Risotto du soleil

Pour 6 personnes

Préparation : 15-20 min
Cuisson : env. 30 min
Difficulté : 3/5
Idéal pour : Repas

12 tomates séchées en bocal
1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule
4 cs d'huile d'olive
1 gros oignon
6 gousses d'ail
400 gr. de riz pour risotto
2 cs de feuilles de persil plat frais
115 gr. de pecorino
Sel et poivre








Egoutte les tomates et sèche-les avec du papier absorbant et émince-les finement.

Hache finement les gousses d'ail et l'oignon. Râpe le pecorino.

Découpe les feuilles de persil plat.

Chauffe 1.5 litre de bouillon de légumes ou de poule jusqu'à ce qu'il soit frémissant.

Dans une casserole, chauffe 2 cs l'huile à feu moyen, ajoute l'oignon et cuis 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et cuis encore 15 secondes. Réduis le feu, ajoute le riz et cuis 2 à 3 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mouille avec une louche de bouillon, cuis sans cesser de remuer jusqu'à absorption et répète l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'opération prend environ 20 minutes. Ajoute les tomates après 15 minutes de cuisson. Sale et poivre.

Retire la casserole du feu, incorpore le persil et la moitié du pecorino, et répartis dans les assiettes. Arrose du reste de l'huile d'olive, saupoudre de pecorino et sers immédiatement

Bon appétit.

Pennes aux endives et aux noix

Pour 4 personnes

Préparation :
Cuisson :
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 endives
1 cs de miel liquide
100 gr. de noix
450 gr. de pennes
Sel et poivre










Hache l'ail et émince les endives.

Chauffe l'huile dans une poêle à feu doux, ajoute l'ail et les endives, et cuis 3 à 4 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les endives commencent à flétrir. Incorpore le miel et les noix, et cuis encore 4 à 5 min en remuant de temps en temps. Sale et poivre à volonté.

Pendant ce temps, cuis les pâtes à l'eau bouillante salée comme d'hab. Egoutte-les et incorpore-les à la préparation à base d'endives. Sers immédiatement.

Céleri rapé

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 1/5
Idéal pour : accompagnement, entrée

1 céleri
2 citrons
1 cs de sucre
1 cs de jus de citron
3 cs d'huile de sésame
1 cs de sauce soja
1/2 cc de ciboulette ciselée











Presse les deux citrons pour en récolter le jus. Fais chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Plonges-y le céleri durant une dizaine de minutes.

Ensuite, épluche le céleri et râpe-le. Dispose-le dans un saladier.

Pour préparer la vinaigrette, mélange le sucre avec le jus de citron. Ajoute l'huile de sésame et la sauce soja. Verse ensuite la sauce sur le céleri et mélange bien. Parsème de ciboulette.

C'est prêt!

Jus concombre, pomme et coriandre

Pour 2 verres

Préparation : 10 min
Cuisson : aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : collation, brunch, goûter, petit-déjeuner


1/2 concombre
2 pommes
15 gr de coriandre fraîche (feuilles et tiges)














Coupe grossièrement le concombre et les pommes, en prenant soin d'enlever les pépins des pommes.

Mise ensemble la pomme, la coriandre et le concombre.

Verse dans des verres et déguste bien frais.

Linguine au lard et olives

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : repas

3 cs d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
175 gr de lardons
225 gr de champignons de Paris
5 filets d'anchois
6 olives noires dénoyautées
450 gr de linguine
25 gr de parmesan râpé
sel et poivre







Epluche les oignons et les gousses d'ail et émince-les finement. Fais de même avec les champignons de Paris. Coupe les olives en rondelles.  Egoutte les anchois.

Cuis les linguine dans un grand volume d'eau salée, comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoute les oignons, l'ail et les lardons. Cuis à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoute ensuite les champignons, les anchois et les olives. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.

Lorsque les pâtes sont al dente, égoutte-les et transfère-les dans un grand plat. Ajoute la sauce et mélange bien. Saupoudre de parmesan et sers immédiatement.

Bon app!