Crème à la banane

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert

3 bananes mûres
1/2 citron
20 gr. de sucre
1, 5 cl de lait
150 gr. de crème fraîche
1 cs de copeaux de chocolat











Epluche 2 bananes. Passe-les au mixeur avec le jus de citron et le sucre. Réserve.

Ajoute le lait à la crème fraîche et fouette le mélange en chantilly ferme. Incorpore-la délicatement à la purée de bananes et réserve au frais.

Epluche la banane restante et coupe-la en rondelles. Dans une coupe, dépose la crème à la banane et parsème de copeaux de chocolat. Les rondelles de banane peuvent être mise à côté ou avec la préparation.

Escalopes de dinde à l'estragon

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 escalopes de dinde
2 cs de beurre
1 cs d'huile de colza
150 gr de chanterelles
1 cs d'herbe de Provence
1 tête d'ail
25 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec
5 cs de crème fraîche
2 cs de feuilles d'estragon
Sel, poivre






Fais fondre le beurre avec l'huile dans une casserole, ajoute les escalopes de dinde, et fais-les revenir. Recouvre de chanterelles, et parsème avec les herbes de Provence, l'ail haché, le sel et le poivre. Ajoute le bouillon, le vin et porte à ébullition. Couvre et laisse mijoter doucement pendant 15 min.

Retire la viande et les champignons et mets de côté, puis fais bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié. Ajoute la crème fraîche et l'estragon ciselé et remue jusqu'à ce que le tout épaississe.

Rectifie l'assaisonnement et sers les escalopes de dinde découpées, recouvertes des chanterelles et de la sauce.

Suggestion des gourmands

On a accompagné cette recette avec des pâtes.

Salade de langoustines et caviar

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Entrée

500 gr. de langoustines
8 oeufs de cailles
20 gr. de caviar
8 radis
2 cs de vinaigre de Xérès
5 cs d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
1 salade
Fleur de sel
Sel et poivre








Porte à ébullition le bouillon de légumes et mets-y les langoustines. Laisse-les cuire pendant 4 minutes. Egoutte-les et laisse-les refroidir.

Coupe les radis en rondelles et cuis les oeufs de caille pendant 4 min et laisse-les refroidir.

Décortique les langoustines, écale les oeufs et coupe-les en deux.

Ote le jaune de 4 oeufs et remplace par le caviar.

Prépare la vinaigrette avec le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélange. Ajoute une cuillère à café de langoustine hachée.

Prépare ton assiette avec la salade, les radis, les langoustines et dépose délicatement les oeufs de caille sur la salade. Nappe de vinaigrette.

Bon appétit.

Carpaccio de St-Jacques aux truffes

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

10 coquilles Saint-Jacques
1 citron vert
25 ml d'huile d'olive à la truffe
1 petit pot de carpaccio de truffe
Fleur de sel
Poivre











Lave les Saint-Jacques, essuie-les et coupe-les finement en rondelles. Presse la moitié du citron, mélange-le avec l'huile d'olive à la truffe, ajoute le poivre et mélange bien.

A l'aide d'un pinceau, badigeonne le fond de l'assiette du mélange, place les rondelles de Saint-Jacques et badigeonne une nouvelle fois le dessus.

Dépose des morceaux du carpaccio de truffe sur les Saint-Jacques et ajoute de la fleur de sel.

Bonne dégustation.

Purée de chou-fleur

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

600 gr. de chou-fleur
1 oignon
2 poireaux
1 cs d'huile
50 cl de bouillon de légumes
1 pincée de noix de muscade
70 gr. de copeaux de parmesan
Sel, poivre









Sépare le chou-fleur en bouquets et prélève 4 feuilles. Fais-les cuire à la vapeur et réserve-les.

Epluche et émince l'oignon. Lave et émince les poireaux. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y revenir doucement l'oignon, le chou-fleur et les poireaux pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoute le bouillon de légumes et la noix de muscade, et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Passe au mixeur pour réduire le tout en une purée. Assaisonne et verse dans des bols ou des assiettes creuses.

Décore avec quelques copeaux de parmesan et une feuille de chou-fleur.

Tagliatelles de courgettes aux pignons

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

3 courgettes
2 cs d'huile d'olive
30 gr. de pignons
1 cc de thym frais
Vinaigre balsamique
Sel











Lave les courgettes et coupe-les en très fines lamelles, sans les peler, à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Ajoute les courgettes et le thym ciselé. Sale et fais cuire de 5 à 10 min.

Ajoute alors les pignons et poursuis la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Sers chaud ou tiède arrosé d'un filet de vinaigre balsamique.

Bon appétit.

Salade au chèvre chaud

Pour 3 ou 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : entre 15 et 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée ou repas

1 salade frisée
2 endives
1 poire
1/2 bouquet de ciboulette
300 gr. de bûche de chèvre
75 gr. de cerneaux de noix
4 tranches de pain
5 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de framboise
2 cc de jus de citron
2 cc de moutarde de Dijon
1 cs d'huile d'arachide





Préchauffe le four à 180 °C.

Pour la vinaigrette : Dans un bol, mélange le vinaigre, le jus de citron et la moutarde. Incorpore petit à petit 4 cs d'huile d'olive et 1 cs d'huile d'arachide, en remuant sans cesse, jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Réserve.

Pour la salade, lave la frisée et essore-la. Lave les endives et détache les feuilles. Lave la poire, coupe-la en quatre dans le sens de la longueur, épépine-la, puis taille-la en tranches fines. Rince la ciboulette, sèche-la et cisèle-la. Coupe la bûche de chèvre en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Fais griller les noix à sec dans une poêle. Badigeonne les tranches de pain d'huile d'olive et fais-les dorer au four de 6 à 8 min.

Dépose 1 rondelle de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain et fais cuire au four entre 5 et 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, mets la salade, les endives, la poire, les noix et la ciboulette dans un saladier. Ajoute la vinaigrettes et mélange bien.

Répartis la salade dans les assiettes et dépose les toasts au chèvre par dessus.

Bon appétit.