Saumon grillé au citron et aux fines herbes

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

6 cs d'huile d'olive extra vierge
1 oignon
1 poireau
1 citron
2 cs de persil frais
2 cs d'aneth frais
500 gr. de filets de saumon / truite saumonée
Pousse d'épinards
Sel et poivre









Emince l'oignon et le poireau. Hache le persil et l'aneth. Presse la moitié d'un citron et coupe en rondelles l'autre moitié.

Dans une poêle, chauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajoute l'oignon et le poireau, et cuis 4 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verse l'huile restante et ajoute le jus de citron et les fines herbes. Sale, poivre et mélange bien. Rince les filets de saumon à l'eau courante froide, sèche avec du papier absorbant et répartis dans un plat allant au four.

Répartis les oignons et le poireau sur les filets de poisson et nappe du mélange aux fines herbes en veillant à ce que le poisson soit totalement couvert. Rôti au four préchauffé 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps, cuis les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.

Répartis les pousses d'épinards sur les assiettes, ajoute le poisson, l'oignon et le poireau, et sers immédiatement, garni de rondelles de citron.

Bon appétit !!!

Saumon à la sauce mojo

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas et entrée

4 filets de saumon ou truite saumonée
8 cs d'huile d'olive
1 brin de persil plat frais
2 gousses d'ail
2 cc de paprika
1 cc de cumin en poudre
2 cs de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre









Pour la sauce, pèle les gousses d'ail. Mets le paprika, le cumin et l'ail dans un robot de cuisine et mixe 1 minute. Ajoute 1 cs d'huile d'olive, racle les parois à l'aide d'une spatule et mixe à nouveau. Verse 2 cs d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc et mixe encore 1 minute. Sale.

Retire la peau des filets, coupe chaque filet en morceaux de 2 cm en veillant à bien retirer les arêtes. Sale et poivre.

Dans une poêle, chauffe le restant de l'huile d'olive, ajoute le saumon et cuis environ 10 min, selon l'épaisseur, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Transfère dans des assiettes et arrose de la sauce mojo. Sers chaud, garni de persil.

Aiguillettes de poulet à la crème et aux champignons

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

1 oignon
200 gr. de champignons de Paris
2 poivrons verts
4 brins de persil
250 gr. de petits pois surgelés
4 escalopes de poulet
6 cl d'huile d'olive
1 cs de Maïzena
3 cs de lait
1 cs de persil ciselé
Sel et poivre






Pèle l'oignon et émince-le. Coupe les champignons en lamelles. Epépine les poivrons et coupe-les en lanières. Cisèle le persil. Réserve.

Fais cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Egoutte-les et réserve.

Détaille le poulet en lamelles. Fais-les sauter dans une poêle avec la moitié de l'huile pendant 3 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée, et cuite à l'intérieur. Ôte de la poêle et réserve.

Verse le reste d'huile dans la poêle et fais-y dorer l'oignon pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoute les champignons et les poivrons. Sale et poivre et laisse cuire pendant 8 min en remuant. Incorpore la Maïzena délayée dans le lait et laisse épaissir 3 min.

Ajoute le poulet et les petites pois et réchauffe à feu doux pendant 5 min. Sers avec du riz et parsème de persil.

Carrol Cocktail

Pour 1 cocktail

Préparation : 2 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Etre vite caisse

2 shots de cognac VSOP
1 shot de vermouth rouge
Glaçons














Mélange les deux ingrédients avec de la glace et filtre dans un verre martini refroidi.

Bon commencement.

Riz au lait au citron et à la vanille

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Dessert

50 gr. de beurre
100 gr. de sucre
125 gr. de riz pour risotto
60 cl de lait
25 cl de crème
2 citrons
5 graines de cardamome
1 gousse de vanille









Râpe les deux citrons pour le zeste.

Fais chauffer le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange prenne une légère couleur caramel, pendant 5 min environ.

Incorpore le riz, Ajoute le lait, la crème, le zeste d'un citron et la cardamome. Coupe la gousse d'ail de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte les graines au-dessus de la casserole. Porte à ébullition à feu doux en remuant sans cesse. Laisse cuire le riz, toujours à feu doux, pendant 30 min, en remuant de temps en temps.

Répartis le riz au lait dans des vermines et décore de zestes de citron. Sers tiède.

Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques et à la roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

250 gr. de pomme de terre
125 gr. de petits pois surgelés
400 gr. de tagliatelles
2 poignées de roquette
1 gousse d'ail
60 gr. de parmesan râpé
60 gr. de beurre
12.5 cl d'huile d'olive
16 noix de Saint-Jacques
50 gr. de cerneaux de noix
Sel et poivre






Pèle les pommes de terre et taille-les en petits dés. Mets-les dans une casserole, couvre d'eau froide et porte à ébullition à feu vif. Fais cuire de 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

En parallèle, fais décongeler les petits pois. Ajoutes-en la moitié dans la casserole en fin de cuisson et fais cuire pendant 30 secondes. Egoutte les pommes de terre et les petits pois.

Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les indications sur le paquet. Egoutte-les bien et mets-les dans une casserole avec les pommes de terre et les petits pois.

Lave la roquette et essore-la. Epluche l'ail et hache-le. Mets ces ingrédients dans le bol d'un mixeur avec le parmesan et le reste de petits pois. Mixe jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, en grattant les bords du mixeur de temps en temps. Puis, incorpore l'huile petit à petit. Sale et poivre.

Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Sale et poivre les noix de Saint-Jacques. Saisis-les pendant 1 minute, puis retourne-les et fais cuire pendant encore 30 secondes.

Ajoute le mélange à base de roquette dans la casserole contenant les pâtes et mélange bien.

Ecrase les cerneaux de noix.

Répartis dans les assiettes et ajoute les noix de Saint-Jacques et les noix par dessus. Sers aussitôt.

Bon appétit.