Tajine de légumes et couscous

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

300 gr. de semoule de couscous
2 oignons
2 gousses d'ail
2 tomates
700 gr. de pomme de terre
2 courgettes
4 carottes
1 branche de céleri
4 brins de persil plat
4 brins de coriandre
2 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin moulu
80 gr. d'olives noires
15 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre


Pèle et hache les oignons et l'ail.

Ebouillante, pèle, épépine et concasse les tomates. Pèle les pomme de terre, les courgettes et les carottes et coupe-les en cubes. Coupe le céleri en tronçons. Cisèle les herbes. Réserve.

Dans une cocotte, fais revenir les oignons hachés dans l'huile chaude. Ajoute les pommes de terre et les carottes, les courgettes et le céleri, le concassé de tomates, les herbes ciselées, le cumin, l'ail haché, les olives et le bouillon de légumes. Sale et poivre.

Couvre et laisse cuire pendant 25 min à feu doux. Sers chaud avec de la semoule de couscous.

Bruschetta saumon fumé et roquette

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, brunch, repas léger

4 tranches de pain type ciabatta
1 gousse d'ail
100 gr de roquette
2 petits oignons frais
1 petite betterave fraîche (100 gr)
2 cc de crème balsamique
40 de fromage frais (type St-Moret)
1/2 échalote
quelques brins de ciboulette
1 petit concombre (130 gr)
4 tranches de saumon fumé
quelques brins d'aneth frais
sel et poivre




Fais griller les 4 tranches de pain quelques minutes sous la fonction grill du four. Frotte-les ensuite avec la gousse d'ail coupée en deux.

Emince les petits oignons, puis pèle et râpe la betterave. Utilise un épluche-légume pour faire de fines lamelles avec le concombre.

Pèle et émince l'échalote, puis cisèle la ciboulette. Mélange ces deux ingrédients avec le fromage frais. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Prépare la salade en mélangeant les 3/4 de la roquette, la betterave et les oignons. Arrose d'un peu de crème balsamique et assaisonne de sel et de poivre. Dispose la salade dans des petits bols ou sur la moitié de l'assiette.

Tartine les tranches de pain avec le mélange au fromage. Poses-y quelques brins de roquettes et les lamelles de concombres, puis la tranche de saumon. Parsème de quelques brins d'aneth. Dispose les tartines sur l'assiette.

C'est prêt!

Croustillants à la moutarde

Pour une douzaine de croustillants

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro et collation

1 tortilla
huile d'olive
2 cc de moutarde
1 cc de graines de pavot
1/2 cc de paprika doux
fleur de sel











Préchauffe le four à 180 degrés.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvre la tortilla d'une fine couche d'huile d'olive. Etale ensuite la moutarde.

Saupoudre avec les graines de pavot et le paprika, puis assaisonne avec un peu de fleur de sel.

Coupe les tortillas en languettes et déposes les morceaux sur la plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Fais cuire au four une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les languettes soient croustillantes.

Laisse un peu refroidir avant de servir, et c'est prêt!

Bouchées raisin, fromage et pistache

Pour 8 bouchées

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro

50 gr. de fromage de chèvre frais
1 cs de crème liquide
60 gr. de pistaches décortiquées
8 grains de raisin













Verse le fromage de chèvre et la crème liquide dans un bol et mélange.

Hache les pistaches.

Enrobe les grains de raisin avec le mélange à base de fromage puis roule-les dans les pistaches.

Réserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Saumon sauté aux légumes croquants

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

4 pavés de saumon (sans peau)
3 gousses d'ail
2 carottes
2 courgettes
5 cs d'huile d'olive
200 g de pousse de haricot mungo
2 cs de graines de sésame grillées
1 cs d'huile de colza
1 cs de miel liquide
6 cs de sauce soja







Pèle et presse les gousses d'ail. Epluche les carottes puis râpes-les grossièrement. Râpe également les courgettes (sans enlever la peau).

Découpe le saumon en gros cubes.

Fais chauffer l'huile d'olive dans un grand wok. Saisis les morceaux de saumon dans l'huile très chaude et colore-les pendant 2-3 minutes de chaque côté. Réserve ensuite dans une assiette.

Mets les pousses de haricots mungo, les graines de sésame, l'huile de colza et les légumes râpés dans le wok bien chaud. Laisse cuire 3 minutes en remuant, puis ajoute l'ail et le miel. Fais chauffer quelques minutes puis verse la sauce soja. Laisse réduire de moitié en remuant (environ 2 minutes).

Dresse les légumes encore croquants dans un grand plat, dispose les morceaux de saumon sur le dessus. Ajoute un peu de jus de cuisson et assaisonne le graines de sésame.

Suggestion des gourmands :

Idéal accompagné de riz blanc!

Haricots, lardons et sirop d'érable

Pour 2 personnes (Repas)

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée, petit-déjeuner, repas

1 échalote
1 gousse d'ail
100 gr. de lardons
1 cc de thym
1 feuille de laurier
1 cs de concentré de tomates
7 cl de sirop d'érable
1 cc de moutarde
250 gr. de haricots blancs en boîte
Sel et poivre







Epluche l'échalote et l'ail. Emince l'échalote et écrase l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Dans une cocotte, fais-les revenir avec les lardons, sans ajouter de matière grasse, pendant 5 min.

Ajoute le thym et la feuille de laurier, puis le concentré de tomates, le sirop d'érable et la moutarde. Mélange bien et poursuis la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sale et poivre.

Ajoute les haricots blancs, laisse cuire pendant 3 min.

Sers aussitôt.

Bon appétit !!!