Salade de chou et carottes

Pour 4 personnes (Entrée)

Préparation : 10-15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

1/2 chou chinois
4 carottes
2 courgettes
2 cs de graines de sésame
3-4 cs de sauce soja












Coupe le chou en fines lanières, rince-le et égoutte-le.

Epluche et râpe les carottes.

Lave les courgettes et, sans les éplucher, fais des "spaghettis" à l'aide d'une mandoline.

Mélange le tout dans un plat, parsème de graines des sésame et assaisonne avec la sauce soja.

Bon appétit !!!

Tartelettes saumon fumé et chèvre

Pour 4 tartelettes

Préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et brunch

250 gr. de pâte feuilletée
1 oeuf
1 cs de lait
1 petit oignon rouge
100 gr. de fromage de chèvre
4 tranches de saumon fumé
Poivre
Farine









Emince l'oignon rouge et émiette le fromage de chèvre.

Casse un oeuf et ajoute 1 cuillère à soupe de lait. Bats légèrement.

Farine ton plan de travail. Abaisse la pâte de sorte qu'elle ait 5 mm d'épaisseur et coupe en 4 carrés. Place sur une plaque de four avec un papier sulfurisé. Enduis d'oeuf battu. Répartis l'oignon sur les carrés et parsème de fromage de chèvre.

Cuis au four préchauffé 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée. Laisse tiédir, garnis de tranches de saumon fumé et poivre. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Soba au poisson laqué

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : repas

350 gr de nouilles soba au thé vert
filets de truites saumonées (600 gr env.)
Cressons
quelques feuilles de roquette
4 cs de mirin
2 cs de saké
4 cs de sauce soja
wasabi
2 cs de sucre
Pour les crêpes d'oeufs :
2 oeufs
Pour la sauce tsuyu :
1 petite poignées de copeaux de bonite séchée
6 cs de sauce soja
6 cs de mirin
20 cl d'eau


Coupe chaque filet de truite en morceaux et dispose-les dans un plat creux.

Dans une casserole, verse le mirin et le saké. Porte à ébullition pour faire évaporer l'alcool. Ajoute alors le sucre et mélange jusqu'à dissolution. Verse ensuite la sauce soja, porte à ébullition à nouveau et laisse réduire à feu doux durant 15 minutes.

Verse la moitié de la préparation sur le poisson et laisse reposer.

Pendant ce temps, tu peux préparer la sauce tsuyu et les crêpes d'oeuf.

Pour faire la sauce tsuyu, dépose tous les ingrédients dans une casserole et fais chauffer sur feu moyen. Dès l'ébullition, arrête le feu et laisse refroidir.  Filtre la sauce. Réserve au réfrigérateur. (Pour gagner du temps, tu peux aussi acheter la sauce tsuyu toute prête dans une épicerie asiatique).

Pour faire les crêpes d'oeufs, bats les oeufs dans un bol. Fais chauffer un filet d'huile dans une petite poêle anti-adhésive puis verse un peu d'oeufs battu de façon à réaliser une crêpe très fine. Fais cuire 1 à 2 minutes, retourne délicatement la crêpe puis fais cuire encore quelques secondes. Retire la crêpe de la poêle puis recommence l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus oeufs. Superpose ensuite les crêpes et coupe-les en fines lamelles. Mets de côté.

Fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante selon les indications inscrites sur le paquet (généralement 4-5 minutes pour ce type de nouilles). Passe-les ensuite sous l'eau froide et égoutte-les.

Dipose les morceaux de poisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté chair. Enfourne à mi-hauteur et passe sous le gril durant 7-8 minutes environ. Ensuite, sors la plaque, retourne les poissons et badigeonne avec la marinade à l'aide d'un pinceau. Enfourne à nouveau durant 1-2 minutes sous le gril. Refais l'opération encore une fois.

Répartis les nouilles dans 4 assiettes creuses. Dispose les morceaux de truite et les lamelles d'oeufs par-dessus. Ajoute les feuilles de roquette et le cresson. Assaisonne de sauce tsuyu et décore d'une pointe de wasabi.

C'est prêt!

Oeufs farcis au thon

Pour 12 parts

Préparation : 20-30 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Brunch et repas

6 oeufs
2 poivrons piquillo
1 boîte de thon à l'huile d'olive
3 cs de mayonnaise
1 baguette de pain












Fais cuire les oeufs dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes. Ecale-les sous le robinet d'eau froide pour freiner la cuisson. Coupe-les en deux sur la largeur et retire le jaune. Pour les faire tenir debout, coupe une petite tranche sous la partie bombée.

Pour la farce, mixe les jaunes écrasés avec un poivron haché, les miettes de thon avec un peu d'huile d'olive et 2 ou 3 cs de mayonnaise.

Coupe la baguette en 12 petites tranches.

Remplis les blancs et pose les oeufs sur les tranches de pains.

Coupe l'autre poivron en 12 petites parts pour décorer chaque oeufs.

Bon appétit.

Sandwich lard fumé et sauce maison

Pour 2 personnes

Préparation : 10-12 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 heure
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Brunch et repas

250 gr. de lard fumé
30 gr. de beurre ramolli
4 tranches de pain épaisses
2 cs d'huile d'olive
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
250 gr. de tomates mûres
250 gr. de tomates concassées en boîte
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de poudre de piment
40 gr. de sucre roux
100 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre




Pèle l'oignon rouge et l'ail et hache-les. Hache les tomates.

Pour la sauce tomate , chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoute l'oignon, l'ail et les tomates, puis le gingembre et le piment. Sale et poivre. Cuis 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Verse la préparation dans un robot de cuisine et mixe. Passe la sauce aux tamis ou au chinois pour retirer les pépins restants. Reverse la sauce dans la casserole et ajoute le sucre et le vinaigre. Porte à ébullition et poursuis la cuisson jusqu'à obtention d'une consistance de ketchup.

Verse rapidement la sauce dans un bocal stérilisé et conserve au réfrigérateur pendant 1 heure.

Coupe le lard en fines tranches.

Passe les tranches de lard au gril ou à la poêle réchauffée à température maximale en les retournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Beurre une face des tranches de pain.

Répartis les tranches de lard sur deux tranches de pain, côté beurre. Poivre à volonté, nappe de sauce tomate et couvre avec les tranches de pain restantes. Sers immédiatement.

Bon appétit !!!

Bohémienne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 kg d'aubergines
800 gr. de tomates bien mûres
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier séché
1 cc de sucre
6 cs d'huile d'olive
Sel
Gros sel








Lave les aubergines, coupe leurs extrémités et coupe-les en dés d'environ 1 cm sans les peler. Place-les dans une passoire posée sur un saladier, saupoudre-les de 1 cuillère à soupe de gros sel et laisse-les rendre leur eau pendant 2 heures.

Pendant ce temps, prépare le coulis de tomates. Ôte le pédoncule des tomates, coupe-les en deux, ôte les pépins et recoupe les tomates en gros morceaux. Fais-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail en chemise, le laurier et le sucre. Sale et laisse mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce tomate soit bien épaisse.

Presse les aubergines entre tes mains pour bien retirer toute l'eau. Sèche-les dans un torchon. Fais chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais-y rissoler les aubergines. Fais cuire 15 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. Egoutte-les avec une écumoire et place-les sur du papier absorbant.

Mélange coulis de tomates et aubergines frites. Goûte et rectifie en sel si nécessaire. Sers chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Poulet au citron vert

Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35-40 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 blancs de poulet sans peau
1 citron vert
1 cs de miel
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cs de thym frais
Pommes de terre
Légumes de saison
Poivre








Râpe le zeste du citron et presse-le pour récupérer son jus. Hache la gousse et le thym frais.

Dispose les blancs de poulet dans un plat à rôtir peu profond.

Mets le zeste et le jus de citron vert, le miel, l'huile, le thym et l'ail dans un bol et mélange bien. Verse le contenu sur le poulet et poivre.

Fais rôtir le poulet 35-40 minutes au four préchauffé à 190°C, en l'arrosant avec le jus rendu toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rajoute 5 minutes de cuisson si le poulet  n'est pas bien cuit. Le jus doit devenir onctueux et enrober les blancs de poulet.

Sers avec des pommes de terre cuites à l'eau avec des légumes de saison cuits mais croquants.

Bon appétit !!!

Olives farcies drapées d'anchois

Pour 12 tapas

Préparation : 10 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Apéro

12 filets d'anchois à l'huile
24 olives vertes farcies au piment
12 bâtonnets














Egoutte les anchois et les olives.

A l'aide d'un couteau tranchant, coupe chaque filet d'anchois en deux.

Enveloppe une olive d'un demi-filet d'anchois de sorte que les extrémités se chevauchent et maintient à l'aide d'une pique à cocktail. Répète l'opération avec une autre olive et ajoute-là sur la pique. Procède de la même façon avec les ingrédients restants. Sers aussitôt ou couvre et réserve au frigo.