Gratin de poireaux à l'emmental

 Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 42 min

1 kg de poireaux

40 gr. de beurre

30 gr. de farine

40 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

70 gr. d'emmental

Sel et poivre

Fais préchauffé le four à 180 °C.

Râpe l'emmental, coupe les poireaux en rondelles. Fais chauffer le lait.

Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et mélange avec une cuillère en bois.

Ajoute le lait chaud et mélange au fouet. Ajoute la noix de muscade, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélange les poireaux avec la préparation. Verse le tout dans un plat à gratin, ajoute l'emmental râpée dessus.

Cuis au four pendant 40 minutes.

Bon appétit !!! 

Aïgo Boulido

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

6 gousses d'ail

12 feuilles de sauge

1 feuille de laurier séché

1 cc de gros sel

4 tranches de pain grillé

Huile d'olive

Ecrase les gousses d'ail munies de leur peau à l'aide du plat d'un couteau. Porte à ébullition 1 litre d'eau, l'ail. la sauge, le laurier et le gros sel.

Baisse le feu et laisse frémir pendant 15 min. Filtre le bouillon.

Pose le pain grillé au fond des assiettes et verse l'aïgo bouliez par-dessus. Ajoute un trait d'huile d'olive et déguste.

Bon appétit !!!

Ratatouille

 Pour 3-4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

2 courgettes

1 grosse aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

6 tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier séché

1 cc de sucre

1 cc de sel

Huile d'olive

Poivre

Coupe les courgettes et l'aubergine en dés de 1 cm sans les peler. Epépine les poivrons et coupe-les également en dés de 1 cm. Coupe les tomates en deux, enlève les graines et coupe les tomates en gros morceaux. Pèle l'oignon, hache-le finement.

Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte et fais revenir l'oignon. Ajoute l'aubergine et les poivrons, fais-les dorer 7 minutes en remuant souvent. Ajoute les courgettes, les tomates, les gousses d'ail en chemise, le thym, le laurier et le sucre. Sale, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 heure en remuant une fois toutes les 10 minutes.

Poivre, goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin. Les légumes ayant alors rendu plus ou moins de jus, laisse le jus de cuisson s'évaporer en poursuivant la cuisson à découvert le temps nécessaire (environ 20-30 min). Sers chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !!!

Soufflé au fromage

 Pour 3-4 personnes

Préparation : Environ 15 min

Cuisson : Environ 30 min

150 gr. de comté ou autres

30 gr. de beurre + supplément pour le moule

30 gr. de farine

25 cl de lait

4 oeufs

Sel et poivre

Préchauffe le four à 180 °C.

Râpe le fromage.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et remue à la cuillère jusqu'à obtention d'un mélange lisse et mousseux.

Ajoute le lait petit à petit et laisse cuire pendant 2 min, sans cesser de remuer, pour que le mélange épaississe. Sale et poivre. Enlève la casserole du feu.

Sépare les blancs des jaunes d'oeufs.

Hors du feu, ajoute les jaunes d'oeufs ainsi que le fromage à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange précédent.

Verse la préparation dans des moules beurrés et fais cuire pendant environ 20 min au four.

Sers dès la sortie du four.

Bon appétit !!!