Rosbif à l'ail

Pour 3-4 personnes

Préparation :15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

800-900 gr. de rosbif
2 gousses d'ail
50 gr. de beurre mou
2 oignons
Sel et poivre












Préchauffe le four à 210 °C.

Epluche les oignons et coupe-les en quartiers. Epluche l'ail et coupe-les en fines lamelles.

Pique le rosbif avec un couteau et glisse les 3/4 des lamelles d'ail. Badigeonne le rosbif de beurre.

Place le rosbif dans un plat qui va au four. Ajoute l'ail restant et les oignons. Verse 1/2 verre d'eau dans le plat.

Enfourne pour environ 30 minutes de cuisson. De temps en temps, mouille la viande avec le jus de cuisson.

Tu peux déguster cette viande avec des frites, pommes de terre sautées etc...

Bon appétit.

Nouilles soba au poulet namban

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté 2/5
Idéal pour : repas

350 gr de nouilles soba séchées (nouilles de sarrasin)
2 cuisses de poulet
1 poireau
2 grosses poignées d'épinards
1.5 litre de bouillon dashi
6 cs de sauce soja
6 cs de mirin (alcool de riz sucré)
1 cs de saké
1 pincée de poivre
1 filet d'huile de tournesol
1 cs de sucre
sel





Commence par désosser les cuisses de poulet et retire la peau. Sale et poivre de tous les côtés.

Lave le poireau et coupe-le en tronçons.

Lave les épinards.

Prépare le bouillon dashi (tu trouveras du bouillon dashi en poudre dans les épiceries asiatiques).

Fais chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et fais-y dorer les morceaux de poulets quelques minutes sur feu vif. Dépose-les ensuite sur une planche et coupe-les en tranches.

Dans la poêle, fais revenir le poireau 3-4 minutes sur feu vif. Verse 1/2 verre de bouillon dashi, baisse le feu et laisse cuire à couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Ajoute ensuite les épinards et fais-les fondre 1 à 2 minutes. Eteins le feu.

Dans une casserole, verse le mirin et le saké. Porte à ébullition et laisse l'alcool s'évaporer. Ajoute alors la sauce soja et le sucre. Fais bouillir à nouveau puis baisse le feu et laisse réduire la sauce de moitié. Verse le reste de bouillon dashi dans la casserole et porte à ébullition.

Tu peux maintenant faire cuire les nouilles selon les indications inscrites sur le paquet. Egoutte-les puis dispose-les dans 4 grand bols. Ajoute les légumes et les tranches de poulet. Verse par-dessus le bouillon bien chaud et saupoudre de poivre. C'est prêt!

Amandes au paprika

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 8-10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéro

1 cs de gros sel
1/2 cc de paprika fort
500 gr. d'amandes mondées
Huile d'olive













Préchauffe le four à 200 °C. Mets le gros sel et le paprika dans un mortier et réduis en poudre fine à l'aide d'un pilon.

Répartis les amandes sur une plaque de four et cuis 8 à 10 min au four préchauffé en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les amandes soient grillées et que les arômes se développent. Surveille les amandes après 7 min de cuisson car elles brûlent très vite. Transfère dans un gros bol.

Arrose les amandes de 1 cs d'huile d'olive et remue de sorte que les amandes soient uniformément enrobées. Ajoute le mélange à base de paprika et de l'huile si nécessaire, mélange de nouveau et transfère sur un petit plat d'apéro. Sers à température ambiante.

Caïpirinha au citron

Pour 1 cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Se prendre une dégelée citronnée

1cs de sucre de canne roux en poudre
6 cl de cachaça
1 cs de glace pilée
1 petit citron vert













Fais dissoudre le sucre dans la cachaça en remuant bien.

Verse 1 cs de glace par verre.

Coupe le citron en quartiers et ajoute-le.

Verse la cachaça par-dessus.

Fondue charolaise

Pour 3-4 personnes

Préparation : 45 min
Cuisson : 2h00-2h30
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

800 gr. de boeuf à bouillir
100 gr. de céleris
100 gr. de navets
150 gr. de brocolis
150 gr. de carottes
100 gr. de petits oignons
100 gr. de blancs de poireaux
2 oignons
4 os à moelle
1 bouquet garni
6 gousses d'ail
8 clous de girofle
4 feuilles de laurier
1 botte de persil
Sel et poivre


Epluche 1 oignon et pique les clous de girofle et les feuilles de laurier dessus.

Verse 3 litres d'eau dans une grande casserole, mets l'oignon piqué, le bouquet garni et la viande.

Porte à ébullition sur feu moyen et laisse mijoter pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluche les céleris, les navets, les carottes et les petits oignons. Détaille les brocolis et coupe en tronçons de 3 cm les blancs de poireaux. Epluche le deuxième oignon et coupe-le en quatre parties. Hache le persil.

Ajoute les légumes et le persil, continue la cuisson pendant 30 min. Ajoute ensuite les os à moelle. Continue la cuisson entre 30 min et 1 heure.

Au bout de 2h00-2h30 de cuisson au total, sors la viande du bouillon et laisse-la tiédir. Coupe-la en cube de 1.5 cm de côté.

Prépare les sauces de ton choix ou achetées dans le commerce.

Porte à ébullition le bouillon et verse-le dans un caquelon à fondue.

Sors délicatement la moelle des os et tartine des tranches de pain.

Tu peux commencer ta fondue charolaise. Bonne bouffe l'ami !!!

Gratin de crabe

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : 2/5
Idéal pour : entrée, repas

700 gr de chair de crabe
1 petit verre de vin blanc
2 oignons
200 gr de gruyère
sauce béchamel
1 cc de purée de tomates
thym
persil
beurre
sel et poivre

Préchauffe le four à 200 degrés.

Épluche les oignons et émince-les. Fais-les revenir dans un peu de beurre, sans les faire dorer.

Hache 3 cs de thym et de persil et ajoute aux oignons. Mélange bien et laisse cuire quelques minutes. 

Ajoute la chair de crabe, fais revenir et retire du feu.

Fais chaufferr la sauce béchamel et incorpore une cc de purée de tomates. 

Mélange la préparation au crabe et la béchamel. Verse un petit verre de vin blanc et laisse cuire encore quelques minutes. Ajoute sel et poivre et mélange bien.

Rape le gruyère.

Dispose la préparation au crabe dans un plat à gratin. Recouvre de gruyère râpé. Mets au four et fais gratiner pour 15 minutes environ.

Soupe à la courge

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Difficulté : 2/5

Idéal pour : entrée, repas

1 kg de courge

1 gousse d'ail

2 oignons

2 pommes 

3 cm de racine de gingembre

1 cc de curry en poudre

Huile d'olive

Sel, poivre









Pèle et émince les oignons. Épluche et coupe la courge en morceaux. Épluche les pommes et coupe les en gros dés. Râpe le gingembre. Épluche et coupe la gousse d'ail.

Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et fais revenir les oignons. Ajoute ensuite les pommes, le gingembre, la gousse d'ail et le curry. Fais revenir 2 minutes.

Ajoute la courge et mélange bien. Verse environ 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille. 

Laisse cuire environ 30 minutes. Attention, surveille qu'il reste suffisamment de liquide. 

Mixe la soupe et ajoute du sel et du poivre. 

C'est prêt!

Gratin de courgettes au fromage

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : entre 45 et 50 min
Repos : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

55 gr. de beurre, un peu plus pour graisser
6 courgettes
2 cs d'estragon séché
200 gr. de gruyère
125 ml de lait
125 ml de crème fraîche épaisse
2 oeufs
Noix muscade
Sel et poivre







Lave et coupe les courgettes en rondelles.

Râpe le gruyère et un peu de noix muscade.

Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen à vif, ajoute les courgettes et fais revenir 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retire de la poêle, égoutte sur du papier absorbant, sale et poivre.

Graisse un plat à gratin avec du beurre.

Répartis la moitié des courgettes dans le plat, parsème de la moitié des herbes et de 55 gr. de fromage, et répète l'opération une fois.

Mélange le lait, la crème fraîche et les oeufs, ajoute la noix muscade, sale et poivre. Nappe les courgettes et parsème du fromage restant.

Cuis le gratin au four préchauffé 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'il ait pris au centre et soit légèrement doré. Sors du four, laisse reposer 5 minutes et sers directement dans le plat.

Rôti de boeuf grand veneur

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

2 oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
2 carottes
2  bocaux de champignons mélangés
30 gr. de beurre
3 cs d'huile de tournesol
1 rôti de boeuf de 1 kg
15 cl de porto rouge
1 cs rase de farine
50 cl de vin rouge
1 bouquet garni
Sel et poivre en grains




Si ce n'est pas déjà le cas, n'oublie pas de ficeler le rôti.

Epluche les oignons et l'échalote, puis émince-les.

Epluche l'ail et hache-le.

Pèle les carottes, puis découpe-les en tronçons.

Rince les champignons, égoutte-les et sèche-les.

Fais chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, puis saisis le rôti de toutes parts.

Ajoute les oignons et l'échalote émincés, puis poursuis la cuisson pendant 5 min.

Verse le porto dans la cocotte et flambe.

Ajoute la farine, mélange rapidement et déglace avec le vin rouge.

Ajoute le bouquet garni, les carottes, les champignons, l'ail, 1 cc de sel et 10 grains de poivre. Laisse cuire à couvert à feu moyen pendant 30 min.

Sers chaud.

Tom Collins

Pour 1 cocktail

Préparation : 4 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Commencer en douceur

6 glaçons
3 mesures de gin
2 mesures de jus de citron
1/2 mesure de sirop de sucre de canne
Eau gazeuse












Mets les glaçons dans un shaker.

Verse le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne, et secoue jusqu'à ce que le shaker soit givré.

Filtre le mélange dans un verre à long drink bien froid.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Sers immédiatement.

Risotto du soleil

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : env. 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

12 tomates séchées en bocal
1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule
4 cs d'huile d'olive
1 gros oignon
6 gousses d'ail
400 gr. de riz pour risotto
2 cs de feuilles de persil plat frais
115 gr. de pecorino
Sel et poivre








Egoutte les tomates et sèche-les avec du papier absorbant et émince-les finement.

Hache finement les gousses d'ail et l'oignon. Râpe le pecorino.

Découpe les feuilles de persil plat.

Chauffe 1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule jusqu'à ce qu'il soit frémissant.

Dans une casserole, chauffe 2 cs l'huile à feu moyen, ajoute l'oignon et cuis 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et cuis encore 15 secondes. Réduis le feu, ajoute le riz et cuis 2 à 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'opération prend environ 20 minutes. Ajoute les tomates après 15 minutes de cuisson. Sale et poivre.

Retire la casserole du feu, incorpore le persil et la moitié du pecorino, et répartis dans les assiettes. Arrose du reste de l'huile d'olive, saupoudre de pecorino et sers immédiatement

Bon appétit.

Pennes aux endives et aux noix

Pour 4 personnes

Préparation :
Cuisson :
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 endives
1 cs de miel liquide
100 gr. de noix
450 gr. de pennes
Sel et poivre










Hache l'ail et émince les endives.

Chauffe l'huile dans une poêle à feu doux, ajoute l'ail et les endives, et cuis 3 à 4 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les endives commencent à flétrir. Incorpore le miel et les noix, et cuis encore 4 à 5 min en remuant de temps en temps. Sale et poivre à volonté.

Pendant ce temps, cuis les pâtes à l'eau bouillante salée comme d'hab. Egoutte-les et incorpore-les à la préparation à base d'endives. Sers immédiatement.

Céleri rapé

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : accompagnement, entrée

1 céleri
2 citrons
1 cs de sucre
1 cs de jus de citron
3 cs d'huile de sésame
1 cs de sauce soja
1/2 cc de ciboulette ciselée











Presse les deux citrons pour en récolter le jus. Fais chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Plonges-y le céleri durant une dizaine de minutes.

Ensuite, épluche le céleri et râpe-le. Dispose-le dans un saladier.

Pour préparer la vinaigrette, mélange le sucre avec le jus de citron. Ajoute l'huile de sésame et la sauce soja. Verse ensuite la sauce sur le céleri et mélange bien. Parsème de ciboulette.

C'est prêt!

Jus concombre, pomme et coriandre

Pour 2 verres

Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : collation, brunch, goûter, petit-déjeuner


1/2 concombre
2 pommes
15 gr de coriandre fraîche (feuilles et tiges)














Coupe grossièrement le concombre et les pommes, en prenant soin d'enlever les pépins des pommes.

Mise ensemble la pomme, la coriandre et le concombre.

Verse dans des verres et déguste bien frais.

Linguine au lard et olives

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

3 cs d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
175 gr de lardons
225 gr de champignons de Paris
5 filets d'anchois
6 olives noires dénoyautées
450 gr de linguine
25 gr de parmesan râpé
sel et poivre







Epluche les oignons et les gousses d'ail et émince-les finement. Fais de même avec les champignons de Paris. Coupe les olives en rondelles.  Egoutte les anchois.

Cuis les linguine dans un grand volume d'eau salée, comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoute les oignons, l'ail et les lardons. Cuis à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoute ensuite les champignons, les anchois et les olives. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.

Lorsque les pâtes sont al dente, égoutte-les et transfère-les dans un grand plat. Ajoute la sauce et mélange bien. Saupoudre de parmesan et sers immédiatement.

Bon app!

Thon grillé

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

2 cs de harissa
2 cs de miel
1 filet d'huile d'olive
4 steaks de thon frais
1 yoghurt nature
Sel et poivre











Mélange le harissa, le miel et l'huile dans un grand saladier. Sale et poivre.

Ajoute le thon dans le saladier et mélange bien pour que les steaks soient totalement enduits de sauce.

Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoute les steaks de thon et fais-les cuire de 3 à 4 min (tout dépend de l'épaisseur) sur chaque face. Le thon doit rester légèrement rose à l'intérieur.

Laisse reposer pendant quelques instants puis coupe les steaks en tranches.

Sers avec le yoghurt nature.

Bon appétit.

Thon aux aubergines

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 aubergines
4 pomme de terre
16 tomates cerises
5 cs d'huile d'olive
4 tranches de thon frais
3 brins de persil plat
Sel et poivre










Pèle les aubergines et les pommes de terre. Rince-les puis coupe-les en cubes.

Lave les tomates cerises et coupe-les en deux.

Fais cuire les pommes de terre dans une poêle avec 3 cs d'huile d'olive.

Au bout de 5 min, ajoute les aubergines. Laisse cuire pendant 10 min, en remuant souvent, puis ajoute les tomates cerises et poursuis la cuisson pendant 5 min.

Fais chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et fais-y cuire les 4 tranches de thon pendant 3 à 4 min (tout dépend de l'épaisseur) de chaque côté.

Répartis les légumes dans quatre assiettes. Sale et poivre.

Découpe le thon en morceaux et ajoute-les dans les assiettes.

Parsème de persil ciselé et sers aussitôt.

Bon appétit.

Boeuf bourguignon

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

1 kg de viande boeuf
2 oignons
3 carottes
1 gousse d'ail
3 cs d'huile
2 cs de farine
30 cl de vin rouge
1 bouquet garni
100 gr. de lardons
230 gr. de champ. de Paris entier en boîte
Eau
Sel et poivre





Coupe la viande en cubes d'environ 4-5 cm de côté. Pèle et émince les oignons. Pèle et coupe les carottes en rondelles. Pèle et écrase la gousse d'ail.

Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer l'huile. Dépose les morceaux de viande et fais-les saisir quelques minutes de chaque côté, sans remuer.

Ajoute les oignons, l'ail et les carottes. Sale légèrement, remue et laisse cuire pendant 5 min. Ajoute la farine, mélange bien puis mouille avec le vin rouge. Complète avec de l'eau pour couvrir la viande, ajoute le bouquet garni. Porte le mélange à ébullition puis referme la cocotte avec le couvercle et laisse mijoter pendant 2 heures à feu moyen en surveillant qu'il y aie toujours assez de jus autrement rajoute un peu d'eau.

A 20 minutes de la fin de la cuisson, fais chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, retire l'excédent de graisse et ajoute les champignons de Paris. Laisse cuire pendant 5 min et retire du feu. Ajoute les lardons et les champignons dans la cocotte.

Sers chaud, avec des pommes de terre, riz ou pâtes.

Linguine au safran

Pour 4 personnes

Préparation : 10min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

350 gr de linguine
1 pincée de filaments de safran
2 cs d'eau
175 ml de crème fraîche épaisse
140 gr de jambon
55 gr de parmesan
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre









Porte à ébullition une casserole d'eau salée et fais cuire les pâtes selon les instructions figurant sur le paquet.

Dans une petite casserole, mets les filaments de safran avec 2 cs d'eau. Porte à ébullition, retire du feu et laisse infuser 5 minutes.

Coupe le jambon en lanières et râpe le parmesan. Incorpore-les dans la casserole d'eau et de safran, et ajoute la crème fraîche. Remets sur le feu et réchauffe à feu doux en remuant, jusqu'à frémissement. Assaisonne de sel et de poivre.

Retire du feu et ajoute les jaunes d'oeufs.

Egoutte les pâtes, transfère dans un grand plat et ajoute la sauce au safran. Mélange bien et sers immédiatement.

Brochettes à la grecque

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15-20 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 petit oignon
1 cs de coriandre fraîche
1 bonne pincée de paprika
1/4 de cc de poudre de quatre-épices
1/4 de cc de coriandre en poudre
1/4 de cc du sucre roux
450 gr. de viande de boeuf hachée
Sel et poivre
Huile
Feuilles de coriandre fraîche
Boulghour, riz ou couscous
Mesclun





En cas d'utilisation de brochette en bois, faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide.

Hache finement l'oignon et la coriandre fraîche.

Dans une terrine, mets l'oignon, la coriandre fraîche, les épices, le sucre et le boeuf. Mélange bien le tout. Sale et poivre.

Façonne des saucisses avec la préparation obtenue autour des brochettes avec les mains. Enduis légèrement d'huile.

Cuis les brochettes au barbecue 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Répartis du boulghour, du riz ou du couscous sur des assiettes, ajoute les brochettes. Sers accompagné de mesclun.

La suggestion des gourmands

Si tu ne trouves pas la poudre de quatre-épices, mets un petit peu de gingembre, de muscade, poivre et cannelle.

Cheeseburger maison

Pour 4 cheeseburgers

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

450 gr de viande de boeuf hachée
4 oignons
4 gousses d'ail
1 1/2 cs de crème de raifort
8 tranches de lard
2 cs d'huile de tournesol
4 tranches de cheddar
4 petits pains hamburgers
Poivre
Laitue






Mets la viande hachée dans un grand bol. Râpe un des oignons et ajoute dans le bol.

Hache les gousses d'ail.

Ajoute l'ail, le raifort et le poivre dans le bol. Mélange le tout et façonne 4 galettes de même taille. Enveloppe chaque galette de 2 tranches de lard, couvre et mets 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffe le gril à température moyenne et vive. Emince les oignons restants. Chauffe l'huile dans une poêle, ajoute les oignons et cuis-les 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutte sur du papier absorbant et réserve.

Passe les galettes 3 à 5 minutes de chaque côté au gril préchauffé. Dépose les oignons grillés sur les galettes, ajoute les tranches de fromage et poursuis la cuisson au gril pour fondre le fromage. Sers dans des petits pains avec de la laitue ciselée.

Steaks tabasco et beurre au cresson

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

1 botte de cresson
85 gr de beurre
4 steaks de boeuf
4 cc de tabasco
huile
sel et poivre












Hache finement suffisamment de cresson pour obtenir l'équivalent de 4 cuillères à soupe. Réserve quelques feuilles entières pour la déco.

Fais ramollir le beurre (au micro-onde par exemple). Mélange le beurre et le cresson avec une fourchette. Couvre d'un film alimentaire et mets de côté.

Arrose chaque steak d'une cuillère à café de tabasco. Etale bien et ajoute sel et poivre selon ton goût.

Chauffe une poêle (si possible avec des rainures) à feu moyen et enduit légèrement le fond d'huile. Ajoute les steak et cuis les quelques minutes de chaque côté selon ton goût (env. 2 min 30 pour une viande saignante, 4 min à point et 6 min bien cuite).

Dresse la viande dans les assiettes, décore de feuilles de cresson et sers immédiatement, garni de beurre de cresson.

Pâtes ricotta, ail et menthe

Pour 3-4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

300 gr de pâtes
140 gr de ricotta
2 gousses d'ail en bocal
150 ml de crème fraîche épaisse
petit bouquet de menthe fraîche
sel et poivre












Cuis les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions sur le paquet.

Pendant ce temps, hache finement l'ail et la menthe. Laisse de côté quelques feuilles de menthe pour la déco.

Bâts la ricotta avec l'ail, la crème fraîche et la menthe jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Egoutte les pâtes puis remets-les dans la casserole. Incorpore le mélange à base de ricotta et mélange bien.

Sale et poivre puis sers immédiatement garni de brins de menthe fraîche.

Salade mozzarella et tomates séchées

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

100 gr. de mesclun
500 gr. de mozzarella
140 gr. de tomates séchées
15 gr. de basilic frais
15 gr. de persil plat frais
1 cs de câpres
1 cs de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
Sel et poivre








Coupe la mozzarella en tranches. Egoutte les tomates séchées et réserve l'huile du pot.

Hache grossièrement le basilic, le persil plat et la gousse d'ail. Rince les câpres.

Mets les tomates séchées, le basilic, le persil, les câpres, le vinaigre et l'ail dans un robot de cuisine. Ajoute 150 ml de l'huile des tomates séchées et complète avec de l'huile d'olive si il n'y en a pas assez. Hache finement le tout. Sale, poivre et mélange.

Répartis le mesclun dans une assiette, garni de tranches de mozzarella et nappe de vinaigrette. Sers aussitôt.

Tofu vapeur et concombres ail et piment

Pour 2 personnes

Préparation : 8 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

200 gr. de tofu
1/2 concombre
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
2 cs de jus de citron
2 pincées de piment d'Espelette











Epluche et coupe le concombre en bâtonnets d'environ 3 cm.

Dans un gros bol, mélange 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de jus de citron et 2 pincées de piment d'Espelette. Fais mariner la moitié des concombres.

Egoutte le tofu sur une assiette recouverte de papier absorbant pendant quelques minutes.

Epluche et émince l'ail, mélange-le à l'huile d'olive restant et réserve.

Cuis le tofu à la vapeur pendant 5 min. Coupe-le en quatre parts égales.

Sers immédiatement le tofu avec les bâtonnets de concombre à l'ail sur deux parts et avec les bâtonnets de concombre pimentés sur les parts restantes.

Bon appétit !!!

Ocean breeze

Pour 1 cocktail

Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Pour se prendre une cuite

4 à 6 glaçons pilés
1 mesure de rhum blanc
1 mesure d'amaretto
1/2 mesure de curaçao bleu
1/2 mesure de jus d'ananas
Eau gazeuse











Mets la glace pilées dans un shaker.

Ajoute le rhum blanc, l'amaretto, le curaçao bleu et le jus d'ananas et secoue bien.

Filtre dans un verre à long drink bien frais.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Sers aussitôt.

Poulet et pennes à la crème

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

200 gr de pennes
1 cs d'huile d'olive
2 blancs de poulet sans peau
4 cs de vin blanc sec
115 gr de petits pois surgelés
5 cs de crème fraîche épaisse
sel
4 à 5 cs de persil frais haché









Chauffer l'huile dans une poêle et cuire le poulet quelques minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, cuire les pennes al dente.

Mouille avec le vin et cuit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit presque totalement évaporé.

Egoutte les pâtes et verse-les dans la poêle. Ajoutes-y les petits pois et la crème fraîche et mélange bien. Couvre et laisse mijoter 2 minutes.

Sers garni de persil haché.

Bon app!

Steak au poivre noir

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : environ 8 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 steaks de boeuf à température ambiante
2 cs de grains de poivre noir
15 gr. de beurre
1 cc d'huile de tournesol
4 cs de cognac
4 cs de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Cresson pour la garniture









Concasse les grains de poivre dans un bol et verse-les dans une assiette. Presse les steaks dessus de façon à les enrober uniformément.

Fais fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à feu vif, ajoute les steaks en une seule couche et cuis-les 2 min 30 sur chaque face pour une viande saignante, 4 minutes pour une viande à point et 6 minutes pour une viande bien cuite. (A noter que c'est le temps pour des steaks de 2.5cm d'épaisseur).

Transfère les steaks sur une assiette chaude, couvre-les de papier aluminium et réserve-les au chaud. Verse le cognac dans la poêle pour le déglacer, augmente le feu et racler le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour en détacher les sucs. Laisse bouillir jusqu'à obtention de l'équivalent de 2 cuillerées à soupe de jus. (N'hésite pas à rajouter du cognac pour avoir plus de jus).

Ajoute le jus éventuellement rendu par les steaks, puis incorpore la crème fraîche. Laisse bouillir de sorte que la sauce ait réduit de moitié. Rectifie l'assaisonnement. Nappe les steaks de sauce et sers-les garnis de cresson.

Melon au jambon et à la mozzarella

Pour 4 personnes

Préparation :  5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 gros melon
1 poignée de feuille de roquette
10 tranches de jambon de Parme
250 gr. de billes de mozzarella
125 gr. de pesto en bocal
1 poignée de feuilles de basilic
Sel et poivre










Coupe le melon en deux, épépine-le, puis taille-le en tranches.

Lave la roquette, puis essore-la.

Dépose les tranches de melon dans un grand plat de service. Répartis les feuilles de roquette par-dessus, puis ajoute les tranches de jambon de Parme.

Coupe les billes de mozzarella en deux. Ajoute-les dans le plat.

Dépose de petites cuillerées de pesto dans le plat.

Lave les feuilles de basilic, puis sèche-les. Parsème-en le plat.

Sale et poivre, puis sers.

Poulet épicé aux cacahuètes

Pour 3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : env. 25 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

350 gr. de blancs de poulet sans peau
225 gr de carottes
5 cs d'huile d'arachide
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre frais
3 échalotes
1 cc de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sucre
90 gr. de cacahuètes grillées
2 cs de sauce soja
1 cc de poudre de piment
Brins de coriandre
Riz



Coupe le poulet en cube.

Pour préparer la marinade, mettre la sauce de soja et la poudre de piment dans un gros bol, ajoute le poulet et mélange bien. Couvre de film alimentaire et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, hache finement la gousse d'ail et les échalotes. Hache le gingembre. Coupe les carottes en fines rondelles.

Chauffe 4 cs d'huile d'arachide dans un wok ou une poêle, ajoute le poulet et fais-le sauter jusqu'a ce qu'il soit uniformément doré et bien cuit. Retire le poulet du wok et réserve au chaud.

Si nécessaire, ajoute un peu d'huile dans le wok, puis ajoute l'ail, le gingembre, les échalotes et les carottes, puis fais sauter 2 à 3 minutes.

Remets le poulet dans le wok et fais revenir jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajoute le vinaigre, le sucre et les cacahuètes, mélange bien et arrose d'une cs d'huile d'arachide.

Sers immédiatement accompagné de riz et garni de brins de coriandre.

Bon appétit.

Linguine alla puttanesca

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : env. 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

450 gr. de tomates
400 gr. de linguine
3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
10 filets d'anchois
140 gr. d'olives noires
1 cs de câpres
1 pincée de poivre de Cayenne
2 cs de persil plat
Sel







Incise les tomates en croix, fais bouillir de l'eau et met-les dedans pendant 45 secondes ou plus. Egoutte-les et plonge-les dans de l'eau froide. Retire la peau, épépine-les et concasse-les.

Pèle les gousses d'ail et hache-les finement. Hache les olives et rince les câpres.

Dans une casserole, chauffe l'huile d'olive, ajoute l'ail et cuis 2 minutes à feu doux en remuant souvent. Ajoute les anchois et réduis en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoute les olives, les câpres, les tomates et le poivre de Cayenne, couvre et laisse mijoter 25 minutes.

Cuis les pâtes.

Hache le persil plat.

Dans un plat, mélange bien les pâtes et la sauce et garnis de persil.

Bon appétit.

Muffins courgettes et citron vert

Pour une trentaine de petits muffins

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro

2 petites courgettes
180 gr de farine de blé ou de froment
3 cc de poudre à lever
2 pincées de fleur de sel
100 gr de parmesan râpé
3 oeufs
10 cl d'huile d'olive
2 cs de yogourt nature
1 citron vert (zeste)
1 pincée de sucre en poudre
poivre






Préchauffe le four à 180 degrés.

Lave les courgettes et râpe-les.

Dans un saladier, mélange la farine avec la poudre à lever, la fleur de sel et le parmesan.

Râpe le citron vert pour en récupérer le zeste.

Dans un bol, bats les oeufs avec l'huile d'olive et le yogourt. Ajoute les courgettes râpées et le zeste de citron vert. Saupoudre de sucre et de poivre.

Verse la préparation dans le saladier et mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dispose le mélange dans des petits moules en silicone et mets au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

C'est prêt!

Salade de poulet et crème au pesto

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min
Repos : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

600 gr. de blanc de poulet
3 branches de céleri
2 poivrons rouges en bocal
150 ml de crème fraîche
4 cs de pesto en bocal
Feuilles de salade iceberg
Sel et poivre









Coupe le blanc de poulet en cube et cuis-les entre 10-15 minutes dans une poêle.

Pendant ce temps, émince les céleris. Egoutte et émince les poivrons rouges.

Pour la crème de pesto, mettre la crème fraîche dans un gros bol et incorpore 4 cs de pesto. Goûte et ajoute si nécessaire.

Ajoute le poulet, le céleri et les poivrons dans le bol et mélange bien. Sale, poivre et mélange de nouveau. Couvre et réserve au réfrigérateur.

Sors la salade du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Mélange une dernière fois et répartis dans les assiettes sur des feuilles de salade.

Aubergines, tomates et mozzarella

Pour 6 personnes

Préparation : 50 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 aubergines
300 gr. de mozzarella
115 gr. de parmesan râpé
3 cs de chapelure sèche
15 gr. de beurre
4 échalotes
2 gousses d'ail
400 gr. de tomates concassées en boîte
1 cc de sucre
8 feuilles de basilic frais
Huile d'olive
Persil plat frais
Sel et poivre



Coupe les aubergines en fines rondelles. Dispose-les, si tu y arrives, en une couche sur deux plaques à pâtisseries. Badigeonne d'huile d'olive et fais cuire 15 min au four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Pendant ce temps, prépare la sauce tomate au basilic. Hache finement les échalotes et les gousses d'ail. Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle, ajoute les échalotes et fais revenir 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à qu'elles soient tendres. Ajoute l'ail et cuis encore 1 minute. Incorpore les tomates concassées et le sucre, sale et poivre. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Cisèle le basilic et ajoute-les à la sauce. Mélange.

Graisse un plat à gratin, voir deux,  avec l'huile d'olive et dispose la moitié des rondelles d'aubergines dans le fond. Couvre avec la moitié de la mozzarella, nappe avec la moitié de la sauce tomate et parsème avec 50 gr. du parmesan. Répète l'opération, puis mélange le parmesan restant avec la chapelure et parsèmes-en le plat.

Parsème le plat de dés de beurre et cuis 25 minutes au four. Retire du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir garni de persil.

Boeuf mariné et asperges

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

700 gr d'émincé de boeuf
300 gr de pointes d'asperges vertes
200 gr de vermicelles de riz
1 oignon
4 gousses d'ail
80 gr de gingembre frais
2 branches de basilic
6 cs d'huile d'olive
4 cs de sauce soja
50 gr de graines de sésame grillées






Pèle et émince finement l'oignon. Pèle et presse l'ail. Epluche et râpe le gingembre. Effeuille et lave les feuilles de basilic.

Prépare la marinade avec tous ces ingrédients en ajoutant 3 cs d'huile et la sauce soja. Mélange bien la préparation avec le boeuf émincé et laisse mariner 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, coupe les pointes d'asperges en deux dans le sens de la longueur et fais tremper les vermicelles de riz 2 minutes dans un saladier d'eau chaude.

Lorsque le temps de marinade est terminé, fais chauffer 3 cs d'huile dans un wok. Saisis les asperges 3-4 minutes puis ajoute les vermicelles de riz. Fais revenir le tout quelques minutes.

Ajoute la viande avec la marinade et poursuis la cuisson durant environ 5 minutes  à feu vif en remuant énergiquement. La viande doit rester saignante.

Ajoute enfin les graines de sésame et mélange bien, puis dispose dans un grand plat. C'est prêt!

Asperges poêlées ail et feta

Pour 4 personnes

Préparation : 8 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

400 gr d'asperges fraîches
3 gousses d'ail
150 gr. de feta
100 gr. d'olives noires
Thym
Sel et poivre











Emince les trois gousses d'ail.

Coupe les asperges en tronçons et fais les revenir dans une poêle pendant 10 min à l'huile d'olive avec les gousses d'ail, du sel, du poivre et du thym.

Pendant ce temps, coupe la feta en dés et les olives noires en deux.

Incorpore la feta et les olives. Couvre et laisse cuire encore 5 min.

Voilàààà !!!

Bon appétit.

Gin Rickey

Pour 1 personne

Préparation : 3 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Pour se mettre la tête

2 mesures de Gin
1 mesure de jus de citron vert
Eau gazeuse
Rondelle de citron
Glaçons concassés












Remplis un verre à pied bien froid de glaçons concassés.

Ajoute le gin et le jus de citron.

Complète avec de l'eau gazeuse.

Mélange délicatement et décore avec la rondelle de citron.

A ta santé !!!

Caponata

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 à 5 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et accompagnement

2 aubergines
2 oignons
2 branches de céleri
3 poivrons rouges
3 tomates
3 cs d'huile d'olive
4 cs de vinaigre
1 cs de concentré de tomate
10 cl de vin blanc
20 olives vertes
50 gr. de câpres
50 gr. de pignons
Sel et poivre



Lave et essuie les aubergines, coupe le pédoncule, taille-les en très petits dés. Pèle les oignons, détaille-les également en petits dés. Tronçonne finement le céleri. Lave et essuie les poivrons rouges, évide-les en retirant les graines et les côtes, puis taille la chair en petits dés, comme pour les aubergines. Pèle et épépine les tomates, puis concasse-les une nouvelle fois en petits dés.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoute les légumes, sauf les tomates, et fais-les étuver pendant 20 min.

Pendant ce temps, hache les olives vertes.

Incorpore les dés de tomate, le concentré de tomate, le vin blanc et les olives vertes. Fais cuire à feu vif pendant 10 min environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour assurer une cuisson uniforme. Sale, poivre, ajoute les câpres, le vinaigre et les pignons. Goûte et rectifie l'assaisonnement.

Verse la caponata dans un légumier ou un plat et laisse refroidir complètement.

Couvre d'un film alimentaire, et laisse-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures de temps. Sors la caponata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Tortilla au saumon fumé

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Petit-déjeuner, brunch, repas

6 gros oeufs
1 cs d'aneth frais
3 cs d'huile d'olive
150 gr. de saumon fumé
Sel et poivre












Bats les oeufs dans un saladier avec l'aneth ciselé, 1 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupe le saumon fumé en dés, et ajoute-les à la préparation aux oeufs.

Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu vif. Verse la préparation aux oeufs dans la poêle, baisse le feu et laisse cuire de 8 à 12 min, en retournant la tortilla à mi-cuisson.

Fais glisser la tortilla dans un plat et sers tiède ou chaud.

Nouilles somen champuru

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas japonais

200 gr de nouilles somen
120 gr de tofu ferme
1 petite courgette
2 oignons nouveaux
4 oeufs
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
2 cs de sauce soja
2 cs de graines de sésame noir
1 filet d'huile de sésame grillé
1 1/2 cs d'huile de tournesol
sel et poivre






Egoutte le tofu et coupe-le en petits rectangles.

Pèle le gingembre et coupe-le en fines juliennes. Pèle et émince les oignons. Rince la courgette et coupe-la en demi-rondelles.

Fais cuire les nouille dans une casserole d'eau bouillante environ 2-3 minutes. Passe-les ensuite sous l'eau froide et égoutte-les.

Dans un bol, bats les oeufs avec une pincée de sel. Fais chauffer un peu d'huile de tournesol dans un wok. Verses-y les oeufs et mélange-les avec une spatule dès qu'ils commencent à prendre. Retire ensuite du feu avant que le mélange ne soit complètement cuit. Mets l'omelette sur une assiette puis rince le wok, nous en avons besoin pour la suite.

Verse 1 cs d'huile de tournesol dans le wok et fais revenir le tofu avec le gingembre environ 8 min à feu moyen. Ajoute les oignons et fais sauter le tout en 2 min. Incorpore la courgette et fais revenir encore 3 minutes.

Ajoute les nouille, la sauce soja et l'huile de sésame. Retire du feu et ajoute l'omelette. Sale, poivre et mélange bien.

Dispose la préparation dans un grand plat ou directement dans les assiettes, et parsème de graines de sésame.

C'est prêt!

Tofu grillé au sésame

Pour 2 personnes

Préparation : 15 min
Marinade : 30 min à plusieurs heures
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : apéro japonais

120 gr de tofu ferme
3 cs de farine
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre frais râpé
1 cs de piment d'Espelette
2 cs de graines de sésame noir
2 cs de sauce soja
huile de tournesol
1 pincée de sel








Egoutte le tofu et coupe-le en bâtonnets.

Pèle et râpe le gingembre, pèle et presse la gousse d'ail.

Mélange l'ail et le gingembre dans un bol avec la sauce soja. Ajoute les bâtonnets de tofu et mélange bien. Laisse mariner au frigo 30 minutes au minimum (plusieurs heures si c'est possible, le tofu aura plus de goût!).

Dans une assiette, mélange la farine, le piment, les graines de sésame et le sel. Egoutte les bâtonnets puis enrobe-les avec ce mélange.

Fais chauffer de l'huile dans une poêle et fais-y griller les bâtonnets en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisse refroidir et bonne dégustation!

Curry de pommes de terre aux épinards

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

900 gr. de pommes de terre
300 gr. d'épinards frais
2 oignons
1/2 cc de paprika
1/2 cc de cumin
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre
Sel fin
Gros sel
Huile
Eau






Pèle les pommes de terre et fais-les cuire pendant 15 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Passe-les ensuite sous un filet d'eau froide et coupe-les en rondelles.

Dans une sauteuse, fais chauffer un peu d'huile. Ajoute les oignons pelés et finement émincés, sale légèrement et laisse-les fondre 5 min à feu moyen.

Ajoute les pommes de terre, les épinards frais lavés, les épices et une pincée de gros sel. Laisse cuire pendant 20 min à couvert jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres. Ajoute 1 cs d'huile si le mélange accroche.

Vérifie l'assaisonnement et sers chaud.

Nouilles udon au poulet et à la roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Marinade : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour  : repas japonais

400 gr de nouilles udon séchées
2 blancs de poulet
1 poignée de roquette
4 cs de graines de sésame noir
30 cl de sauce tsuyu (voir recette)
2 cs de saké
1 cc de sel
1 pincée de poivre








Mélange le saké, le sel et le poivre dans un bol.

Dépose le poulet dans un plat creux et recouvre-le du mélange ci-dessus. Laisse mariner au frigo durant 30 minutes.

Fais cuire les blancs de poulet à la vapeur 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche. Détaille ensuite des lamelles avec les doigts (ou alors utilise une planche et un couteau si tu préfères).

Fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante environ 5 minutes. Inutile d'ajouter du sel dans l'eau. Lorsque les nouilles sont cuites, égoutte-les et passe-les sous l'eau froide.

Répartis les nouilles dans 4 assiettes creuses. Ajoute la roquette et les lamelles de poulet. Arrose de sauce tsuyu et parsème de graines de sésame noir.

Bon app!

Sauce tsuyu

Pour 30 cl de sauce

Préparation : 2 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : accompagner riz, nouilles, légumes, et plats japonais


1 petite poignée de copeaux de bonite séchée
6 cs de sauce soja
6 cs de mirin (alcool de riz sucré)
20 cl d'eau











Dépose tous les ingrédients dans une petite casserole et fais chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Arrête alors le feu et laisse refroidir.

Une fois la sauce refroidie, filtre-la pour ne garder que le liquide.

Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine!

Poulet au miel et aux raisins secs

Pour 4 cuisses de poulet

Préparation : 5 min
Cuisson : 1 heure
Difficulté : 1/5
Idéal pour : repas

4 cuisses de poulet
1 cs de miel liquide
le zeste d'un citron
3 échalotes
2 cs de vinaigre balsamique
1 poignée de raisins secs
sel et poivre










Préchauffe le four à 190 degrés.

Extrait le zeste du citron. Pèle et émince les échalotes.

Dispose les 4 cuisses dans un plat pour le four et verse un peu d'eau au fond du plat. Arrose les cuisses avec le vinaigre et le miel. Ajoute les échalotes émincées et les raisins, puis parsème avec le zeste de citron. Enfin, sale et poivre selon ton goût.

Mets au four pour 1 heure environ.

Bon app!

Champignons sautés

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : accompagnement

2 échalotes
800 gr de champignons de Paris
2 cs de jus de citron
1 cc d'huile d'olive
10 gr de beurre
50 gr d'amandes entières mondées
2 cs de persil plat
sel, poivre









Pèle les échalotes et hache-les finement.

Coupe les pieds des champignons et lave les chapeaux. Coupe-les en lamelles épaisses et asperge-les du jus de citron. Mets de côté.

Fais chauffer l'huile dans une poêle et ajoute le beurre. Fais-y revenir les échalotes à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoute ensuite les amandes et les champignons. Fais-les rissoler puis dorer à feux doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Sale, poivre, et verse les champignons dans un plat. Parsème de persil ciselé.

C'est prêt!

Pesto de tomates séchées

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : apéro ou repas

2 gousses d'ail
4 brins de basilic
200 gr de tomates séchées
50 gr de pignons de pin
50 gr de parmesan râpé
10 cl d'huile











Epluche l'ail. Lave le basilic puis essore-le.

Verse les tomates séchées, les pignons de pin, l'ail, le basilic et le parmesan dans le bol d'un mixeur. Mixe jusqu'à obtention d'une crème homogène. Incorpore l'huile petit à petit.

A servir sur des morceaux de pain ou sur des pâtes.

Bon app!

Poulet aux carottes, riz et cardamome

Pour 4 personnes

Préparation : 12 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 gousse d'ail
300 gr. de blancs de poulet
1 cc de curcuma
2 cs d'huile d'olive
2 carottes
250 gr. de tomates
60 cl de bouillon de volaille
6 gousses de cardamome
300 gr. de riz basmati








Pèle et hache la gousse d'ail.

Coupe les blancs de poulet en cubes. Dans une sauteuse, fais-les dorer dans l'huile avec la gousse d'ail hachée et le curcuma.

Pendant ce temps, pèle et coupe les carottes et les tomates en cubes, fais chauffer le bouillon.

Ôte le poulet de la casserole. Remplace par les carottes. Ajoute les gousses de cardamome et le riz. Laisse cuire pendant 2 min.

Incorpore les tomates et le bouillon. Porte à ébullition, couvre et laisse cuire de 10 à 12 min. Ajoute le poulet 3 min avant la fin de la cuisson.

Tzatziki

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée

1 concombre
1 gousse d'ail
250 gr. de fromage blanc
1 bouquet de menthe émincée
Sel et poivre












Epluche, lave et râpe finement le concombre. Laisse-le égoutter dans une passoire pendant 10 min.

Epluche l'ail, hache-le.

Mélange le fromage blanc, l'ail haché, la menthe émincée et le concombre.

Assaisonne. Sers frais, en bol individuel, avec un brin de menthe.

Potage épinards et fromage frais

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

500 gr. d'épinards
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille
2 pommes de terre
150 gr. de fromage frais
Sel et poivre











Epluche et coupe les pommes de terre en dés.

Epluche et coupe l'ail grossièrement.

Dans une grosse casserole ou dans un wok, fais cuire les épinards jusqu'à ce qu'il soit bien réduit.

Prépare le litre de bouillon de volaille. Une fois que les épinards sont cuits, verse le bouillon, l'ail et les pommes de terre. Fais cuire pendant 15 min.

Ajoute le fromage frais hors du feu et mixe le tout. Sale et poivre.