Pesto à la courge

 Pour 8 dl

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

600 gr. de courge

2 gousses d'ail

1/4 cc de chili en poudre

50 gr. d'amandes émondées

50 gr. de graines de courge

3 brins de thym

50 gr. de parmesan

1 citron

Huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffe le four à 220°C.

Coupe la courge en dés de 2 cm. Effeuille le thym et râpe en gros copeaux le parmesan. Râpe le citron et presse-le.

Mélange la courge, les gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive, le chili en poudre, 1 cc de sel et du poivre. Puis répartis le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson. 

Fais cuire au milieu du four environ 20 minutes. Sors et laisse tiédir.

Mixe dans un blender en plusieurs portions les amandes, les graines de courge, le thym, la courge avec l'ail, le parmesan, le jus de citron et son zeste et 1.5 dl d'huile d'olive.

Verse le pesto dans des bocaux propres, recouvre d'un peu d'huile d'olive et referme bien.

A utiliser sur des crostinis, pains etc... Ou avec des pâtes. 

Bon appétit !!!

Artichauts au four

 Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

2 artichauts

180 gr. de yogourt nature

1 cs d'huile d'olive

1 échalote

40 gr. de câpres avec tiges

1 citron

1.5 dl de vin blanc

20 gr. de beurre

1/2 bouquet d'aneth

Poivre et sel

Hache l'échalote. Cisèle l'aneth. Râpe le citron pour le zeste et presse-le pour le jus.

Fais chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajoute l'échalote et fais-la revenir pendant 3 min. Ajoute les câpres et le zeste de citron, poursuis laquelle cuisson pendant 1 min. Mouille avec le vin et laisse mijoter pendant 3 min. Retire la casserole du feu. ajoute le beurre, assaisonne avec 1/4 de cc de sel et un peu de poivre.

Enlève les 3 rangées de feuilles du bas des artichauts, épluche les tiges, coupe les artichauts en deux dans le sens de la longueur et retire le foin. Mets les artichauts avec le jus de citron dans l'eau frémissante, fais cuire pendant 8 min. Retire les artichauts. égoutte-les, pose-les face coupée vers le haut dans un plat qui va au four. Répartis la vinaigrette dessus.

Fais cuire environ 30 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retire du four.

Pendant ce temps, mélange le yogourt avec l'aneth, assaisonne d'1/4 de cc de sel et d'un peu de poivre.

Sers avec les artichauts.

Bon appétit !!!

Brochettes de poulet saté

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 12-15 min

Repos : 2 heures

500 gr. de blancs de poulet

4 cs de sauce soja

1 cs de maïzena

3 gousses d'ail

2.5 cm de gingembre frais

1 concombre

2 cs d'huile d'arachide

1/2 oignon

4 cs de beurre de cacahuète avec éclats

1/2 cc de poudre de piment

6-8 brochettes en bois

Coupe le poulet en cubes de 2 cm. Pèle et hache finement les gousses d'ail, le gingembre frais et l'oignon. Coupe en dés le concombre. 

Mets le poulet dans une terrine peu profonde.

Mélange la sauce soja, la maïzena, 2 gousses d'ail et le gingembre, mélange bien puis ajoute le poulet et mélange encore une fois. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffe le gril. Pique les cubes de poulet sur les brochettes.

Transfère les brochettes sur une plaque en fonte rainurée et passe 2 à 3 minutes au sur chaque face de la brochettes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Pendant ce temps, pour la sauce, chauffe l'huile dans une casserole, ajoute l'oignon, 1 gousse d'ail et cuis 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoute le beurre de cacahuète, l'eau et la poudre de piment et laisse mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le beurre de cacahuète se fluidifie.

Sers les brochettes immédiatement, accompagnée de la sauce chaude et de concombre. 

Bon appétit !!!

Gnocchis à la burrata

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

300 gr. de gnocchis de pommes de terre

150 gr. de burrata

300 gr. de tomates cerises

1 gousse d'ail

2 cs de purée de tomates

2 cs de vinaigre de vin blanc

1/2 cs de sucre

2 brin de basilic

Huile d'olive

Fleur de sel

Sel et poivre

Pèle et écrase la gousse d'ail. Coupe en deux les tomates cerises. Effeuille et coupe grossièrement le basilic.

Fais chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle. Fais-y revenir brièvement l'ail et la purée de tomates. Ajoutes les tomates, le vinaigre et le sucre, laisse cuire le tout pendant environ 5 min.

Pendant ce temps, fais cuire les gnocchis dans l'eau salée frémissante en respectant les indications sur l'emballage. Egoutte les gnocchis mais garde 1 dl d'eau de cuisson et ajoute-les à la sauce tomate, mélange et assaisonne. Laisse cuire encore quelques minutes.

Répartis la burrata et le basilic sur les gnocchis, arrose d'huile d'olive et assaisonne si besoin.

Bon appétit !!!

Pommes de terre sautées au sésame / Gamjachae-Bokkeum

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 15-20 min

Cuisson : 20 min

6 pommes de terre moyenne

1/2 carotte

1/2 oignon

1 cc de sel

Poivre

Graines de sésame

Huile végétale

Epluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets le plus finement possible. Coupe la carottes de même et l'oignon en lamelles fines.

Fais chauffer une poêle généreusement tapissée d'huile. Dépose les pommes de terre et assaisonne avec le sel. Fais sauter 5 minutes pour enrober les pommes de terre d'huile. Ajoute l'oignon et la carotte. Fais sauter 10 à 15 minutes en prenant garde à ce que ça ne brûle pas et en ajoutant un petit peu d'eau régulièrement.

Quand les légumes sont cuits, éteins le feu. Ajuste le niveau de sel si besoin. Ajoute une pincée de poivre. Fais rouler une poignée de graines de sésame entre les mains pour les écraser et ajoute-les à la préparation.

Sers chaud ou froid en accompagnement.

Bon appétit !!!