Noix de Saint-Jacques à l'ail

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 4 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : entrée, repas

3 gousses d'ail
2 cs de persil
5 cs d'huile
15 noix de Saint-Jacques
sel et poivre







Epluche l'ail et écrase-le.

Lave le persil, essuie-le et cisèle-le.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais-y revenir les noix de Saint-Jacques avec l'ail et le persil pendant 2 min de chaque côté.

Sale et poivre.

Pennes à l'aubergine

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

2 gousses d'ail
1 petite aubergine
2 pincées d'origan
3 cs d'huile d'olive
3 tomates
1 cc de concentré de tomate
1 pincée de poivre de cayenne
1 feuille de laurier
250 gr de pennes
sel et poivre







Préchauffe le four à 210 °C.

Epluche l'ail.

Lave l'aubergine et coupe-la en tranches assez fines. Dépose-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Ajoute les gousses d'ail entières. Sale, poivre et parsème d'origan. Arrose d'1 filet d'huile d'olive.

Fais cuire au four pendant 30 min. Toutes les 10 min, retourne les rondelles d'aubergine tout en rajoutant un peu d'huile d'olive afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Lave les tomates, épépine-les et hache-les.

Fais chauffer 2 cs d'huile dans une casserole. Ajoute les tomates, l'ail et le concentré de tomate. Sale et poivre. Ajoute la pincée de poivre de cayenne et la feuille de laurier. Laisse cuire doucement pendant 15 min environ.

Fais cuire les pâtes... Quoi, tu sais pas ??? Débrouille-toi !!!

Sers les pâtes en ajoutant le coulis de tomate et les aubergines.

Patates douces aux olives noires

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : environ 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée ou repas

600 gr de patates douces (pelées)
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de safran
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de cumin
1/2 cc de poivre de cayenne
1 cs de coriandre fraîche
50 gr d'olives noires
Jus d'un 1/2 citron
sel






Pèle les patates douces et coupe-les en cubes.

Pèle l'oignon et émince-le finement. Fais-le revenir à la poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min.

Ajoute les patates douces, le safran, le gingembre, le cumin, le poivre de cayenne et la coriandre ciselée. Laisse revenir pendant encore 5 min.

Verse de l'eau à mi-hauteur, couvre et laisse mijoter pendant 10 à 15 min.

Ajoute les olives coupées en rondelles, le jus de citron et un peu de sel. Fais réduire le liquide afin que ce soit onctueux.

A servir tiède.

Cupcakes lardons et parmesan

Recette imaginée par Le petit coin gourmand

Pour env. 12 mini cupcakes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18-20 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro

60 gr de farine blanche
1 cc de poudre à lever
1 oeuf
4 cl de yogourt nature
2 cl d'huile d'olive
1 petit paquet de lardons
50 gr de parmesan râpé
sel, poivre







Préchauffe le four à 200 degrés.

Dans un grand bol, fouette légèrement les deux oeufs, puis verse l'huile et le yogourt tout en continuant de fouetter. Incorpore la farine et la poudre à lever. Mélange bien pour que la pâte soit homogène.

Fais griller les lardons dans une poêle quelques minutes, puis laisse refroidir un petit moment.

Ajoute à la pâte les lardons puis le parmesan. Mélange bien, puis assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Dispose le mélange dans des petits moules en silicones (rempli env. aux deux tiers). Place les petits moules sur une plaque et mets au four pendant 18 à 20 minutes.

C'est prêt!

Cupcakes tomates, olives et mozza

Recette imaginée par Le petit coin gourmand

Pour env. 24 mini cupcakes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18-20 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro

120 gr de farine complète
2 cc de poudre à lever
quelques feuilles de basilic
2 oeufs
8cl de yogourt nature
4cl d'huile d'olive
80 gr de mozzarella
100 gr de tomates séchées
60 gr d'olives vertes
sel, poivre




Préchauffe le four à 200 degrés.

Dans un grand bol, fouette légèrement les deux oeufs, puis verse l'huile et le yogourt tout en continuant de fouetter. Incorpore la farine et la poudre à lever. Mélange bien pour que la pâte soit homogène.

Cisèle le basilic, coupe la mozzarella et les tomates séchées en petits morceaux et coupe les olives en rondelles. Ajoute un à un les différents ingrédients, en mélangeant bien à chaque fois.

Assaisonne avec un peu de sel et de poivre.

Dispose le mélange dans des petits moules en silicones (rempli env. aux deux tiers). Place les petits moules sur une plaque et mets au four pendant 18 à 20 minutes.

C'est prêt!

Suggestion des gourmands :

Si comme nous tu aimes varier les plaisirs, n'hésite pas à essayer d'autres ingrédients! Il suffit de respecter la recette et les proportions de base (farine, oeufs, poudre à lever, huile d'olive, yogourt) et laisse ensuite parler ta créativité! Dés de jambons, fromages de chèvre, saumon fumé, tout est possible!

Tarte tomates, mozzarella et basilic

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas, entrée

4 belles tomates
1 boule de mozzarella
1 petit bouquet de basilic
un rouleau de pâte brisée
une pincée de poivre de cayenne
2 cs de parmesan râpé
2 oeufs
150 gr de crème fraîche épaisse
50 gr de mascarpone
sel et poivre







Préchauffe le four à 200 degrés.

Ebouillante les tomates, puis pèle les et épépine-les. Coupe-les en morceaux et laisse les dégorger dans une passoire avec un peu de sel (oui c'est cruel on sait).

Egoutte la mozz' et coupe-la en lamelles.

Lave et hache le basilic.

Etale la pâte brisée dans un moule et fais la cuire à blanc pendant 10 minutes.

Garni le fond de tarte avec les morceaux de tomates. Saupoudre de poivre de cayenne et de parmesan, recouvre avec la mozz' et parsème de basilic.

Bats les oeufs (oui de la souffrance, encore) avec la crème et le mascarpone. Poivre généreusement et sale.

Verse tout ça sur la tarte.

Fais cuire au four pendant 40 minutes.

Suggestion des gourmands :

S'il vous reste de la tarte, elle se déguste aussi très bien froide!

Macaroni carbonara

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

250 g de macaronis
1/2 oignon
120 g de lardons fumés
1 cs d'huile d'olive
2 cs de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs, dans leur coquille
sel et poivre










Fais cuire des pâtes al dente et débrouille-toi.

Epluche l'oignon et émince-le finement.

Fais-le revenir à la poêle avec les lardons sans ajouter de matière grasse.

Dispose les pâtes dans deux assiettes.

Ajoute l'huile, le mélange de lardons et d'oignon et la crème fraîche. Poivre.

Dépose délicatement les jaunes d'oeufs dans leur coquille sur les pâtes. Poivre-les.

Bon appétit.

Suggestion des gourmands :

Petit conseil pour séparer le jaune du blanc d'oeuf :

Prend un bol, verse l'oeuf dedans et avec une cuillère à soupe, prend délicatement le jaune d'oeuf tout en laissant se détacher le blanc. Dépose ensuite le jaune dans sa coquille.

Pineapple cooler

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro

Glaçons
6/10 de jus d'ananas
1/10 de jus de citron vert
3/10 de limonade














Remplis un shaker à moitié de glaçons.

Ajoute le jus d'ananas et le jus de citron vert.

Mélange bien tout ça et passe le mélange dans un verre un cocktail.

Complète avec la limonade.

Prost !!!

Bellini

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro
En bouche : Léger

3 ou 4 pêches bien mûres
2 cc de sirop de sucre de canne
1 bouteille de champagne frais
















Pèle les pêches. Retire les noyaux et mixe-les.

Mets la purée de pêches dans un saladier et ajoute le sirop de sucre de canne. Mélange.

Verse le champagne dans le saladier et mélange.

Répartis le mélange dans 6 coupes à champagne.


Suggestion des gourmands :

Tu peux remplacer le champagne par du Prosecco Brut.

Rissoles à la viande

Pour 8 rissoles

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro, repas.

huile
250 gr de boeuf haché
1/2 oignon
persil
sel, poivre
1 cs de farine
1 oeuf
1 rouleau de pâte feuilletée



Préchauffe le four à 220 degrés.

Emince l'oignon et fais le revenir dans une poêle. Ajoute ensuite le boeuf haché. Fais chauffer quelques minutes.

Ajoute le persil, et assaisonne avec du sel et du poivre. Saupoudre d'une cuillère à soupe de farine et retire du feu. Mélange bien.

Prépare l'oeuf, en séparant le jaune du blanc. Tu utiliseras le blanc pour badigeonner les bords de la pâte, et le jaune pour faire dorer les rissoles.

Etale la pâte sur un papier sulfurisé. Découpe des rondelles de pâte avec un emporte pièce (ou si comme nous tu n'en as pas, utilise un bol).

Il est temps de remplir ces mignonnes petites rissoles. Répartis la farce sur la moitié de chaque rondelle et badigeonnes les bords avec le blanc d'oeuf. Replie et appuie bien sur les bords pour que la pâte colle.

Avec un pinceau, badigeonne les rissoles de jaune d'oeuf.

Au milieu du four pour 20 minutes!

La suggestion des gourmands :

S'il te reste de la farce (ce qui était notre cas, puisqu'on a fait la recette avec le double des quantités), tu peux l'utiliser pour faire des boulettes de viande! Ajoute un oeuf à la farce, fais des boulettes avec tes mains et roule-les dans la farine. Fais les dorer ensuite dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Voilà!

Poulet à l'ananas

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

2 blancs de poulet
2 cs à d'huile
2 cc de nuoc-mâm
20 cl de bouillon de volaille
1 petite boîte d'ananas
2 cs de ketchup
2 cc de maïzena
1 oignon blanc
sel








Coupe le poulet en petits cubes.

Epluche l'oignon et émince-le.

Coupe l'ananas en morceaux.

Fais revenir le poulet dans une poêle avec l'huile pendant 5 min.

Ajoute le nuoc-mâm et laisse cuire pendant 3 min.

Déglace avec le bouillon puis ajoute le ketchup. Verse un peu de jus de la boîte d'ananas et la maïzena délayée dans de l'eau. Ajoute du sel et laisse la sauce s'épaissir.

Ajoute l'oignon et les morceaux d'ananas, laisse mijoter quelques minutes.

Voilà, c'est prêt.

Suggestion des gourmands :

Cette recette se marie très bien avec du riz.

Sorbet framboise et basilic

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : dessert

1 bouquet de basilic
Sorbet à la framboise
Quelques framboises














Lave le basilic, détache les feuilles et hache-les.

Répartis 8 boules de sorbet dans 4 coupes à dessert.

Parsème de basilic et décore de framboises.

Suggestion des gourmands :

Pour de belles boules comme on les aime, on vous propose de passer sous l'eau chaude la cuillère à glace avant d'attaquer le sorbet.

Flans chocolat blanc et citron

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : dessert ou entremet

60 gr de chocolat blanc
4 gr d'agar agar
25 cl de lait écrémé
1 citron













Coupe le chocolat en morceaux. Délaie l'agar agar dans le lait froid.

Fais chauffer le lait et le chocolat dans une casserole, jusqu'à ébullition. Fais bouillir 1 minute. Ajoute 1 c à s de jus de citron et quelques zeste.

Verse la préparation dans des ramequins. Réserve au moins 2 heures au frigo avant de servir.

Parsème de zeste de citron au moment de servir.

La suggestion des gourmands :

Attention, l'agar agar doit absolument être porté à ébullition 1 minute, sinon le mélange ne prendra pas et restera liquide.

Fusillis au thon et aux câpres

Pour 4 personnes

Préparation : 8 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 1/5
Idéal : un repas

400 gr de fusillis
1 oignon
huile d'olive
1 cs de câpres
400 gr de tomates concassées en boîte
200 gr de thon au naturel
50 gr d'olives vertes
sel et poivre









Epluche l'oignon et émince le finement.

Fais le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Ajoute les câpres et les tomates, assaisonne avec du sel et du poivre et laisse mijoter pendant 10 min à feu doux.

Ajoute le thon émietté et les olives coupée en deux.

Mélange bien comme il faut.

Fais cuire les pâtes comme tu as l'habitude.

Sers les fusillis nappés de sauce au thon.

Suggestion des gourmands :

Tu peux rajouter le jus d'un citron dans la sauce en même temps que les olives si l'envie t'en dit.

Linguines poulet et légumes

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : un repas léger

130 gr de linguines
4 carottes
100 gr de haricots
1 escalope de poulet
1/2 oignon
le jus d'un demi citron
sel, poivre
poivre de cayenne
huile








Emince l'oignon et coupe les carottes en rondelles.

Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle. Fais revenir l'oignon, puis ajoute les haricots avec un peu d'eau. Fais cuire quelques minutes, puis ajoute les carottes coupées en rondelles. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre, et du poivre de cayenne selon ton goût.

Emince l'escalope de poulet. Fais chauffer un peu d'huile dans une seconde poêle et fais revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant ce temps, fais cuire les linguines.

Lorsque les linguines sont prêtes, ajoute le poulet à la préparation de légumes, ainsi que le jus de citron.

Enfin, ajoute les linguines à la préparation et fais revenir quelques minutes.

C'est prêt!

La suggestion des gourmands :

Encore une petite recette réalisée par nos soins!

Salade brunoise

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : entrée ou repas

5 tomates
2 poivrons verts
1 oignon rouge
3 fonds d'artichaut
4 cs de jus de citron
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 cc de graines de cumin









Ebouillante les tomates et pèle-les. Epépine-les et coupe-les en dés.

Epépine les poivrons. Epluche l'oignon, et coupe le tout en dés.

Détaille les fonds d'artichaut en petits cubes.

Mélange le tout dans un saladier.

Verse le jus de citron et l'huile d'olive. Sale, poivre, et parsème de cumin.

La suggestion des gourmands : 

Cette recette parfaite pour l'été convient aussi pour une entrée, en divisant les quantités par 2!

Beignets de crevettes

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, apéro et repas

1 jaune d'oeuf
15 cl d'eau glacée
150 grammes de farine
huile végétale
20 grosses crevettes roses décortiquées
sel











Bats le jaune d'oeuf à la fourchette et ajoute l'eau glacée en filets tout en continuant de mélanger énergiquement.

Incorpore la farine petit à petit. Mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Ajoute un peu de sel. Verse un peu de farine dans un bol que tu mets de côté.

Fais chauffer l'huile dans une poêle. Roule les crevettes dans la farine puis plonge-les dans la pâte. Fais-les frire dans l'huile par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sors-les et dépose-les sur du papier absorbant. Sale les crevettes.

C'est prêt.

Suggestions des gourmands :

Si tu veux ajouter un peu de piquant à la recette, tu peux te préparer une petites sauce en mélangeant les ingrédients suivant :

- 6 cc de sauce nuoc mam
- 3 cc de sucre en poudre
- 3 cc de vinaigre de cidre
- 1 dl d'eau plate
- quelques pincées de carottes râpées
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- poivre de cayenne

Pour un repas pour deux, sers les crevettes avec une salade.

Riz au lait à la rose

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : le dessert

150 gr de riz rond ou risotto
75 cl de lait entier
2 bâton de cannelle
80 gr de sucre en poudre
3 c. à s. d'eau de rose
1/4 de c. à c. de noix de muscade râpée
80 gr d'amandes concassées










Fais cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutte-le et réserve.

Porte le lait à ébullition puis ajoute le riz et les bâtons de cannelle. Mélange et laisse cuire pendant 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Incorpore le sucre quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Retire la casserole du feu, enlève la cannelle et ajoute l'eau de rose. Remue doucement.

Répartis la préparation dans des bols individuels et laisse tiédir.  Réserve au frais pendant deux heures.

Au moment de servir, saupoudre de noix de muscade et d'amandes.

La suggestion des gourmands :

On ne trouve pas l'eau de rose partout, mais il vaut la peine de persévérer !