Clafoutis aux carottes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : 2/5

250 gr. de carottes
1 morceau de gingembre de 1 cm
1 bouquet de coriandre
4 oeufs
70 gr. de farine + pour le plat
25 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
1 poignée de cacahuètes salées
20 gr. de beurre
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C.

Pèle les carottes, rince-les et taille-les en petits dés.

Fais-les cuire à la vapeur pendant 8 min.

Pèle le gingembre et râpe-le.

Lave la coriandre, essuie-la et hache-la.

Dans un saladier, bats les oeufs, ajoute la farine petit à petit et mélange bien. Incorpore ensuite la crème liquide et le lait de coco. Ajoute les cacahuètes, le gingembre râpé et la coriandre. Sale et poivre.

Beurre et farine un plat rond allant au four. Répartis les dès de carotte et recouvre du mélange au lait de coco.

Faire cuire au four de 30 à 40 min. A surveiller. Le clafoutis est cuit lorsque le centre est pris et le dessus doré. Laisse refroidir dans le four.

Déguste tiède ou froid.

Oeufs à la coriandre et au gingembre

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

6 oeufs
2 cs de crème liquide
40 gr. de beurre
1 tronçon de gingembre de 2 cm
1 grosse échalote
3 cs de coriandre fraîche
1/2 cc de cumin en poudre
Sel et poivre
Toasts









Casse les oeufs dans un gros bol et bats-les rapidement avec 1 cs de crème, du sel et du poivre, sans faire mousser le mélange. Pèle et râpe finement le gingembre. Hache la coriandre et émince finement l'échalote.

Fais fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoute le gingembre et fais revenir rapidement dans le beurre, puis ajoute l'échalote et fais-les fondre en remuant.

Sans cesser de remuer, ajoute la coriandre et verse aussitôt par-dessus le mélange à base d'oeufs. Réduis le feu au maximum et poursuis la cuisson en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les oeufs forment un mélange consistant mais encore un peu crémeux.

Hors du feu, incorpore le reste du beurre et de crème, parsème les oeufs de cumin en poudre et sers aussitôt accompagné de toasts grillés.

Bon appétit !!!

Haricots blancs à l'ail et aux tomates

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Repos : 1 nuit
Difficulté : 2/5

250 gr. d'haricots blancs
1 cs d'huile d'olive
250 gr. d'oignons hachés
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 branche de céleri
2 carottes
1 cc d'origan
1 cc de thym
250 gr. de tomates
2 cs de purée de tomates
1/2 cs de sucre
3 cs de persil plat




Fais tremper les haricots blancs durant une nuit entière.

Cuis-les pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, hache les oignons, presse les gousses d'ail, épépine le poivron et coupe-le en dés. Pèle et émince les carottes. Emince le céleri et les tomates.

Chauffe l'huile dans une poêle, fais blondir les oignons, ajoute l'ail, le poivron, le céleri, les carottes, l'origan, le thym et fais revenir pendant 5 min.

Ajoute les tomates, la purée de tomate délayée dans un 1/2 dl d'eau, le sucre, couvre et cuis pendant 10 min. Ajoute les haricots, assaisonne et cuis encore 15 min.

Saupoudre de persil haché, verse dans une cocotte et cuis encore 30 minutes au four à 180 °C jusqu'à ce que les haricots soient dorés.

Sers chaud ou tiède.

Bon appétit !!!