Salade de tomates à la mexicaine

 Pour 4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 10-15 secondes

600 gr de tomates

400 gr. de haricots rouges

1 oignon

1 piment vert frais

3 cs de coriandre fraîche

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

4 cs de jus de citron vert

Sel et poivre

Fais chauffer de l'eau dans une grande casserole. Enlève le pédoncule des tomates et fait une croix avec un couteau de l'autre côté. Ebouillante les tomates pendant 10-15 secondes. Pèle, épépine et hache-les grossièrement.

Pèle et coupe l'oignon en fines rondelles. Egoutte et rince les haricots rouges. Epépine et coupe en dés le piment vert. Hache la coriandre fraîche et hache finement la gousse d'ail.

Mets les tomates et l'oignon dans un grand saladier et mélange bien. Incorpore les haricots rouges.

Mélange le piment, la coriandre, l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron dans un gros bol, sale et poivre.

Verse la sauce sur la salade et mélange bien.

Bon appétit !!!

Filets de perches meunières

 Pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

400 gr. de filets de perches

100 gr. de beurre

1 botte de persil

2 cs de farine

2 dl de vin blanc

2 cc d'huile

1 citron

Sel et poivre

Préchauffe le four à 70°C avec deux assiettes de service et un plat.

Hache le persil. Coupe le citron en quartiers. Sale tes filets de perches.

Mets la farine dans un sac plastique propre et sans trou. Ajoute quelques filets de poisson, secoue bien. Sors les filets, secoue à nouveau pour enlever l'excédent de farine. Répète l'opération avec le restant du poisson.

Fais fondre 20 gr. de beurre et ajoute un peu d'huile dans une poêle, saisis les filets en petites portions à feu moyen d'abord côté chair environ 1-2 minutes et ensuite retourne en poursuivant la cuisson pendant maximum 1 minute. Mets les filets cuit dans le plat préchauffé et recommence l'opération avec le reste du poisson.

Fais fondre le restant de beurre dans la poêle à feu moyen et laisse colorer légèrement jusqu'à ce que la couleur soit noisette. Mouille avec le vin blanc et parsème de persil. Sale légèrement.

Dresse tes assiettes avec les filets de perches et sers la sauce au beurre et persil avec 1-2 quartiers de citron.

Bon appétit !!!

Thon grillé au citron, thym et câpres

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 6 min

4 steaks de thon

4 cs d'huile d'olive

3 cs de câpres

2 cs de thym frais

2 citrons

Sel et poivre

Râpe un citron pour le zeste et presse-le pour son jus. Coupe en quartiers le deuxième citron.

Effeuille le thym afin d'en avoir 2 cuillères à soupe.

Enduis le thon avec 1 cs d'huile d'olive, puis sale-le et poivre-le.

Mets l'huile restante, le zeste et le jus de citron, les câpres égouttées et le thym dane une petite casserole et chauffe à feu doux.

Chauffe un gril en fonte rainuré jusqu'à ce qu'il soit fumant, ajoute le thon et cuis-le 3 minutes de chaque côté. Procède en plusieurs fournées si nécessaire.

Porte le mélange à base de citron et de câpres à ébullition, puis verse-le sur le thon

Sers chaud garnis de quartiers de citron.

Bon appétit !!!