Mijoté de poulet à la provençale

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 2h15 min

6 cuisses de poulet

3 aubergines

4 tomates bien mûrs

1 courgette

1 oignon

4 gousses d'ail

1 litre de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc

50 gr. de beurre

50 gr. d'olives noires

20 gr. de concentré de tomate

15 gr. d'herbes de Provence

Huile d'olive

Sel et poivre

Fais dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec le beurre et un filet d'huile pendant 5-10 min. Lorsqu'elles sont bien colorées, sors-les de la cocotte. Réserve-les hors du feu.

Epluche et émince finement l'oignon. Epluche les gousses d'ail, retire la germe et écrase-les. Lave sous un filet d'eau froide les aubergines, la courgette et les tomates. Coupe les aubergines et la courgette en rondelles. Coupe les tomates en morceaux ni trop gros, ni trop petit.

Dans la même cocotte, ajoute un filet d'huile puis l'oignon et l'ail. Fais revenir 5 minutes à feu moyen. Déglace au vin blanc. Ajoute le bouillon de volaille, les morceaux et le concentré de tomate, les herbes de Provence, les cuisses de poulet et les olives. Sale et poivre. Laisse cuire 1 heure à feu doux et presque à couvert. Ajoute les rondelles d'aubergine et de courgette puis laisse cuire 1 heure à feu très doux toujours presque à couvert. 

Bon appétit !!!

 

Vin chaud épicé

 Environ 6 verres

Préparation : 5 min

Cuisson : 25-30 min

1 grosse pincée de gingembre en poudre

1 cs de sucre roux

8 clous de girofle

1 bouteille de vin rouge

15 cl de porto

15 cl d'eau

Mélange le gingembre et le sucre dans une casserole, puis laisse frémir pendant 20 minutes avec clous de girofle et eau. 

Verse le vin et fais chauffer doucement 5-10 minutes sans ébullition.

Ajoute le porto. Sers dans des verres ou des chopes.

Santé !!!

Bee's Knee's N°2

 Pour un cocktail

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

2 shots de gin

3 cuillérées de miel liquide

1 shot de jus de citron fraîchement pressé

1 shot de jus d'orange fraîchement pressé

Dans le shaker, mélange le miel avec le gin jusqu'à ce que le miel se dissolve. Ajoute les jus de citron et d'orange, frappe avec de la glace et filtre finement dans un verre à martini refroidi.

Santé !!!

Pavé de saumon en papillote

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 à 15 min

Cuisson : 12 à 15 min

4 pavés de saumon

2 blancs de poireau

1 branche de citronnelle

4 brins de coriandre

4 cs d'huile d'olive

Sel de Guérande et poivre

Préchauffe le four à 210 °C.

Pour préparer les papillotes, prends 8 feuilles de papier sulfurisé et superpose-les deux par deux. Badigeonne la feuille du dessus d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Coupe les blancs de poireau en très fines rondelles, répartis-les dans chaque papillote. Coupe la branche de citronnelle en rondelles très fines.

Pose les pavés de saumon sur les rondelles de poireau puis parsème de rondelles de citronnelle. 

Dispose aussi des rondelles de poireau sur le saumon, sale et poivre, arrose d'un filet d'huile d'olive et ferme les papillotes avec soin. Mets-les sur une plaque de cuisson et laisse cuire pendant 12 à 15 minutes selon le poids du pavé.

Sers avec un peu de coriandre fraîche ciselée.

Bon appétit !!!

Poivrons rouges, câpres et vinaigre

 Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10-15 min

Cuisson : 15 min

1 cs de câpres

4 cs d'huile d'olive

1 kg de poivrons rouges

4 gousses d'ail

2 cs de vinaigre de xérès

Sel et poivre

Coupe en deux les poivrons, épépine-les et coupe-les en lanières. Hache finement l'ail.

Egoutte et rince bien les câpres.

Dans une poêle, chauffe l'huile, ajoute les lanières de poivrons et cuis environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les bords soient un peu grillés. Ajoute les câpres et l'ail et cuis encore 2-3 min.

Incorpore le vinaigre, sale et poivre. Cuis 1-2 min et retire du feu.

Sers immédiatement ou laisse refroidir, couvre et réserve au frigo.

Bon appétit !!!

Hemingway

 Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

1 shot de Pernod

Champagne ou vin mousseux brut

1 anis étoilé

Dans une flûte refroidie, verse l'anis "Pernod" et complète avec le mousseux.

Ajoute l'anis étoilé sur la tranche du verre pour la déco ou dans le liquide pour plus d'anis.

Santé !!!

Salade de pommes de terre avec tahina

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15-20 min

1 kg de pommes de terre à chair ferme

2 citrons

4 cs de crème de sésame (tahina)

3 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

Sel

Lave les pommes de terre et mets-les à cuire environ 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, prépare la tahina dans un saladier. Pèle et écrase l'ail, presse les citrons. Lave, équeute et hache le persil.

Ajoute touts les ingrédients dans le saladier et mélange avec la crème de sésame. Puis sale.

Laisse refroidir les pommes de terre hors de l'eau lorsqu'elles sont cuites. Epluche-les, coupe-les en dés ou en rondelles, mets-les dans le saladier avec la tahina et mélange.

Bon appétit !!!