Ragoût de courgettes à l'orientale

 Pour 4-6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h30 min

6 courgettes de taille moyenne

400 gr. de tomates concassées en conserve

1 oignon

2 gousses d'ail

15 gr. de ras el-hanout

1/2 cc de graines de cumin

Huile d'olive

Sel et poivre

Lave les courgettes. Ôte les extrémités puis coupe-les en rondelles. Epluche et émince l'oignon. Epluche, retire la germe et écrase les gousses d'ail.

Dans une cocotte, fais revenir le ras el-hanout, l'oignon émincé et l'ail écrasé avec de l'huile d'olive. Ajoute les morceaux de courgette puis laisse cuire à feu doux et à découvert 15 minutes environ. Ajoute la boîte de tomates et les graines de cumin. Sale et poivre à ta convenance.

Laisse cuire à feu doux et à couvert 40 minutes, puis à feu doux et à découvert 30 minutes supplémentaires.

Bon appétit !!!

Canard à l'orange en papillote

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Repos : 15 min

600 gr. d'aiguillettes ou de filet de canard

1 orange

1 cs de sucre roux

4 cs de miel liquide

2 cs d'huile d'olive

2 pincées de paprika

4 brins de coriandre fraîche

Sel et poivre

Préchauffe le four à 210 °C.

Coupe les aiguillettes de canard en deux. Dans un bol, mélange le jus de l'orange pressée (gardes du zeste de l'orange) avec le sucre, l'huile d'olive, sale et poivre. Ajoute 2 pincées de paprika et le miel liquide. Mélange bien la marinade.

Plonge les aiguillettes dans la marinade et laisse reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Pour préparer les papillotes, découpe 8 feuilles de papier sulfurisé et superpose-les deux par deux. Badigeonne la feuille du dessus d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Dispose à part égale les aiguillettes de poulet dans chaque feuille. Ajoute un peu de marinade à l'orange, sale et poivre une nouvelle fois.

Ferme les papillotes avec soin, hermétiquement. Enfourne pendant 10 minutes environ.

Sers avec un brin de coriandre frais sur les aiguillettes et des zestes d'orange.

Bon appétit !!!

Gratin de courge

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

600 gr. de courge

2 oeufs

2 cs d'huile de pépin de courge

2 cs de crème fraîche épaisse

100 gr. de gruyère

Muscade

Sel et poivre

Pèle et coupe la courge en petits morceaux. Fais cuire à la vapeur (environ 10 min) jusqu'à pouvoir les écraser à la fourchette ou au presse-purée. 

Pendant ce temps, préchauffe le four à 200°C. 

Râpe le gruyère. Dans un bol, mélange les oeufs, la crème, l'huile de pépin de courge, la moitié du gruyère râpé, le sel, le poivre et une pointe de muscade râpée.

Une fois la courge prête, écrase-la grossièrement, puis mélange à la préparation à l'oeuf.

Verse dans un plat à gratin et parsème du reste de gruyère.

Laisse cuire environ 20 minutes au four.

Bon appétit !!!

 

Salade de riz à l'huile de pépin de courge

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10-15 min

Repos : 10 min

150 gr. de riz

1 poivron orange

1 poivron vert

2 avocats

130 gr. de maïs en boîte

1/2 citron

3 cs d'huile de pépin de courge

50 gr. de yoghurt nature

Sel et poivre

Fais cuire le riz dans une quantité d'eau salée. 

Pendant ce temps, lave, épépine et coupe les poivrons en petits cubes.

Coupe un citron en deux et presse une moitié.

Coupe et arrose l'avocat avec le jus de citron et réserve. Egoutte le maïs.

Quand le riz est prêt, laisse-le refroidir une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélange le riz avec tout les ingrédients.

Prépare la sauce en mélangeant l'huile de pépin de courge avec le yoghurt nature. Sale et poivre.

Verse la sauce et mélange à nouveau.

Bon appétit !!!