Boeuf sauté aux brocolis

 Pour 2-3 personnes

Préparation : Env. 20 min

Cuisson : Env. 15 min

Repos : 15 min

3 poireaux moyens

250 gr. de brocoli

500 gr. de filet de boeuf

6 cl de sauce soja

1 gousse d'ail

1 cs de Maïzena

Huile de tournesol

Emince les poireaux en tranches. Détache le brocoli en fleurettes. Pèle et écrase la gousse d'ail. 

Coupe le boeuf en tranches fines. Mélange-le avec la sauce soja, l'ail et la Maïzena dans un saladier et laisse mariner pendant 15 min.

Fais chauffer un wok ou une grande poêle à feu fort. Ajoute de l'huile de tournesol et fais sauter le boeuf en 2 fois, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Réserve.

Réduis le feu, ajoute de l'huile de tournesol et fais-y cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoute ensuite les brocolis et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorpore le boeuf, assaisonne et réchauffe le tout.

Sers avec des nouilles ou du riz.

Bon appétit !!!

Patates douces, carottes et vinaigrette à l'umeboshi et gingembre

 

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

2 patates douces

4 carottes

2 cs d'huile de noix

2 cs d'huile d'olive

1 cs de purée d'umeboshi

1 cs de vinaigre de riz

2 cm de gingembre

1 gousse d'ail

2 noix hachées

1/2 bouquet de persil

Pèle et coupe en cubes les patates douces et les carottes. Pèle et hache finement le gingembre. Hache les noix et la gousse d'ail. Cisèle le persil.

Fais cuire les carottes et les patates douces à la vapeur pendant environ 15 min.

Pendant ce temps, prépare la vinaigrette dans un petit bol avec les noix hachées, les huiles, la purée d'umeboshi, le vinaigre de riz, le gingembre et la gousse d'ail.

Ajoute un peu d'eau et ajoute le persil ciselé. Réserve.

Une fois les carottes et les patates cuites, ajoute la vinaigrette et mélange bien.

Bon appétit !!!

Frittata à la provençale

 Pour 2-4 personnes

Préparation : Environ 10 min

Cuisson : Environ 10 min

3 cs d'huile de tournesol

1 gousse d'ail

225 gr. d'épinards frais ou congelés

8 tomates cerises

6 oeufs

Sel et poivre

Hache l'ail et coupe en deux les tomates cerises. Bats les oeufs.

Chauffe l'huile dans une poêle et mets bien du gras tout autour de la poêle. Ajoute l'ail et cuis 1 minute puis ajoute les épinards et cuis-les encore 1-2 minute, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Sale et poivre, ajoute les demi-tomates cerises et cuis 1 minute.

Verse les oeufs dans la poêle, mélange et cuis 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette ait pris. Sers chaud ou froid.

Bon appétit !!!

Filet de féra, sauce à la courge

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : Env. 20-25 min

600 gr. de filets de féras

400 gr. de courge

1 échalote

2 cs de beurre

1 pincée de muscade

1 cube de bouillon de légumes

Sel et poivre

Retire les arêtes éventuelles à l'aide d'une brucelles et mets les filets au frais.

Hache l'échalote et épluche la courge, coupe-la grossièrement en cubes. Prépare le bouillon de légumes dans 2 dl d'eau avec le cube entier.

Dans une casserole, chauffe 1 cs de beurre. Ajoute l'échalote et laisse cuire 1 à 2 minutes tout en mélangeant. Ajoute la courge, couvre et laisse étuver 1 à 2 minutes.

Ajoute le bouillon de légumes, couvre et laisse mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre. Passe au mixer avec le liquide restant et remettre dans la casserole. Assaisonne avec du poivre et de la muscade, chauffe et incorpore 1 cs de beurre. 

Pendant ce temps, assaisonne les poissons de sel et de poivre. Il faut cuire les filets de féras à la vapeur pendant environ 5-6 minutes. Dispose-les côté peau vers le bas sans les retourner.

Dans une assiette, mets les filets de féras côté peau vers le bas et ajoute de la sauce à la courge par-dessus ou en-dessous.

Bon appétit !!!

Sandwich au steak grillé

Pour 4 personnes

Préparation : Env. 20 min

Cuisson : 4 à 6 min

4 rumstecks de boeuf de 1 cm d'épaisseur

8 tranches de pain paysan

2 cs de pesto

40 gr. de roquette

8 tomates cerises

Sel et poivre

Sur un gril bien chaud et avec la chaleur directe, fais griller les rumstecks environ 2-3 minutes de chaque côté. Sale et poivre.

En même temps, fais dorer sur le gril le pain paysan des deux côtés.

Pour chaque sandwich, badigeonne une seule tranche de pain de pesto. Garnis-la avec les autres ingrédients et un steak. Pose la deuxième tranche de pain par-dessus et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Escargots de prunes, olives et fromage

 Pour une quinzaine de pièces

Préparation : 20-25 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

1 pâte à tarte flambée rectangulaire abaissée (env. 24 x 30 cm)

180 gr. de gruyère râpé

100 gr. de prunes séchées dénoyautées

80 gr. d'olives noires dénoyautées

1 oignon rouge

1 cs de thym séché ou frais

1/4 cc de sel

Poivre

Hache les prunes et les olives grossièrement. Hache finement l'oignon.

Mélange les prunes séchées, les olives et l'oignon. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Déroule la pâte et répartis la farce dessus en gardant 1 cm tout autour. Parsème de fromage, roule la pâte dans la longueur en serrant au maximum. Tu peux t'aider d'un tapis pour sushi ou d'une feuille d'aluminium. Mets au frais pendant 10 minutes.

Préchauffe le four à 220°C.

Ensuite, coupe la pâte en 15-16 morceaux de taille égale. Mets les sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Fais cuire environ 20 minutes au milieu du four. Sors les escargots de fromage du four et laisse-les refroidir sur une grille.

Bon appétit !!!