail. Cisèle le romarin et le basilic. Rince et égoutte les haricots blancs.

Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais-y suer l'oignon, l'ail et le romarin.

Ajoute la purée de tomates et étuve le tout brièvement. Ajoute les tomates concassées et tout les ingrédients avec 1.5 dl d'eau. Assaisonne et laisse mijoter environ 20 minutes.

Dresse les haricots blancs à la tomate et garni d'une feuille de basilic.

Bon appétit !!!