Saucisse de Vienne aux lentilles

Pour 4 personnes

Préparation : 20-25 min
Cuisson : 40-45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

200 gr. de lentilles vertes
2 carottes
1 blanc de poireau
1/2 céleri
1 oignon
4 pommes de terre
2 dl de bouillon de légumes
1.8 dl de demi-crème
1 orange
8 saucisses de Vienne
Beurre
Sel et poivre





Cuis les lentilles pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, coupe en fines rondelles le blanc de poireau. Coupe en fines lamelles les carottes. Coupe en dés le céleri et les pommes de terre. Hache finement l'oignon. Prépare le bouillon de légumes. Et râpe l'orange pour son zeste.

Egoutte les lentilles. Fais revenir l'oignon dans le beurre pendant 2-3 minutes. Ajoute les carottes, le poireau, les pommes de terre, mouille avec le bouillon et cuis à couvert pendant environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoute la crème, les lentilles et le zeste de l'orange. Laisse cuire encore 5 minutes sans couvrir. En même temps, fais réchauffer les saucisses dans de l'eau bouillante.

Mets les les légumes dans l'assiette garnis de deux saucisses et de quartier d'orange.

Bon appétit !!!

Langue de veau tomates et câpres

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h05
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

300 gr. de langue de veau (déjà pelée)
500 gr. de tomates
4 oignons
3 cs de câpres
1 filet de vinaigre
Sel et poivre











Mets à cuire ta langue de veau comme indiqué sur le paquet (environ 1 heure). A noter que j'ai choisi la langue de veau déjà préparée. On gagne environ 1 heure.

Pendant ce temps, commence par ébouillanter les tomates environ 5 minutes. Pèle et émince-les.

Pèle et émince les oignons.

20 minutes avant la fin de la cuisson de la langue, fais revenir les oignons dans une grande poêle en ajoutant un petit peu d'eau au fur et à mesure. Ajoute les tomates pelées, le sel, le poivre et les câpres. Mets juste un filet de vinaigre. Laisse cuire 20 minutes à feu doux.

La cuisson finie, coupe la langue en tranches et ajoute-la dans la casserole et laisse mijoter encore 5 minutes en mélangeant.

Bon appétit !!!

Entrecôte de boeuf et beurre aux herbes

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40-45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 entrecôtes de boeuf d'environ 200 gr.
500 gr. de pommes de terre
3 cs d'huile d'olive
5-6 baies de genièvre
80 gr. de beurre ramolli
3 brins de persil frisé
1 cs de beurre à rôtir
Jus de citron
Sel et poivre








Coupe les pommes de terre en petits cubes. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive, mets les pommes de terre, assaisonne avec du sel et fais cuire à feu moyen entre 35 et 40 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pile grossièrement les baies de genièvre dans un mortier. Mets le beurre dans un gros bol et fouette au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajoute le genièvre. Coupe finement le persil et incorpore-le au beurre. Assaisonne le beurre au genièvre de sel, de poivre et de jus de citron. Réserve au frais.

Dans une poêle, fais chauffer le beurre à rôtir. Saisis les entrecôtes 1 minute de chaque côté. Sale, poivre et laisse cuire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Poivre légèrement les pommes de terre et dresse-les avec les entrecôtes sur des assiettes. Sers avec le beurre de genièvre.

Bon appétit !!!

Brochette de chorizo aux champignons

Pour 25 brochettes

Préparation : 30-40 minutes
Cuisson : 7-8 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et brunch

2 cs d'huile d'olive
100 gr. de chorizo
25 champignons de Paris
1 poivron vert
25 petites brochettes de bois (cure-dents)












Coupe le chorizo en dès de 1 cm. Lave, essuie les champignons et enlève les pieds. Si les champignons sont trop gros, coupe-les à moitié.

Préchauffe le four en mode grill. Pendant ce temps, coupe le poivron à moitié et épépine-le. Mets-le au four pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit grillées. Sors-le et enlève la peau. Coupe-le en 25 parties.

Dans une poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen, ajoute le chorizo et cuis 20 secondes sans cesser de remuer.

Ajoute les champignons et cuis encore 2 minutes, jusqu'à ce que les champignons brunissent et absorbent la graisse du chorizo.

Pique un morceau de poivron, un dé de chorizo et un champignon sur une brochette, répète l'opération avec les ingrédients restants et sers chaud ou à température ambiante.

Bonne dégustation !!!

Tarte aux oignons et tomates à la moutarde

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cs de moutarde à l'ancienne
150 gr. de gruyère salé
2 oignons
4 tomates moyennes
Huile
Herbes de Provence
Sel et poivre









Préchauffe le four à 180 °C.

Fonce un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Pique le fond avec une fourchette et badigeonne de moutarde à l'ancienne.

Epluche les oignons et émince-les finement. Fais-les fondre sur feu moyen, avec un peu d'huile, pendant 10 min.

Coupe en lamelles le gruyère et étale le par-dessus la moutarde.

Lave les tomates et coupe-les en rondelles. Répartis les oignons et les rondelles de tomate sur le fond de tarte. Parsème d'herbes de Provence, sale et poivre.

Fais cuire au four pendant 30 min.

Bon appétit !!!