Préparation : 50 min
Cuisson : 45-50 min
Repos : 5 min
Difficulté : 2/5
Idéal pour : Repas
3 aubergines
300 gr. de mozzarella
115 gr. de parmesan râpé
3 cs de chapelure sèche
15 gr. de beurre
4 échalotes
2 gousses d'ail
400 gr. de tomates concassées en boîte
1 cc de sucre
8 feuilles de basilic frais
Huile d'olive
Persil plat frais
Sel et poivre
Coupe les aubergines en fines rondelles. Dispose-les, si tu y arrives, en une couche sur deux plaques à pâtisseries. Badigeonne d'huile d'olive et fais cuire 15 min au four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Pendant ce temps, prépare la sauce tomate au basilic. Hache finement les échalotes et les gousses d'ail. Fais chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle, ajoute les échalotes et fais revenir 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à qu'elles soient tendres. Ajoute l'ail et cuis encore 1 minute. Incorpore les tomates concassées et le sucre, sale et poivre. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Cisèle le basilic et ajoute-les à la sauce. Mélange.
Graisse un plat à gratin, voir deux, avec l'huile d'olive et dispose la moitié des rondelles d'aubergines dans le fond. Couvre avec la moitié de la mozzarella, nappe avec la moitié de la sauce tomate et parsème avec 50 gr. du parmesan. Répète l'opération, puis mélange le parmesan restant avec la chapelure et parsèmes-en le plat.
Parsème le plat de dés de beurre et cuis 25 minutes au four. Retire du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir garni de persil.
