Blancs de poulet farcis al pomodoro

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 20 min

4 blancs de poulet

80 gr. de tomates séchées à l'huile

2 cs de parmesan râpé

1 cs de chapelure

2 gousses d'ail

1 cs de ketchup

3 cs de persil plat

1 cc de sel

1 échalote

250 gr. de tomates cerises

Poivre

Beurre

Préchauffe le four à 200 °C.

Entaille les blancs de poulet dans la longueur pour former une poche intérieur, attention de ne pas traverser.

Egoutte les tomates séchées et réserve l'huile. Hache-les finement et mets-les dans un bol.

Epluche et écrase les gousses d'ail. Hache grossièrement 1 cs de persil plat.

Ajoute dans le bol, le parmesan, la chapelure, les gousses d'ail écrasées, le ketchup et le persil plat haché. Mélange bien et farcis les blancs de poulet. Ferme-les ensuite avec des cure-dents.

Chauffe fortement du beurre dans une poêle, saisis les blancs environ 2 minutes à feu doux sur chaque face. Dispose-les sur une plaque à gâteau chemisée de papier à pâtisserie. Assaisonne-les d'une 1/2 cc de sel et de poivre.

Cuis les blancs de poulet au milieu du four préchauffé environ 15 minutes.

Pendant ce temps, Coupe en deux les tomates cerises, épluche et hache finement l'échalote et hache finement les 2 cs de persil plat restant.

Chauffe l'huile réservée dans une casserole. Fais-y revenir l'échalote, ajoute les tomates cerises un instant en remuant la casserole de temps en temps, retire du feu.

Ajoute le persil plat, assaisonne d'1/2 cc de sel et de poivre.

Tranche les blancs de poulet en morceaux de 1 cm, dresse sur les assiettes avec la sauce aux tomates.

Idéal avec du riz ou un risotto.

Bon appétit !!!

Salade de chou-fleur rôti sauce tahini

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

800 gr. de chou-fleur

1 citron

4 gousses d'ail

3 brins de romarin

4 cs d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de sel

200 gr. de pois chiches en boîte

2 cs de jus de citron

3 cs de tahini (purée de sésame)

2 cs de yoghourt nature

50 gr. de roquette

1 bouquet de persil plat

Poivre

Préchauffe le four à 220 °C.

Sépare le chou-fleur en bouquets, épluche les tiges et coupe-les en fines rondelles. Coupe le citron en 4, puis en fines tranches. Egoutte les pois chiches et rince-les. Coupe grossièrement le persil plat. Effeuille le romarin.

Prépare une plaque avec un papier de cuisson. Dessus, mélange les bouquets de chou-fleur avec les tranches de citron, les gousses d'ail non épluchées, le romarin, 3 cs d'huile d'olive, 1 cc de coriandre en poudre et 3/4 cc de sel. Fais cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé. 

Ensuite, sèche les pois chiches avec du papier ménage, ajoute-les sur le chou-fleur, mélange un peu et cuis encore 15 minutes environ.

Pendant ce temps, verse dans un saladier le jus de citron, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs d'eau, 3 cs de tahini, 2 cs de yoghourt nature. Mélange.

La cuisson terminée, extrait les gousses d'ail de leur enveloppe et écrase-les. Ajoute-les à la préparation, mélange, sale et poivre. Ajoute le chou-fleur, les pois chiches et les morceaux de citron, mélange encore. Ajoute la roquette et le persil. Mélange encore une fois.

Bon appétit !!!

Rickey abricot

 Pour 1 cocktail

Préparation : 5 min

Cuisson : Aucune

1 shot de gin

1 shot d'eau-de-vie d'abricot

1 citron vert

Eau gazeuse

Glaçons

Pèle délicatement le citron vert afin de récupérer la pelure puis presse-le.

Frappe le gin, l'eau-de-vie d'abricot et 1/2 shot de citron vert avec de la glace et filtre dans un verre type collins rempli de glace avec la pelure de citron vert.

Santé !!!

Couscous oriental

 Pour 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 7 min

2 cs d'huile d'olive

1 poivron rouge

1 aubergine

100 gr. de couscous

6 dattes

1 cs de menthe ciselée

Sel et poivre

Coupe le poivron et l'aubergine en petit dés. Dénoyaute les dattes et hache-les. Cisèle la menthe

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et fais-y revenir les légumes pendant 7 minutes. Sale et poivre. En même temps, fais chauffer 1.5 dl d'eau jusqu'au frémissement.

Mélange le couscous et 1/4 cc de sel dans un récipient. Verse l'eau frémissante par-dessus, couvre et laisse gonfler pendant environ 5 minutes. Remue le couscous à la fourchette. Ajoute les légumes, les dattes et la menthe. Rectifie l'assaisonnement.

Bon appétit !!!

Sauté de porc au soja

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

1 filet mignon de porc de 500 gr.

1 oignon

250 gr. d'aubergines

1 cs d'huile d'olive

150 gr. de riz

1 cc de miel liquide

4 cs de sauce soja

1 poignée de pousses d'épinards

Sel et poivre

Coupe le porc en morceaux, pèle et émince l'oignon, lave les aubergines et coupe-les en dés.

Fais chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une poêle et fais revenir la viande et l'oignon à feu vif pendant 2 minutes. Ajoute le riz et les dés d'aubergine. Fais cuire 5 minutes, puis ajoute le miel, la sauce soja et 40 cl d'eau. Mélange et prolonge la cuisson à feu vif 10 minutes.

Lave et essore les pousses d'épinards, puis dépose-les sur la viande et prolonge la cuisson 3 minutes.

Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt.

Bon appétit !!!

Million Dollar Margarita

 Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min

Cuisson : Aucune

1 1/2 shot de tequila 100 % agave

1 1/2 shot de Grand Marnier

1/2 shot de jus de citron vert

Glaçons

Frappe tous les ingrédients avec de la glace et filtre dans un verre à whisky rempli de glace.

Santé !!!