A.J.

Pour 1 cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5

2 shots de calvados
2 shots de jus de pamplemousse
1/2 shot de sirop de sucre
Glaçons
Cannelle















Prépare le sirop de sucre (2/3 de sucre pour 1/3 d'eau).

Presse une moitié de pamplemousse.

Frappe tout les ingrédients avec de la glace sauf la cannelle.

Filtre finement dans un verre à martini.

Saupoudre de cannelle.

Santé !!!

Côtelettes de porc sauce moutarde et crème

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h20
Difficulté : 2/5

1 oignon moyen
4 côtelettes de porc
1 cs de beurre à rôtir
1 cc de moutarde
100 ml de vin blanc
250 ml de crème double
2 cs de moutarde en grains
1/2 bouquet d'estragon
Sel et poivre









Préchauffe le four à 80 °C avec un plat.

Pèle l'oignon et hache finement.

Assaisonne les côtelettes de sel et de poivre. Saisis-les de chaque côté dans le beurre à rôtir très chaud pendant 2 minutes de chaque côté. Sors-les, enduis-les parcimonieusement de moutarde et place-les immédiatement dans le plat préchauffé. Continue la cuisson au four pendant 1h00 - 1h15 à 80 °C.

Pendant ce temps, fais revenir l'oignon dans le fond de viande. Mouille avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.

Ajoute la crème double et la moutarde en grains. Fais cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Assaisonne de sel et de poivre. Garde en attente.

Hache finement l'estragon.

Donne le bouillon à la sauce juste avant de servir et ajoute l'estragon.

Dresse les côtelettes de porc sur des assiettes et nappe-les de sauce.

Bon appétit !!!

Petits oignons glacés au vin rouge

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : 2/5

500 gr. d'oignons grelots
50 gr. de beurre
2 cs de sucre
150 ml de vin rouge
Sel et poivre













Cuis une casserole d'eau suffisante pour faire tenir tout les oignons. Jète les oignons non pelés dans l'eau bouillante pendant 1 bonne minute. Verse l'eau et égoutte. Tu peux peler les oignons sans peine.

Fais fondre le beurre avec le sucre dans une large poêle et laisse caraméliser.

Mouille avec le vin rouge. Laisse cuire à petit feu jusqu'à ce que le sucre caramélisé soit fondu.

Ajoute les petits oignons. Laisse cuire à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le vin rouge soit pratiquement complètement réduit et que les petits oignons soient recouverts d'une couche de sirop donc glacés.

A ajouter à côté d'une viande par exemple.

Bon appétit !!!

Brownies au chocolat blanc

Pour 9 brownies

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5

115 gr. de beurre + pour graisser
225 gr. de chocolat blanc
115 gr. de cerneaux de noix
115 gr. de sucre roux
115 gr. de farine
2 oeufs
1/3 d'un sachet de poudre à lever











Beurre légèrement un moule carré de 18 cm de côté environ.

Concasse 175 gr. de chocolat et les noix. Dans un gros bol résistant à la chaleur, mets le reste du chocolat et le beurre, dispose sur une casserole d'eau frémissante et chauffe jusqu'à ce que le tout ait fondu. Mélange et laisse tiédir.

Préchauffe le four à 180 °C.

Bats les oeufs avec le sucre et incorpore dans le bol. Ajoute la farine, la poudre à lever, le chocolat et les noix concassées. Répartis le tout dans le moule et lisse la surface.

Cuis au four pendant 30 min environ jusqu'à ce que le gâteau ait pris. Le centre doit rester souple. Sors du feu, laisse refroidir et coupe en 9 parties.

Bonne dégustation !!!

Chirashi sushi de feta aux tomates séchées

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Repos : 15 min
Difficulté : 2/5

175 gr. de feta
85 gr. de tomates séchées
1 poignée de feuilles de basilic
40 gr. de pousses d'épinard fraîches
300 gr. de riz pour sushi
1 morceau de kombu de 5 cm
2 cs de vinaigre de riz
1 cs de sucre
1/4 cc de sel









Prépare l'assaisonnement pour le riz. Mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Tu n'auras besoin que de 2 cuillère à soupe pour la préparation.

Mets le riz dans une passoire et rince à l'eau courante froide jusqu'à ce qu'il rende une eau claire. Egoutte, transfère dans une casserole et ajoute l'eau.

Pratique quelques incisions dans le morceau de kombu de sorte que les saveurs puissent se développer, ajoute dans la casserole et couvre. Porte à ébullition, retire le kombu et remets le couvercle immédiatement. Réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes. Retire la casserole du feu et laisse reposer 15 minutes. Ne jamais retirer le couvercle une fois le kombu retiré.

Mets le riz dans un grand plat peu profond non métallique et nappe d'assaisonnement. D'une main, mélange le riz à l'aide d'une spatule et, de l'autre, aère le riz de sorte qu'il refroidisse rapidement en veillant à ne pas casser les grains.

Egoutte la feta et coupe en dés. Coupe les tomates séchées en lanières et ôte l'excédent d'huile avec du papier absorbant. Cisèle les feuilles de basilic en gardant quelques feuilles entières. Mélange la feta, les tomates séchées et le basilic ciselé.

Répartis le riz dans 4 bols, ajoute les pousses d'épinard et garnis du mélange à base de feta. Ajoute les feuilles entières de basilic et sers.

Bon appétit !!!