Emincé de dinde au vin blanc

Pour 3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

800 gr. d'escalopes de dinde
2 échalotes
40 gr. de beurre
10 cl de vin blanc
50 cl de crème fraîche
Sel et poivre











Découpe les escalopes de dinde en lanières. Epluche les échalotes, émince-les finement. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir les échalotes à feu doux.

Ajoute les lanières de dinde et laisse cuire environ 10 min en mélangeant souvent afin que la viande soit cuite uniformément. Arrose de vin blanc, mélange bien, sale, poivre puis verse la crème dans la poêle.

Donne un bouillon et laisse cuire pendant 5 à 10 min. Vérifie l'assaisonnement et sers aussitôt accompagné de légumes et des pâtes ou du riz.

Bon appétit !!!

Vol-au-vent aux quenelles

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12-15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

300 gr. de champignons de Paris
1 oignon
1 botte de ciboulette
2 cs d'huile de colza
1 dl de vin blanc
2 dl de crème
1 cs de fécule de maïs
400 gr. de quenelles
8 coques de vol-au-vent
Sel et poivre







Fais chauffer les coques comme noter sur l'emballage.

Nettoie les champignons et coupe-les finement. Emince finement l'oignon et cisèle la ciboulette.

Fais suer l'oignon environ 2 minutes dans l'huile. Ajoute les champignons et saisis-les brièvement. Mouille avec le vin. Délaie la fécule de maïs dans la crème et verse dans la casserole avec les quenelles.

Porte à ébullition, puis laisse mijoter environ 5 minutes à feu doux jusqu'à liaison. Sale et poivre.

Dresse les quenelles en sauce dans les vol-au-vent et parsème de ciboulette.

Bon appétit !!!

Tarte aux oignons caramélisés

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

100 gr. de beurre
600 gr. d'oignons
2 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse
100 gr. de gruyère râpé
100 gr. de parmesan
1 fond de tarte tout prêt de 20 cm diamètre
Sel et poivre








Emince finement les oignons. Râpe le parmesan.

Dans un poêle, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute les oignons et cuis 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Retire de la poêle et réserve.

Préchauffe le four à 190°C.

Dans un gros bol, bats les oeufs, incorpore la crème fraîche, sale et poivre. Incopore le gruyère, mélange bien et ajoute les oignons.

Répartis la préparation obtenue dans le fond de tarte, saupoudre de parmesan et place sur une plaque. Cuis au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris et soit légèrement dorée.

Retire du four et laisse reposer au moins 10 min. La tarte peut être servie chaude ou à température ambiante.

Bon appétit !!!