Quasi d'agneau lardé au grill

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 9 à 17 min
Repos : 4 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

4 gousses d'ail
2 quasis d'agneau
2 feuilles de laurier
4 tranches de lards à griller
1 cs d'huile
Sel et poivre











Coupe les gousses d'ail en quatre. Pique les quasis avec un couteau et y enfoncer les quartiers d'ail. Sale et poivre la viande de tous les côtés. Garnis chaque quasi d'une feuille de laurier et enrobe de deux tranches de lard. Fixe avec une pique en bois.

Badigeonne la viande d'huile, fais-la griller à feu moyen (environ 9 min pour la cuisson saignante, 13 min pour qu'elle soit rosée et 17 min environ pour qu'elle soit à point). Laisse reposer quelques minutes à couvert avant de servir.

Bon appétit !

Salade de concombre et feta

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Entrée et repas

200 gr. de mâche (rampon)
1 concombre
1 oignon
100 gr. de feta
20 olives noires dénoyautées
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
Sel et poivre









Lave et essore la mâche. Pèle le concombre et coupe-le en petits dés. Epluche et émince l'oignon. Coupe la feta en petits dés.

Dispose les feuilles de mâches dans un saladier. Ajoute les dés de concombre et de feta, puis l'oignon et les olives. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Au moment de servir, arrose la salade de vinaigrette.

Potage chou-fleur et lard caramélisé

Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

200 gr. de chou-fleur
1 échalote
1 pomme
1 cs d'huile d'olive
4 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
6 tranches de lard à rôtir
1/2 cs de sucre brut en poudre
Sel et poivre au citron








Coupe le chou-fleur en tranches, l'échalote en rondelles et les pommes en dés. Dans un récipient, mélange le tout avec l'huile d'olive.

Dépose le chou-fleur, l'échalote et la pomme sur un plaque recouverte de papier cuisson. Fais cuire environ 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Mets les légumes grillés dans une casserole. Ajoute le bouillon de légumes et la crème, porte à ébullition puis laisse mijoter à feu moyen pendant environ 10 min. Mixe le tout puis sale et poivre.

Pendant ce temps, pose les tranches de lard sur une plaque chemisée de papier cuisson et parsème-les de sucre. Fais cuire environ 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sers avec le potage

Bon appétit !!!

Carrés d'agneau miel et agrumes

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas

2 carrés d'agneau
1 cs d'huile d'olive
1 cs de beurre
4 oranges
2 limes
2 gousses d'ail
2 cs de miel
2 cc de thym frais
Sel et poivre








Râpe le zeste de 2 oranges et prélève le jus des quatre oranges et des limes. Hache finement les gousses d'ail. Effeuille le thym.

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C.

Dégraisse complètement les carrés d'agneau et nettoie les os. Sale la viande.

Dans une poêle, dore la viande dans l'huile et le beurre. Retire la viande de la poêle et réserve-la dans un plat de cuisson.

Dans la même poêle, ajoute le reste des ingrédients et laisse réduire jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d'un sirop, soit environ 5 min. Remets les carrés d'agneau dans la poêle et enrobe-les bien de la sauce.

Transfère ensuite dans la plat de cuisson. Couvre du reste de sauce.

Pour une cuisson rosée, cuis au four environ 10 min ou jusqu'à que le thermomètre à viande indique environ 60 °C. Sors du four. Coupe les carrés en tranches.

Bon appétit !!!

Avocat au surimi à l'antillaise

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée

1 citron vert
1 gousse d'ail
1 petit piment vert ou rouge
4 gros avocats bien mûrs
250 gr. de surimi
Sel











Prélève le zeste de citron vert sans le râper. Presse le jus.

Epluche l'ail et épépine le piment.

Pèle et dénoyaute les avocats, mixe-les avec la gousse d'ail, le piment et le jus de citron vert. Sale.

Ebouillante le zeste de citron vert pendant 1 minute et découpe-le en lanières fines.

Hache le surimi.

Mélange le tout avec la purée d'avocat et répartis la préparation dans des verrines.

Sers frais.

Bonne dégustation.

Spaghettis à l'ail et aux crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

450 gr. de spaghettis
450 gr. de crevettes crues décortiquées
125 ml d'huile d'olive
125 ml de vin blanc sec
6 gousses d'ail
4 cs de persil plat frais
4 cs de jus de citron
Sel et poivre









Emince finement l'ail et hache le persil plat.

Porte à ébullition une casserole d'eau bouillante salée, ajoute les pâtes et cuis 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans une autre casserole, chauffe l'huile à feu moyen, ajoute l'ail et cuis jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les crevettes et la moitié du persil, mouille avec le vin et laisse mijoter 2 minutes. Incorpore le jus de citron et cuis jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

Egoutte les pâtes, ajoute à la préparation à base de crevettes, sale et poivre.

Sers dans les assiettes en y ajoutant le restant de persil.

Bon appétit !!!

Mojito

Pour un cocktail

Préparation : 5 min
Cuisson : Aucune
Difficulté : 1/5
Idéal pour : Faire la fête

12 feuilles de menthe fraîche
2 shots de rhum blanc
3/4 de shot de jus de citron vert
1/2 shot de sirop de sucre (2/3 de sucre et 1/3 d'eau)
Eau gazeuse
Glaçons











Presse un citron vert.

Pilonne légèrement la menthe dans le verre. Ajoute le rhum, le jus de citron vert et le sirop de sucre. Remplis à moitié le verre de glace pilée et mélange bien avec une cuillère.

Remplis le verre avec de la glace et mélange à nouveau.

Complète avec de l'eau gazeuse et mélange. Sers avec une paille.

Tarte tomates cerises et bacon

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1 poivron vert
4 oeufs
5 cl de crème liquide
6 brins de thym
1 pâte brisée
100 gr. de tranches de bacon
250 gr. de tomates cerises
15 cl de lait
Sel et poivre








Préchauffe le four à 180 °C.

Epépine le poivron et coupe-le en dés. Dans un saladier, fouette les oeufs avec la crème liquide, le lait du sel et du poivre. Ajoute le thym.

Déroule la pâte et place-la avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Garnis-la de bacon taillé en lanières, puis du poivron et des tomates.

Recouvre de la préparation aux oeufs et à la crème. Enfourne 25 min environ.

Bon appétit !!!

Soupe de nouilles aux champignons

Pour 2-3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : Environ 10 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Entrée et repas

1/2 concombre
2 cs d'huile d'olive
2 oignons verts
1 gousse d'ail
125 gr. de champignons de Paris
600 ml d'eau
25 gr. de nouilles de riz chinoises
3/4 de cc de sel
1 cs de sauce soja








Coupe le concombre en deux dans la longueur. Epépine à l'aide d'une cuillère, puis émince finement.

Hache finement les oignons. Emince finement la gousse d'ail et les champignons de Paris.

Fais chauffer l'huile dans un gros wok préchauffé. Fais revenir les oignons et l'ail 30 secondes. Ajoute les champignons et fais sauter encore 2 à 3 min.

Mouille avec l'eau. Brise les nouilles en petits morceaux et incorpore-les à la soupe. Porte à ébullition sans cesser de remuer.

Ajoute le concombre, le sel et la sauce de soja, et laisse mijoter 2 à 3 min.

Verse la soupe dans des bols, en répartissant les nouilles et les légumes.

Bon appétit !!!