Fettuccines aux épinards et anchois

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : env. 20 min
Difficulté : 2/5

900 gr. de feuilles d'épinards fraîches
400 gr. de fettuccines
5 cs d'huile d'olive
3 cs de pignons de pin
3 gousses d'ail
8 filets d'anchois












Hache finement l'ail. Egoutte les anchois et hache-les.

Rince les feuilles d'épinards et mets-les dans une grande casserole sans les essorer. Couvre et cuis à feu vif en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les feuilles aient flétri. Egoutte bien et réserve au chaud.

Porte une casserole d'eau salée à ébullition. Cuis les pâtes al dente.

Dans une autre casserole, chauffe 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoute les pignons et fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire-les de la casserole en laissant l'huile.

Ajoute l'ail dans la même casserole et cuis jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les anchois et les épinards et cuis 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Remets les pignons dans la casserole.

Egoutte les pâtes, incorpore le restant d'huile d'olive et mélange les pâtes avec la préparation d'épinards et anchois. Sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Penne et sauce aux lentilles

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

175 gr. de pennes
250 gr. de tomates dattes
150 gr. de branche de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
50 gr. de lentilles corail
1/3 cc de piment de Cayenne
100 gr. de crème fraîche
Sel








Cuis les pâtes al dente dans de l'eau salée. Réserve environ 1.5 dl d'eau de cuisson. Egoutte.

Coupe les tomates en deux. Coupe finement les branches de céleri et l'oignon. Presse l'ail.

Fais revenir le tout environ 4 minutes dans l'huile chaude. Ajoute les lentilles et un peu d'eau, laisse mijoter environ 10 minutes à couvert, mets le piment de Cayenne et sale.

Incorpore les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Fais cuire encore 2 minutes.

Sers la crème fraîche séparément dans l'assiette.

Bon appétit !!!

Moules marinières et frites

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5

3 litres de moules
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
5 branches de persil plat
1.5 kg de pommes de terre
1 bain d'huile de friture
15 gr. de beurre
1 cs d'huile d'olive
5 branches de thym
1 feuille de laurier
10 cl de vin blanc sec
Sel





Nettoie soigneusement les moules. Retire celles dont la coquille est cassée.

Epluche l'oignon, les échalotes et l'ail et émince-les.

Lave le persil et éponge-le. Cisèle les feuilles et réserve les tiges.

Pèle les pommes de terre. Coupe-les en bâtonnets, puis rince-les.

Fais chauffer l'huile de friture. Plonges-y les frites et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retire-les et laisse-les égoutter sur du papier absorbant ou au-dessus de la friteuse.

Fais fondre le beurre avec l'huile dans un grand faitout. Ajoute l'oignon et les échalotes et laisse-les suer pendant quelques minutes. Ajoute l'ail et remue pendant 30 secondes, puis ajoute les moules, le thym, le laurier et les tiges de persil. Verse le vin et porte à ébullition. Couvre. Laisse cuire de 5 à 7 minutes. Toutes les moules doivent être ouvertes.

Juste avant de passer à table, plonge les frites de nouveau dans l'huile chaude de 2 à 3 minutes. Sale.

Sers les moules avec les frites bien chaudes.

Bon appétit !!!

Jack Collins

Pour un cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

2 shots de Calvados
1 shot de jus de citron
1/2  shot de sirop de sucre
Eau gazeuse
Glaçons













Prépare ton sirop de sucre (2 parts de sucre / 1 part d'eau)

Frappe le Calvados, le jus de citron et le sirop de sucre avec de la glace et filtre dans un verre (collins) rempli de glace ou pas.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Poivrons farcis à la grecque

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 heures
Difficulté : 2/5

4 gros poivrons rouges
4 branches de menthe
1 bouquet d'aneth
150 gr. de feta
10 cl d'huile d'olive
1/2 cc de piment doux en poudre
200 gr. de riz
Sel










Préchauffe le four à 180 °C.

Lave les poivrons, puis découpe les chapeaux et réserve-les. Epépine les poivrons et sale légèrement l'intérieur.

Lave et sécher la menthe et l'aneth. Mixe-les avec la feta, un filet d'huile d'olive et le piment doux.

Mélange cette préparation au riz et farcis-en les poivrons. Range-les dans un plat adapté au four pas trop grand pour que les poivrons remplissent tout le plat.

Arrose avec le reste d'huile d'olive et 4 cuillerées à soupe d'eau. Couvre d'une feuille d'aluminium, enfourne et laisse cuire 1h30. Vérifie la cuisson toutes les 30 minutes en ajoutant éventuellement de l'eau.

Au terme de la cuisson, enlève la feuille d'aluminium, pose sur chaque poivron son chapeau et prolonge la cuisson à découvert pendant 30 minutes.

Déguste chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !!!