Fix

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : commencer en douceur

2 shots de gin
1 shot de jus de citron
1 shot de jus de fruit sucré
1/2 shot de sirop de sucre













Presse le citron.

Prépare le sirop de sucre, 2/3 de sucre et 1/3 d'eau.

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre dans un verre à whisky rempli de glace.

Et santé !!!


Suggestion des bons vivants

Le "Fix" n'est pas quelque chose de... Fixe. En effet, vous pouvez faire ce cocktail avec toutes sortes de jus de fruit mais également toutes sortes d'alcools forts tels que du whisky, rhum ou brandy etc...

Roulés de poulet au bleu et aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Entrée et repas

2 cs de pignons
2 cs de persil frais
2 cs de thym frais
1 gousse d'ail
1 cs de zeste de citron
250 gr. de Roquefort
4 grands morceaux de blanc de poulet sans peau
Zeste de citron et brins de thym frais pour la garniture
Feuille de salade
Sel et poivre






Grille légèrement les pignons. Hache le persil, le thym et l'ail et râpe le citron.

Mets les pignons dans un robot de cuisine avec le persil, le thym, l'ail et le zeste de citron. Sale et poivre. Mixe le tout.

Aplatis soigneusement les blancs de poulet ou coupe-les délicatement en deux sur la longueur. Utilise un rouleau à pâtisserie si besoin. Ajoute la préparation à base de pignons sur une face de chaque blanc de poulet et dispose du fromage émietté dessus. Enroule chaque morceau de viande dans le sens de la longueur afin que la farce ne tombe pas. Chemise chaque roulé d'aluminium et ferme bien. Cuis-les à la vapeur pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.

Dispose les feuilles de salade sur un grand plat de service. Retire les blanc de poulet de l'aluminium et coupe les roulés en tranches. Dispose les tranches sur les feuilles de salade et garnis de zeste de citron et de brins de thym.

Bon appétit !!!

Fleurs de courgette et ricotta

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

12 fleurs de courgette
3 cs de parmesan râpé
6 feuilles de basilic frais
200 gr de ricotta
3 tomates séchées dans l'huile
1 noix de beurre
4 cs d'huile d'olive
Sel et poivre









Retire le pistil et rince les fleurs de courgette.

Dans un bol, mélange à la fourchette, la ricotta, le parmesan, les tomates séchées coupées en petits dés, le sel et le poivre. Ajoute le basilic ciselé. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

Farcis délicatement les fleurs de courgettes à l'aide d'une cuillère à café.

Fais chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajoute les fleurs de courgette et fais-les dorer. Laisser cuire tout en les retournant environ 10 minutes à feu moyen.

Bon appétit !!!

Fleurs de courgette poêlées

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Petit-déjeuner ou brunch

12 fleurs de courgettes
2 cs de farine
2 oeufs
10 cl d'eau froide
2 cs d'huile d'olive
Sel et poivre











Enlève le pistil et rince les fleurs de courgette.

Dans un bol, mélange la farine, l'oeuf, l'eau, le sel et le poivre.

Fais chauffer l'huile dans un poêle.

Trempe les fleurs dans le bol et mets-les dans la poêle.

Fais-les cuire 5 minutes en les retournant une fois.

Bon appétit !!!

Tagliatelles sauce moutarde et morilles

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 20 min (morilles trempées)
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

250 gr. de tagliatelles
20 gr. de morilles séchées
3 cs de moutarde forte au vin blanc
20 cl de crème fraîche légère
Sel et poivre












Prépare les morilles séchées en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Regarde si il n'y a pas de corps étrangers à l'intérieur et passe-les à l'eau bouillante durant 10 minutes et réserve.

Fais chauffer de l'eau dans une casserole pour les pâtes et lis les indications sur le paquet.

Pendant ce temps, verse la crème fraîche dans une casserole. Incorpore environ 3 cs de moutarde, une pincée de sel et une pincée de poivre. Laisse mijoter à feu doux quelques minutes puis ajoute les morilles égouttées. Si besoin, ajoute un peu de maïzena dilué dans un peu d'eau pour épaissir la sauce.

Sers les tagliatelles nappées de sauce.

Bon appétit.

Muffins caramel et beurre salé

Pour une vingtaine de mini muffins

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : collation, en cas, dessert

175 gr de beurre salé
200 gr de farine
2 cc de poudre à lever
75 gr de sucre roux
1 cc de sel
2 oeufs
15 cl de lait
10-20 caramels mous au beurre salé (selon la taille)










Préchauffe le four à 180 degrés.

Dans une petite casserole, fais fondre le beurre salé.

Dans un saladier, mélange la farine, la poudre à lever, le sucre roux et le sel.

Dans un bol, bats les oeufs avec le beurre salé fondu et le lait.

Verse la préparation dans le saladier et mélange bien.

Dépose un peu de pâte au fond de chaque moule en silicone. Ajoute un caramel mou (ou la moitié d'un selon la taille de tes moules...) puis recouvre de pâte jusqu'au trois quart du moule.

Mets au four pour 20 minutes environ.

C'est prêt!

Le petit plus des gourmands :

Si tu le souhaites, tu peux y ajouter un glaçage. Pour cela, mélange 35 gr de beurre ramolli, 35 gr de fromage blanc, 150 gr de sucre en poudre et le colorant de ton choix. Tu peux également ajouter un arôme selon ton goût.

Mélange le tout, et verse le mélange dans une poche à douille. Tu peux alors décorer tes muffins comme tu le souhaites! Attention, attends que tes muffins aient refroidis!

Hollywood

Pour 1 cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Commencer en douceur

1 1/2 shot de rhum blanc
1/2 shot de jus de pamplemousse rose
1/2 shot de sirop de grenadine
1/2 blanc d'oeuf frais
Noix de muscade râpée












Presse le pamplemousse rose.

Effectue un Dry Shake (sans glace) de tous les ingrédients pour émulsionner le mélange.

Frappe de nouveau avec de la glace et filtre finement le verre refroidi.

Verse le contenu dans une flûte et saupoudre de noix de muscade.

Pot-au-feu de légumes racines

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : Environ 1 h 10
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

5 carottes
8 minis navets
2 panais
1/2 céleri-rave
4 pomme de terre
1 oignon
1 échalote
4 clous de girofle
4 poireaux entiers
1/2 chou vert
1 cc de gros sel
3 baies de genièvre
10 gr. de beurre
1 bouquet garni
2 litres d'eau
Sel et poivre

Prépare les légumes. Epluche les carottes, les navets, les panais, le céleri-rave, les pommes de terre, l'oignon et l'échalote. Pique l'oignon avec les clous de girofle et réserve-le.

Ote les feuilles abimées des poireaux et du chou vert, puis rince bien les légumes.

Taille 4 carottes en gros bâtonnets, les navets en deux, les panais en grosses rondelles, les pommes de terre en gros cubes, les poireaux en deux et le chou vert en six.

Prépare la garniture aromatique en réalisant une brunoise avec la carotte restante et l'échalote.

Dans une casserole, verse le gros sel et l'eau, puis porte à ébullition.

Pendant ce temps, fais chauffer un faitout à feu moyen. Verse-y les baies de genièvre et fais-les torréfier le temps que leur parfum se diffuse. Ajoute le beurre et, une fois fondu, verse la brunoise de carotte et d'échalote. Fais revenir 5 min sans coloration. Ajoute tous les autres légumes, le bouquet garni, et mouille tout de suite à l'eau salée bouillante.

Laisse enfin mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Retire le faitout du feu une fois que tout les légumes sont bien fondants.

Retire l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. A l'aide d'une écumoire, récupère tous les légumes et réserve-les. Filtre le bouillon afin de récupérer un bouillon clair.

Dans 4 bols, dispose des légumes de chaque sorte et recouvre du bouillon.

Flûtes feuilletées aux anchois

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Environ 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro

2 rouleaux de pâtes feuilletées
50 gr. de filets d'anchois en conserve
4 cs de parmesan râpé
1 oeuf
1 cs de graines de sésame noir












Egoutte les anchois. Etale un rouleau de pâte feuilletée. Répartis les anchois dessus et saupoudre de parmesan râpé.

Bats légèrement un oeuf et badigeonne-le sur un côté de l'autre rouleau de pâte. Recouvre les anchois et le parmesan avec le deuxième rouleau, côté oeuf sur la garniture. Passe un rouleau à patisserie sur la pâte pour sceller les 2 rouleaux. Elle devrait avoir la même épaisseur que un seul rouleau de départ. Badigeonne le dessus d'oeuf battu et parsème de graines de sésame noir.

Découpe la pâte en bâtonnets de 10 x 1.5 cm et dispose-les sur une plaque qui va au four.

Fais cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes. Sors-les du four et laisse-les refroidir.