Jarrets de veau à la bière

Pour 4 personnes

Préparation : 30-35 min
Cuisson : 2h00 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 jarrets de veau
1 cc de sel
2 cs de farine
2 oignons
500 gr. de carottes
3 dl de bière blonde
2 dl de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
1 cs d'origan séché
Beurre à rôtir
Sel et poivre






Hache finement les oignons et coupe en petits dés les carottes. Prépare le bouillon de boeuf.

Sale et poivre les jarrets, mets la farine dans une assiette creuse, passe les jarrets, secoue pour faire tomber l'excédent. Réserve le reste de farine.

Fais chauffer un peu de beurre dans une cocotte, Saisis les jarrets environ 2 min sur chaque face. Retire, baisse le feu, éponge le fond de la cocotte, rajoute éventuellement un peu de beurre.

Fais revenir les oignons et les carottes, ajoute la farine réservée, fais revenir un moment. Mouille avec la bière, fais réduire environ 1 minute. Verse le bouillon, porte à ébullition, baisse le feu. Ajoute une bonne cuillère à café d'origan et la feuille de laurier avec les jarrets.

Préchauffe le four à 180 °C, laisse cuire à couvert dans la moitié inférieur du four pendant 1h45. Une fois cuit, ôte la feuille de laurier, rectifie l'assaisonnement de la sauce et parsème d'origan avant de servir.

Bon appétit !!!

Muffins aux pépites de chocolat

Pour 8 muffins

Préparation : 5-10 min
Cuisson : 20-25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Goûter et collation

7 cs de margarine
100 gr. de sucre
2 oeufs
100 gr. de farine
100 gr. de pépites de chocolat
1/2 sachet de poudre à lever











Prépare tes 8 moules à muffins.

Dans un grand bol, mets la margarine, le sucre, les oeufs et la farine, bats à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et incorpore les pépites de chocolat. Répartis la préparation obtenue dans les caissettes.

Cuis au four préchauffé 20 à 25 min à 190 °C jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient dorés. Transfère sur une grille et laisse refroidir.

Bonne dégustation !!!

Poulet à l'estragon

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30-35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 blancs de poulet sans peau
125 ml de vin blanc sec
300 ml de bouillon de poulet
1 gousse d'ail
1 cs d'estragon séché
175 ml de crème épaisse
1 cs d'estragon frais
Brins d'estragon
Sel et poivre








Prépare le bouillon, hache finement l'ail et l'estragon frais.

Sale et poivre les blancs de poulet et dispose-les dans une sauteuse à fond épais. Mouille avec le vin et juste assez de bouillon pour recouvrir le poulet. Ajoute l'ail et l'estragon séché. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.

Retire le poulet à l'aide d'un écumoire, couvre et réserve au chaud. Porte à ébullition et cuis 12 à 15 min jusqu'à ce que le bouillon ait réduit d'environ deux tiers.

Incorpore la crème épaisse et porte de nouveau à ébullition jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ la moitié. Emince les blancs de poulet et dispose-les dans les assiettes. Nappe de sauce, garnis de brins d'estragon et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

57 T-Bird Shot

Pour 1 verre à shot

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Faire la foire

1/2 shot de vodka
1/2 shot de Grand Marnier
1/2 shot d'Amaretto
Glace














Frappe tout les ingrédients avec de la glace et filtre finement dans le verre refroidi.

Cul-sec !!!

Risotto au poulet et noix de cajou

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25-30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

1.3 litre de bouillon de poulet
55 gr. de beurre
1 oignon
250 gr. de blancs de poulet
350 gr. de riz à risotto
1 cc de curcuma
150 ml de vin blanc
75 gr. de champignons de Paris
50 gr. de noix de cajou
Sel et poivre
Roquette
Copeaux de parmesan
Feuilles de basilic frais




Hache l'oignon, coupe en dés le blancs de poulet, émince les champignons. Prépare le bouillon de poulet.

Dans une casserole, chauffe le beurre à feu moyen, ajoute l'oignon et cuis 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute le poulet et cuis encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Réduis le feu, ajoute le riz et mélange de façon à enrober les grains de beurre. Cuis 2 à 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Ajoute le curcuma, mouille avec le vin et cuis 1 minute sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation ait réduit.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à l'absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit être toujours frémissant. L'opération prend environ 20 min.

Incorpore les champignons et les noix de cajou 3 minutes avant la fin de la cuisson. Sale et poivre à volonté.

Dispose quelques feuilles de roquette dans les assiettes, retire le risotto du feu et répartis sur la roquette. Parsème de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic, et sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Agneau au whisky et au sirop d'érable

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 12-15 min
Repos : Minimum 2 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

125 ml de sirop d'érable
75 ml de whisky
675 gr. de filets d'agneau
1 branche de thym frais
1 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
1 grosse échalote
2 gousses d'ail
Sel et poivre







Dans un plat en verre, mélange le sirop d'érable, le whisky et le thym. Ajoute la viande et enrobe-la bien. Couvre le plat et mets le plat au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Retire la viande et réserve la marinade. Jète le thym.

Emince finement l'échalote et hache les gousses d'ail.

Dans une poêle, dore les filets dans l'huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Sale et poivre. Réserve la viande sur une assiette au chaud.

Dans la même poêle, fais caraméliser l'échalote avec l'ail. Ajoute la marinade réservée et laisse réduire jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Sale et poivre. Remets les filets dans la poêle et enrobe-les bien.

Sers les filets coupés en tronçons.

Bon appétit !!!

Cake aux olives

Pour 1 cake

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Apéro et brunch

150 gr. de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
4 cs d'huile d'olive
20 olives vertes dénoyautées
20 olives noires dénoyautées
20 gr. de beurre
1 cs de thym frais effeuillé
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C. Beurre le moule à cake.

Coupe les olives en petits morceaux. Casse les oeufs et bats-les en omelette, sale et poivre. Travaille au fouet en ajoutant la farine, la levure, l'huile, le thym et les olives.

Verse la pâte dans le moule et fais cuire 30 minutes environ. Vérifie la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Démoule et laisse refroidir avant de servir.

Bon appétit !!!

Etouffé de pommes de terre et chorizo en cocotte

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

200 gr. de chorizo
800 gr. de pommes de terre
2 oignons
20 cl de bouillon de volaille
1 cs de thym
Sel et poivre











Coupe les chorizos en grosses rondelles. Epluche les pommes de terre et coupe-les en lamelles. Emince les oignons.

Range des couches de pomme de terre, d'oignon et de chorizo en alternance dans les 2-3 cocottes. Arrose de bouillon de volaille, saupoudre de thym, sale légèrement et poivre.

Ferme les cocottes et place-les au four pour 30 minutes à 180 °C. Contrôle la cuisson des pommes de terre, poursuis la cuisson sans couvercle pendant 15 minutes puis sers.

Bon appétit !!!

Farfalles tomates séchées et roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

225 gr. de farfalles
6 tomates séchées à l'huile
4 oignons
55 gr de roquette
1/2 concombre
2 cs de parmesan râpé
4 cs d'huile d'olive
1/2 cc de sucre
1 cs de vinaigre de vin blanc
1 cc de moutarde de Dijon
4 feuilles de basilic frais
Sel et poivre





Egoutte les tomates séchées et hache-les. Hache les oignon. Cisèle la roquette. Epépine et coupe en dés le concombre. Cisèle finement le basilic.

Pour la sauce, verse l'huile d'olive dans un bol, ajoute le sucre, le vinaigre et la moutarde, et bats bien le tout. Sale, poivre et incorpore le basilic.

Cuis les pâtes comme noté sur le paquet. Egoutte-les, transfère-les dans un saladier et incorpore la sauce.

Ajoute les tomates séchées, les oignons, la roquette et le concombre, sale et poivre. Saupoudre de parmesan râpé et sers chaud.

Bon appétit !!!

Salade olives et anchois

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 bonne poignée de mesclun
12 tomates cerises
20 olives noires dénoyautées
6 filets d'anchois en boîte
1 cs d'origan frais ou sec
1 citron
4 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de jus de citron
1 cs de persil plat frais
1 pot de tapenade
Petit pain croustillant
Sel et poivre





Coupe en deux les tomates cerises et les olives noires. Egoutte les anchois et émince-les finement. Hache le persil plat et l'origan si il est frais. Coupe en quartiers le citron. Et tartine les petits pains avec de la tapenade.

Pour la vinaigrette, mets l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et le persil plat dans un bol. Sale et poivre et mélange bien.

Dépose les feuilles de salade dans un grand saladier, parsème de tomates cerises, d'olives, d'anchois et d'origan et arrose de vinaigrette.

Garnis de quartiers de citron et sers accompagnés des tartines de tapenade.

Bon appétit !!!

Haricots blancs en cocotte

Pour 3-4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min
Repos : 8-10 heures
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

250 gr. de haricots blancs
1 tomate
3 gousses d'ail
1 cs de concentré de tomate
1 oignon
2 piments rouge
1 cc de safran
1 cs de poivre
1 cs de sel
1 cs de persil haché
150 ml d'huile d'olive





Lave les haricots trempés dans l'eau pendant minimum 8 heures. Mets-les dans la cocotte. Hache finement l'oignon, la tomate et les gousses d'ail et ajoute-les dans la cocotte.

Ajoute le concentré de tomate, le safran, le sel, le poivre et le persil haché finement. Découpe les piments en petites rondelles et répartis-les dans la cocotte. Mets ensuite l'huile d'olive et remplis suffisamment d'eau pour juste couvrir les haricots.

Laisse mijoter pendant 1 heure à feu moyen tout en surveillant, mets moins fort si il y a besoin. Rectifie l'assaisonnement.

Bon appétit !!!