Salade de maïs et radis blanc

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

1 boîte de maïs égouttés (285 gr.)

1 tiers de concombre

1 tiers de radis long blanc

1 tiers de bouquet de coriandre

20 feuilles de menthe

2 cs de yoghurt nature au soja

1 cc de purée de sésame (tahin)

1 citron vert

1/2 cc de sel

Poivre

Egoutte le maïs. Coupe le concombre et le radis en petits dés. Cisèle la coriandre et les feuilles de menthe. Mets le tout dans un saladier.

Rince le citron vert, râpe-le pour le zeste et presse-le pour le jus.

Dans un bol, mélange le yoghurt, la purée de sésame, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le poivre.

Ajoute la sauce au saladier et mélange le tout.

Bon appétit !!!

Fajitas de poulet

 Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Repos : 2-3 heures

Cuisson : 10-15 min

3 cs d'huile d'olive

3 cs de miel

1 cs de vinaigre de vin rouge

2 gousses d'ail

2 cc d'origan séché

1 ou 2 cc de flocons de piments

4 blancs de poulet sans peau

2 poivrons rouges

8 tortillas de blé

Sel et poivre

Pèle et hache les gousses d'ail. Epépine et coupe en lanières de 2.5 cm les poivrons rouges. 

Place l'huile, le miel, le vinaigre, l'ail, l'origan, les flocons de piments, du sel et du poivre dans un grand plat peu profond et mélange.

Coupe le poulet perpendiculairement au sens de la fibre en lanières de 2.5 cm. Ajoute-le à la marinade et mélange bien. Couvre et laisse mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Préchauffe le four à 50°C.

Chauffe un gril en fonte jusqu'à ce qu'ils soit chaud. Retire le poulet de la marinade à l'aide d'un écumoire et cuis sur le gril 3 à 4 min de chaque côté à feu moyen à vif, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Dresse le poulet sur un plat de service et réserve au chaud ainsi que les tortillas.

Dispose les poivrons sur le gril et cuis-les 2 minutes de chaque côte. Ajoute-les dans la plat et sers immédiatement en laissant les convives confectionner leurs fajitas avec les tortillas de blé chaudes.

C'est une bonne base pour les fajitas, à vous de rajouter d'autres ingrédients.

Bon appétit !!!

Gnocchis au gorgonzola et aux noix

 Pour 2 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

500 gr. de gnocchis

25 cl de crème liquide

80 gr. de gorgonzola

15 cerneaux de noix

Fais cuire les gnocchis comme noter sur le paquet dans une grande casserole d'eau salée. Retire-les de la casserole à l'aide d'un écumoire et dispose-les dans un saladier.

Pendant ce temps, fais chauffer la crème avec le gorgonzola. Ajoute les noix.

Nappe les gnocchis de sauce au gorgonzola. Sers chaud.

Bon appétit !!!

Côtelettes de veau aux truffes

 Pour 4 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 15-20 min

4 côtelettes de veau de 250 gr.

250 gr. de champignons de Paris

1 cs de beurre à rôtir

1 échalote

1 dl de vin blanc

1 dl de bouillon de légumes

125 gr. de mascarpone

1/2 bouquet de persil plat

1 petit bocal de lamelles de truffe à l'huile

Sel et poivre

Lave et coupe en quartiers les champignons de Paris. Pèle émince finement l'échalote. Hache grossièrement le persil. Prépare le bouillon de légumes. Egoutte les lamelles de truffe et réserve l'huile.

Fais fondre le beurre dans une grande poêle, ajoute les champignons de Paris ainsi que l'échalote. Fais suer pendant 5 minutes.

Mouille avec le vin, laisse réduire de moitié, ajoute le bouillon et laisse mijoter environ 2 minutes. Incorpore le mascarpone, mélange et assaisonne. Ajoute le persil.

Fais chauffer 2 cs de l'huile de truffe réservée dans une grande poêle. Baisse le feu, sale les côtelettes et fais-les revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ajoute les lamelles de truffe et poursuis la cuisson pendant environ 1 minute.

Sers aussitôt avec des nouilles par exemple.

Bon appétit !!!

Achards de légumes à la mauricienne

 Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 3-5 min

200 gr. de carottes

200 gr. de chou-fleur

200 gr. de chou

200 gr. de haricots verts

1 gros oignon

4 gousses d'ail

50 gr. de gingembre

5 piments verts

1 cc de grains de moutarde

1 cc de safran

6 cs d'huile

1 cs vinaigre blanc

Sel

Sépare le chou-fleur en petits bouquets. Vide les piments de leurs graines et coupe-les en 4 dans le sens de la longueur. Epluche les carottes, les haricots verts et émince-les en fins bâtonnets. Coupe les feuilles de chou en fines lanières. Epluche le gingembre et coupe-le en petits dés. Epluche et écrase les gousses d'ail et pile les graines de moutarde.

Echaude les légumes (carottes, chou-fleur, chou, haricots, piments) 1 minute, égoutte-les et sèche-les dans un torchon.

Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer 6 cs d'huile et fais revenir l'oignon émincé 30 secondes.

Ajoute l'ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble puis le safran. Sale.

Mélange bien et ajoute les légumes. Fais-les rissoler 2-4 minutes et remue-les sans les écraser.

Laisse refroidir et ajoute 1 cs de vinaigre. Sers en hors d'oeuvre ou en accompagnement.

Bon appétit !!!