Noix de Saint-Jacques et salade de lentilles rouges

Pour 2-3 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 12-15 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

100 gr. de poireaux
100 gr. de lentilles rouges
12 noix de Saint-Jacques
12 tranches de jambon cru
1 cc de moutarde forte
2 cs de vinaigre de vin rouge
3 cs d'huile d'olive
1 cc de thym séché
1/2 cs de feuilles de thym frais
Huile
Sel et poivre

12 cure-dents




Coupe les poireaux en fines lanières. Dans une casseroles, porte 5 dl d'eau à ébullition, ajoute le poireau, les lentilles rouges et 3/4 cc de sel. Attends la reprise de l'ébullition, baisse le feu et poursuis la cuisson pendant environ 5 min en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être à peine cuits. Egoutte.

Dans un saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive. Incorpore le thym séché, sale et poivre. Ajoute les lentilles et le poireau, mélange et laisse reposer à couvert pendant environ 30 minutes.

Sale et poivre les noix de Saint-Jacques. Enveloppe chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de jambon cru et fixe le tout avec un cure-dent. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais-y dorer les noix de Saint-Jacques pendant environ 3 minutes de chaque côté. Sors-les, retire les cure-dents.

Dresse la salade et sers aussitôt en parsemant de feuilles de thym.

Bon appétit !!!

Poulet à la ricotta et au pesto et sa vinaigrette à la tomate

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min
Repos : 30 min
Difficulté : 2/5

4 blancs de poulet de 175 gr.
115 gr. de ricotta
1 cs de pesto
1 cs d'huile d'olive
Poivre
Laitue

Vinaigrette :

100 ml d'huile d'olive
1 botte de ciboulette fraîche
500 gr. de tomates
1 citron vert
Sel et poivre



Incorpore le pesto à la ricotta et bats bien le tout. A l'aide d'un couteau tranchant, pratique de petites incisions dans les blancs de poulet, farcis chaque incision du mélange à base de ricotta et presse le poulet de façon à refermer les incisions. Mets le poulet dans une assiette, couvre et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, râpe finement le citron pour le zeste et presse-le pour son jus. Fais de petites incisions dans les tomates et ébouillante-les pendant quelques minutes afin de les monder. Epépine-les et hache-les grossièrement.

Pour la vinaigrette, verse l'huile d'olive dans un robot de cuisine, ajoute la ciboulette et mixe jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Racle les parois du robot, incorpore les tomates, le jus et le zeste de citron vert, sale et poivre. Mixe finement le tout.

Enduis le poulet d'huile d'olive et poivre. Fais griller au barbecue 8 minutes de chaque côté au-dessus de braises très chaudes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre. Transfère sur des assiettes, nappe de vinaigrette à la tomate et sers immédiatement, garni de laitue.

Bon appétit !!!

Mini-brochettes ananas-poulet

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : 2/5

4 blancs de poulet
1 grosse pincée de quatre-épices
1 ananas
Graines de sésame
Huile d'arachide
Sucre












Coupe les blancs de poulet en petits cubes de 2 cm de côté et saupoudre-les de quatre-épices.

Coupe l'ananas en cube de 2 cm environ. Forme les brochettes en alternant, sur des piques en bois, un cube de poulet aux épices et un morceau d'ananas. Saupoudre de graines de sésame.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'arachide et dépose les brochettes. Fais-les dorer 10 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois. A mi-cuisson, saupoudre de sucre.

Déguste les brochettes chaudes ou froides.

A noter qu'il faut s'y prendre un peu en avance car la cuisson est de 10 minutes mais il faudra plusieurs cuissons pour faire toutes les brochettes.

Chorizo au vin rouge

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min
Repos : 1 nuit
Difficulté : 2/5

200 gr. de chorizo
200 ml de vin rouge espagnol
3 cs de cognac
Brins de persil plat frais













A préparer la veille. Pique le chorizo 3-4 fois à l'aide d'une fourchette, mets dans une casserole et ajoute le vin. Porte à ébullition, réduis le feu et couvre. Laisse mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, transfère le tout dans une terrine et couvre. Laisse mariner une nuit.

Le lendemain, égoutte le chorizo en réservant le vin, pèle et coupe en rondelles de 5 mm. Transfère dans une poêle.

Verse le cognac dans une petit casserole, chauffe à feu doux et arrose le chorizo. Flambe, attends l'extinction des flammes et secoue doucement la poêle. Ajoute le vin réservé et cuis à feu vif, jusqu'à ce que le vin soit presque totalement évaporé.

Sers le chorizo chaud, directement dans la poêle et parsème de persil. Plus qu'à piquer et à déguster.

Bon appétit !!!